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Paris Club presenta French Chef Series

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Este noviembre, el Paris Club de Chicago acogerá una serie de chefs franceses con Armand Arnal.

Club de ParisEl nuevo chef ejecutivo Alex Ageneau recibirá a varios chefs franceses, comenzando con el chef Armand Arnal de La Chassagnette, galardonado con una estrella Michelin, el sábado 3 de noviembre en el Salón Privé del Paris Club en Chicago.

Arnal, que pasó siete años trabajando en Alain Ducasse en Nueva York, está sirviendo una comida de cuatro platos con inspiración mediterránea junto con maridajes de vinos. Arnal es el primero de varios chefs franceses que colaborarán con Ageneau en cenas especiales en el restaurante francés.

"Tengo mucho respeto por Armand y espero trabajar con él", dijo Ageneau. "Aporta una gran experiencia y talento, y nuestros huéspedes apreciarán su estilo único".

Los boletos para el evento cuestan $ 65.

Tayler Stein es un escritor junior en The Daily Meal. Síguela en Twitter @TaylerSteinTDM.


El chef de 26 años que lidera una nueva ola de cocina francesa

La cocina ingeniosa, mundana y poco convencional de Alexia Duchêne está dando a la escena gastronómica parisina un toque creativo y nítido.

Cortesía de Alexia Duchêne

A principios del año pasado en París, justo antes de que el encierro se hiciera realidad, Alexia Duchêne estaba obteniendo excelentes críticas de los críticos más exigentes de la ciudad por su visión vívida, personal y contemporánea de la cocina francesa en Datsha Underground, un nuevo restaurante en el Marais. Degustando platos como el carpaccio de vieiras con nata cruda, alforfón tostado con ceniza de cebollino y rodaballo con cebolla caramelizada y jugo de curry elaborado con las propias espinas asadas del pescado. Le FigaroEmmanuel Rubin elogió a Duchêne por "dar golpes deliciosos", mientras que Ezéchiel Zérah de L'Express la elogió como una "chef súper talentosa que sabe cómo sublimar la simplicidad".

Luego, 2020 se convirtió en el año más barbecho para la cocina francesa desde 1945. Todos los restaurantes del país tuvieron que cerrar del 17 de marzo al 11 de mayo y nuevamente del 29 de octubre al presente. Siempre innovadora, la joven chef reinventó rápidamente cómo se podía recrear su cocina en casa al asociarse con We Are Ona, una "experiencia gastronómica efímera" que ofrece kits de comida casera de tres platos.

Desde mi apartamento en París, la oportunidad no solo de “conocer” a la estrella culinaria gala en ascenso, sino también de cocinar junto a ella, fue una emoción. (Mi reserva tan esperada en Datsha había caído dos días después El primer cierre.) Junto con las recetas que llegaron por correo electrónico (puerros a la parrilla con ostras picadas y pasta a la vinagreta de suero de leche con poutargue, pepperoncini y alcaparras y queso Fontainebleau con kiwis, acedera y aceite de oliva) vinieron instrucciones en video de la propia Duchêne. Preparándose para asar puerros, le dice a la cámara: "Sabrás que la sartén está lo suficientemente caliente si goteas un poco de agua y baila. Por supuesto, es más rápido simplemente escupir un poco en la sartén ". Ella levanta las cejas teatralmente, sonríe y comienza a cortar la ostra en cubitos. Sabía que esto sería divertido.

Preparándose para asar puerros, le dice a la cámara: "Sabrás que la sartén está lo suficientemente caliente si goteas un poco de agua y baila. Por supuesto, es más rápido simplemente escupir un poco en la sartén ". Ella levanta las cejas teatralmente, sonríe y comienza a cortar la ostra en cubitos. Sabía que esto sería divertido.

Al igual que su enfoque irreverente, la comida es deliciosamente inesperada. En primer lugar, los tonos lácticos del suero de leche agrio y la ostra picada suavemente lechosa contrastan con la percusión del estragón fresco en el aderezo. Cuando llegó el postre, disfruté del sabor del rock -'n-roll del kiwi agrio y la acedera agria glosada con aceite de oliva verde afrutado sobre un fondo de queso fresco apenas endulzado. Lo que más me intrigó fue que la cocina de Duchêne revuelve los géneros locales, su comida es despreocupadamente cosmopolita y espontánea, pero también firmemente anclada en su habilidad técnica profundamente entrenada. Esa visión se basa en la creencia de que los ingredientes deben interactuar pero nunca perder sus sabores y texturas individuales.

Evolucionando desde el movimiento bistronómico que cambió la cocina francesa en la década de 1990 al cambiar las salsas pesadas estilo Escoffier por jugos recién hechos, favoreciendo tiempos de cocción más cortos para carnes y verduras e incorporando muchas hierbas frescas y cítricos, Duchêne es líder en el paquete de Chefs millennials “post-bistronomique” cambiando la suposición obsoleta de que la comida gala es la mejor del mundo. La alimentación saludable y el respeto por el medio ambiente son otros principios fundamentales de la filosofía culinaria del grupo. “Cada cocina calibra los contrastes entre ácido, salado, dulce, humo, calor y umami de manera diferente”, me dice cuando nos reunimos una semana después de mi cena digital. "Juego a mi manera en lugar de fusionarlos en un solo sabor, que es muy francés".

Tiene sentido que Duchêne rompa con la tradición. Nacida en 1995, tres años después de la apertura del innovador restaurante bistronómico de Yves Camdeborde, La Regalade, forma parte de la primera generación de chefs que alcanzó la mayoría de edad tras el apogeo de ese movimiento. “Mi familia siempre estuvo abierta al mundo”, dice Duchêne, cuya madre inglesa creció en Grecia y Egipto. "En casa comíamos cosas francesas como pollo asado, pero mi mamá también preparaba platos egipcios como molokhia".

