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Baba Ganoush (Dip de berenjena)

Baba Ganoush (Dip de berenjena)

El Baba Ganoush clásico se prepara asando berenjenas hasta que estén blandas, sacando el interior y machacando con tahini, ajo y especias. Servido con pan pita o galleta, este dip de berenjena es un excelente refrigerio o aperitivo para fiestas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

El verano es la temporada de las berenjenas, y una de las mejores cosas del mundo que puedes hacer con berenjenas es la salsa de berenjena del Medio Oriente conocida como baba ganoush (también deletreada baba ghanouj).

¡VÍDEO! Cómo hacer Baba Ganoush

Use berenjenas de globo para baba ganoush

Para hacer baba ganoush, toma berenjenas grandes (las que parecen huevos gigantes de color púrpura oscuro), las corta por la mitad y las asa o asa a la parrilla.

Luego, saca el interior carnoso con una cuchara y lo tritura con aceite de oliva, ajo, tahini de sésamo, jugo de limón y especias.

Baba Ganoush suave o grueso

Utilizo un tenedor para triturar la salsa de berenjena. Desea que la mezcla sea algo suave pero que aún conserve algo de la textura de la berenjena.

También puede usar un procesador de alimentos para hacer baba ghanouj, pero tenga cuidado de no hacerlo también suave; se supone que es un chapuzón rústico, ligeramente grueso.

Qué servir con Baba Ganoush

Sirva esta salsa con pan de pita tostado o galletas saladas. Las rodajas de apio o pepino son una buena opción sin gluten. ¡Haga mucho porque querrá que se lo coma todo y algo más!

Adelante Baba Ganoush

Baba Ganoush se conserva bien en el refrigerador, por lo que está bien prepararlo uno o dos días antes de servir. Para obtener el mejor sabor, déjelo a temperatura ambiente antes de servir.

Baba ganoush no se congela bien y no lo recomendamos.

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Actualizado el 13 de julio de 2020: Introducción y fotos actualizadas

Receta de Baba Ganoush (salsa de berenjena)

Ingredientes

  • 1-2 berenjenas globo (por un total de 2 libras o 900 g)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 cucharadas de tahini asado (pasta de sésamo)
  • 1-2 dientes de ajo (más o menos dependiendo de qué tan ajoso quieras que sea tu baba ghanouj), finamente picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Jugo de un limón (aproximadamente 2 1/2 cucharadas)
  • Sal y pimienta de cayena al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado

Método

1 Asa las berenjenas: Precaliente el horno a 400 ° F. Pincha las berenjenas en varios lugares con los dientes de un tenedor. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y unta los lados cortados ligeramente con aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada).

Coloque en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo y ase hasta que esté muy tierno, aproximadamente 35-40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.

Instrucciones alternativas para asar a la parrilla: Precaliente la parrilla. Pincha las berenjenas en algunos lugares con un tenedor, luego frota las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva.

Ase a fuego alto, volteando a medida que cada lado se oscurece. Coloca las berenjenas carbonizadas en una bolsa de papel, cierra la bolsa y deja que las berenjenas se cuezan al vapor con su piel durante 15-20 minutos.

2 Coloque la carne de berenjena en un tazón grande y tritúrela bien con un tenedor.

3 Agregue ajo, aceite de oliva, tahini, comino, jugo de limón, sal, pimienta de cayena: Combine la berenjena, el ajo picado, el aceite de oliva restante (aproximadamente 2 cucharadas), el tahini, el comino, 2 cucharadas de jugo de limón, la sal y una pizca de cayena.

Triturar bien. Desea que la mezcla sea algo suave pero que aún conserve algo de la textura de la berenjena.

4 Enfriar y sazonar al gusto: Deje que el baba ganoush se enfríe a temperatura ambiente, luego sazone al gusto con más jugo de limón, sal y pimienta de cayena.

Si lo desea, agregue un poco de aceite de oliva por encima. Espolvorea con perejil fresco picado.

Sirva con pan de pita, galletas saladas, tostadas, baguette en rodajas, apio o rodajas de pepino.

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Ver el vídeo: Crema de berenjena Baba ganoush (Enero 2022).