Recetas tradicionales

Pastel Linzer

Pastel Linzer

Ponga en un bol: mantequilla / margarina, canela, sal y cáscara de limón y luego agregue gradualmente la harina y las nueces molidas, mezclando lentamente.

Luego agregamos el azúcar glass y las 2 yemas, mezclando hasta obtener una composición homogénea.

La masa así obtenida se guarda en el frigorífico durante una hora.

Divide la masa en tres. A partir de 2/3 de la masa extendemos una hoja de unos 1,5 cm de grosor y la colocamos en forma de tarta.

Luego ponemos la mermelada y la nivelamos bien, y del resto de la masa hacemos una rejilla sobre la mermelada presionando en los bordes.

La yema restante se mezcla con una cucharadita de leche y se engrasa la parrilla.

Hornea el bizcocho a 180 grados en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos hasta que la corteza se dore y la mermelada hierva.

Después de que el pastel se haya enfriado, espolvoree los bordes con azúcar en polvo.


Ingredientes

Paso 1

Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 13x9 '', luego forre con una hoja de papel pergamino, dejando sobresalientes en los lados largos. Engrase ligeramente el pergamino. Batir la harina, la sal, el polvo de hornear, la canela y el cardamomo en un tazón mediano.

Paso 2

Separe la yema de 1 huevo en un tazón pequeño para atrapar la clara de huevo. Coloque la yema en otro tazón pequeño y reserve la clara de huevo para untar la masa. Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el azúcar granulada, el tahini y 1½ barra de mantequilla en un tazón grande, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la vainilla, la yema de huevo y el huevo restante y bata solo para combinar. Raspe los lados del tazón, agregue los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja hasta que estén combinados. Coloque la mitad de la masa en el molde preparado. Con los dedos, presione en la sartén en una capa uniforme, subiendo 1 '' los lados para enfriar.

Paso 3

Coloque la masa restante en una hoja de papel pergamino y forme un cuadrado. Coloque otra hoja de papel pergamino encima y enrolle en un rectángulo de 13x9 ''. Retire la hoja superior de pergamino y espolvoree generosamente la masa con semillas de sésamo. Vuelva a colocar el pergamino y presione la masa suavemente con un rodillo para ayudar a que las semillas se peguen. Retire el pergamino y corte la masa a lo largo en tiras de ¾ & quot de ancho (no las separe, la masa será muy frágil). Deslícelo sobre una bandeja para hornear y congele hasta que esté sólido, aproximadamente 2 horas.

Paso 4

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 °. Extienda la mermelada de manera uniforme sobre la masa en el molde. Batir ligeramente la clara de huevo reservada con un tenedor, luego untar todas las tiras de masa congeladas. Vuelva a trazar los cortes para asegurarse de que las tiras estén separadas, luego colóquelas a lo largo sobre el relleno (espaciarlas aproximadamente a ½ "de distancia funciona bien). Corte las tiras restantes por la mitad y colóquelas transversalmente encima de las tiras, presionando en el borde de la base inferior (no puede usar todas las tiras).

Paso 5

Cepille el látex una vez más con clara de huevo y espolvoree generosamente con azúcar sin refinar. Hornee hasta que la corteza esté bien dorada y la mermelada burbujee en algunos lugares, entre 40 y 45 minutos. Deje enfriar la torta Linzer en la sartén, luego use pergamino para levantar sobre una tabla de cortar y cortar en 12 cuadrados.

¿Cómo calificaría Tahini Linzer Torte Bars?

Ojalá leyera las críticas negativas primero. Estos no eran buenos. No es un desastre - técnicamente, la receta & quot; funciona & quot; pero el sabor es muy hueco y dulce y las texturas no gel & # x27t. Los hice como un regalo, pero los pondré en el refrigerador de donaciones de la comunidad y haré algo más. Un gasto inútil en un gran tahini y mermelada. Me gustaría que me devolvieran los $ 25. Curiosamente, traté de calificar estos con una estrella y el sitio web de BA no me permitió seleccionar nada menos 5.