Trabajando en cocinas desde los 14 años, estudió pastelería y administración de hoteles y restaurantes en la prestigiosa École Ferrandi de París. A partir de ahí, se embarcó en una serie de aprendizajes de alto perfil: Taillevent en París, Frenchie Covent Garden en Londres y Studio en Copenhague. Más tarde, Duchêne dirigió pop-ups en París y sirvió a Giovanni Passerini en su restaurante homónimo cerca de la Bastilla, y ese currículum embriagador ni siquiera incluye su carrera eléctrica en Datsha Underground (donde renunció en mayo pasado después de que los propietarios quisieran ofrecer un menú menos ambicioso).


Nuestros 10 libros favoritos sobre París

De acuerdo, una novela ambientada en París no es una barra de pan y una botella de vino junto al Sena con un francés adorablemente de pelo lacio. Pero leer uno (o todos) de estos 10 libros en la playa este verano es la mejor alternativa a una escapada parisina.

Como prueba de que no hablar el idioma del país en el que reside es un rico forraje cómico, Sedaris extrae sus primeros días en París en busca de historias de mala comunicación, diferencias culturales y problemas de relaciones por todo lo que valen.

Un misterioso diplomático del Medio Oriente llama a un médico francés expatriado a su casa en París para consultar sobre un paciente misterioso, justo cuando recibe una herencia sorprendente y un apartamento mdashan con un misterio en su interior. Un paquete de cartas de amor la lleva por el camino hacia un secreto familiar, mientras su propia historia de amor florece a pesar del siniestro telón de fondo. Absorbente, inteligente y bellamente escrita, es una historia de amor en París con un título de posgrado.

Parte memorias, parte libro de recetas, el principal pastelero expatriado de París se abre camino a través de su nueva vida en París hasta que descubre que finalmente se ha vuelto nativo. Si alguna vez sacó la basura con su sudor, pensará de manera diferente al respecto después de leer esto (confíe en nosotros). Ah, y ten un buen chocolate cerca mientras examinas las deliciosas recetas y si lo vas a necesitar.

Un joven y ambicioso estudiante de arte estadounidense aterriza en París para ayudar a un fotógrafo famoso y cae de cabeza en una glamorosa multitud internacional de extraños artísticos ricos, famosos. ¿Suena como territorio familiar? La forma convincente en que esta joven y brillante heroína se encuentra a sí misma y descubre su propia verdad hace que esta historia de la mayoría de edad se sienta fresca.

El libro que lanzó mil boeuf bourguignons son las memorias de Julia Child de su vida antes de convertirse en un ícono culinario. El inmenso placer que siente al cocinar, comer, viajar y amar es positivamente contagioso, y los relatos de sus primeras aventuras culinarias dan inicio a una de las historias de persistencia e ingenio estadounidenses más inspiradoras de la historia.

Una sensación absoluta cuando se publicó por primera vez en Francia, la caracterización rica y brillante de las dos heroínas de la novela y mdasha, el conserje de mediana edad, brillante y reservado en un edificio de apartamentos de lujo y un residente de edificio precoz y suicida de 12 años, es irresistible. Un evento dramático finalmente los une, y usted permanecerá fascinado mientras sus vidas cambian por un recién llegado a su hogar.

Esta colección absolutamente fascinante comienza cuando los nazis entran en París en el verano de 1940. Originalmente pensada como una serie de cinco novelas que describen la vida en la Francia de la guerra, N & eacutemirovsky fue arrestado como judío en 1942 y murió en Auschwitz después de completar solo las dos primeras. Ellos, y el esquema de la trama de la tercera novela, son un artefacto de lo que podría haber sido y un testimonio de una mente talentosa.

Igual que Abadía de Downton pero francés, esta confección de novela es ligera como un macarrón e igualmente dulce y nostálgica. Dos hermanas se embarcan en una misión en la Riviera francesa: encontrar un marido rico para asegurar la antigua y lujosa propiedad de verano de la familia antes de que sus padres puedan venderla. La comedia de los modales les resultará familiar a los fans de Austen, pero con un toque claramente francés.

Una memoria de una de las grandes edades de oro literarias, la crónica de Hemingway sobre el París de la década de 1920 reúne las historias de los mejores escritores del siglo XX en los bares, cafés y restaurantes de París. Reunido a partir de cartas, notas y manuscritos después de su muerte, da vida a la fiesta más grande a la que nunca asististe: esta es la que los visitantes de París a Les Deux Magots, Caf & eacute de Flore y Brasserie Lipp están tratando de tocar.

Un contrapunto a Una fiesta movible, este cuento de ficción coloca a la primera esposa de Hemingway, Hadley, firmemente en el centro de la historia, imaginando una historia de amor y pasión, genio y celos en Jazz Age Paris. Mientras Hadley lucha por mantener su sentido de sí misma mientras apoya el genio de su esposo, su historia de amor, pérdida y lealtad trasciende el tiempo y el lugar.

Escrito por el El neoyorquino Escritor de planta, esta colección de ensayos abre el telón sobre lo que es ser un estadounidense en París, desde las diferencias en la dieta hasta aprender a ejercitarse como un francés. No arruinará tus fantasías de mudarte a Francia, pero te hará apreciar un poco más tu hogar.


La chef francesa Marie-Aude Rose se une HOY para compartir sus recetas de crepes dulces y saladas favoritas. Nos muestra cómo hacer crepes clásicos con salsa de chocolate y crepes de trigo sarraceno con camembert, manzanas y tocino.

Crepes con Salsa de Chocolate

Esta receta es deliciosa, ligera, fácil y rápida de hacer. A los niños les encanta y pueden participar en el proceso. También se pueden convertir en la cena (si se agrega queso y jamón o un huevo con espinacas), y también es bueno para el desayuno. La masa se conserva bien en el frigorífico durante 2-3 días. Por lo general, es el primer plato que todo padre francés prepara con sus hijos y disfruta compartir con ellos.

Crepes de Alforfón con Camembert, Manzanas y Tocino

Esta receta siempre me recuerda a la región francesa de Bretaña, que es uno de los lugares más hermosos de la Tierra y donde se crearon, porque el trigo sarraceno se cultiva comúnmente en esa región. Siendo una madre que quiere que sus hijos coman bien y no siempre tiene tiempo para cocinar tanto durante la semana, encuentro que esta es una comida casera fácil.

