Recetas tradicionales

Pastel con nueces, almendras y pasas

Pastel con nueces, almendras y pasas


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Hice la masa en la máquina de pan. Ponga los ingredientes en la tina en el siguiente orden: leche tibia junto con mantequilla derretida y enfriada, yemas, azúcar, cáscara de limón rallada, azúcar de vainilla, harina y finalmente, levadura. Utilice el programa de amasado y espere. Una vez finalizado el programa, dejar la masa dentro durante media hora.

Mientras tanto, prepara el relleno. Moler las nueces y las almendras (no las hice muy pequeñas). Batir un poco las claras hasta que se hagan espuma, añadir las nueces y las almendras, las pasas, el azúcar, dependiendo de cuanto quieras el dulce (pongo tres cucharadas de fructosa en lugar de azúcar), las dos cucharadas de cacao y una esencia de ron. . Mezcle bien y deje reposar.

Vierta la masa sobre la mesa enharinada y divídala en dos partes. Hice un pastel trenzado y otro retorcido. Para el trenzado, tomar la mitad de la masa, dividirla en dos y extender dos hojas, tan largas como las bandejas de la torta. Engrasar con la mitad del relleno y enrollar. Los dos rollos se unen en un extremo y se entrelazan. El cozonac obtenido se coloca en una bandeja forrada con papel de horno.

Tomar la otra mitad de la masa y extender una hoja más grande, engrasar con la composición restante y enrollar. El rollo formado se corta por la mitad, a 5 centímetros del extremo, se separa y se trenza.

Los cozonacs se dejan reposar durante aproximadamente media hora, después de lo cual se engrasan con la mezcla de una yema y 3 cucharadas de leche y se introducen en el horno. Dejar a fuego medio unos 45 minutos, hasta que se doren. Después de hornear, sáquelos en una encimera de madera o en una servilleta de tela. Se corta, preferiblemente, después de que se hayan enfriado.


Cozonac con nueces y pasas

Para que el bizcocho tenga éxito, todos los ingredientes deben mantenerse calientes durante al menos 2 horas antes, y la cocina donde se hace el bizcocho debe estar bien calentada.

1. La levadura de cerveza y una cucharadita de azúcar se disuelven en 2-3 cucharadas de leche tibia. Tapar y dejar crecer y tamizar la harina en el recipiente en el que se va a amasar el bizcocho.

2. Batir las yemas con un huevo, una pizca de sal y azúcar y calentar la leche y sazonar con vainilla y piel de limón. Los albaricoques cortados en cubitos y las pasas lavadas y limpias se colocan en una taza y se espolvorean con ron. La mantequilla frota la espuma.

3. Hacer un agujero en la harina tamizada, verter la levadura y mezclar un poco. Cubrir con un poco de harina y dejar actuar 5 minutos. Luego agregue la leche tibia, los huevos y la mantequilla. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Al final, agregue el aceite tibio y continúe amasando hasta que la masa se desprenda del bol. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido alejado de la electricidad.

4. Cuando la masa se haya triplicado en volumen, extenderla en una hoja de 1 cm, engrasarla con mantequilla derretida y espolvorear con pasas, albaricoques y nueces picadas. Enrollar y colocar en forma forrada con papel de horno. Dejar reposar de nuevo por 15 minutos, engrasar con huevo y hornear por 35-40 minutos, a fuego medio, en horno bien calentado.


Receta de la abuela de Cozonac y pasas de cacao con nueces # 8211 | Confitería LUSH

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Cozonac coronado con nueces y pasas

Una masa sencilla, un relleno sin una gota de azúcar, pero dulce y bueno. Esto es lo que les propongo esta Pascua. La receta de la masa está extraída de Kitchen Secrets 4/2007, y el relleno está hecho de nueces, pasas y claras de huevo.
ingredientes: 300 g de harina, 1/2 cubo de levadura, 125 ml de leche tibia, 1 huevo, 50 g de azúcar, 50 g de mantequilla blanda, una pizca de sal, ralladura de un limón. Un huevo y un poco de leche para engrasar por encima.
Relleno: 300 g de nueces, 150 g de pasas, 2 claras de huevo, una cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de leche (si es necesario). Decoración: 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque, nueces.

Método de preparación: Ponga la harina en un bol grande y haga un agujero en el medio. La levadura se disuelve en 3-4 cucharadas de leche tibia con 1 cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Vierta en el hoyo hecho de harina y deje reposar durante unos 15 minutos cerca de una fuente de calor.

Amasar la masa con la masa de arriba, la sal, la leche y el resto del azúcar, el huevo y la mantequilla. Agrega la cáscara de limón. Si es necesario, agregue un poco más de leche o crema. Debe resultar una masa elástica, que se desprenda fácilmente de las manos y los bordes del bol.
Tapar y dejar subir hasta que duplique su volumen, unos 30-40 minutos, cerca de una fuente de calor.

