Recetas tradicionales

Cestas de lentejas con guacamole

Cestas de lentejas con guacamole

Encontré esta receta en el blog de Laura Adamache y sinceramente no pude resistir la tentación de probarla! Te aseguro que el sabor es divino. ¡Gracias Laura!

Ingredientes para cestas

  • 1 lata de lentejas Bonduelle
  • 1 yema
  • 50 gr de parmesano
  • 30 gr de pesmet

Ingrediente de guacamole

  • 3 aguacates coptos
  • 1/2 cebolla verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • jugo de 1/2 limón
  • En la receta original: 1 pimiento rojo picante pequeño mezclado con crema (no lo usé porque no nos gusta el picante)
  • sal

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Canastas de lentejas con guacamole:

Cómo preparar cestas

Lave las lentejas con un chorro de agua fría y déjelas escurrir.

Mezclar las lentejas con la yema, el parmesano y el pan rallado con cuidado para no aplastar las lentejas.

Poner 2 cucharadas de la composición en forma de muffin forrado con papel de horno y presionar bien con la mano para que tome la forma de una canasta, meter en el horno precalentado a 180 gr durante 20 minutos.

Cómo preparar crema

Mezclar aguacate con jugo de limón y aceite de oliva hasta que quede bien mezclado, al final le agregué cebolla muy finamente picada y sal, con el pos llené las canastas (bien enfriadas) y las decoré con pimientos picantes.

¡Buen apetito!


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Guacamole con queso de cabra

Como nos enseña Wikipedia, guacamole medio "LLAMADA DE SOCORRO de palta”, Una preparación que los aztecas obtenían moliendo la pulpa de la fruta con sal marina. Posteriormente, aparecieron otros ingredientes en el guacamole: jugo de limón / lima, cebolla, ajo, pimiento picante, tomates, etc. Cómo preparar un guacamole con tono ahumado, encuentra aquí. También aquí tienes algunas referencias a pasta de aguacate combinado con prosciutto, salmón o atún en aceite. Y aquí encontrarás una ensalada con palta, lentejas, remolachas y queso de cabra. Fui por un guacamole "clásico", por así decirlo, en el que incorporé algunos queso de cabra. El resultado es pasta untable que se puede presentar untada en rebanadas de baguette (aptas para un buffet sueco) o directamente en la piel de la fruta.

¿Que necesitas?

  • 2 aguacates maduros (la piel aún debe ser verde, elástica y el interior suave y amarillento)
  • 100 g de queso de cabra
  • 1 tomate pequeño
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • ½ limón (solo jugo)
  • 1 cebolla verde (para decorar)
  • sal y pimienta para probar.

¿Cómo procedes?

  • Los frutos de aguacate se cortan por la mitad a lo largo, en toda la circunferencia, luego las dos mitades se rotan en direcciones opuestas, separando así las semillas.
  • Retirar el corazón con una cucharadita (sin destruir la cáscara que se utilizará como "cuenco" para la pasta) y espolvorear con abundante jugo de limón, esto ralentiza los procesos de oxidación que provocan cambios en el color de la pulpa del aguacate. verde a un marrón totalmente poco atractivo
  • Las chalotas y el ajo se limpian y se pican finamente (con un cuchillo)
  • Picar los tomates en cubos pequeños y exprimir suavemente para eliminar el exceso de jugo.
  • y agregue cebolla y ajo
  • Mezclar en un bol grande la pulpa de aguacate, la chalota, el ajo, el tomate y el queso de cabra (puedes guardar unas rondas de queso para decorar)
  • Mezclar todo bien con un tenedor, no en una licuadora, así sentirás la textura de los ingredientes.
  • Combina el sabor de la sal y la pimienta, mezclando bien con un tenedor.
  • Rellena las cáscaras de aguacate con la mezcla obtenida, decora con rodajas de queso y aros de cebolla verde, luego deja enfriar por 30 minutos.

La pasta de aguacate se oxida muy rápidamente, cambiando su color de una manera que la hace completamente desagradable. Para evitar esto, algunas soluciones:

  • espolvorear el corazón de la fruta con jugo de limón o lima
  • colocar en el bol en el que guardas la pasta de aguacate y los granos de fruta
  • Evita el contacto de la pasta de aguacate con el oxígeno del aire: vierte agua sobre la pasta (con cuidado) para cubrirla con una capa de 3-4 mm, agua que retiras cuando llevas la pasta a la mesa.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Ingredientes para la receta de filetes de besugo con lentejas verdes

Para 4 personas:

  • 4 filetes grandes de besugo, deshuesados, cortados en dos trozos cada uno (para dar volumen a la preparación)
  • 4 x 4 cucharadas de lentejas verdes
  • Medio apio y 2 zanahorias grandes (cortadas en cubos grandes) o medio litro de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Lechuga
  • Limón
  • 2 dientes de ajo

Verduras al vapor con guacamole

Pon las zanahorias, el brócoli, la coliflor, los puerros y los frijoles en una vaporera o colador, sobre una cacerola con agua hirviendo, durante 12 minutos hasta que las verduras estén blandas, pero no demasiado. Alternativamente, puede poner las verduras en una vaporera eléctrica.

