Recetas tradicionales

Solomillo de cerdo relleno en hojas de pastel - ¡Receta número 400!

Solomillo de cerdo relleno en hojas de pastel - ¡Receta número 400!


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Engrasar bien el solomillo de cerdo con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y tomillo, colocarlo en el grill de una charola en la que pongo una taza de agua y meter al horno hasta que esté bien cocido y bien dorado. Y dejar frio.

Mientras la carne está en el horno, cuidar las verduras. Poner agua, sal y un poco de aceite en una olla. Cuando el agua empiece a hervir, añadir las verduras congeladas. Mantener en el fuego unos 10 minutos, luego escurrir bien. y deja que las verduras se enfríen también.

Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, esparcimos una a una una hoja de pastel y la engrasamos con mantequilla y luego colocamos las 8 hojas una encima de la otra.

Dividir las verduras por la mitad. Colocar uniformemente la mitad de la cantidad de verduras en una capa fina, dejando libres los bordes de la bandeja para tarta. Colocar el lomo de cerdo en el centro de la bandeja, agregar el resto de las verduras por encima y enrollar. Dobla los bordes de afuera hacia adentro para que no se deshagan al hornear.

Colocar el rollo en una bandeja forrada con papel pergamino de manera que las hojas dobladas queden debajo. Engrasar el rollo con yema de huevo batida y espolvorear con semillas de sésamo. Meter en el horno y dejar que el rollo se dore bien 3-5 cm.

¡Sirve con una guarnición, una salsa, al gusto!


Kamis te invita al concurso

Kamis Spices te invita a cocinar para las fiestas con las especias Kamis. ¡La vida sabe bien!

Durante este período preparamos todo tipo de golosinas que degustaremos con nuestros seres queridos. Aperitivos, sopas o caldos, sarmale, embutidos, carnes, tortas o pasteles, vino caliente, con aromas de Kamis que condimentan gratamente nuestros platos y nos brindan alegría en la mesa.

¿Que tienes que hacer? Sencillo: envíe a [email protected] una foto con sus platos que se prepararán durante este período y la receta en la que especifique solo los ingredientes usados y puedes ganar uno de dos premios: una sartén Tefal de 28 cm de diámetro y otra de 26 cm de diámetro, más especias Kamis que aportarán más sabor a los platos.

El concurso se realiza entre el 17 de diciembre y el 8 de enero de 2016. Cada participante puede competir con un máximo de 5 recetas.

Condición importante para la participación: las fotos deben pertenecer a usted, no deben ser copiadas de otros sitios o blogs culinarios. El 15 de enero SC KAMIS CONDIMENTE SRL entregará los premios a las recetas más creativas y apetecibles. El concurso está dirigido a personas domiciliadas en Rumanía. Los premios se emitirán únicamente sobre la base de un documento de identidad, que sea válido. Para la entrega de los premios, los datos de contacto (nombre, apellidos, dirección y teléfono) deben enviarse en un plazo máximo de 2 días hábiles desde su anuncio en www.divainbucatarie.ro. Si no se cumple este plazo, los organizadores se reservan el derecho a otorgar un nuevo premio. Los premios se entregarán en un plazo de 7 días laborables a los ganadores. ¡Esperamos verte y te deseamos inspiración!

Las fotos y recetas se publicarán más adelante en esta publicación.

Gracias a todos por las apetitosas recetas con las que nos deleitaron y tomaron la muy difícil elección. Los ganadores de este concurso son:

Categoría de agallas principal: Angélica Nistor & # 8211 Lomo de cerdo picante servido con salsa de pimentón picante y otra salsa fina de mayonesa hervida, acompañada de guarnición de setas al ajillo y puerros (84)

Categoría del desierto: Valentina Pielaru y # 8211 Tarta de Año Nuevo (32)

¡Felicidades! Estamos esperando por correo electrónico la dirección y número de teléfono para enviar los premios.

1. Cretu Veronica

PAN DE JENGIBRE -figuras


Carpa con salsa de tomate Para lo que necesitamos: una carpa, una cucharadita de
albahaca, una cebolla morada grande, unos dientes de ajo, 200 ml de jugo de tomate casero,
especias para pescado de Kamis Ingredientes:
1 kg de harina 300 gr de azúcar en polvo 250 gr de miel 300 gr de mantequilla o margarina 3 huevos 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de cacao 1 cucharadita de nuez moscada molida Kamis 2 cucharaditas de canela Kamis 1 cucharadita de jengibre Kamis

Glaseado real:
2 claras de huevo 350 gr de azúcar en polvo 2 cucharadas de almidón 1-2 cucharadas de jugo de lamiae 1 cucharadita de esencia de lamiae

2. Daniela Andrei

Pollos con manzanas caramelizadas

Ingredientes: Un pollo Dos cucharadas de aceite Unos dientes de ajo 200 ml de jugo de tomate (casero) Sal, chile en polvo y especias para pollo con romero de Kamis
Para la salsa: 5-6 manzanas rojas 4 cucharadas de azúcar en polvo Jugo de una naranja grande Una cucharada de jengibre de Kamis Unas cuantas hojas de albahaca verde

3. Daniela Andrei

Brownies de árbol

& # 8211 4 huevos grandes 200 ml de leche (hervida) 200 gr de harina de trigo blanca 50 gr de mantequilla (85% de grasa) 50 gr de chocolate negro un sobre con cacao negro 10 cucharadas de azúcar una cucharadita de levadura en polvo
& # 8211 al gusto: nuez moscada y canela de Kamis

Para el glaseado necesitamos:
& # 8211 una clara de huevo 200 gr de azúcar en polvo una cucharada de almidón una cucharada de jugo de lamiae opcional: colorante alimentario verde azúcar / adornos de chocolate

4. Cretu Veronica

Trucha de salmón con puré de patatas morado

4 piezas de filetes de trucha salmón Kamis sal marina pimienta negra molida Kamis 500 gr patatas moradas 150 ml leche 50 gr mantequilla sal marina con pimienta Kamis

5. Cretu Veronica

Pulpa de venado al horno con salsa de ajo con jengibre

Ingredientes: 1 pulpa de ciervo deshuesada Sal marina kamispiper negro molido Mosaico mosaico de bayas kamisboia dulce Kamiscimbru Kamis 1 vaso de vino tinto 1 vaso de agua
4-5 dientes de ajo en rodajas