La persona de Honolulu encontró el problema con estas cookies y creo que los editores actualizaron incorrectamente la versión web. La versión de la revista enumera 1.5 PALILLOS de mantequilla en la lista de ingredientes y 1.5 TAZAS en las instrucciones. Al momento de escribir esta revisión, la versión web indica 1.5 barras tanto en los ingredientes como en las instrucciones. Supongo que 1,5 tazas era correcto: salieron increíblemente secos con 1,5 barras, básicamente más como una cobertura de migajas, aunque de alguna manera se unieron. Voy a intentarlo de nuevo con más mantequilla. Sin embargo, son sabrosos, siempre y cuando uses un buen tahini. Si usa esa basura de tahini asado de Joyva que viene en una lata en el supermercado, probablemente también sabrá a mierda. Usé Soom tahini. También sentí que necesitaba más cardamomo; usé más cerca de 3/4 de cucharadita. Tampoco tenía suficiente masa para subir 1 pulgada por los lados, pero no importa si usa una mantequilla de frutas untable más espesa.

Tenía muchas ganas de que me gustaran estos, ya que prefiero los sabores complejos. Pero terminaron siendo un desperdicio de mermelada de frambuesa y tahini de calidad. Ojalá hubiera reducido a la mitad la receta, ya que definitivamente NO se los regalaré a nadie. (Eché algunos en mi congelador para opciones de desayuno, y lancé el resto. A nadie en mi familia le gustaban, y rara vez estamos de acuerdo en nada). Los pasteles de luna dulces y salados de este número fueron un éxito, al igual que los marta de mantequilla marrón y pistacho.

Usé una mermelada de higos de calidad decente (inspirada en el comentario de fig newton en la nota principal) y ¡guau, eran tan buenas! Nunca había hecho nada como esto antes, así que la celosía y las tiras gigantes de masa eran un poco extrañas para trabajar, pero resultó que se parecía principalmente a la imagen y mis padres estaban bastante impresionados. De hecho, disfruté más comer estas barras para el desayuno, ¡ya que no eran demasiado dulces!

Era la primera vez que horneaba Linzer Torte, por lo que no tengo una idea preconcebida sobre esta receta. De hecho, esta receta despertó mi curiosidad por el Linzer Torte original, que planeo hacer pronto. En general, es una buena receta. Como se menciona en la introducción de la receta, el tahini lo hace agradable, hojaldrado y mantecoso. Usé Cranberry Chutney casero, por lo que tiene un toque indio. Creo que cualquier tarta irá bien con esta mezcla de repostería. Sin embargo, eliminaría el cardamomo molido porque abruma al tahini y si no estás acostumbrado al cardamomo, el sabor podría ser un poco desagradable. La tarta se conserva bien en el congelador en un recipiente hermético. Tomaba una pieza a la vez, la metía en el microondas durante 40 segundos y ponía una bola de helado encima. ¡Delicioso! PD. Pulgar hacia abajo para esos desagradables críticos. No es necesario que seas cruel o grosero si no te funciona. Sea constructivo e informativo.

No. Estos fueron un dolor de cabeza y no valió la pena el tiempo. Usé confituras de frambuesa de alta calidad, pero eso no fue suficiente para compensar la masa espesa y blanda. Sabía a tartas de arena endulzadas. Iba a dar estos como regalos, pero. Solo se las daría a mis enemigos jurados.

tan bueno !! mermelada de frambuesa usada. amo los sabores. la celosía seguía cayendo a pedazos sobre mí, pero la volví a juntar suavemente una vez en la sartén y el producto terminado terminó luciendo hermoso. Tenía rejilla sobrante, así que si la base de la base parece que necesita un poco más de masa, definitivamente puedes tomar algunas pizcas de la mitad de la rejilla.

Estos son deliciosos, pero no hay suficiente masa para hacerlos a 1 ”de los lados de la bandeja con borde y tener suficiente para el látex como se llama.

¡Nota! Las instrucciones de la receta mencionan 1-1 / 2 TAZAS de mantequilla, pero los ingredientes enumeran 1-1 / 2 PALOS. Voy a seguir la lista, ¡pero hay que corregirla!

Estos son. realmente bueno. Siguió la receta como se indica, excepto que no tenía cardamomo, así que usé un poco de jengibre y nuez moscada, y usé mermelada de frambuesa. Son ligeros, esponjosos y sabrosos. ¡Se sienten como PB & ampJ & # x27 extra extravagantes!

Tengo miedo de reducir los ingredientes y no me gusta el sabor del tahini. ¿Es demasiado potente o saben como deberían los cuadrados linzer?