Si te gustan esas recetas francesas, también deberías probar estas:


Libros de francés contemporáneo para agregar a su lista de lectura

Los libros son una forma maravillosa para que los francófilos de todo el mundo se mantengan conectados con Francia. Sin embargo, quizás algunos estén buscando una ventana a la sociedad francesa contemporánea en lugar de las opiniones del siglo XIX presentadas por personas como Victor Hugo, Alexandre Dumas y Emile Zola. Desde grandes literarios contemporáneos hasta recién llegados aclamados por la crítica, aquí hay una selección de libros publicados recientemente por autores franceses, todos traducidos al inglés.

“Adele” de Leïla Slimani

Después del gran éxito internacional de su "La niñera perfecta", ganadora del premio Goncourt 2016, Leïla Slimani está de regreso con su tercera novela. En “Adele”, la escritora franco-marroquí desentraña la escalofriante historia de un periodista afincado en París cuya vida se ve superada por la obsesión.

Patrick Tomasso / Francesca Mantovani

“Serotonina” de Michel Houellebecq

Un nombre muy conocido en Francia, la última novela de Michel Houellebecq analiza con dureza la sociedad del siglo XXI, la drogadicción y la globalización. La historia tiene lugar entre París y Normandía, donde un funcionario desilusionado intenta comenzar de nuevo solo para descubrir que la Francia rural se está desintegrando debido a las grandes empresas y las políticas agrícolas europeas.

Philippe Matsas

“The Cheffe: A Cook & # 8217s Novel” por Marie NDiaye

Conocida por sus fuertes protagonistas femeninas, en su última novela, la ganadora del Premio Goncourt y nominada al Premio Booker Marie NDiaye lleva a los lectores al mundo de la gastronomía a través de los ojos de una chef, que lucha por hacerse un nombre en una industria fuertemente dominada por hombres.

Cankarjev Dom

"Family Record" de Patrick Modiano

Ganador del Premio Nobel de Literatura 2014, Patrick Modiano presenta una fascinante reflexión sobre las formas en que la historia familiar influye en la identidad, contada a través de una serie de viñetas que tienen lugar en el París ocupado por los nazis y sus secuelas.

"Loyalties" de Delphine de Vigan

Tras el éxito de su éxito de ventas internacional, "Basado en una historia real", el último lanzamiento de la galardonada novelista teje una narrativa emocionante con cuatro historias de secretos, obsesiones y lealtades.

Sinceramente Media

"Acuéstate conmigo: una novela" de Philippe Besson

El novelista aclamado por la crítica Philippe Besson vuelve a sus raíces en la Francia rural en esta novela sobre una historia de amor entre dos chicos de 17 años en los años 80. Considerada por muchos como semi-autobiográfica, la conmovedora historia fue traducida al inglés por la actriz Molly Ringwald, quien interpretó a su parte de jóvenes con problemas en películas de culto de la década de 1980 como "Sixteen Candles" y "The Breakfast Club".

Jamie Rolston / Emma Schneider

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Colección de recetas

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Lleva la suerte de los irlandeses a tu hogar este Día de San Patricio preparando una sopa de mariscos Duncannon de Raglan Road.

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Nuestros amigos en FABLife nos proporcionó la receta de la sopa de guisantes partidos (¡con crutones de pan de hot dog!). ¡Yum y YUM!

Chile propio de Walt
Descubrimos esta sabrosa receta en los archivos personales de Walt en los Archivos de Walt Disney (la última vez que revisó la receta fue el 25 de marzo de 1958). ¡Tenga en cuenta sus recomendaciones sobre cómo agregar entusiasmo a una de sus comidas favoritas!

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Jamón Brioche Incrustado
Haga que sus comidas sean más especiales con esta deliciosa receta de ABC's El masticar. Similar a la carne Wellington, este jamón con masa incrustada es una excelente alternativa navideña al pavo.

Atún Ahi envuelto en Nori de California Grill con Strudel de verduras salteado
El plato estrella de California Grill, el atún ahi envuelto en nori con strudel de verduras salteado, baby bok choy, raíz de loto y salsa de miso, es conocido por un generoso ramo de hermosos sabores.

Crepes De Pollo Lilly
En recuerdo de la Emperatriz Lilly, presentamos el almuerzo más popular del menú, las crepes de pollo Lilly.

Latkes de patata clásicos
Prueba estos latkes clásicos que seguro te traerán recuerdos.

Filete de Chateaubriand asado entero de Club 33, trufa blanca y negra
Marcel St. Pierre, jefe de cocina del Club 33, le presta a D23 una receta para que puedas llevar los exquisitos sabores del Club 33 de Disneyland a tu propia casa.

Pastel de pollo con galletas de cebollino y queso cheddar de El masticar
Este combo de queso cheddar y cebollino es tan picante y delicioso, y cuando los dejas caer sobre ese potpie y los horneas, la parte inferior se convierte en una bola de masa rellena, mientras que la parte superior se vuelve dorada y crujiente.

Big Thunder Ribs de Disneyland
Estas costillas de sabor dulce son un plato favorito para un picnic en Big Thunder Ranch Barbecue en Disneyland.

Langostinos de Disneyland Resort Paris con mezcla de verduras y aderezo cítrico
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Mahi-Mahi a la parrilla de Epcot Coral Reef con camarones rock y salsa de coco y lima
El popular clásico de mariscos, del chef Artur Bukalo del restaurante Coral Reef de Epcot, está impregnado de acentos regionales. ¡Prepárate para sorprenderte!

El buen dinosaurio Sartén de huevos revueltos
El desayuno perfecto, esta sartén de gran tamaño alimentará a toda la multitud.

Cordero griego Wellington
Nuestros amigos de ABC El masticar Ofrece este toque griego en un clásico de la cena.

Filete crujiente de lenguado y verduras tiernas de Hong Kong Disneyland Resort en salsa de frijoles negros
Esta increíble comida del chef Leung Shu Wah, chef de cocina del Crystal Lotus en Hong Kong Disneyland Resort, convertirá cualquier cena en un motivo de celebración.