Salsa de ajo: 1 cucharada de ajo granulado Kamis 1/2 cucharadita de jengibre Kamis 50 ml de aceite 100 gr de crema agria

6. Mirela Carmen Tomescu

SARMALE VEGETARIANO CRUDO (CRUDO VEGANO)

INGREDIENTES (para aproximadamente 25 rollos de col): - 10-15 hojas de col en escabeche

Para el relleno - 150 gr de trigo sarraceno crudo (crudo) - 150 gr de nuez cruda - 25 gr de cebolla (usé tomate) - 50 gr de zanahoria - 30 gr de apio - una cucharada de pimentón rallado - ½ cucharadita de mezcla de pimientos (del molinillo de Kamis ) - una cucharadita de cilantro en polvo (semillas de cilantro de Kamis, molidas) - una cucharada de orégano seco (de Kamis) - tomillo molido, al gusto - 2 cucharadas de aceite prensado en frío (yo usé colza) - sal de ocna, dependiendo de cómo salado el chucrut es

Para la salsa - 5 hebras de perejil verde - 200 gr de tomates - 2 cucharadas de aceite prensado en frío (yo usé colza)

7. Cristina Iuliana Pana

CORONA CON CARNE


INGREDIENTES DE LA MESA: Harina de trigo blanco 500 g, sal yodada 1 cucharada, azúcar en polvo 2 cucharadas, levadura seca 2 cucharadas, agua 400 ml, aceite de oliva 4 cucharadas. Para amasar otras dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

PARA EL RELLENO: Mezcla de carne picada de ternera + cerdo aprox. 500 g, 1 pieza de cebolla amarilla, 2-3 cachorros de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3-4 cucharadas de agua, 1/2 pieza de pimientos kapia, 1 pieza de tallos de apio, tallos de setas aprox. 100 g, zanahoria hervida 1 pieza grande, tocino aproximadamente 100 g, huevos 2 piezas, sal yodada 20 g, pimienta kamis recién molida, 1 g, pimentón kamis, 1 g, sémola 2 cucharadas,

PARA CUBRIR: Queso en rebanadas 4 piezas, mezcla de semillas (sésamo, lino) 1 cda.

8.Cristina Iuliana Pana

Patatas duquesa


INGREDIENTES Puré de papa aprox. 850 g, (patatas hervidas aprox.700 g, mantequilla 20 gy nata 100 g, triturada para obtener puré), huevos 2 piezas, sal yodada, pimienta recién molida Kamis

9. Cristina Iuliana Pana

SOPA DE CONEJO

INGREDIENTE: entrañas de conejo aprox. 500 g. (Espalda, cuello, órganos), 1 pieza de cebolla amarilla, 1 pieza de puerro blanco, 1 pieza de raíz de perejil, 1/2 pieza de perejil. Una rebanada de apio, una rebanada de col rizada, una rebanada de zanahoria 1 pieza mediana, manteca casera guarnición en la que se conservan salchichas ahumadas 2 cucharadas, alerce verde 2-3 hilos, patatas rojas de Covasna 2 piezas, tomates picados conservados de SunFood 1 conserva, sal yodada, pimienta recién molida Kamis, cilantro 2 semillas, pimentón Kamis, laurel Kamis 1 pieza, pasta cuadrada grande de Băneasa, vegetación para decorar

10. Cristina Iuliana Pana

CANTERAS EN HOJAS DE VIÑA


INGREDIENTES: Codornices limpias 4-5 piezas aprox. 1000 g, hígado de codorniz, aceite de oliva, vides frescas más grandes aprox. 10 piezas, sal yodada, lonchas de tocino aprox. 100 g, vino blanco semiseco aprox. 200 ml. Cordel de cocina.

11. Cristina Iuliana Pana

HOJAS RELLENAS DE CREMA DE LIMÓN


& # 8211 INGREDIENTE:
& # 8211 Harina de trigo blanco 450 g, Mantequilla 250 g, Azúcar para la tos 100 g, Huevos 2 piezas, Sal yodada 2 g, Azúcar de vainilla Dr. Oetker 1 sobre, Leche 200 ml, Amoníaco alimenticio Dr. Oetker 1 sobre.
& # 8211 PARA CREMA:
& # 8211 Leche 500 ml, Almidón Dr. Oetker 4 cucharadas, Limón 1 pieza, Azúcar para la tos 200 g, Mantequilla 250 g.

12. Maria Mihalache

Obleas con nueces, pasas, mierda, arándanos, glaseadas con crema de cacao


Ingredientes: 400 gr de azúcar, 5 yemas, 250 gr de mantequilla, 250 gr de nueces (la mitad molida y la otra mitad cortada), 100 g de pasas, 200 g de arándanos, 6 dados de mierda de varios colores
4 era napolitano. 1 cucharadita de canela de Kamis, 2 sobres de azúcar de vainilla, 1 ampolla de esencia de ron,

Para el glaseado: 150 g de azúcar en polvo, 50 g de mantequilla, 3 cucharadas de cacao, 5 cucharadas de agua hirviendo

13. Bolsa de pícaro

Tambor de cerdo


Ingredientes: media chuleta de cerdo con una masa de 3,3 kg (carne grasa, carne magra, oreja, mandíbula) agua para hervir la carne y sal de tambor pimienta negra molida Kamis una estera gruesa de cerdo.

Ingredientes: 1 kg de hígado de cerdo 300 g de corazón de cerdo 675 g de pulmones de cerdo 400 g de cerdo magro 300 g de tocino de cerdo crudo 300 g de tocino de cerdo ahumado 4 cebollas + 2-3 cucharadas de aceite para templarlas agua para hervir la carne y lebar sal pimienta negra molida Kamis poco tomillo Kamis dos mate espeso, cerdo (o más, dependiendo de su longitud).

15.Bolso pícaro

Ingredientes: 500 g de carne de cerdo 150 g de arroz dos cebollas dos huevos dos cucharadas de caldo sal pimienta negra molida Kamis tomillo poco Kamis dos espesas de cerdo mate (o más, según su longitud) agua para hervir caltabos.

