Recetas inusuales

Bebé holandés

Bebé holandés

Dutch Baby, también conocido como panqueque alemán. Se hincha como el pudín de Yorkshire.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Soy un gran fanático de los panqueques. Cuando era pequeña, felizmente hubiera renunciado a cualquier otra comida a favor de los panqueques, pero a diferencia de los otros niños que conocí, nunca me gustó el jarabe. Siempre preferí mis panqueques simples, o con la adición de arándanos frescos o plátanos triturados agregados a la masa antes de que lleguen a la plancha.

De vez en cuando, mi mamá nos complacía arrojándonos un puñado de chispas de chocolate, lo cual, a esa temprana edad, era lo más emocionante de la historia.

En mi pequeño e ingenuo mundo del desayuno, era feliz. Pero a medida que crecí, conocí un mundo completamente nuevo de adulto panqueques: recetas que rompieron con la trampa estándar y súper dulce del jarabe de arce y celebraron el sabor del panqueque en sí, algo que siempre había tenido en la más alta estima.

Me sedujeron las crepes, los panqueques soufflé y los flapjacks de trigo sarraceno fritos en tocino. Sin embargo, mi favorito de todos los tiempos se convirtió en el bebé holandés.

Para aquellos que son nuevos en el concepto de un bebé holandés, es un panqueque que se hornea en una sola sartén muy caliente que se ha preparado con una cucharada o dos de mantequilla.

Los lados del panqueque se elevan por encima de los bordes de la sartén, creando una corteza liviana e hinchada con un medio tierno y huevo. Rociado con canela y jugo de limón, el bebé holandés es un desayuno maravilloso tanto para niños como para adultos.

Actualizado con nuevas fotos del archivo de recetas, publicado por primera vez en febrero de 2012.

Receta holandesa para bebés

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 clara de huevo, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de leche, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • Azúcar en polvo tamizado
  • Chorrito de jugo de limón

Más ideas complementarias:

  • Bayas con crema batida
  • Puré de manzana o mantequilla de manzana
  • miel de maple

Método

1 Precaliente una sartén de hierro fundido: Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas en el horno y caliente durante al menos 8 minutos.

2 Derretir mantequilla: Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola o en el microondas. De las 3 cucharadas, una será para la masa y dos para la sartén.

3 Hacer masa: En una licuadora poner los huevos, la clara, la leche, 1 cucharada de mantequilla derretida, el azúcar, la harina, la vainilla, la canela y la sal.

Licue hasta obtener una masa suave y cremosa. Esto debería tardar unos 30 segundos.

Asegúrese de raspar los lados de la jarra de la licuadora con una espátula de goma si es necesario.

4 Vierta la mantequilla, luego mezcle en una sartén caliente: Retire con cuidado la sartén muy caliente del horno. (¡Cuidado, el mango está CALIENTE! Asegúrese de usar un agarrador de ollas grueso para no quemarse las manos).

Vierta las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida en la sartén y revuelva para cubrir el fondo de la sartén.

Vierta suavemente la masa en la sartén caliente, asegurándose de no salpicar la masa por todos los lados de la sartén.

5 hornear: Regrese con cuidado la sartén al horno y hornee por 20 minutos. El bebé holandés se hinchará alrededor de los bordes, incluso hasta el punto de que los lados oscurecerán el centro.

¡Es una vista maravillosa para la vista cuando se mira a través de la ventana del horno! Sin embargo, no abra la puerta para mirar, ya que abrir la puerta del horno incluso una grieta mientras hornea puede hacer que su bebé holandés se caiga.

6 Retirar de la sartén y cortar en gajos: Una vez que el bebé holandés haya terminado de hornear, retire la sartén del horno (nuevamente, tenga cuidado, el mango está CALIENTE) y use una espátula delgada para colocar suavemente el panqueque en un plato grande. Puede caer ligeramente una vez retirado del fuego, lo cual es totalmente normal.

Para servir, cortar en gajos y espolvorear con azúcar glass (y más canela si se desea) y un chorrito de jugo de limón. ¡Genial cubierto con bayas o frutas!

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