Prime Rib de Lawry (Receta de Tam O'Shanter)
Un clásico atemporal que merece su posición como el más regio de todos los platos de carne.

Nachos de langosta de Lamplight Lounge
Disfruta de esta receta de los legendarios Nachos de langosta en Lamplight Lounge en el parque Disney California Adventure.

Jamón Glaseado con Melaza con Crepes de Harina de Maíz y Mantequilla de Miel
Este delicioso jamón, cortesía de nuestros amigos de El masticar, es el platillo perfecto para cualquier celebración!

Ostras Rockefeller
Servidas en media concha, estas deliciosas ostras se cubren con mantequilla, parmesano y pan rallado y se hornean hasta que estén doradas.

Receta de salmón a la plancha de Blue Bayou de Disneyland
Los grillos chirrían, las ranas croan y siempre es de crepúsculo en el restaurante Blue Bayou, uno de los favoritos de Disneyland Park. La cocina de inspiración cajún y criolla está en el menú, y la lujosa salsa beurre blanc agrega el estilo de Nueva Orleans a este plato. La salsa combina bien con todo tipo de pescado.

Sopa de mariscos Duncannon de Raglan Road
Lleva la suerte de los irlandeses a tu hogar este Día de San Patricio preparando una sopa de mariscos Duncannon de Raglan Road.

Gambas y sémola Jazz Kitchen de Ralph Brennan
The Jazz Kitchen cuenta con un ambiente festivo con el tema de "Big Easy" y ahora trae el sabor de Nueva Orleans a casa con esta salsa barbacoa y sémola de parmesano andouille.

Redd Rockett's Pizza Port Cuenta atrás Chicken Fusilli
Esta deliciosa entrada proviene de Redd Rockett's Pizza Port en Tomorrowland en Disneyland Park.

Vieira salteada del Mar de Cortés con salsa de limón, langosta y vainilla
El chef ejecutivo Andrew Sutton prepara deliciosas vieiras en el restaurante Napa Rose. Pastel de pavo con cobertura de galleta con queso de Cinderella's Royal Table.

Steakhouse 55's Eggs Benedict
Steakhouse 55, conocido por su exquisito menú para cenas de alta cocina, le revela a D23 un secreto mejor guardado: el desayuno Eggs Benedict.

Trusty Turkey Burgers
¡No hay ningún misterio que resolver aquí! Los invitados a la fiesta de todas las edades olerán estas deliciosas hamburguesas de pavo a kilómetros de distancia.

Pastel de pavo con cobertura de galleta con queso de Cinderella’s Royal Table
Disfrute del sabor de la mesa real de Cenicienta en casa con esta receta de pastel de pavo, sin gluten y un plato reconfortante perfecto para calentar estas últimas semanas de invierno.

Cazuela De Tater De Verduras
Ningún viaje a Radiator Springs en Disney California Adventure está completo sin una parada en Flo's V-8 Café y probar su delicioso toque en el clásico pastel de pastores.

Delicia de pomelo y arándanos de Alice Davis
En la edición de otoño de Disney veintitrés, Alice Davis cuenta que durante años, ella y su esposo, Marc, disfrutaron de este refrescante brebaje con regularidad.

Zapatero de piña y coco 'AMA'AMA
Saboree algunos de los dulces sabores de los mares del sur con esta deliciosa receta de piña y coco Cobbler del restaurante AMA AMA de Aulani.

Apple Crisp del Grand Californian Hotel & amp Spa de Disney
Este delicioso platillo es del restaurante Napa Rose.

Pastel de manzana de Whispering Canyon Cafe
Estarás cantando las alegrías de este pastel de manzana de Whispering Canyon Café en Disney's Wilderness Lodge.

Chocolate Caliente con Leche Bantha
Esta dulce bebida, hecha con chispas de chocolate blanco y teñida con colorante alimentario, está inspirada en la misteriosa bebida azul que tía Beru hizo para Luke Skywalker.

La bella y la Bestia Barras de galletas pretzel
Inspirado en los colores del hermoso vestido amarillo de Belle y el pelaje marrón de Beast, disfruta de este bocadillo salado y dulce.

Pastel de queso Fantasia de Blue Bayou
Un postre exclusivo en el restaurante Blue Bayou, ¡y ahora en tu propia casa!

Panna Cotta de Piña Estofada con Compota de Fresas
El postre dulce perfecto para enviar a los invitados a casa con una sonrisa en la cara.

Pastel de chocolate con suero de leche
Saboree este delicioso pastel de chocolate con suero de leche caliente con salsa de caramelo salada con whisky y nueces especiadas.

Pastel de lava de chocolate de California Grill
Para aquellos de ustedes con un diente dulce --- ¡o una boca llena de ellos! --- Jens recomendó a D23 esta receta pecaminosamente dulce, la "cobertura del pastel" deliciosamente perfecta para cualquiera de sus propias obras maestras culinarias caseras. Por otra parte, quién realmente necesita una comida cuando puede proceder directamente a este mmm. delicia fundida?

Olaf de manzana de caramelo
¿Quieres comer un muñeco de nieve? Aunque están hechas con caramelo derretido, el único lugar donde se derretirán estas deliciosas manzanas dulces es en tu boca, ¡incluso en verano!

Pastel de barro de chocolate-O-Rama de V8 Caf de Flocome Parque de aventuras Disney California
¿Deseas una deliciosa comida reconfortante para cenar? Ya sea que esté preparando este pastel para celebrar un día festivo o simplemente como un regalo especial para usted, el Chocolate Mud Pie-O-Rama seguramente llenará su tanque con delicias caseras.

Estallidos de corazón de bastón de caramelo de Navidad
En lugar de agradecerle a Papá Noel con leche y galletas, ¿por qué no prepararle unas paletas de caramelo de menta? Asegúrese de hacer algunos lotes adicionales para los renos. ¡Seguro que a todos les encantará esta golosina fácil y sin hornear!