16. Bolso pícaro

Paquetes con membrillo y manzanas

Ingredientes: Hojaldre: 200 ml de agua fría 200 ml de aceite una pizca de sal un cubo de levadura fresca (50 g) de harina según su contenido (500 g).
& # 8211 Además de la masa: 3 cucharadas de harina 125 ml de aceite para engrasar la mesa de trabajo.
& # 8211 Relleno: 720 g de membrillos pelados y semillas 390 g de manzanas peladas y semillas 250 g de azúcar (o al gusto) una cucharadita de polvo de jengibre en polvo Kamis para decorar.

17. Bolso pícaro

Pan de jengibre


& # 8211 Masa: 190 g de azúcar en polvo 125 ml de agua una cucharadita de canela Kamis una cucharadita de jengibre Kamis 500 g de harina una pizca de bicarbonato de sodio un huevo + una yema de huevo 50 g de mantequilla blanda.
& # 8211 Glaseado: una sal blanca en polvo 100 g de azúcar dos cucharadas de agua caliente.

18. Maria Mihalache

Muslos de pollo rellenos en hojaldre


Ingredientes: 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, 1 hoja de hojaldre Bella, sésamo, orégano, aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de queso rallado, 1 huevo, sal, pimienta Kamis

Pan de jengibre glaseado


Ingredientes: 500 g de harina, 400 g de azúcar, 100 g de miel, 3 cucharadas de cacao, 1 sobre de levadura en polvo, 500 ml de leche, 75 g de marco con mantequilla de mantequilla, 1 punta de cuchillo de sal, 2 sobres de azúcar de vainilla, 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
jugo de naranja, 2 cucharaditas de canela Kamis,

Para forma engrasada: aceite, harina
Para la formación de hielo: 160 g de chocolate blanco, 160 g de chocolate negro, azúcar en polvo para espolvorear

Cozonac hacia Rosenkrantz


Ingredientes: 400 g de harina, 2 huevos, 1 ampolla de esencia de ron, ralladura de una naranja, 110 ml de leche, 25 g de levadura, 3 cucharadas de azúcar de leche, 130 g de mantequilla, una pizca de sal, 6 cucharadas de mantequilla de azúcar
10-12 cucharadas de azúcar para caramelo

Para el relleno: nueces picadas, pasas, mierda, según tus preferencias, 1 cucharadita de canela Kamis

Cuello de cerdo en hojaldre


Ingredientes: una pieza de cuello de cerdo de 1,5 / 2 kg, 400 g de hojaldre, 250 g de kaizer, 2 cebollas, mantequilla de nueces, 2 huevos, 1 vaso de vino blanco seco, 50 ml de leche, 1 manojo de perejil, pimentón dulce / picante ( según preferencias)
cilantro, sésamo, sal, pimienta Kamis

22. GOSPODARIU DANIELA

Sushi con verduras


Ingredientes: arroz, verduras (zanahorias, vainas, guisantes, maíz) vinagre azúcar agua sal marina con hierbas pimienta negra Kamis salsa de soja Kamis

23. GOSPODARIU DANIELA

Eclairs falsos con chocolate

Ingredientes: Galletas de champán (40 piezas) 1 chocolate con leche 500 ml de leche 3 yemas 3 cucharadas de azúcar 50 g de maicena 1 sobre de vainilla azúcar esencia de vainilla


Menú con denominador común: albóndigas, mejillones y milhojas. ¡Y un concurso para ti!

Hoy vengo de nuevo con propuestas para una carta completa, que incluye platos fáciles de hacer, agradables a la vista pero también al paladar y que, como ya hemos desvelado en el título, tienen un denominador común. ¿Cual es ese? Evidentemente, mostaza Maille. En esta ocasión, el plato principal es un solomillo de cerdo tierno, en costra de mostaza, con puré de patatas con membrillo y cebolla morada caramelizada. De postre te tentará con un delicioso milhojas, relleno de crema de vainilla y aderezado con frutos rojos. Por supuesto, la mostaza también hizo su lugar en el postre :).

Me gustaría que estuvieras convencido de que, si yo mismo no hubiera utilizado mostaza de Maille (y solo esta) en mis preparaciones, tampoco te la habría recomendado. Cuando se trata de comida, soy bastante reacio a hacer recomendaciones. Esta marca, sin embargo, tiene una tradición de más de 200 años, tiempo durante el cual nunca ha hecho un descuento de calidad, desarrollando con el tiempo nuevas y nuevas recetas de mostaza, todas 100% naturales, muy finas y equilibradas.

El hecho de que yo mismo confíe en esta marca fue decisivo para aceptar la propuesta de Maille de ofrecerte tres menús de mostaza y un concurso con preciosos premios.

Pero probablemente esté deseando descubrir lo que hemos preparado para usted hoy:

Plato principal: Músculo de corteza de mostaza con puré de papas y cebollas rojas y membrillo caramelizado con mostaza

Ingrediente:
(4 porciones)
Muschiulet:

  • 600 gramos de solomillo de cerdo
  • 4 cucharaditas de mostaza Old Maille
  • 4 cucharaditas de pan rallado
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharadita de romero verde picado
  • 1 diente pequeño de ajo machacado
  • 4 cucharaditas de queso parmesano finamente rallado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Membrillo con cebolla morada y mostaza:

  • 3-4 membrillos (por tamaño), pelados y sin semillas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cebolla morada mediana
  • 2 cucharadas de azucar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada estilo mostaza
  • sal y pimienta

Puré de patatas:

  • 6 papas medianas
  • 30 gramos de mantequilla
  • leche caliente
  • sal y pimienta

1. Ponga a hervir las patatas peladas y cortadas en cubitos en agua con sal. Hervir hasta que se ablande bien. Escurrir el agua, agregar la mantequilla y triturar finamente. Agregue gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente, según sea necesario para obtener un puré cremoso. Sazone con sal y pimienta al gusto y mantenga caliente.

2. Pelar y picar las cebollas rojas. Los membrillos se limpian, se cortan en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor y mantener en agua fría en la que poner las 2 cucharadas de jugo de limón, para evitar su oxidación.

3. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla y una pizca de sal. Cuando la cebolla se ablande, agregue los membrillos escurridos. Espolvorear todo con azúcar y caramelizar a fuego medio. Tan pronto como el azúcar se dore, agregue una taza de agua caliente. Hervir todo hasta que empiece a caer la salsa, añadir el Mailelle a l # # mostaza ancaína, sal al gusto y mucha pimienta molida. Manténgase caliente.


4. Repartir el músculo (4 porciones de 150 gramos cada una), sal y pimienta.

5. Mezclar bien el pan rallado, la cebolla picada, el romero, el ajo finamente triturado y el queso parmesano. Enciende el horno y ponlo a 190 grados centígrados.

6. Calentar una sartén a fuego alto, agregar el aceite y dorar rápidamente el músculo por todos lados. Retirar, engrasar con mostaza por todas partes y aliñar con la corteza preparada. Coloque el músculo en el horno precalentado a 190 grados centígrados y cocine durante 12-13 minutos, hasta que la corteza esté ligeramente dorada y el interior rosado y jugoso.

7. Deje reposar el músculo durante 7-8 minutos, luego córtelo a su gusto y colóquelo en platos con puré y membrillos caramelizados.

Postre: Milhojas con mostaza relleno de crema de vainilla

Ingrediente:
(4 porciones)

  • 2 láminas finas de pastel
  • 30 gramos de mantequilla
  • 4 cucharaditas de miel Maille au Miel
  • 4 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 400 gramos de crema de vainilla (4 yemas, 280 ml de leche entera, 80 gramos de azúcar, 30 gramos de maicena, una vaina de vainilla)
  • 200 gramos de nata montada, endulzada (o no)
  • frutos rojos, menta, azúcar glass para decorar

1. Crema de vainilla: poner la leche al fuego en un cazo, cuando hierva añadir la vaina de vainilla muescada a lo largo y las semillas ralladas en su interior. Apaga el fuego y tapa la cacerola con una tapa, infundiendo la vainilla en la leche durante 30 minutos.

Por separado, en un bol, mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espesa. Agregue la maicena y la leche caliente pero no hirviendo (a la que se le ha quitado la vaina de vainilla). Mezclar y verter todo en la sartén. Hervir a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula e insistiendo en el fondo de la sartén, hasta que espese bien (unos 10 minutos).

Cubrir la crema obtenida con papel de aluminio directamente sobre la superficie, para que no se forme pojghita, y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Por separado, batir la nata montada para la nata montada (bien enfriada de antemano). Si quieres una crema más dulce, puedes endulzar la crema con un poco de azúcar glass, pero ten en cuenta que el azúcar suaviza la crema.

Mezclar la nata montada con la nata base, en grandes movimientos, desde el fondo del bol hasta la superficie. Conservar en el frigorífico.

2. Divida las hojas de pastel en 16 piezas rectangulares perfectamente iguales (14 y # 2158 cm.). Engrase la superficie con mantequilla derretida, luego con mostaza Maille au Miel, aplicada con una brocha. Espolvorear con azúcar en polvo y poner en el horno precalentado a 190 grados centígrados durante 6-7 minutos, hasta que el azúcar se derrita y comience a caramelizar con facilidad (atención, se pueden quemar muy rápido, hay que vigilarlos muy de cerca).

3. Después de que las hojas se hayan enfriado bien, rellénelas con crema de vainilla vertida con un pos con abertura redonda o en forma de estrella (según prefiera). Adorne con frutos rojos y hojas de menta y espolvoree con azúcar glass. Es un postre perfectamente equilibrado, bonito y muy sabroso, en el que la mostaza se siente sutil, contrarrestando con una suave acidez el azúcar caramelizado de las finas hojas.

Concurso de lectores:

Recientemente, he publicado en el blog, además del menú presentado en este artículo, otros dos menús de este tipo de borrachera(lo que significaría una especie de almuerzo y cena tomados a la vez, un almuerzo tardío o una cena tomada antes) con recetas a base de mostaza, la de pinchos de pavo y la de muslo de pato en costra de mostaza. Estás invitado a un concurso que pone a prueba tu imaginación y creatividad:

1. Piense en ello una receta a base de mostaza.


2. Escriba la receta con cuidado y publíquela en un solo comentar (sí, habrá un comentario más largo) a este artículo, bajo el título Mi receta (nombre) con mostaza, Hasta que 11 de enero de 2015.
3. Los ganadores serán elegidos por jurado el 11 de enero de 2015 y el gran premio consistirá en un juego de 6 mostazas Maille y un invitación para 2 personas a una cena especial en el hotel Ramada Nord de Bucarest. Los siguientes tres lugares (premios 2-4) recibirán un juego de 6 mostazas Maille.

Premiaremos la originalidad y veracidad de las recetas. Las fotos con los platos preparados pueden ser un argumento adicional, si pertenecen al competidor y son de buena calidad y la preparación se ve apetecible. Los competidores que suban fotos copiadas de Internet serán descalificados.

Después de serias deliberaciones, el jurado, que incluía al Sr. Jacint Erdei, de la agencia organizadora, el patrocinador Maille y yo, llegó a una conclusión unánime y podemos nombrar a los ganadores:

1er premio: Andreea A. para la receta Crunchies con glaseado de mostaza, caramelo y chocolate, la cual pensamos que era la receta más valiente publicada en el concurso, además está ilustrada con muchas imágenes, tanto con el producto terminado como en las etapas de preparación

2do premio: Livia G. para la receta Tortilla con mostaza y pechuga de pollo, un almuerzo rápido en 2, que obtuvo la mayor cantidad de votos del público (4, hasta ahora)

3er premio: Dana Aphextwinz & # 8211 Mi receta de rosquilla en salsa de tomate con mostaza, la única receta enlatada con mostaza inscrita, ¡muy ingeniosa!

4to premio: Andreea C. & # 8211 Rollo de pavo con mostaza, una receta sin duda muy sabrosa.

Felicitaciones y gracias a todos los competidores, una maravillosa colección de recetas de mostaza reunidas aquí, todas muy exitosas. Pido a los ganadores que me envíen los datos necesarios para enviar el premio (nombre completo, dirección exacta y número de teléfono) a la dirección de correo disponible accediendo al botón de contacto del blog.


