Recetas tradicionales

Pastel de piña fresca al revés

Pastel de piña fresca al revés

Compré una piña fresca junto con otras frutas frescas para el fin de semana. Después de un par de días, decidí hacer un pastel al revés de piña fresca y mis vecinos del lago disfrutaron de este postre.

Puede usar piña enlatada para esta receta, pero la piña fresca fue increíble. ¡Había piña extra, así que corté y agregué un poco a la mezcla y disfruté un poco para mí! El cocinero también necesita comer ...

Usé una sartén de metal de 9 × 9. Mi pensamiento inicial fue preparar esto en una sartén de hierro fundido, pero el mío está en casa en Connecticut y lo estoy horneando en nuestra casa del lago. Planeo hacer esto nuevamente usando mi sartén de hierro fundido.

Ingredientes

  • 7 rodajas de piña más 1 para picar
  • 2/3 tazas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de azucar blanca
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2/3 tazas de crema ligera
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compacta

Porciones8

Calorías por porción645

Equivalente de folato (total) 99μg25%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,6%


Pastel al revés de piña fresca #SpringSweetsWeek

Casi siempre he usado una mezcla de caja para hacer un pastel de piña al revés. Y casi siempre he usado piña enlatada para hacerlo también. Pero esta vez, pensé en usar piña fresca y ver cómo va. ¿Y sabes qué? ¡Fui IMPRESIONANTE!

¿Puedes usar piña fresca para hacer un pastel de piña al revés?

Si. Sí tu puedes. Y después de haber hecho un pastel de piña al revés con piña fresca, no creo que vuelva a lata. La piña fresca hace que este pastel tenga un sabor aún más delicioso. Si eso es posible.

No, no tienes esos anillos perfectos para poner las cerezas. Bueno, podrías, si tuvieras uno de esos descorazonadores de piña, pero yo no. Encuentro ponis con un truco que ocupan demasiado espacio en mis cajones. Y ya tengo un montón de cosas en varios de ellos. Frustra los ejes sin fin.

¿Qué es el pastel al revés?

Originalmente llamados pasteles de sartén, es un pastel que se hornea en una sartén donde los ingredientes están en la parte inferior. Una vez horneado el bizcocho, lo inviertes en un plato poniendo el bizcocho en la parte inferior y las coberturas en la parte superior. Tiene sentido, ¿verdad?

Los pasteles de sartén, que se remontan a la Edad Media, se hacían con frutas de temporada como manzanas, cerezas y melocotones. Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX cuando el pastel al revés comenzó a aparecer en las publicaciones. Un centenar de años más o menos y Dole inventó la piña enlatada. Los anillos eran bonitos en la técnica de la sartén / pastel al revés.

El pastel de piña al revés se hizo muy popular después de que Hawaiian Pineapple Company (también conocido como Dole) patrocinara un concurso de recetas de piña. Se enviaron tantas recetas de pasteles de piña al revés que la compañía publicó un anuncio al respecto. ¡Este anuncio hizo que la popularidad de este pastel se disparara!

¿Es fácil el pastel de piña al revés?

¡Sí! Es superfácil. Usé dos tazones porque me gusta mezclar el líquido y secar por separado antes de agregar los dos. Comienzas la mantequilla y el azúcar morena, luego mides los ingredientes secos. Revuelva la mezcla de mantequilla con frecuencia mientras combina todos los ingredientes húmedos. Para cuando todo esté combinado, la mezcla de mantequilla debería estar terminada.

Luego es cuestión de cortar la piña y echarle algunas cerezas, si quieres. Luego viertes el caramelo sobre la piña. Y luego la masa sobre el caramelo. Mételo en el horno. Simple como eso. El más largo es esperar a que se cocine.

¡¡Solo mira ese pastel de piña al revés con piña fresca !! ¿No se ve fresco y delicioso? Esas rodajas de piña fresca con su dulce sabor agrio. Tan bueno encima del pastel dulce y simple. Solo una cucharada de helado o crema batida y listo para el postre.

El bizcocho está húmedo y ligeramente dulce. No querrás que el pastel sea demasiado dulce porque la cobertura de caramelo será lo suficientemente dulce. Es un pastel abundante y no como un pastel estilo panadería. No es que sea pesado, pero tampoco es superligero ni esponjoso. Me gusta eso porque va bien con la piña.

