Recetas tradicionales

Cómo rescatar frutas y verduras desagradables y desatendidas de un triste destino

Cómo rescatar frutas y verduras desagradables y desatendidas de un triste destino

Otra forma de evitar el desperdicio de alimentos

Estas zanahorias no ganarán ningún concurso de belleza.

Es cierto, nos deleitamos con nuestros ojos. ¿Quién no se ha sentido atraído por una fresa grande y regordeta, un tomate redondo y rojizo o una hoja de lechuga verde y crujiente? Pero, ¿no nos ha decepcionado a todos también cuando esa hermosa fresa resultó insípida, la belleza del tomate era tan profunda como la piel y esa hoja verde crujiente ... bueno, el crujido no lo es todo? Mire la mala reputación que obtiene la lechuga iceberg.

Aún así, las miradas nos atraen. Feo rara vez se vende. Con demasiada frecuencia, las frutas y verduras perfectamente deliciosas se descartan porque tienen imperfecciones, magulladuras o partidas, o son del tamaño incorrecto o no tienen el color correcto o, simplemente, no son lo suficientemente bonitas en un sentido convencional; piense en la raíz de apio, el colinabo o la bardana, así que algunos compradores los pasan por alto.

"Todo tiene que ser tan hermoso", dijo Mads Refslund, chef nacido en Dinamarca y coautor con Tama Matsuoka Wong de "Scraps, Wilt & Weeds: Turning Wasted Food Into Plenty" (Grand Central Life & Style, $ 35). "¿Quién dice que la comida fea no sabe tan bien como la comida bonita? En mi mundo, no hay comida fea. Cierra los ojos y no puedes saber si es fea o bonita".

Descubra nuestros consejos para evitar el desperdicio de alimentos.


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