Pan de jengibre de la mañana de Navidad
El chef pastelero ejecutivo de Disneyland, Jean-Marc Viallet, comparte la receta del Resort para construir su propia casa de pan de jengibre.

Buñuelos de calabaza del Club 33
Estos sabrosos buñuelos rellenos con sabor otoñal del Club 33 de Disneyland son el regalo otoñal perfecto para compartir con amigos y familiares.

Pastel al revés de arándano y jengibre
De nuestros amigos de ABC El masticar, sorprende a tu familia con esto cran-¡Postre delicioso que es tan fácil como delicioso!

Palomitas de maíz de invierno de Donald
No hay necesidad de pelear por este sabroso manjar, hay mucho para todos.

Tronco de Navidad de chocolate doble
Disney Cruise Line navega con esta receta decadente que seguramente te calentará para las fiestas.

Crema de arroz con fresa de Epcot Akershus
El chef pastelero Lothar Neumaier comparte una receta de postre de temporada del Restaurante Akershus en el pabellón de Noruega en Epcot.

Panna cotta de piña estofada de Epcot con compota de fresa
El postre dulce perfecto para enviar a los invitados a casa con una sonrisa en sus rostros.

Maple Crème Brûlée de Epcot Le Cellier Steakhouse
El chef pastelero Lothar Neumaier nos cuenta un delicioso postre de Le Cellier Steakhouse en el pabellón de Canadá en Epcot.

Galletas florentinas de Biergarten en Epcot en Walt Disney World
El chef pastelero Lothar Neumaier nos cuenta un delicioso postre del restaurante Biergarten en el pabellón de Alemania en Epcot.

Pastel de fresa y ruibarbo V-8 Café de Flo
Ningún viaje a Radiator Springs en Disney California Adventure está completo sin una rebanada de pastel de fresa y ruibarbo de Flo's V-8 Café.

Galletas con chispas de chocolate Ghirardelli
Celebre el Día Nacional de las Galletas con Chispas de Chocolate cualquier día con esta dulce receta de nuestros amigos de Ghirardelli.

Buñuelos de jengibre del Club 33 en Disneyland
Los buñuelos son una parte popular del menú de postres en el Club 33 en el parque Disneyland, pero si el pan de jengibre es más tu estilo para las fiestas, tenemos la receta para los buñuelos que Café Orleans prepara solo para este mes.

Galletas Hamm-It-Up
Sin duda, estas galletas de caricatura resultarán tan populares como el cerdo que las inspiró.

Hyperion La esencia del chocolateChocolate caliente horneado
Esta deliciosa receta del libro de Hyperion, La esencia del chocolate, le da un toque de sabor a una delicia de temporada.

Tortas de arroz con cobertura de chocolate de Jack
¿Qué es esto? Prueba la ciudad de Halloween con esta receta de pastel de arroz de El gran libro de Disney Eats.

Galletas de azúcar Jack Skellington
Esta receta aparece en el último libro de cocina de Disney, Deliciosas vacaciones en Disney. ¿No tienes tiempo para prepararlos en casa? Pasa por Award Wieners en Disney California Adventure Park para probar una.

Chocolate caliente Red Velvet de Jessica Rabbit
Te encantará este chocolate caliente de terciopelo rojo tanto como Roger Rabbit ama a Jessica.

Galletas Sándwich de Triple Chocolate Maléfica
Echa un vistazo a este postre endiabladamente delicioso de El gran libro de Disney Eats.

Brochetas de brandy de Mary Berry
Disfruta de esta receta de Brandy Snaps de Mary Berry, cortesía de El gran espectáculo de repostería navideña.

Mini tazas de leche y galletas de Minnie
Ayuda a Papá Noel a pasar una larga noche de invierno con las mini tazas de leche y galletas de Minnie.

Cuadrados de chocolate no aptos para perros
Vengadores de Marvel vs. X-Men y la galleta de The Chew se encuentran en la cocina, y Daphne Oz tiene una receta de galletas saludable que incluso el Capitán América aprobaría.

Érase una vez un invierno Galletas Bañadas en Chocolate
Acomódese con estas delicias heladas y una taza de chocolate caliente.

Moca de menta con arroz
Este café especial se sirve durante las vacaciones de invierno en Disney Cruise Line, un final festivo para una cena o en cualquier momento del día.

Galletas de té de canela de Padma Lakshmi
Autor de libros de cocina, presentador y productor ejecutivo galardonado de Hulu's Prueba la nación, Padma Lakshmi, shared a recipe with D23 for a tasty wintertime treat perfect to enjoy on a cool winter’s day with a hot cup of tea.

Plant-Based Cookie Fries Recipe from Beaches & Cream Soda Shop
The plant-based cookie fries are a unique and yummy treat to serve at the end of any meal.

Pluto’s Christmas Tree Brownies
These charming Christmas tree brownies will put you in the holiday spirit.

Pop’t Art Recipe from Epcot International Festival of the Arts
Bake your own masterpiece with this Pop’t Art recipe straight from the Epcot International Festival of the Arts.

Pumpkin Pecan Pie
A hybrid of your favorite holiday pies from The Chew, this pumpkin meets pecan pie combines the best of both worlds.

Red-Nosed Zebra From Trader Sam’s Enchanted Tiki Bar at Disneyland Hotel
Trader Sam, head salesman of the Amazon Jungle, has an expertise in concocting head-shrinking potions soon and a head for mixology around the holidays.

Reindeer Cookies
A sweet treat to share with those near and ciervo to your heart.

Rock Candy from Osh Popham’s General Store
This magical rock candy will have you singing your favorite holiday tunes.

S‘mores Bake From Big Thunder Ranch Barbecue at Disneyland
Winter holidays are the time for sweet indulgences, so what better time to share this goodie—perfect for splitting around a fire pit or the kitchen table.

Southern Spice Layer Cake
This southern staple from our friends at The Chew is sure to make your mouth water!

Stained Glass Cookies
This tasty treat is almost too pretty to eat! Enjoy these colorful cookies inspired by the stained glass windows from Beauty and the Beast.