1. Lavar y secar las verduras, luego cortar la rosquilla en rodajas finas, cortar la cebolla en juliana, añadir la zanahoria y el apio a través de un rallador pequeño, pelar los champiñones, lavar y luego rebanar, picar finamente las verduras.
Freír las verduras en aceite de oliva, y cuando empiecen a ablandarse añadir la carne picada. Revuelva suavemente hasta que se reduzca todo el jugo restante. Agregue sal y sazone, luego agregue las verduras picadas al final.

2. Las hojas de tarta, colocadas una encima de la otra, se cortan en cuatro partes iguales, obteniendo así 24 piezas iguales. Superponer dos, de modo que las esquinas formen una estrella, luego poner en formas engrasadas con un poco de aceite y poner una cucharada de relleno, colocar una rodaja fina de queso encima, luego atrapar ligeramente con colas de perejil o hojas de cebolla verde, atando como bolas . También se pueden dejar sueltos. Hornee durante unos 15-20 minutos, hasta que la bandeja para tarta esté ligeramente dorada. Servir frío


1. Gracias a los 12 programas de cocina diferentes, ahora satisface todos los antojos de su familia.
2. Gracias a la tecnología de calentamiento 3D, el calor actúa de manera uniforme y no es necesario mezclar.

Las albóndigas se sirven como aperitivo frío en la mesa navideña junto con otros aperitivos.


Solomillo de cerdo relleno en hojas de pastel - ¡Receta número 400! - Recetas

Esta etapa es extremadamente importante, y si logras cumplir con los requisitos del libro significa que podrás mantener la dieta Dukan hasta el final y perder la cantidad de kilogramos que te molestan. No olvide, no se fije un objetivo poco realista y no se desanime si la aguja de la balanza se estanca durante unos días. Continúe siguiendo la dieta al pie de la letra y verá que obtendrá los resultados esperados.

En la fase de Ataque puedes perder más o menos de 3 kilogramos. La duración de esta fase se establece de acuerdo con los siguientes principios:

- Menos de 5 kg: un día en fase de ataque.

- Menos de 10 kilogramos: tres días en la fase de ataque.

- Entre 10 y 18 kilogramos, cinco días en fase de ataque.

- Más de 18 kilogramos: de siete a 10 días (sin exceder la duración máxima de 10 días).

Durante el ataque, puede comer cualquiera de los alimentos necesarios en cualquier momento del día. Todos los alimentos se comen hervidos, a la plancha o al horno, sin utilizar aceite ni freír.

Hay varias categorías de alimentos que se pueden ingerir durante el Ataque, alimentos que caen dentro de lo que llamamos proteína pura (PP):

  • Carnes "rojas" - Carne de res o ternera cocida en cualquier forma (de las mencionadas anteriormente). Evidentemente, consume piezas que no contienen grasa, como filetes, mejillones, chuletas. NO cerdo.
  • Aves - pollo, pavo, codorniz, etc. (no pato ni ganso). Preferiblemente consumir su pecho (sin piel), porque no contiene grasa. En el caso de las copanas, primero intente quitar la piel. No se recomiendan las alas porque tienen mucha piel y contienen grasa.
  • cuerpos- especialmente el hígado, a partir del cual se puede preparar, guisar o hornear paté. Se puede comer hígado de res, ternera o pollo.
  • Pescados y mariscos & # 8211 cualquier pescado blanco, fresco o en conserva (no en aceite). Puedes combinar el pescado con un poco de jugo de limón o salsa de soja. También se puede comer pescado ahumado. Todos los crustáceos: camarón, cangrejo, bogavante, bogavante, bogavante, ostras, mejillones, moluscos y concha de Saint-Jacques.
  • embutido- Jamón de pollo / pavo (desengrasado), filetes o ahumados.
  • huevos & # 8211 hervidos o en tortilla, pero evitando el uso de mantequilla o aceite. No más de cuatro yemas de huevo a la semana si tiene el colesterol alto. Las claras de huevo se pueden consumir sin restricciones.
  • lácteos - solo leche desnatada: queso, yogur o requesón sin azúcares añadidos. Se permite la leche con 0% de grasa pero limitada al máximo (máximo 2-4 cucharadas de café). Los productos lácteos (leche, queso, yogur) no deben exceder 1 litro en total.

RECORDAR. No permitido: cerdo, cordero, oca y pato porque son demasiado grasos para esta etapa de la dieta.

CONSEJOS Duke

  • Prepara toda la carne sin mantequilla, sin aceite, siendo ideal para asar o hornear.
  • Beba al menos 1,5 litros de agua al día. Además, se permiten bebidas como café o té (con un poco de leche al 0% y edulcorantes) y refrescos de cola light o cualquier otra bebida light (es decir, con edulcorantes sin azúcar).
  • Agregue 1.5 cucharadas de salvado de avena al día. Puedes comerlos con yogur, en tortitas, tortas, albóndigas, etc.
  • Utilizar con confianza vinagre, hierbas (perejil, eneldo, etc.), ajo, cebolla, pimentón y todo tipo de especias porque mejoran el sabor de los alimentos.
  • Puede agregar carne y cebollas a los platos, ya que está permitido en esta etapa.
  • Puedes consumir jugo de limón, pero solo agregando unas gotas y no todo el limón.
  • Se permite la sal y la mostaza pero se recomienda especialmente en el caso de los primeros no usar en exceso porque conduce a la retención de agua.
  • También puede comer bayas de goji, como máximo una cucharada al día. Tienen muchas propiedades, pero debido a que contienen mucha azúcar se recomienda no exceder la cantidad permitida.
  • La actividad física es muy importante, se recomienda caminar al menos 20 minutos.
  • Come cuando tengas hambre. Si cumple con los requisitos, no hay límites para la cantidad de comidas diarias.

Sea ambicioso, siga los requisitos básicos de la dieta Dukan y podrá superar el salto más grande de esta dieta y fase de ataque.


Pastel de yogur

Mezclar bien los huevos con la batidora. Agrega 400 g de azúcar, azúcar de vainilla, yogur y sémola. Esta composición se homogeneiza bien hasta que se disuelve el azúcar.