Las cerezas flotaron cuando vertí la masa sobre ellas. Estaba bien con eso. Las cerezas se agregan para darle un toque de color divertido y festivo al pastel dorado. Y casi hay que tenerlos en un pastel de piña al revés. ¿Derecha?

Sí, puedes hacer este pastel de piña al revés en una sartén de hierro fundido. Si lo hace, tenga cuidado al colocar los trozos de piña y las cerezas en la sartén caliente. Me imagino que agregaría un bonito borde crujiente alrededor del exterior. Una especie de pan de maíz, estoy pensando.

Hice el mío en una sartén cuadrada. Usé una bandeja para hornear antiadherente 8 & # 2158 que funcionó perfectamente. El plato es un poco pequeño en las esquinas. Esto provocó que se filtrara una pequeña pérdida de la preciosa cobertura de caramelo. Asegúrese de que su plato para servir sea lo suficientemente grande para su sartén o de lo contrario, esto también le sucederá a usted.

Ese color es digno de babear, ¿verdad?

Tiene un color caramelo perfecto. Y se filtra en el pastel haciendo una combinación perfecta de sabores. Hice esta piña al revés con harina común. Nunca tengo harina leudante en casa porque puedes prepararla fácilmente si la necesitas. Que no para esta receta. ¡No te preocupes!

Puede cortar su piña para este pastel de piña fresca al revés del grosor que desee. Quiero con una rodaja bastante fina. No quería que la piña fuera muy pesada por encima. Tendrá que pensar en eso cuando corte la piña.

Y sí, puedes hacer este bizcocho de piña al revés sin cerezas. O puede usar cerezas frescas en lugar de cerezas al marrasquino. También puedes hacer un pastel de piña al revés sin azúcar morena. Simplemente use salsa de caramelo prefabricada del pasillo de coberturas de helado. Lo he hecho en el pasado y resulta bien.


Pastel al revés de piña fresca definitiva

¡Aquí & rsquos otro Clásico! ¡Pastel al revés de piña fresca definitiva!

Tanta delicia caramelizada, es una locura.

Desarrollado hace siglos, este pastel ha resistido la prueba del tiempo. Solían cocinarse en sartenes de hierro fundido a fuego abierto.

Se añadió fruta y azúcar al fondo de la sartén y se vertió masa de pastel sobre la mezcla. Una vez cocido, voltearlo en un plato no solo soltó el pastel de la sartén, sino que mostró lo bonita que estaba la fruta caramelizada en la parte superior.

El bizcocho es un bizcocho esponjoso de vainilla blanca y está hecho con piña fresca, azúcar morena y mantequilla para la caramelización.

Pero, por supuesto, si no tienes piña fresca, puedes usar piña enlatada. Tenía una piña que compré en el supermercado (ALDI) y quería hacer esta receta vintage para poner en el blog.

Finalmente llegué a eso. Hay como un millón de postres que quiero hacer, pero ¿cómo podría dejar esto fuera de la lista? No puedo. es el verdadero negocio.

Este hermoso pastel merece ser puesto en un pedestal.

Este pastel se hizo en un molde de 8 pulgadas.

Una cosa que debes saber.

No use un molde desmontable.

Lección aprendida al hacer este tipo de pasteles al revés. Una vez que las cosas comiencen a calentarse, ese glorioso glaseado de azúcar morena y mantequilla goteará y se derramará en su estufa y hará un gran desastre.

Hornee en un molde para pasteles con mantequilla normal de 8 "para obtener los mejores resultados.

Me encanta traer de vuelta los clásicos y estos pasteles no son tan difíciles de hacer como parece.

Básicamente cocinas la fruta con la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén tiernas y luego la colocas en el fondo de la sartén. Haga y coloque la masa para pastel encima y luego alise. ¡Hornee!

Deje reposar durante 5 minutos y luego dé vuelta a su fuente.

Sirva tibio o a temperatura ambiente. Nos encanta la crema batida fresca con cerezas con la nuestra, pero podrías agregar una deliciosa bola de helado de vainilla y cobertura de caramelo, crema batida y una cereza para deleitarte con el Absoluto Pastel al revés de piña fresca definitiva tratar.


