Recetas tradicionales

Cremoso Ziti Florentine

Cremoso Ziti Florentine

Creamy Ziti Florentine es una buena receta para la noche de la semana para tener en el bolsillo trasero. ¡Receta rápida y fácil para estufa!

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Florencia, la capital de la Toscana, es conocida como la cuna del Renacimiento. Pero el arte no es su único tesoro.

La comida de Florencia es conocida, aunque sencilla y con raíces en la cocina campesina. Un plato famoso, un abundante bistec toscano, se asa a la parrilla y, a menudo, se sirve sobre una cama de espinacas con unas rodajas de limón.

De hecho, este verde oscuro y frondoso se encuentra con tanta frecuencia en platos de esta región que ver la etiqueta "Florentino" en el nombre de una receta generalmente implica que hay espinacas involucradas. Chicken Florentine, Quiche Florentine, y ahora este - ¡Ziti Florentine!

Cuando compre ingredientes, busque la mejor ricotta que pueda encontrar. Si vive cerca de un mercado italiano, probablemente encontrará un poco de ricotta que esté algunos cortes por encima de la marca estándar del supermercado. Debe ser rico y cremoso, que es el secreto para hacer un plato de pasta digno de desmayarse sin una gota de crema.

Otra nota de importancia: el término al dente.

¿Cuál es el problema con cocinar pasta "hasta al dente"? El término significa literalmente "al diente". Cuando se trata de cocinar pasta, significa pasta cocida hasta que esté tierna, pero aún tiene algo de masticabilidad cuando la muerdes.

Esto es importante porque en la cocina italiana, la pasta a menudo se agrega a la salsa y se cocina durante uno o dos minutos antes de servirla. Eso significa que la pasta absorbe un poco de la salsa sabrosa en lugar de simplemente estar cubierta con ella, y porque estaba Al dente, no se volverá blanda ni demasiado cocida.

Cuando esté en apuros de tiempo, siempre puede recurrir a la pasta, y este es un verdadero ganador. Sin mucho alboroto y con una gran recompensa.

Receta cremosa de Ziti Florentine

Ingredientes

  • 1 libra de pasta ziti seca
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de cebolletas, blancas y partes de color verde claro solamente, en rodajas finas
  • 4 tazas (aproximadamente 4 onzas) de hojas tiernas de espinaca
  • 1/2 taza de queso parmesano o Pecorino Romano recién rallado, y más para decorar
  • Ralladura de un limón
  • 1 taza (aproximadamente 8 onzas) de ricotta fresca
  • 1/2 taza de hojas de albahaca desgarradas y sueltas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado

Método

1 Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla grande con agua muy salada.

Agregue el ziti y cocine de 7 a 8 minutos, o hasta que esté al dente (firme al bocado). Saque y reserve 2 tazas del agua de cocción de la pasta con almidón y escurra la pasta en un colador.

2 Mientras tanto, cocine las cebolletas y las espinacas: En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos, o hasta que las cebolletas se ablanden. Agregue las espinacas y cocine, volteando con unas pinzas, durante 1 a 2 minutos, o hasta que se marchite.

3 Termina la pasta: Agregue el ziti cocido a la sartén, junto con 1/2 taza del agua de cocción de la pasta. Agregue el parmesano, la ralladura de limón, el ricotta, la albahaca y el perejil. Revuelva vigorosamente hasta que esté combinado.

Agregue más agua de cocción de la pasta si la pasta parece seca. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

4 Sirve la pasta: Vierta el ziti en tazones poco profundos y espolvoree con más parmesano.

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