Las hojas de pastel se dividen en dos partes iguales. Ponga papel de hornear en una bandeja, luego las hojas para tarta. La primera hoja se engrasa con aceite y se espolvorea con azúcar, luego ponemos tres hojas, la tercera hoja se engrasa y se espolvorea con azúcar. Este paso se repite hasta que terminemos las láminas que se van a colocar en la bandeja (también se engrasa la tercera lámina con aceite y se espolvorea con azúcar). Atención: Hasta que acabemos la primera mitad de las hojas.

Una vez que hayamos terminado de poner la primera mitad de las láminas, ponemos la composición con yogur y repetimos de nuevo el proceso de engrasar y espolvorear con azúcar la segunda mitad de las láminas. Al engrasar la segunda mitad de las hojas, debemos tener cuidado de no presionar demasiado. Después de poner la última hoja, engrásala con aceite y espolvorea con azúcar.

Precaución: Al rociar con azúcar, la cantidad de azúcar utilizada debe ser pequeña.

Después de engrasar la última hoja con aceite y espolvorearla con azúcar, meto la tarta en el horno, ya debe estar caliente. Déjelo al fuego adecuado. Cuando esté listo, sácalo y cúbrelo con una toalla húmeda, porque la primera hoja subirá un poco. Dejar tapado hasta que se enfríe.
Cuando se haya enfriado, corta los trozos cuadrados y sácalos en un plato.
Servir frío. es un postre maravilloso.
Buen apetito.


Cremoso con hojas de tarta

Nos quedamos en el & # 8220perímetro & # 8221 infancia con un postre amado por todos: la crema. Con sus láminas de azúcar crujiente y en polvo, rellenas de una generosa capa de crema de vainilla, este postre que nos llegó con un nombre derivado del idioma alemán (& # 8220Cremeschnitte & # 8221), es solo una variante del famoso & # 8220mille -feuille & # 8221 francés. En Transilvania, el delicioso pastel también se conoce como & # 8220cremes & # 8221, un nombre derivado del húngaro, mientras que en los libros de Sanda Marin lo encontramos simplemente & # 8220pie con crema de vainilla & # 8221. De cualquier manera, hay que admitir que es un postre muy bueno, aparentemente ligero (aunque la cantidad de calorías dice lo contrario) y bastante fácil de hacer.

Básicamente, tiene tres opciones a mano, comenzando con el uso de láminas de crema compradas comercialmente. Por otro lado, tienes la opción de preparar las láminas en casa, dobladas y estiradas muchas veces, hasta obtener la masa con muchas capas (masa francesa), y entre ellas, la opción que elegí: láminas finas de pastel, & # 8220 estropeado & # 8221 con mantequilla derretida y cuidadosamente superpuesta. Si el tiempo y la paciencia no son un problema, te invito a que eches un vistazo a la versión de gala del popular postre: Milhojas tejidas :).

Y finalmente, dos aclaraciones: 1. de las cantidades a continuación, obtuve un tazón grande de Jena lleno de crema (aproximadamente 1.2 kg), así que ajuste las cantidades como desee 2. dada la cantidad considerable de mantequilla, combiné un 65% de grasa mantequilla con un 80% de grasa.

Ingrediente:
& # 8211 láminas finas para tarta 250 g
& # 8211 mantequilla 100 g
& # 8211 leche 1 l
& # 8211 huevos 6 uds.
& # 8211 galbenus 1 ud.
& # 8211 tos de azúcar 200 g
& # 8211 harina o maicena 40 g
& # 8211 pudín de vainilla en polvo 70 g
& # 8211 azúcar de vainilla 2 1/2 sobres
& # 8211 polvo viejo 15 g

Empiece por la preparación crema de vainilla (crema pastelera): calentar la leche a fuego lento en una olla más grande. En un bol poner los 6 huevos enteros y 200 g de azúcar en polvo. Mezclar bien hasta que el azúcar se derrita y se forme una espuma amarilla. Agregue el azúcar de vainilla, el pudín en polvo y la harina / maicena. Homogenizar. Empiece a poner, poco a poco, leche caliente. Continuar hasta que la temperatura de la composición se acerque a la de la leche. Vierta la composición sobre la leche en la olla y mezcle bien. Revolviendo constantemente con un batidor, dejar hasta que la crema espese y alcance el punto de ebullición.

Opriti focul si incorporati in crema 20 g unt. Incingeti cuptorul la 200 grade Celsius. Ungeti cu unt un vas de Jena mare sau o tava inalta. Topiti untul care va ramane (la microunde, pentru operativitate). Luati o prima foaie de placinta (avand grija sa le tineti pe celelalte acoperite cu un prosop umed, pentru a nu se usca) si asezati-o in vas. Ungeti-o cu unt (cu o pensula), avand grija ca marginile ei sa imbrace peretii vasului/tavii. Asezati peste ea o alta foaie, iar ungeti cu unt si tot asa, pana ati pus 4 foi. Distribuiti uniform jumatate din crema patiserie.

Asezati o foaie de placinta peste crema, ungeti-o cu unt, iar o foaie, dupa care restul de crema. Pliati marginile foilor spre interior, peste crema. Asezati inca o foaie, dar pliata astfel incat sa se potriveasca perfect cu dimensiunile vasului/tavii (adica, sa nu mai ramana margini, pe peretii vasului). Ungeti cu unt si continuati, pana asezati 4 foi (ar trebui sa aveti, 4-2-4 foi). Bateti galbenusul si ungeti cu el suprafata cremsnitului. Cu varful unui cutit foarte bine ascutit, taiati usor cremsnitul in portii, dar nu pana jos, ci doar stratul de foi de deasupra (in acest fel, veti taia mai usor prajitura dupa coacere).

Bagati in cuptorul incins si lasati 40-45 de minute sau pana cand foile prind o frumoasa tenta galbuie. Lasati sa se raceasca total cremsnitul inainte de a-l taia. Presarati zaharul pudra si taiati dupa “marcajele” facute anterior. Cremsnitul poate fi pastrat in frigider timp de doua-trei zile.