¡Creo que la manteca vegetal o un sustituto de mantequilla vegana sería mejor si estás tratando de hacerlos sin lácteos!

Esto se ve increíble, pero ¿cuál sería un buen sustituto sin lácteos / sin lactosa de la mantequilla para mezclar con el tahini? ¿Puedo usar veg. ¿acortamiento? ¿O aceite?


Pastel Linzer

Ingrediente:
& # 8211 250 g de harina
& # 8211 150 g nueces molidas
& # 8211 150 g de mantequilla blanda o margarina
& # 8211 ½ cucharadita de canela
& # 8211 una sal de punta de cuchillo
& # 8211 una cucharadita de cáscara de limón
& # 8211 150 g polvo viejo
& # 8211 3 yemas grandes (2 para encimera y 1 para engrasado)
& # 8211 una cucharadita de leche
& # 8211 400 g de mermelada de fresa
Ponga en un bol: mantequilla / margarina, canela, sal y cáscara de limón y luego agregue gradualmente la harina y las nueces molidas, mezclando lentamente. Luego agregamos el azúcar glass y las 2 yemas, mezclando hasta obtener una composición homogénea. La masa así obtenida se guarda en el frigorífico durante una hora.
Divide la masa en tres. A partir de 2/3 de la masa extendemos una hoja de unos 1,5 cm de grosor y la colocamos en forma de tarta. Luego ponemos la mermelada y la nivelamos bien, y del resto de la masa hacemos una rejilla sobre la mermelada presionando en los bordes.
La yema restante se mezcla con una cucharadita de leche y se engrasa la parrilla.
Hornea el bizcocho a 180 grados en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos hasta que la corteza se dore y la mermelada hierva.

Después de que el pastel se haya enfriado, espolvoree los bordes con azúcar en polvo.
Te sirvo con una deliciosa rebanada & # 8230


Historia

Los expertos dicen que "Linzer" - es el pastel más antiguo del mundo. Durante mucho tiempo se consideró la receta más antigua de 1696, conservada en los archivos de Viena. En 2005, sin embargo, la receta más antigua se encontró en 1653.

Además, la invención de la tarta Linzer es el tema de muchas leyendas que dicen sobre el pastelero vienés llamado Linzer (según Alfred Polgár) o el chef Johann Conrad Vogel (1796-1883), que está alrededor de 1823 en Linz comenzó la producción de masa de pastel, La cara es conocida en todo el mundo. En cualquier caso, austriaco Linzer Tart desde hace siglos.


Tortas Linzer De Pascua

Este es mi postre característico de Pascua, que me dio la madre de un amigo hace más de 30 años. Desde entonces, muchos estudiantes me han dicho que a sus familias les encanta tanto que lo hacen durante todo el año.

Los judíos españoles fueron los primeros en usar nueces molidas en lugar de parte o toda la harina para hacer sus tortas, especialmente para la Pascua, cuando la harina estaba prohibida.