Moler las nueces y ponerlas en un robot de cocina junto con las pasas, la vainilla y la clara de huevo. Pulsar hasta que se forme una pasta. Si es necesario, agregue 1-2 cucharadas de leche.

Estirar la masa en un rectángulo, engrasar con la mezcla de nueces y pasas, luego enrollar y girar en círculo. Pega bien los extremos y coloca en una bandeja forrada con papel de horno. Crecer ligeramente cada 3 cm, dejar reposar 10 minutos, engrasar con huevo batido con un poco de leche y meter al horno. Hornee durante unos 40 minutos en el horno precalentado a 180 ° C (350 ° F).

Retirar del horno y engrasar con mermelada de albaricoque calentado en el microondas. Espolvorea los trozos de nuez por encima.

Es un bizcocho bueno y saludable.

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Cozonac con nueces y pasas

1 kg de harina
500 ml de leche + 5 cucharadas de leche para remojar pasas
1 paquete de mantequilla / margarina
50 g de levadura
400 g de azúcar
500 g de nueces finamente picadas
100 g de pasas
1 sobre de azúcar de vainilla
5 huevos
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao
2 cucharadas de jugo de limón
pelar un limón
2 cucharadas de esencia de ron
Preparación:

En un bol preparar la harina, mezclada con sal en polvo. En una taza, prepare la mayonesa con un poco de leche tibia, levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Las mezclamos y las dejamos crecer durante unos 10-15 minutos. Remojamos las pasas en leche con 1 cucharada de esencia de ron.
Frote las yemas con el azúcar hasta que queden como una crema, agregue el jugo de limón, la cáscara de limón y continúe mezclando. Batir las claras hasta que se conviertan en una espuma dura. Luego vierte la leche tibia sobre las yemas y mezcla la composición. Pon la mayonesa en la harina y mezcla. Agrega un poco de las yemas de huevo con leche, luego las claras de huevo batidas y finalmente la esencia de ron.

Mientras vamos mezclando la masa, ponemos la mantequilla a que se derrita. Luego vierte la mantequilla derretida y amasa la masa hasta que se pegue a tus manos. Espolvorear un poco de harina, tapar el bol con una toalla y mantenerlo en un lugar cálido hasta que aumente de volumen (al menos el doble).

Luego enrolla la masa y presiona los bordes para que no se salga la nuez. Trenzamos 2 rollos de bizcocho y los metemos en la bandeja. Déjalo reposar por otros 10-15 minutos, engrasa con huevo, luego mete las tortas en el horno precalentado a 180 ° C por 45 minutos.


Pastel con almendras y pasas :: Receta en video

Ha llegado la época del año en que la cocina huele a bizcocho fresco, canela y naranja. Mi época favorita del año, cuando dejo volar mi creatividad y juego con los ingredientes en la cocina. Eso es lo que hice hace unos días, cuando hice un pastel rico en relleno de almendras. Es un bizcocho elaborado exclusivamente con ingredientes orgánicos, que tomé de Bioportal.ro.

No olvides usar #IsabelaCocina si prueba la receta.

La receta del video está a continuación, no olvides suscribirte a mi canal de YouTube.


Ingrediente:
Para el pastel:
& # 8211 500 g de harina
& # 8211 250 ml de leche tibia
& # 8211 2 huevos enteros
& # 8211 2 yemas
& # 8211 120 g de azúcar
& # 8211 1/2 cucharadita de sal
& # 8211 1 sobre de levadura seca
& # 8211 1 sobre de azúcar de vainilla
& # 8211 100 g de mantequilla derretida
Para el llenado:
& # 8211 50 ml de leche
& # 8211 1 cucharada sopera
& # 8211 1 cucharada de cacao
& # 8211 200 g de harina de almendras
& # 8211 100 g de pasas, hidratadas en ron
& # 8211 2 claras de huevo batidas con una pizca de sal
Es más:
& # 8211 leche
& # 8211 viejo


Cozonac con pasas, semillas de amapola y nueces

1. Para la masa, disuelva la levadura de cerveza y una cucharadita de azúcar en la leche tibia. Tapar y dejar en un lugar cálido durante 10 minutos. Se frota con espuma la mantequilla con el resto del azúcar y el azúcar de vainilla.

2. Amasar una masa de harina, leche con levadura de cerveza, piel de limón, mantequilla con azúcar y huevos batidos con una pizca de sal. Amasar hasta que se despegue un poco de la olla, luego tapar y dejar reposar en un lugar cálido. La masa bien levantada debe duplicar su volumen.