Mientras tanto, prepara Guacamole: cuchara la pulpa de aguacate, póngala en un bol y, con un tenedor, mezcle con cebollas verdes, pasta de curry, cilantro, tomates. Agrega un poco de ajo, sal y pimienta.

Cuando estén listas, escurre las verduras y colócalas en un plato, coloca encima la salsa de aguacate (o guacamole) y sírvelas.


Tiene lentejas rojas, negras, verdes y amarillas.

Hay alrededor de 11 variedades de lentejas, que difieren en color, forma de grano, sabor y método de preparación. La popularidad de este producto crece cada año, por lo que es importante saber qué es útil y cómo cocinar las lentejas. La utilidad es alta en proteínas, hierro, vitamina B, ácido fólico, potasio, carbohidratos, como resultado las lentejas se han convertido en una parte integral de la dieta de todas las personas. El consumo regular de alimentos de estos granos es favorable cuando:

Primero debe decidir qué alimentos comprará estos frijoles e ir a cocinar. Si va a cocinar papilla, debe comprar lentejas francesas verdes o marrones, negras. Las vainas de colores tienden a conservar la forma del grano sin convertirse en un puré. Para sopas y guisos, use lentejas rojas, amarillas, anaranjadas, porque en el proceso de cocción se ablandaron rápidamente y en gran medida, convirtiéndose en papilla.


Cestas rellenas de pasta de lentejas

Receta de ayuno: prepárese así:

De los primeros ingredientes se obtiene una masa que se deja tibia durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara los moldes que engrasas por fuera con un poco de aceite y espolvorea la harina, luego sacude el exceso de harina de los moldes y cubre cada molde con una tira de masa. Hornea las cestas durante 25-30 minutos. Limpiar las lentejas y lavarlas bien, luego remojarlas durante 2 horas en agua fría, luego hervirlas hasta que se ablanden. Pon las lentejas enfriadas en una licuadora y mézclalas con la cebolla, el ajo y la zanahoria que quieras.


Ingredientes Setas y lentejas en ayunas

  • 150 gramos de champiñones frescos (yo usé champinion), cortados en tiras o cubos (según el tamaño)
  • 1 cebolla morada (100 gramos), cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas
  • 60 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 400 gramos de lentejas hervidas
  • 100 gramos de nuez de nuez (simple o nuez)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de romero recién picado (solo hojas, sin tallo)
  • 1 cucharadita de tomillo recién picado
  • ¼ de ración de perejil verde, cortado en grande
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante rallado, como prefieras
  • sal y pimienta para probar
  • opcional, 2 cucharadas de brandy

Cómo preparar Paté de setas y lentejas & # 8211 Cocinar setas y lentejas

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande adecuada. Agrega la cebolla y el ajo, espolvorea con una pizca de sal y mezcla. Reduzca el fuego a bajo y saltee las cebollas durante unos 7-8 minutos, hasta que estén blandas. Revuelva de vez en cuando.

2. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue los champiñones a la sartén, elevando el fuego a medio. Saltee los champiñones con la cebolla durante unos 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves.

3. Si cocina lentejas en casa, necesitará unos 240 gramos de lentejas verdes secas. Mide el volumen que ocupan las lentejas. Enjuague las lentejas con agua corriente en un colador. Poner las lentejas en una cacerola y agregar agua fría, midiendo el doble del volumen que ocupan las lentejas. Puede agregar especias, por ejemplo, 2 dientes de ajo enteros y 1 hoja de laurel. Ponga las lentejas a fuego alto y déjelas hervir rápidamente. Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 20 minutos, sin tapa. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo, lo suficiente para cubrir las lentejas con unos 2 dedos. Hervir las lentejas a fuego lento hasta que estén tiernas y escurrir bien.

Si usa lentejas enlatadas, simplemente drene el líquido, recogiendo los granos en un colador. Enjuague con agua corriente fría y utilícelo.

Preparación Paté de hongos y lentejas en ayunas y procesamiento del paté # 8211

4. El paté de setas y lentejas se puede preparar en una batidora estática, si tienes una fuerte, o con una batidora de mano, en cuyo caso puede tardar un poco más, porque tendrás que insistir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente triturados. y paté muy fino.

Simplemente pongo las lentejas, las cebollas endurecidas y los champiñones, junto con el aceite de la sartén, las nueces, las verduras, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el resto de los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en la jarra de la licuadora.

5. Procesé todo en una licuadora hasta que el paté quedó fino, luego lo sazoné con sal y pimienta al gusto y encendí la licuadora por un minuto más, para mezclar perfectamente. Atención, este paté pide pimienta sin piedad, ¡me asombré cuando llegó!