  1. Combine la harina de pastel y la fécula de papa en un tazón de trabajo de procesador.
  2. Usando la cuchilla, agregue la margarina y presione y apague hasta que la mezcla esté bien combinada.
  3. Agregue el azúcar, las avellanas o la mezcla de nueces, la canela y las yemas de huevo y mezcle hasta que quede suave y bien mezclado.
  4. Tome 2/3 de la masa y presiónela sobre el fondo y 1 pulgada hacia arriba por los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas sin engrasar. Deje un borde de masa de 1 pulgada de ancho alrededor de la parte superior.
  5. Unte con 1/2 taza o más de mermelada de frambuesa.
  6. Exprime suavemente bolas de masa restante del tamaño de un huevo entre las yemas de los dedos sobre la parte superior de la mermelada para simular el tejido de cuerdas para la parte superior de látex. Esta masa no se puede manipular fácilmente, pero no se preocupe porque las cuerdas no tienen que estar perfectas, ya que se vuelven suaves durante el horneado.
  7. Sujete la cuerda de masa al borde de la masa y alísela con la yema del dedo, presionando ligeramente.
  8. Batir las claras de huevo ligeramente y cepillar sobre la parte superior del látex. A medida que se cepilla, las cuerdas se volverán más suaves y uniformes.
  9. Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear galletas que tenga lados muy bajos y hornee a 325 ° F durante 1 hora y 15 minutos.
  10. Deje enfriar parcialmente antes de quitar el borde de la sartén. No intente quitar la base de la sartén. Sirve el bizcocho desde la base.
  • Los moldes desmontables a menudo pierden mantequilla durante el horneado, así que siempre coloque el molde lleno en una bandeja para hornear con borde para evitar derrames de aceite quemado en el fondo de su horno.
  • Al moler nueces en un procesador de alimentos, siempre presione y apague la mezcla en lugar de simplemente encender la máquina. Esto evitará que se forme mantequilla de nueces en el fondo del tazón y sus nueces serán de tamaño más uniforme.
  • Esta receta debe elaborarse con mermeladas o mermeladas, no con gelatina, para que su volumen se mantenga intacto después de la cocción.
  • No es necesario asar previamente las nueces si están contenidas en una masa horneada durante más de 40 minutos.
  • La receta se puede aumentar 1 1/2 veces para cubrir un molde de 13 × 9 pulgadas, que se puede cortar en cuadrados de 2 pulgadas.
  • Si planea hacer más de un pastel y / o desea congelarlo después de hornearlo, forre bien la base del molde desmontable con papel de aluminio. Congele la torta en la sartén, retire la torta con el papel de aluminio adjunto y vuelva a colocarla en el congelador en una bolsa para congelador. Debes volver a colocar el bizcocho congelado en la base desmontable o directamente en el plato para servir. mientras todavía está congelado. Este pastel es delicado.

Video: Cómo hacer pasteles Linzer de Pascua

La experta en cocina judía Tina Wasserman demuestra cómo hacer su pastel Linzer para la Pascua.
& gt Siga la receta.
& gt Aprende a hacer bolitas de matzá.
& gt Obtenga más información sobre la Pascua.


Galletas Linzer de Ina Garten

& # xBE lb. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita extracto puro de vainilla
3 & # xBD tazas de harina para todo uso
& # xBC cucharadita. salto
& # xBE taza de buenas conservas de frambuesa
Pasteleros y azúcar # x2019, para espolvorear

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén combinados. Agrega la vainilla. En un tazón mediano, tamice la harina y la sal, luego agréguelas a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar a velocidad baja hasta que la masa comience a unirse. Vierta sobre una superficie espolvoreada con harina y forme un disco plano. Envuelva en plástico y enfríe durante 30 minutos.
3. Enrolle la masa hasta ... de espesor y hacer 2 & # xBE-in. recortes con un cortador liso o estriado. Con la mitad de los recortes, use un 1 pulg. cortador para quitar el medio. Coloque todas las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar y enfríe durante 15 minutos.
4. Hornee las galletas durante 20 a 25 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deje enfriar a temperatura ambiente. Unte las confituras de frambuesa en el lado plano de cada galleta sólida. Espolvoree la parte superior de las galletas recortadas con azúcar impalpable & # x2019 y presione los lados planos juntos, con la confitura de frambuesa en el medio y el azúcar impalpable & # x2019 en la parte superior.

Reimpreso de El libro de cocina de la condesa descalza Copyright & # xA9 1999 por Ina Garten


Galletas azucaradas

Nada podría ser más festivo en la mesa navideña que una bandeja de estas galletas mantecosas, espolvoreadas con azúcar y empaquetadas de confitería, creadas por la bloguera Alexandra Stafford en Alexandra's Kitchen. El toque de limón en la masa complementa muy bien cualquier cantidad de rellenos, desde mermelada de frambuesa hasta cuajada de limón.

Ingredientes

  • 12 cucharadas (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza (99 g) de azúcar
  • cáscara rallada (ralladura) de 1 limón o 1 cucharadita de canela
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/3 tazas (160 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 3/4 taza (72 g) de harina de almendras
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • mermelada de frambuesa, para relleno
  • azúcar de repostería o azúcar para glasear, para espolvorear

Instrucciones

Para hacer la masa: Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura (o canela) hasta que estén suaves y esponjosos, raspando el tazón según sea necesario, aproximadamente 3 minutos. Agrega la yema y la vainilla y bate hasta que se combinen.

Mientras tanto, mezcle la harina, la harina de almendras y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle hasta que esté combinado. No se exceda.