Ingrediente Cozonac după rețeta celebră a lui Păstorel Teodoreanu

  • 20 de gălbenușuri, mai preciz 380 de grame de gălbenuș
  • 400 de grame de făină cu 12% conținut de proteină – eu am folosit o făină tip Manitoba, se poate suplimenta făina până la 500 de grame, maximum
  • 30 ml. de rom
  • 1 plic de zahăr vanilat bourbon
  • 125 ml. de lapte
  • 30 de grame de drojdie proaspătă
  • 7 grame de sare
  • 65 de grame de unt cu 82% grăsime
  • 30 ml. ulei de floarea soarelui
  • 120 de grame de zahăr pudră – zahărul se dozează în funcție de cantitatea de făină folosită în proporția de 30%, deci la 500 gr. făină veți avea nevoie de 150 gr. zahăr
  • în plus: 1 gălbenuș bătut cu 1 lingură de lapte pentru finisat suprafața cozonacilor
  • umplutură: 150 de grame de coajă de portocală confiată, 60 de grame de stafide, 30 de ml. de rom

Mod de preparare Cozonac după rețeta celebră a lui Păstorel Teodoreanu – rețeta video

Ca să se înțeleagă așa cum trebuie această rețetă de cozonac, care generat atâtea discuții, am realizat un video pas cu pas. Acest tutorial video vă va ajuta să înțelegeți deplin toate lucrurile de care trebuie ținut cont ca să vă reușească perfect rețeta. Nu uitați, calitatea ingredientelor folosite este unul dintre amănuntele care fac diferența.

Alte rețete de cozonaci pe care le puteți găsi pe acest blog

Mai multe rețete de cozonaci puteți găsi cu un click pe oricare dintre imaginile ilustrative de mai jos. Veți fi imediat direcționat la rețeta completă, însoțită de explicații pas cu pas.

Cozonac floare cu scorțișoară

Cozonac cu ciocolată, marmorat

Baigli unguresc cu mac si cu nucă

Cozonac cu aluat opărit rețeta Silvia Jurcovan

În continuare, puteți citi rețeta lui Păstorel Teodoreanu, exact așa cum a fost el publicat. Merită lectura, măcar pentru farmecul limbii în care este scris textul.

Rețeta de cozonac a lui Păstorel, textul publicat în 1933

Material

150 ouă, 3-4 (maximum) kg făină, 1 pahar mare (de apă) cu rom alb, 1 baton vanilie, 1 litru lapte, jumătate de pachet drojdie, 3-4 linguriţe rase cu sare, 3-4 păhăruţe de vin cu unt topit şi cald, 1 păhăruţ untdelemn fin, zahăr circa 1,200 kg.

Explicaţie.

Când aplici această reţetă, nu poţi spune: am să fac trei sau cinci kilograme de cozonaci, ci am să întrebuinţez atâtea ouă. Ouăle nu sunt toate la fel şi făina nu-i toată deopotrivă de uscată. Cu cât este mai uscată, cu atât înghite mai mult lichid (ceteşte: ouă şi rom).

Observaţie.

Pentru fabricarea cozonacilor, trebuie socotite 12 (douăsprezece) ore. De aceea e bine să fie pregătite toate de cu seara şi să te apuci de treabă cu noaptea în cap.

Tehnică.

Se strică de cu seara ouăle, punând gălbenuşurile deoparte. Albuşurile le pui unde vrai, căci ori pui prea puţin (ca o linguriţă de omăt), ori deloc – cam totuna este. În gălbenuşuri pui sarea, mesteci, pui la rece şi te culci. A doua zi: într-un vas foarte curat, pui doi pumni de făină (circa 500 gr) pe care o opăreşti cu lapte clocotit. Se mestecă cu o lopată anume, de lemn (sau cu un linguroi) şi se bate straşnic până se face ca o pomadă, fără nici un gogoloş. Când s-a răcorit (să poţi suferi degetul cel mic), adaugi drojdia, pregătită astfel: fărâmiţată într-o farfurie adâncă şi frecată cu două-trei linguri de zahăr, până se face ca o cafea cu lapte. Mesteci bine drojdia cu pomada, acoperi cu un şervet şi pui la loc călduţ (nu fierbinte), ca să crească.

Frămânți timp de două ceasuri.

În timp ce creşte plămădeala (aşa se cheamă amestecul de mai sus), strecori prin sită gălbenuşurile în covată (albie de lemn, foarte curată, uscată şi călduţă), clăteşti cu două-trei linguri de apă călduţă vasul în care au stat şi torni totul în albie. Dacă vrai, pui şi o ceaşcă de albuş spumă, dacă nu, nu pui. Baţi gălbinuşurile cu străşnicie, adaugi romul şi baţi, şi baţi, baţi mereu şi te bucuri că miroase bine adaugi apoi vanilia tăiată mărunt şi baţi înainte până ce plămădeala a crescut frumos.

Când e gata plămădeala, o răstorni pre ea în albie şi mesteci până se face una cu gălbenuşurile. Pe urmă, începi a pune făina, câte puţin, şi a tot mesteca şi bate cu lopata, până ce nu mai poţi. Atunci, frămânţi cu pumnii închişi, până ce obţii un aluat potrivit de moale. Când crezi că nu mai încape făină, cântăreşti câtă a rămas, ca să ştii câtă ai întrebuinţat, şi pui zahărul şi untul după proporţia: 300 gr zahar la kilogramul de făină şi un pahar de unt, plus unul, aşa, pe deasupra. După ce a intrat făina, frămânţi înainte, punând zahărul, puţin câte puţin, până ce-l pui tot. După ce ai isprăvit zahărul, pui untul (câte un păhăruţ) şi untdelemnul, întorcând aluatul mereu în aceeaşi parte (ca să iasă felii).

Dospire și coacere.

Pui la crescut la loc călduţ, nu fierbinte, acoperit bine, ca să nu se răcească, şi laşi două-trei ore, până ce a crescut frumos. Ajuns aici, pui în formele unse perfect cu unt sleit (o treime din formă), şi iarăşi acoperit, la loc călduţ, aproximativ o oră. Cât timp cresc în forme, se pregăteşte cuptorul (detaliu foarte important).