Steakhouse 55’s Warm Apple Butter Cake
Disneyland Hotel’s Steakhouse 55 offers a dessert that will put excellent use to apples that you’ve just picked… or bought at your local grocer or farmer’s market.

Strawberry Twists from Maurice's Treats at Disneyland
Have you stopped by Maurice’s Treats in Disneyland’s Fantasy Faire for one of the delicious twists? Here’s how to make one of these flaky, crisp twists at home!

The Country Bears’ Lemon Blueberry Holiday Pie
Treat your friends and family to some southern hospitality with this Country Bears-inspired lemon blueberry pie.

Triple Chocolate Cupcakes
Bring this fan-favorite home with a recipe straight from Be Our Guest restaurant at Magic Kingdom Park!

Two Festive Mocktails from Eater’s Guide to the World
Our friends at Hulu’s Eater’s Guide to the World have shared two delicious mocktail recipes from McMenamins, a brewery featured on the series.

Ultimate Double Chocolate Cookies
Enjoy these mouth-watering ultimate double chocolate cookies straight from Ghirardelli.

Walt's Own "Chris's Cold Pie"
Walt loved pie of all varietals, his favorite being a special lemon chiffon pie with a graham cracker crust. Why not try it tonight?


Paris Club Introduces French Chef Series - Recipes

Explore our timeline to learn about Julia's life, career, and accomplishments. Use the arrows to move backward and forward, or navigate by year below.

100 Years of Julia Child /> />

August 15 - Julia Carolyn McWilliams is born the eldest of three children in Pasadena, California. Julia's father, John McWilliams, was a 1901 Princeton graduate who achieved a successful career in agricultural land management and real estate. Her mother, Julia Carolyn (Caro) Weston, Smith College class of 1900, was from Dalton, MA, the daughter of the founder of the Weston Paper Company, and a lieutenant governor of Massachusetts. Julia (6'3" at her full height) is the eldest of three children about whom Caro would someday boast, "I have produced 18 feet of children."

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Mother Caro with Julia at her christening.

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Julia and brother John with Grandmother McWilliams.

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On a fountain with John and cousins Alice and Dana &ndash 1915-1916.

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Gone fishing with Johnnie &ndash circa 1920.

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Julia goes to Tijuana with her family, meets Caesar Cardini, and eats Caesar Salad. Julia writes about the experience in her book, From Julia's Kitchen, "One of my early remembrances of restaurant life was going to Tijuana in 1925 or 1926 with my parents, who were wildly excited that they should finally lunch at Caesar's restaurant. Tijuana, just south of the Mexican border from San Diego, was flourishing then, in the Prohibition era. Word spread about Tijuana and the good life, and about Caesar Cardini's restaurant, and about Caesar's salad.

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The McWilliams children &ndash circa 1927-1928.

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A high school aged Julia &ndash circa 1930.

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Sister Dorothy and Julia at the beach in St. Malo, CA &ndash circa 1930.

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Growing McWiliams siblings, which Caro would call her "18 feet of children" &ndash circa 1930.

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High School graduation &ndash circa 1930.

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Off to college &ndash circa 1930.

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. and onto the slopes – circa 1932.

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A history major, Julia graduates from Smith College. "I was enrolled in Smith College at birth and eventually graduated from there in 1934 with a degree in history," Julia wrote in her memoir, My Life in France. "At Smith I did some theater, a bit of creative writing, and played basketball. But I was a pure romantic, and only operating with half my burners on I spent most of my time there just growing up."

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Julia moves to Manhattan to pursue aspirations of becoming a writer. She finds a job working as a copywriter in the advertising department of an upscale home furnishings firm, W. & J. Sloane. "My plan after college was to become a famous woman novelist," she wrote in My Life in France.

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Julia returns to California to help her ailing mother, who dies of high blood pressure at the age of sixty. Julia spends several years close to home writing for local publications and working in advertising.

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Eager to help in her country's efforts during World War II, Julia is hired as a typist for the U.S. Information Agency in Washington D.C. She is transferred to the Office of Strategic Services (OSS), the forerunner of the CIA, where she works directly with its leader, General William J. (Wild Bill) Donovan. She is first a research assistant in the Secret Intelligence division and later a researcher helping to develop shark repellent, a critical tool because sharks would sometimes set off the explosives intended for German U-boats. "I was too tall for the WACs and WAVES, but eventually joined the OSS, and set out into the world looking for adventure," she writes in My Life in France.

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Julia is posted to Ceylon (present day Sri Lanka) and later Kunming, China. Her responsibilities include handling highly classified information. According to the CIA, Julia ultimately served as Chief of the OSS Registry. Having top security clearances, Julia knew every incoming and outgoing message that passed through her office, as her Registry was serving all the intelligence branches. While in Ceylon she meets the older, worldly gourmet Paul Child, who had come down from Delhi, India to head the OSS's Visual Presentation group.

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Julia in a rubber grove, photographed by Paul Child &ndash Ceylon 1944.

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Paul and Julia return to the U.S. and take a few months getting to know each other as civilians. Over the summer, they visit her father and stepmother in Pasadena, then drive across the country to visit Paul's twin, Charlie, and his wife, Fredericka, in Maine. After a few days there, they announce their intention to marry. "It's about time!" the family replies. While home, Julia enrolls in a Los Angeles cooking school to prepare for married life, though she'd later admit her early forays in the kitchen were disastrous. Paul is quoted as saying, "I was willing to put up with that awful cooking to get Julia."

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September 1 - Julia McWilliams and Paul Child are married in Lumberville, Pennsylvania. The day before their wedding, Paul and Julia are in a car accident, and they're married – happily – with stitches and bandages.

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Julia and Paul Child on their wedding day, September 1, 1946

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Paul takes a position with the U.S. Foreign Service and they spend a year or so living in Washington D.C. before he is posted to Paris as part of the U.S. Information Service, attached to the American Embassy. Their move begins a six-year adventure living in Paris, Marseilles, Germany, and Norway. Julia's first meal in France was at La Couronne restaurant in Rouen. She and Paul enjoyed Chablis, oysters, and Sole Meunière – a meal that she described as "the most exciting meal of my life."