Divida la masa por la mitad y golpee cada mitad en un disco. Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Armar: Retire la masa del refrigerador y déjela ablandar de 5 a 10 minutos, hasta que se sienta lo suficientemente suave como para rodar. Debería sentirse frío, pero no duro como una roca. En una superficie enharinada, extienda un disco de masa de aproximadamente 1/8 "de grosor. Con un cortador de galletas redondo de 2 1/2", corte las galletas. Transfiera las rondas a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Reúna la masa sobrante, enrolle y repita. Si en algún momento durante este proceso la masa se vuelve pegajosa y difícil de trabajar, simplemente refrigérala durante unos 20 minutos, hasta que esté firme.

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Preciosas galletas Linzer

Coloque las galletas cortadas (debe tener 15 galletas) en el refrigerador durante 30 minutos y precaliente el horno a 350 ° F.

Mientras se enfría la primera mitad de las galletas, corte 15 rondas de la masa restante. Una vez que haya transferido estas galletas a una bandeja para hornear, use su cortador de galletas más pequeño o el extremo de una punta de tubería redonda para hacer un corte de peekaboo en el centro de cada una. Coloque las galletas en el refrigerador durante 30 minutos para que se enfríen.

Para hornear: Hornee todas las galletas durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Déjelos enfriar durante 5 minutos en la sartén, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para llenar las cookies: Coloque las galletas con los agujeros en una bandeja para hornear y tamice el azúcar glas por encima. Voltee las galletas restantes con el lado plano hacia arriba y vierta 1/2 cucharadita de mermelada en el centro, extendiéndola ligeramente. Cubra con las galletas espolvoreadas con azúcar.


Notas de ingredientes:

  • Mezcla de harina sin gluten: probé esta receta usando la mezcla de harina sin gluten 1 a 1 de Bob's Red Mill y la mezcla sin gluten de King Arthur's Measure for Measure. Eso no significa que otros no funcionarán, simplemente no he probado otras harinas.
  • Goma xantana: si su mezcla de harina sin gluten no contiene goma xantana o goma guar, deberá agregarla.
  • Harina de almendras - Recomiendo encarecidamente usar harina de almendras y no harina de almendras. La harina de almendras es más gruesa y hará que tus donas se vuelvan granulosas.

Para preparar la masa de tarta tierna, mezcle la harina con el polvo de hornear, luego agregue los huevos mezclados con el azúcar, la crema y la mantequilla fría cortada en cubos. Amasamos, rápidamente, una masa no muy firme, que envolvemos en papel de aluminio y dejamos enfriar durante 30 minutos.

Paramos 1/4 de la masa, esparcimos el resto en la base de las formas de horneado de 25-26 cm de diámetro. Lo pinchamos de un lugar a otro con un tenedor y lo esparcimos por toda su superficie, mermelada de ciruela. Espolvoree nueces horneadas sobre la mermelada y coloque la mitad de las ciruelas con el agujero hacia arriba. Espolvorea azúcar y canela por encima.

De la masa restante tejemos una rejilla que colocamos encima de las ciruelas. Hornea el delicioso linzer de ciruelas durante 40 minutos a 180 grados. Luego, deja enfriar el liner de ciruela, espolvoréalo con azúcar (opcional) y córtalo en rodajas.


Tarta Linzer de arándanos

HACE 1 TARTA

Los arándanos no formaban parte de las vacaciones de Fletcher cuando era pequeña, pero cuando el pastelero de Tony's los descubrió, fue amor a primera vista. “Cuando era dueña de mi panadería mayorista, Truffes, el personal tuvo que evitar que agregara una docena de postres de arándanos al menú de otoño”, dice. "Creo que es la combinación agridulce lo que da vida a las papilas gustativas de una manera que ninguna otra combinación lo hace". Esta tarta, con su corteza mantecosa de nueces y canela, estará en el menú de Tony's. Los arándanos, que tienen suficiente pectina natural, no necesitan un espesante para fraguar correctamente, pero es importante no cocinar demasiado el relleno. Bono: use el relleno como mermelada para galletas, bollos o tostadas. Se mantendrá en el refrigerador durante semanas, por lo que se puede preparar con mucha anticipación.