3. Mientras tanto, hierva las semillas de amapola en leche durante 5 minutos. Deje enfriar un poco y agregue mantequilla, canela, nueces, jugo de naranja, pasas y huevo batido. Revuelva y deje enfriar.

4. Amasar la masa una vez más. Se extiende en una lámina rectangular, de 1 cm de grosor, sobre la que se coloca el relleno. Enrollar, colocar en una bandeja forrada con papel de horno y dejar reposar de nuevo durante 10 minutos.

5. Hornee en un horno caliente al calor adecuado durante 50-55 minutos. Retirar de la sartén, espolvorear con ron y en polvo con azúcar.


¡Pastel con nueces y pasas!

¡Es un horneado con levadura, muy estratificado, con nueces y pasas!

INGREDIENTE:

Para la masa:

-7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)

Para el llenado:

-100 g de almendras u otros frutos secos

Para ungir y espolvorear la torta:

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Prepara la masa: vierta la leche en un recipiente hondo. Agregue una cucharada de azúcar, levadura seca / fresca y 4 cucharadas de harina tamizada. Mezclar muy bien con la ayuda del objetivo.

2. Cubra el molde con film transparente o una toalla de cocina limpia. Dejamos reposar 20-30 minutos (lo metemos en el horno precalentado a 20-30 ° C y lo apagamos). La levadura debe activarse y formar el característico "sombrero" espumoso.

3.Prepara la masa: poner en un bol hondo la harina tamizada (los 550 g restantes), la sal y el molde.

4. Batir los huevos, el azúcar restante y el azúcar de vainilla hasta que quede suave. Agrega el aceite y mezcla bien. Vierta la composición resultante en el bol con los demás ingredientes.

5. Mezcle la masa hasta que esté bastante espesa.

6. Pasarlo a la mesa espolvoreado con harina tamizada (50 g) y amasar con las manos durante 7-10 minutos, hasta que quede suave y homogéneo.

7. Luego comienza a incorporar gradualmente (una cucharadita a la vez) la mantequilla derretida y ligeramente enfriada en la masa, amasando cada vez hasta que la incorpores por completo. La masa se volverá esponjosa, elástica y agradable al tacto. Puedes dejar una cucharadita de mantequilla para engrasar el bol, en el que leudará la masa.

8. Forme una bola con la masa y colóquela en un bol hondo, untada con un poco de mantequilla. Cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 1,5-2 horas en un lugar cálido.

9. Mientras tanto preparar el relleno: Cubra las pasas lavadas con agua hirviendo y déjelas hervir a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego sécalos con toallas de papel.

10.Ponga las almendras fritas, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla en la jarra de la licuadora. Tritúrelos un poco (no los triture).

11.Modela el pastel: amase un poco la masa con levadura y luego divídala en 2 partes iguales (que pesen aproximadamente 550-560 g). Forme barras, cúbralas con un paño de cocina limpio y déjelas reposar durante 5-7 minutos.

Para que la masa sea más fácil de manipular, engrase sus manos con aceite.

12. Estire cada trozo de masa en un rectángulo de 55-56 cm de largo y unos 5 mm de grosor.

13. Untar las pasas en una de las puntas obtenidas y el relleno de nueces en la otra. Luego, enróllelos en rollos, comenzando por un borde largo. Pegue muy bien las "costuras" a los rollos resultantes.

14.Gire los rollos como si estuviera exprimiendo ropa mojada (gire sus extremos simultáneamente en direcciones opuestas).

15.Luego, tejerlos juntos.

16. Coloque la masa en círculo en medio de una bandeja redonda, de 26 cm de diámetro, forrada con papel de horno (puede aumentar un poco la altura de las paredes, para asegurarse de que el bizcocho no supere el volumen del bandeja). Empiece a modelar desde el centro de la bandeja y esconda los extremos de la masa debajo de la "corona" obtenida.

17. Cubra la futura torta con film transparente y déjela reposar durante 40-60 minutos.

18. Engrasar la superficie del bizcocho con huevo batido (o una yema mezclada con una cucharadita de leche), utilizando el cepillo de silicona. Espolvoree con azúcar y, si lo desea, nueces picadas.

19. Hornea el bizcocho durante 40 minutos en el horno precalentado a 180 ° C.

20. Deje que se enfríe un poco y retírelo de la sartén.

21. ¡Sirve el pastel con mucho gusto! Es suave, fragante, moderadamente dulce y muy sabroso. Su textura es extraordinaria.

Puede dar forma al pastel trenzado con varios bucles, dividiendo la masa en 3-4 piezas.



Comentarios:

  1. Wattesone

    Felicitaciones, tienes un gran pensamiento.

  2. Lorance

    ¿Qué necesitas después de todo?

  3. Allred

    Realmente sorprende.



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