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Julia enrolls in the famed Parisian cooking school, Le Cordon Bleu. After a false start in a "housewife" level class, and deemed unqualified for a six-week haute cuisine course for experts, she is placed in a yearlong program for professional restaurateurs with eleven former GIs. Her instructor and mentor is chef Max Bugnard, who had worked with Auguste Escoffier in London. Under his tutelage, Julia thrives.

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Julia officially graduates from Le Cordon Bleu, having failed her first exam in 1950 pursuing her dream of making a career out of cooking (a dream she described as "a bit sketchy on the details") meant re-taking the exam, which she did in April 1951. When Julia eventually received her diploma from the school, it was backdated to March 15, 1951.

1951 /> />

Julia is introduced to two French women, Simone (Simca) Beck and Louisette Bertholle, who are working together on a cookbook about French cooking for Americans and seeking an American collaborator. Soon after their meeting, the three women open a cooking school, L'Ecole des Trois Gourmandes (charging $5 per lesson), and begin working together on their book.

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With the help of friend Avis DeVoto – a well-connected former cookbook editor at Houghton Mifflin – Julia and her co-authors submit their 850-page manuscript, the result of seven years of collaboration, and their concept of multiple volumes to Houghton Mifflin, who find it to be too long and difficult to understand. After a major revision and a reduction to 684 pages, Houghton Mifflin again rejects the book. The manuscript eventually lands on the desk of Judith Jones, a young editor at Alfred A. Knopf, who strongly advocates taking a chance on the book. This marks the beginning of a long and fruitful collaboration.

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Deciding to return to their native land, family and friends, Paul retires from public service. Julia and Paul settle into 103 Irving Street in Cambridge, MA, where Julia lived until she moved permanently to Montecito, CA in 2001. One of their first improvements is to redo the kitchen, which Paul designs.

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octubre - After nine years researching, writing, recipe testing, and editing, Mastering the Art of French Cooking, Volume One is published.

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Dominando el arte de la cocina francesa is named a Book-of-the-Month Club Selection 12,000 copies are distributed. Enthusiasm for the book has continued through the years – more than 3,000,000 copies have been printed to date. In September 2009, following the release of Sony Pictures' Julie & Julia, over 300,000 copies are sold in one month alone. The e-book edition of Dominando el arte de la cocina francesa is released in October, 2011.

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February 11 - Julia's interview promoting Mastering on the TV show "I've Been Reading" – produced by Boston's public television station WGBH – launches her TV career. Having arrived with eggs, a whisk, and a copper bowl, Julia beats some egg whites "to enliven the talk." Twenty-seven viewers write to the station, wanting to see more. The station produced three pilots, and then launched into production of El Chef Francés, which aired locally in 1962. The show debuted nationally in February, 1963 and aired through July 1966 (when it went into re-runs through September 1970).

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Having teamed up with director/co-producer Russ Morash at WGBH, Julia wins the George Foster Peabody Award for distinguished achievement in television for El Chef Francés. Over the course of her career, Julia filmed more than 350 episodes of TV. About El Chef Francés TV series, excerpted from The French Chef Cookbook by Julia Child.

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Christmas 1965 marks Julia and Paul's first visit to their home in Provence, built on property belonging to Simca and her husband, Jean Fischbacher. They call it "La Pitchoune," a Provencal word meaning the "little one." Soon it affectionately becomes referred to as "La Peetch." Julia would keep the house until 1992.

1965 /> />

Julia wins a Primetime Emmy® Award for "Achievement in Educational Television" for El Chef Francés, becoming the first educational television personality ever to receive an Emmy in open competition.

1966 /> />

Julia is on the cover of Time magazine, which dubs her "Our Lady of the Ladle." The feature story describes Julia as the 54-year old, 6-ft.-2-inch tall star of El Chef Francés, whose "viewers on 104 educational TV stations across the U.S. watch her every move, forgive her every gaffe, and in a word, adore her. Manhattan matrons refuse to dine out the night she is on. When Washington D.C.'s WETA interrupted her program to carry Lyndon Johnson live, the station's switchboard was jammed for an hour."

1966 /> />

Julia is awarded L'Ordre du Mérite Agricole. Established in 1883, the French National Order of Agricultural Merit is presented to individuals for services to agriculture by France's Ministère de l'Agriculture.

1967 /> />

Julia's second book, The French Chef Cookbook, a compilation of the recipes from 119 programs of the first TV series, is published. The recipes appear in the order in which the shows were produced, beginning with the fourteenth show. "This is because the first thirteen shows no longer exist," Julia explains in the book's introduction. "When we started, El Chef Francés was purely a local New England program, and before WGBH-TV realized duplicates were needed to serve other educational stations throughout the country the first thirteen tapes had worn out. "

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With Julia complaining that "I need at least five more years to get this book right," editor Judith Jones holds firm to the March deadline for the manuscript of Mastering the Art of French Cooking, Volume Two. Co-authored with Simone Beck, it is published in October.

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A new El Chef Francés series debuts in color. The first season is described as "a tour of the French Classics, a refresher course for experienced cooks and a jet-assist take off for beginners." The theme for the second season is "The French Chef Faces Life" – Julia shows viewers how to cope with situations that reflect the "demands of society," such as family and getting kids involved in cooking, unexpected company, or a three-course sit-down dinner. In total, El Chef Francés series would span approximately 200 episodes.

1970 /> />

Having noticed slight chest pains for several years, Paul is diagnosed as having blocked blood vessels. He undergoes a bypass, then a relatively new procedure that, perhaps from oxygen deprivation, leaves him with "mental scrambles." Regardless, he is by Julia's side constantly. In 1989, he suffers a series of strokes and Julia cuts back her work and travel schedule.

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From Julia Child's Kitchen is published. The book is dedicated to the premise that "French cooking is simply good cooking" and contains all the recipes that were demonstrated on the second color series of El Chef Francés, while expanding, for the first time, into some popular American favorites.

