Recetas tradicionales

Salsa de Tomate Fresco (Pico de Gallo)

Salsa de Tomate Fresco (Pico de Gallo)

¡El pico de gallo casero es el mejor! Los tomates frescos, los chiles, la cebolla morada, el cilantro y la lima picados están destinados a consumirse frescos; por una razón, se llama salsa fresca.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Cuál es un signo de una buena taquería? ¡La salsa, por supuesto!

¿O debería usar el plural y decir "salsas"? Cualquier establecimiento de comida mexicana decente al norte de la frontera, ya sea un camión de tacos o un restaurante completo, ofrecerá una variedad de salsas a sus clientes: salsa verde de tomatillo, salsa de chile rojo y mi favorita, una salsa de tomate fresco también conocida como Pico. de Gallo o Salsa Fresca.

¡VÍDEO! Cómo hacer pico de gallo

Cómo hacer y almacenar salsa fresca

Esta receta de salsa casera es fácil de hacer. Solo necesitas tomates frescos, chiles, cebollas, cilantro, un poco de jugo de limón y condimentos.

Tenga en cuenta que debido a que esta receta de salsa en particular está hecha con ingredientes frescos, durará tanto como esperaría que duren los tomates frescos cortados. Es mejor comerlo justo después de prepararlo. Fría, la salsa debe durar unos 5 días más o menos.

Los mejores tomates para el pico de gallo

La salsa de tomate fresco se prepara idealmente con tomates firmes y carnosos. Por supuesto, puede hacer la salsa con cualquier tipo de tomate, pero los firmes como los Romas o los tomates de invernadero resistirán mejor.

Cómo recoger y manipular los pimientos picantes

Cuando use chiles frescos, ¡pruebe siempre primero antes de agregarlos! Algunos pimientos son más picantes que otros y realmente no se nota a menos que los pruebe. Solo prueba un poco. Podrá medir el picante de la pimienta y podrá juzgar mejor cuánto necesita.

Tenga mucho cuidado al manipular los chiles. Si puede, evite tocar los pimientos cortados con las manos. (A menudo uso guantes desechables o sostengo los pimientos con una bolsa de plástico para sándwiches). Frótese las manos con un poco de aceite de oliva antes de manipular (para proteger su piel), lávese bien las manos con jabón y agua caliente después de manipular y evite tocarse ojos durante varias horas.

Si te gusta una salsa con menos picante, quita las semillas a los pimientos. Pero siempre puede dejar a un lado algunas de las semillas; si la salsa no está lo suficientemente caliente, puede agregar algunas para obtener más picante.

Cómo servir salsa fresca

Use esta salsa fresca casera como salsa para chips de tortilla o sírvala con tostadas, tacos, burritos, quesadillas, frijoles pintos o negros.

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Actualizado el 7 de julio de 2020: agregamos un nuevo video a esta publicación para ayudarlo a hacer la mejor salsa de todos los tiempos. ¡Disfrutar!

Receta de salsa de tomate fresco (pico de gallo)

Cuando use chiles frescos, ¡pruebe siempre primero antes de agregarlos! Algunos pimientos son más picantes que otros y realmente no se puede saber a menos que los pruebe. Podrá medir el picante de la pimienta y podrá juzgar mejor cuánto necesita.

Ingredientes

  • 2 a 3 tomates frescos de tamaño mediano (1 a 1 1/2 libras), sin tallos
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 chiles serranos o 1 chile jalapeño (tallos, costillas, sin semillas), menos o más al gusto
  • Jugo de una lima
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta para probar
  • Una pizca de orégano seco (desmenuza con los dedos antes de agregarlo), más al gusto
  • Una pizca de comino molido, más al gusto

Método

1 Prepara los ingredientes: Pica los tomates, los chiles y las cebollas en trozos grandes. Tenga cuidado al manipular los chiles. Use una bolsa de plástico o guantes desechables para manipularlos, o lávese bien las manos con agua caliente y jabón después de manipularlos y evite tocarse los ojos durante varias horas.

Aparte algunas de las semillas de los pimientos. Si la salsa no está lo suficientemente caliente, puede agregar algunas para más picante.

2 Prepara la salsa: Coloque todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos con cuchilla. Pulse solo unas pocas veces, solo lo suficiente para cortar en dados finos los ingredientes y no lo suficiente para hacer puré. Si no tiene un procesador de alimentos, puede cortarlos en dados finos a mano.

3 Ajuste los condimentos: Coloque en un tazón para servir. Añadir sal y pimienta al gusto. Si los chiles calientan demasiado la salsa, agregue un poco más de tomate picado. Si no está lo suficientemente caliente, agregue con cuidado algunas de las semillas de los chiles o agregue un poco más de comino molido.

Deje reposar la salsa durante una hora (a temperatura ambiente o fría) para que los sabores se combinen.

4 porciones: Sirva con chips, tortillas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, frijoles pintos o negros. La salsa se mantendrá refrigerada hasta por 5 días.

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Ver el vídeo: Salsa Fresca Pico De Gallo (Diciembre 2021).