Resumen de la receta

  • 1 piña mediana madura
  • 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 barra más 3 cucharadas (5 1/2 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de coñac u otro brandy
  • 2/3 taza de azúcar morena clara
  • 9 cerezas frescas, sin hueso (opcional)
  • Helado de vainilla, para servir

Con un cuchillo afilado, pela la piña y quítale los ojos. Corta la piña a la mitad a lo largo y corta el corazón del centro. Corta cada mitad transversalmente en cinco semicírculos de 2/3 de pulgada de grosor. Corta uno de los semicírculos en 3 pedazos.

Precaliente el horno a 375 ° C. En un tazón pequeño, mezcle la harina y el polvo de hornear. En un tazón mediano, bata 1 barra de mantequilla hasta que esté pálida y cremosa. Bate gradualmente el azúcar granulada en la mantequilla hasta que la mezcla esté esponjosa. Batir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la mezcla de harina en 3 lotes hasta que quede suave. Agregue el coñac y reserve.

Derrita las 3 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas si el mango no es apto para horno, envuélvalo en papel de aluminio. Agregue el azúcar morena y cocine a fuego moderado hasta que se derrita y burbujee, aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego. Coloque los 9 semicírculos de piña en un anillo concéntrico apretado en la sartén y coloque los 3 trozos pequeños en el centro. Cocine a fuego moderadamente alto durante 10 minutos. Dar la vuelta a las rodajas de piña y bajar el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine hasta que la fruta esté tierna al pincharla, unos 10 minutos más. Inserta una cereza en el hueco de cada semicírculo.

Retire la sartén del fuego y extienda la masa del pastel de manera uniforme sobre la piña caliente; puede que no cubra completamente la fruta, pero se extenderá a medida que se cocine. Hornee en el medio del horno durante unos 20 minutos, o hasta que la torta salte hacia atrás cuando se presione. Déjelo enfriar durante 10 minutos, luego invierta el pastel en una fuente grande. Sirve el bizcocho tibio con helado de vainilla.


Pastel de piña al revés

Ya me conoces, me encanta un horneado simple, especialmente uno que se ve engañosamente como un espectáculo con un esfuerzo mínimo. ¡Este pastel de piña al revés es solo eso! Un delicioso bizcocho, cubierto (¿con fondo?) Con aros brillantes de piña y gemas de cerezas glaseadas.

Cuando comencé a investigar el pastel de piña al revés, me sorprendieron bastante dos cosas & # 8230

Uno: ¡La cantidad de recetas que encontré que no usan cerezas glaseadas! Sé que no todos son fanáticos de las cerezas glace, pero para mí son una parte importante de un pastel de piña, agregando un poco de color e interés, sin mencionar ese ponche dulce y parecido a un caramelo también.

Y dos: ¡cuántas recetas de pasteles al revés hay que en realidad no involucran ningún tipo de revés! En lugar de optar por colocar la piña encima del bizcocho. ¡Locura!

Tenga la seguridad de que este pastel de piña al revés sí usa cerezas y es un pastel literalmente al revés, con la fruta horneada debajo del pastel, antes de voltearla sobre el plato para revelar su verdadera belleza. Los ojos de águila entre nosotros podrían incluso notar que el bizcocho sigue la misma receta que uno de nuestros bizcochos Victoria.

Es fácil de preparar (dependiendo de qué tan perfeccionista seas con tus piñas, es decir), usando solo los ingredientes de la alacena y de una masa al plato en menos de una hora. # 8230 Este pastel es el pudín perfecto para cuando necesitas un poco de dulzura.

Y oye, ¡tiene fruta! Eso significa que es saludable, ¿verdad?

Ingredientes:

Azucar morena
Antes de agregar la fruta a la parte inferior (¿superior?) De nuestro pastel al revés, agregamos un poco de & # 8220 pegamento para pasteles & # 8221. En otras palabras, una mancha de azúcar y mantequilla / margarina. Esto no solo ayuda a mantener la piña en su lugar, sino que también agrega un agradable final dulce, casi caramelizado.

Mantequilla o margarina
Además de usar mantequilla o margarina en nuestro & # 8220 pegamento para pasteles & # 8221, también se incluye en la porción de bizcocho de la receta. Encuentro que la margarina es mejor y más predecible para los bizcochos, pero es una preferencia personal por la que usted opta.

Piña
Esta receta utiliza piña enlatada, principalmente debido a la tradición y la facilidad. Por supuesto, podría intentar usar piña fresca, sin embargo, me preocupa que se seque un poco en el proceso de horneado.