Când e gata şi cuptorul, ungi cozonacii cu ou bătut şi presori cu migdale tăiate sau zahar granulat şi, cu «Doamne-ajută», pui la cuptor, unde stau o oră, o oră şi un sfert, cel mult. La cuptor trebuie om priceput, ca să-l cerce, cu făină de păpuşoi (porumb), să nu puie cozonacii prea deşi, să-i acopere la nevoie ca să nu se pălească, să le puie «zăgneaţă» etc.

După coacere.

La scosul din cuptor, alt meremet. Scoţi cozonacul, îl scuturi puţintel cu urechea aplecată, să-l auzi dacă joacă. Îl culci apoi cu formă cu tot pe-o coastă, sprijinit de-un lemn. După două-trei minute, îl mai scuturi şi-l răstorni încetişor, cu binişorul, pe ceva moale. Și-l legini cătinel şi cu mare băgare de seamă, ca să nu se cumva turtească şi încruzească! Abia un ceas după ce i-ai scos din cuptor îi duci în casă şi, după două-trei, când sunt bine răciţi, ii transporţi în cămară.


Cum se face reteta de ciolan umplut, presat, afumat si fiert?

1. Pregatirea ciolanului (rasol)

Este bine sa se aleaga rasoale mari, carnoase, nu micute. Se parleste bine, la flacara de la aragaz, ca sa nu mai aiba par, apoi se spala foarte bine si se sterge cu servete de hartie.

2. Cum se dezoseaza un ciolan (rasol) de porc

Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire si bine ascutit, se fac taieturi pe langa os, in ambele parti ale ciolanului. Se insista cu taieturile la partea cea mai lata si se trage usor de os. Pe masura ce se dezgoleste osul, carnea se rasfrange (se intoarce ca o manusa), pana cand este scos osul complet. Vedeti ce curat a ramas osul 🙂

Sotul meu a folosit un cutit de transare pe care-l am de 30 de ani 🙂 . Acestea sunt cutitele care se foloseau in carmangerii inainte de Revolutie. Lama este extraordinar de buna, se ascute foarte usor si isi pastreaza gura. Cunoscatorii stiu ce spun 🙂 Mai am inca 2 cutite la fel in Romania, puse bine, am pastrat multe 🙂

3. Cum se face saramura pentru reteta de ciolan umplut si presat

Se pun bucatile de carne si ciolanul intr-un vas incapator(oala, cutie de plastic) si se toarna deasupra o saramura facuta din 1 l de apa si 40 g de sare. Se adauga atatia l de saramura cat e nevoie ca sa fie totul bine acoperit. Se asaza deasupra o greutate(farfurie, o piatra) si se da la rece. Eu am lasat la frigider. Se lasa in saramura 3-4 zile si se schimba saramura zilnic. In felul acesta, veti vedea ca va iesi sangele in apa, va fi rosie, deci e bine sa schimbati zilnic saramura.

4. Cum se coace un ciolan (rasol)

Se face o cusatura &bdquoin urma acului&rdquo la partea mai mica a rasolului. Sotul meu si-a facut un ac dintrun electrod de inox, e mai mare si mai gros decat un ac pentru lana. E ca un ac de pielarie-cojocarie, daca stiti cum sunt. Merge si cu un ac mare, din acelea pentru lana. E bine sa se foloseasca o ata tare, este sfoara speciala, alimentara. Noi o cumparam din hypermarket in Italia, se gaseste peste tot. Se coase bine, suficient de strans ca sa nu se desfaca.

Voi reveni cu film, este facut dar momentan nu-l pot incarca, viteza netului din zona asta nu ma lasa.

7. Cum se face afumarea la reteta de Ciolan umplut, presat, afumat si fiert:

Dupa coasere, bucatile de Ciolan umplut, presat, afumat si fiert se atarna undeva in loc uscat si aerisit si se lasa 24 de ore sa se zvinte. Daca se pune imediat la fum, riscati sa devina amarui.

Dupa acest timp, se face afumarea timp de 3-4 zile, cate 1 ora pe zi fum firbinte si 2 ore fum rece. Dupa aceea, se mai lasa inca 24 de ore fara fum, tot in afumatoare sau in alt loc aerisit si racoros.

8. Cum se face fierberea la reteta de Ciolan umplut, presat, afumat si fiert

Noi avem o oala mare, de 50 l, in care fierbem afumaturile. Va recomand sa puneti apa de o palma intr-o oala inalta si deasupra, pe un gratar, sa asezati ciolanele. Se acopera totul cu un capac si se lasa la foc minim timp de 2 ore. Din cand in cand verificati sa nu scada apa de tot. Ciolanele nu trebuie sa atinga apa deloc. Dupa 2 ore, se stinge focul si ciolanele se lasa acolo, acoperite cu capac.

Daca aveti oala sub presiune, puteti pune cate 1 ciolan, se fierbe 40 de minute, apoi se stinge focul si se lasa sa se raceasca de tot si abia apoi se scoate capacul si ciolanul din oala. A doua zi 🙂

Vedeti un filmulet scurt despre cum arata afumaturile noastre si oala in care le fierbem. Dati click pe imagine si veti vedea filmuletul. E scurt, doar 4 minute, atat am reusit sa incarcam deocamdata.

9. Cum se pastreaza si cum se serveste Ciolanul umplut, presat, afumat si fiert

Dupa fierbere, se lasa la racit, cu o greutate deasupra, ca sa aiba forma frumoasa si sa se preseze. Eu am pus deasupra o tava si apoi un blat greu de marmura. A toflogit bine ciolanul meu 🙂 . Dar aveti grija sa nu pocneasca, deci sa nu fie greutate prea mare 😀

E bine sa stea minim 24 de ore la presat si racit, apoi se taie si se degusta. Doamne, ce bine miroase! Iar la gust, ce sa va mai spun? Vedeti ce culoare rozalie splendida are ciolanul nostru, nu-i asa? Se vad condimentele din interior, iar aroma e fantastica. E fraged si se topeste-n gura!

E un mezel de casa fantastic de fin, se feliaza foarte frumos, se poate servi pe platou alaturi de alte mezeluri si branzeturi, se pot face sandvisuri.


Video: Solomillo de cerdo relleno al horno. Cómo rellenar un solomillo (Mayo 2022).


Comentarios:

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