Cómo preparar paté de hongos y lentejas en ayunas & # 8211 servicio y almacenamiento

Una vez procesado y bien homogeneizado, el paté se traslada a platos / frascos en los que se puede conservar tapado y refrigerado. Se come como cualquier otro paté, sobre rebanadas de pan, galletas saladas, etc. Se puede acompañar de encurtidos o verduras frescas, al gusto. En cuanto al almacenamiento, David Lebovitz dice que podemos almacenarlo sin problemas durante 4 días, en el frigorífico, y se puede congelar hasta por 2 meses.

Está delicioso y me encantaría probarlo y volver con impresiones. ¡Que te sea de utilidad!


Cómo seleccionar alimentos que estimulen la energía

La comida es la mejor manera de proporcionar energía a tu cuerpo, dice. Aimée Plauché, RD, LDN , un dietista recomendado por ICONIC Protein. Es importante centrarse en alimentos ricos en nutrientes que nos ayuden a nutrir nuestro cuerpo, así como a controlar nuestros niveles de azúcar en sangre, porque los picos de azúcar en sangre y los accidentes juegan un papel importante en nuestros niveles máximos y mínimos de energía.

Ella agrega que comer bien durante el día puede reducir la necesidad de ese batido de cafeína a media tarde que siempre toma, que solo puede enmascarar temporalmente su letargo.

Jamie Lee McIntyre, MS, RD , dietista, nutricionista y consultora de nutrición registrada en JamieLeeRDN.com, está de acuerdo. Ella dice: Es fácil obtener cafeína como estimulante, pero recuerde que esto es, en cierto modo, una energía falsa. Un estimulante, como la cafeína, es una sustancia que alerta al cerebro y aumenta el estado de alerta. Sin embargo, si sus músculos y su cerebro no tienen la energía para alimentarse adecuadamente, aún correrá con un rendimiento menos óptimo en comparación con un estado nutrido.

Si bien un solo alimento nutritivo, como una fruta, puede aumentar su energía, ambos expertos creen que las combinaciones de estos alimentos pueden generar ganancias de energía. Por ejemplo, McIntyre dice que para una energía duradera, querrá combinar carbohidratos con proteínas y grasas saludables para prolongar la sensación de saturación y ralentizar la liberación de energía en la sangre para un efecto más estable. O puede ser tan simple como crear un plato balanceado que incorpore múltiples grupos de alimentos.

McIntyre dice: Muchos alimentos y combinaciones de alimentos pueden proporcionar energía al cuerpo. Las mejores opciones proporcionan carbohidratos, que sirven como la principal fuente de energía del cuerpo, junto con fibra y proteínas para una liberación gradual de energía. Cuando coma en esta combinación específica, sentirá energía y resistencia sostenidas para alimentarse durante el día.


Para obtener ideas sobre las combinaciones que deben incluirse en su dieta diaria junto con ciertos alimentos que han demostrado mejorar los niveles de energía, descubra estos alimentos energizantes.


Albóndigas de lentejas

Para hoy, hemos preparado un bocadillo vegetariano & # 8211 albóndigas de lentejas, que está listo en aproximadamente una hora. Los ingredientes que se enumeran a continuación son suficientes para 8 a 10 porciones, por lo que puede invitar con confianza a sus amigos a visitarlo. ¡Estos son los sencillos pasos que debe seguir para hacer estas albóndigas de lentejas en su propia cocina!

Ingredientes para albóndigas de lentejas:

2 tazas de lentejas rojas
sal
1 taza de bulgur fino
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de pasta de pimiento rojo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
pimienta negra recién molida
1/2 taza de puerros finamente picados
1 taza de perejil verde recién picado
hojas pequeñas de lechuga

3 pasos para preparar albóndigas de lentejas:

1. En una cacerola pequeña, agregue las lentejas, 1/2 cucharadita de sal y 4 tazas de agua. Lleve la composición a ebullición, luego hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén blandas y absorban la mayor parte del agua durante unos 10 minutos. Agrega el bulgur, revuelve y apaga el fuego. Cubrir con una tapa y dejar actuar de 15 a 20 minutos, hasta que el bulgur se ablande.

2. En una sartén pequeña, a fuego lento, caliente el aceite y agregue la cebolla limpia y finamente picada, dejando que se ablande durante unos 3 minutos. Agrega la pasta de tomate y la pasta de pimiento picante y mezcla bien la composición hasta que se vuelva homogénea. Deje enfriar un poco, luego agregue el comino, el pimiento rojo triturado (si se usa) y la pimienta negra. Sazonar con sal al gusto.

3. Agregue la mezcla de cebolla a la mezcla de lentejas hasta que los ingredientes estén bien combinados. Agrega los puerros y el perejil verde, revolviendo suavemente. En un plato, ponga la ensalada de frutas verdes. Con las manos mojadas, forme albóndigas de lentejas y colóquelas sobre hojas de lechuga. Pueden servirse inmediatamente o taparse y dejarse en el frigorífico durante una hora.


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