RELLENO DE ARÁNDANOS

1 bolsa (12 oz) de arándanos rojos frescos o congelados

PASTELERÍA LINZER

5 oz. almendras, avellanas o una combinación, tostadas

¾ taza de mantequilla sin sal, refrigerada

Azúcar en polvo para servir

1. Prepara el relleno de arándano: Enjuaga los arándanos y colócalos en una bandeja para hornear. Escoge los arándanos y quita los que no parezcan ideales. En una cacerola grande separada, agregue el agua, el azúcar y los arándanos. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los arándanos comiencen a reventar, agregando su líquido a la mezcla. Cocine hasta que espese, revolviendo con frecuencia, de 5 a 10 minutos. Cubra la parte superior de la cacerola con papel film y déjela enfriar por completo.

2.Hacer la masa Linzer: Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe ligeramente un molde para tartas de 9 por ¾ de pulgada o de 9 por 1 pulgada con fondo removible.

3. En un procesador de alimentos, tritura las nueces, la harina y la canela hasta que las nueces estén en polvo. Corta la mantequilla en trozos pequeños, agrégalos al procesador y procesa hasta incorporar la mantequilla. Agrega el azúcar y procesa hasta que se mezcle. Agregue las yemas de huevo y procese hasta que se forme una bola, 1 a 1 ½ minutos.

4. Reserva ¾ de taza de la masa. Divida la masa restante por la mitad. Reserva la mitad y vuelve a dividir la pieza restante por la mitad. Enrolle una pieza en una cuerda de 12 pulgadas y colóquela en la mitad del borde interior de la sartén. Repite con la segunda pieza. Presione las piezas con firmeza y de manera uniforme alrededor del borde, sellándolas por completo. Presione la pieza restante de manera uniforme en el fondo de la sartén. Selle los bordes presionando firmemente para que no se vea ninguna línea. Extienda el relleno sobre la corteza.

5. Enrolle la masa de ¾ de taza en una cuerda de 10 pulgadas. Divida la cuerda en 10 piezas iguales de 1 pulgada. Enrolle cada una de las piezas en cuerdas de 9 pulgadas. Coloque el primero en el medio de la tarta y presione los extremos firmemente en los bordes de la masa. Coloque cuatro más, igualmente espaciados en la parte superior. Gira la tarta 90 grados. Repite el proceso con las otras cinco cuerdas, colocándolas en diagonal a lo largo de la tarta. Retire cualquier masa que cuelgue sobre el molde para tartas.

6. Coloque la tarta en una bandeja para hornear y hornee por 40 minutos. Deje enfriar completamente, retire de la sartén para tartas y espolvoree ligeramente con azúcar en polvo cuando esté listo para servir.

MARIDAJE DE SIDRA

Sidra Brick River Homestead, St. Louis, $ 10 por un paquete de cuatro

Rica y compleja, con toques de dulzura entre los sabores de la huerta hace que esta sidra burbujeante y seca sea una combinación perfecta para la tarta de arándanos rojos, la sutil especia para hornear y la corteza de mantequilla de vainilla.

Amanda Woytus

Woytus es St. Editor adjunto de Louis Magazine, que cubre noticias y cultura. ¿Te gusta esta historia? ¿Quieres compartir otros comentarios? Envíele un correo electrónico a Woytus a [email protected]


Resumen de la receta

  • 4 onzas de avellanas o 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de harina de avellana (ver nota)
  • 1 taza de harina para todo uso, y más para enrollar
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 1/2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Pizca de clavo molido
  • 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas (10 onzas)

Precaliente el horno a 375 ° C y rocíe ligeramente una sartén para tarta estriada de 9 pulgadas con un fondo removible con aceite vegetal en aerosol. En un procesador de alimentos, pulse las avellanas hasta que estén finamente molidas. Agregue la 1 taza de harina y el azúcar, el cacao, la canela y el clavo y presione para mezclar. Agrega la mantequilla y la yema de huevo y pulsa hasta que se forme una masa suave. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa 2 o 3 veces.

Presione dos tercios de la masa en el molde para tartas en una capa uniforme, presionándola en las esquinas. Extienda la mermelada en la corteza. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa restante de 1/4 de pulgada de espesor. Usando cortadores de galletas decorativos pequeños ligeramente enharinados, corte tantas formas como sea posible y colóquelas sobre la mermelada. Hornee en el tercio inferior del horno durante unos 45 minutos, hasta que la corteza esté de un color marrón oscuro y la mermelada burbujee. Deje enfriar, luego sirva.


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