Cerezas glaceadas
¡Las pequeñas gemas que complementan tan bien a la piña! Asegúrese de dividirlos a la mitad para que tengan un grosor similar al de las rodajas de piña.

Azúcar glas
El azúcar habitual en un bizcocho. Más fino que el azúcar granulada, por lo que se mezcla como en un sueño.

Huevos
El tamaño de los huevos no importa demasiado (yo siempre uso medianos), pero asegúrate de usar huevos de gallinas camperas.
Al igual que con todos los ingredientes al hornear un bizcocho, asegúrese de que estén a temperatura ambiente antes de comenzar.

Harina Levantada
Nuevamente, la harina es imprescindible en una masa para pasteles y aquí se usa la levadura automática para permitir que suba. No se requieren agentes leudantes adicionales, pero asegúrese de tamizar la harina.


Origen del pastel de piña al revés

Una de las primeras menciones del pastel de piña al revés se encuentra en un anuncio de Harina de la Medalla de Oro de 1925, que presentaba un pastel de color marrón dorado con rodajas de piña, cerezas y un glaseado de azúcar morena. El pastel de piña al revés a menudo tiene sus raíces en la historia de Dole Pineapple que produjo un concurso de recetas de piña después de su invención de una plataforma de corte de anillos de piña alrededor de 1920.

Pero los pasteles de piña al revés tienen una historia que nació antes de los hornos domésticos, cuando estos "pasteles de sartén" se horneaban al fuego. El pastel fue una maravilla moderna, ya que se basó en las innovaciones recientemente introducidas de anillos de piña en lata y cerezas marrasquino en conserva.

Considerado un pastel americano clásico, el pastel de piña al revés apareció por primera vez cuando la piña enlatada estuvo disponible. Pero el método de crear un aderezo deliciosamente parecido al caramelo para un pastel, pasteles (como panecillos de caramelo) o pan tiene una larga historia de horneado.

La popularidad del pastel de piña al revés alcanzó su punto máximo en la década de 1950, pero se ha mantenido y se ha convertido en un clásico porque es muy fácil de hacer. Si bien ha existido durante mucho tiempo, un buen pastel nunca pasa de moda, por lo que no es de extrañar que la receta clásica de pastel de piña al revés siga siendo fuerte después de décadas de popularidad.


Receta de pastel de piña fresca al revés

PREPARACIÓN 25 minutos COCCIÓN 40 minutos TOTAL 1 hora 5 minutos
Este es un pastel ligero encantador que es fácil de hacer. La masa está perfumada con cáscara de cítricos que nos gusta usar lima o limón. Luego, la masa se unta sobre una capa de mantequilla ablandada, azúcar morena, canela tibia y rodajas de piña fresca. El pastel final es ligero, con una salsa de azúcar morena pegajosa encima. Nos encanta usar piña fresca aquí, tiene un sabor mucho más ligero que la enlatada. Si está en un apuro, la piña enlatada funcionará, solo asegúrese de usar piña enlatada en el almíbar más ligero que pueda encontrar.

Rinde 1 pastel (9 pulgadas), 8 rebanadas

NECESITARÁ

12 cucharadas (170 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada (1 1/2 barra)

1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena ligeramente compacta

2 cucharaditas de ralladura de lima o limón

1/2 cucharadita de canela en polvo

225 gramos (8 onzas) de piña fresca, cortada en gajos de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 1/4 de piña)

1 taza (200 gramos) de azúcar granulada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 1/2 tazas (195 gramos) de harina para todo uso

1/2 taza (125 gramos) de crema agria o yogur natural

HACER BATEADOR
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y caliente el horno a 350 grados F.

Con el dorso de una cuchara, esparza 4 cucharadas de mantequilla sobre el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas. Esparcir el azúcar morena y la canela uniformemente sobre la mantequilla. Coloque las rodajas de piña en una capa uniforme sobre la mantequilla y el azúcar.

En un tazón grande, bata las 8 cucharadas restantes de mantequilla, el azúcar granulada y la ralladura con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosas, de 2 a 3 minutos.

Agrega las yemas de huevo y la vainilla y bate hasta que quede suave. Raspe los lados y el fondo del tazón y luego mezcle el polvo de hornear y la sal.

Agregue un tercio de la harina hasta que solo queden unas pocas rayas de harina y luego mezcle con la harina restante. Agregue las claras de huevo y la crema agria y mezcle hasta que quede suave.


Cómo hacer un pastel de piña al revés

Paso 1: prepara la capa de piña

Derrita la mantequilla en una bandeja para hornear antiadherente de 9 y veces 13 pulgadas, luego espolvoree con azúcar morena y agregue una capa de trozos de piña.

Paso 2: haz la masa

Mezcle los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, azúcar y sal) en un tazón grande. Agregue los ingredientes líquidos (aceite vegetal, leche, huevos y vainilla) y mezcle hasta que quede suave. ¡Puedes mezclarlo con una cuchara y no necesitas batidora!

Paso 3: vierta la masa sobre la capa de piña

Vierta la masa del pastel en el molde para hornear para que cubra uniformemente la capa de piña.

Paso 4: hornea el pastel

Hornee el pastel de piña al revés durante 1 hora a 350F.

Paso 5: invierte el pastel

Una vez que el pastel de piña esté horneado, afloje los lados del pastel del molde pasando el cuchillo por el molde, luego coloque un plato grande o una bandeja para hornear encima y dé la vuelta al pastel.

Ahora la capa de piña está en la parte superior y el pastel de piña es un pastel de piña al revés adecuado :)

Corta el bizcocho de piña al revés en cuadrados y ¡disfrútalo! ¡Está delicioso caliente oa temperatura ambiente!

Si te sobraron trozos de piña después de hacer este pastel, úsalos para hacer salsa de piña, piña envuelta en tocino, pizza de piña o salteado de camarones con piña. ¡Aquí y rsquos para sin parar yum de piña!

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  • Adición:
  • 1/2 barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal (derretida)
  • 2/3 taza de azúcar morena clara (bien compacta)
  • 3 tazas de piña fresca, cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 1 piña)
  • Pastel:
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (doble efecto)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal (ablandada)
  • 2/3 taza de azúcar (granulada)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3/4 taza de leche
  • Adorne: crema batida o helado de vainilla

Hacer la cobertura

En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén bien mezclados y esparza la mezcla de manera uniforme en un molde para pasteles redondo de 9 por 2 pulgadas bien untado con mantequilla.

Seque la piña entre varios grosores de toallas de papel y colóquela uniformemente sobre la mezcla de azúcar.

Hacer el pastel

Precalienta el horno a 350 F.

Tamizar en un bol la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.

Coloque la mantequilla y el azúcar en otro bol y bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, y agregue la vainilla.

Agrega la mezcla de harina alternativamente en tandas con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina y batiendo bien después de cada adición.

Vierta la masa en la sartén, extendiéndola uniformemente y hornee el pastel en el medio del horno durante 45 a 55 minutos, o hasta que un probador salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, luego pase un cuchillo delgado alrededor del borde e invierta el pastel en un plato.

Sirve el bizcocho tibio oa temperatura ambiente con la nata montada o el helado de vainilla.

Enfatice el sabor tropical del pastel de piña al revés agregando cerezas al marrasquino a la cobertura. Colócalos junto con la piña encima de la mezcla de azúcar de cobertura, alternando cada uno.

Sustituye los trozos por anillos para una bonita presentación. Corte la piña fresca en aros o use aros de piña enlatados.

Use un molde para pasteles Bundt para una presentación más espectacular. Use aros de piña frescos o enlatados con esta sartén. Corta los anillos por la mitad y colócalos verticalmente contra los lados de la sartén para una apariencia interesante.


Pastel de piña al revés

Precalienta el horno a 400 grados. Rocíe un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas forrado con papel pergamino con aceite en aerosol sin sabor. Derretir 1 barra de mantequilla y reservar.

En una cacerola pequeña, derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla con el azúcar morena a fuego medio, aproximadamente 3 minutos. Extienda la mezcla de mantequilla y azúcar en el fondo del molde para pasteles preparado. Distribuya las rodajas de piña uniformemente sobre la mezcla y deje la sartén a un lado.

En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. En un tazón mediano, bata el huevo, la leche y la mantequilla derretida reservada. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos hasta que estén bien combinados y la masa esté espesa. Con una espátula de goma, coloque la masa en el molde para pasteles, extendiéndola hasta que llegue a los lados del molde.

Hornea el bizcocho hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 30 a 35 minutos.

Deje enfriar el bizcocho durante 15 minutos. Coloque un plato para servir sobre el molde para pasteles e inviértalo. Levante lentamente la sartén y sirva.