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Julia adds to her collection of beautiful French medals with the prestigious L'Ordre National du Mérite. Established in 1963, the National Order of Merit is awarded by the President of the French Republic for distinguished civil and military achievements.

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Julia receives an Honorary Doctor of Humane Letters degree at Boston University's May Commencement. It is one of more than ten honorary doctorates Julia will receive, including from Bates College, Brown University, Rutgers University, Smith College, and Harvard University – where her citation reads, "A Harvard friend and neighbor who has filled the air with common sense and uncommon scents. Long may her soufflés rise."

1976 /> />

Julia Child & Company airs on PBS for 13 episodes – a different show from the beginning. Julia and her team felt it was time to move away from purely French tradition so they created a beautiful new set and a series built around planning, shopping, cooking and presenting menus for everyday occasions. The companion book, Julia Child & Company, is published in 1978.

1978 /> />

Julia's second cooking-for-company TV series, Julia Child & More Company, airs 13 episodes on PBS. Its companion book, Julia Child & More Company, is also published.

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Julia begins regular appearances on ABC's Good Morning America, which continue through the '80s. The three-minute segments would set the stage for a new era of cooking on television. In 1985, Julia traveled to Italy for GMA, filming a five-part series celebrating Italian food and culture, "Julia Child in Italy." The series was so successful - ABC got letters from over 100,000 people - that it was aired again in 1987.

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Julia, Robert Mondavi, and Richard Graff establish The American Institute of Wine & Food in San Francisco with the ambitious mission "to advance the understanding, appreciation and quality of wine and food."

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Julia begins a monthly cooking column for Parade Magazine, which, says editor Judith Jones, was "perfect because it wasn't elitist. Julia wanted to bring her message to the average home cook and make that person a better cook. She was able to reach people all over America." She would continue the column through 1986.

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Twenty years after the debut of El Chef Francés, Julia films Dinner At Julia's. Each program includes a "gathering" sequence, filmed at various locations in California, in which Julia goes to the source for an ingredient. Each episode culminates around a dinner party hosted in Santa Barbara. Guest chefs attend, including James Beard. The show runs for 13 episodes on PBS.

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Julia completes 6 one-hour instructional videos entitled The Way to Cook with publisher Knopf, which share the same title as her 1989 cookbook but are not related. The Way to Cook DVD is released December, 2009.

1985 /> />

Julia's tome, The Way to Cook, which represents the accumulation of her French training and thirty years of cooking in America, is published. Editor Judith Jones explains, "Julia was always very open to new ideas, products, equipment, and attitudes and embraced the ones that she believed in. The Way to Cook is made up of so many of those influences. I did push her to make this book more personal than Mastering. It's all Julia."

1989 /> />

Believing that the field of gastronomy is worthy of serious study, Julia and Jacques Pépin, chef and cookbook author, work with Boston University to launch a Master of Liberal Arts (MLA) degree in Gastronomy – a unique, multidisciplinary program that encompasses the arts, the humanities, and the natural and social sciences.

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Julia Child's Menu Cookbook, combining the complete texts of Julia Child & Company y Julia Child & More Company in hardcover, is published.

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On the occasion of her 80th birthday, Julia attends countless parties in her honor, including large tributes in Boston, Los Angeles, New York, and at home in Cambridge.

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Cooking with Master Chefs, which features Julia visiting celebrated chefs in their own kitchens throughout the country, airs on PBS. One of the 16 episodes, featuring Lidia Bastianich, is nominated for a 1994 Emmy Award. Other chefs include Emeril Lagasse, Jacques Pépin, and Alice Waters. Cooking with Master Chefs, companion book to the TV show, is published in 1993.

1993 /> />

Julia and Jacques Pépin cook, teach, and entertain "in concert" in their first one-hour special together, which airs on PBS. They would reunite in 1995 to cook, teach, and entertain on PBS in another special.

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Julia is the first woman inducted into The Culinary Institute of America's Hall of Fame, one of several distinctions she would receive from the school, including an honorary Doctorate of Fine Arts and the school's first Lifetime Achievement Award.

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May 12 - Wherever she was in the world, Julia would talk to Paul daily, setting her alarm so he would receive her call at the same time of day. En The French Chef Cookbook Julia credits "Paul Child, the man who is always there: porter, dishwasher, official photographer, mushroom dicer and onion chopper, editor, fish illustrator, manager, taster, idea man, resident poet, and husband." The multi-talented Paul Child dies at age 92 in Lexington, MA.

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In Julia's Kitchen with Master Chefs airs on PBS. During the 39 episodes, Julia takes an in-depth look at contemporary American cooking alongside 26 chefs whom she invites into her Cambridge kitchen. In Julia's Kitchen with Master Chefs, companion book to the TV show, is published in 1995.

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Julia creates the Julia Child Foundation for Gastronomy and the Culinary Arts. The Foundation seeks to further Julia's passion for gastronomy and the culinary arts, her far-reaching impact as a teacher and mentor, and her lifelong love of learning.

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Julia is ranked #46 in TV Guide's 50 Greatest TV Stars of All Time, edging out Howard Cosell, Bart Simpson, Ricky Nelson, and Ed Sullivan.

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Baking with Julia, featuring outstanding pastry chefs and bakers, teachers, and cookbook authors working with Julia, airs on PBS for 39 episodes. Baking with Julia, companion book to the TV show and written by Dorie Greenspan, is published in 1996.

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Julia wins a Daytime Emmy® for "Outstanding Service Show Host" for In Julia's Kitchen with Master Chefs, with producer Geoff Drummond.

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Julia and Jacques Cooking at Home launches a 22-episode series on PBS. Julia and Jacques Cooking at Home, companion book to the TV show, is published in 1999. The show and the book are enormously popular due to Julia and Jacques' chemistry as they present their cumulative cooking knowledge and a wide scope of techniques – about which they don't always agree.

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Conceived of as an essential compendium of Julia's wisdom and learning over the last forty years, Julia's Kitchen Wisdom is published. "It began as my loose-leaf kitchen reference guide, gradually compiled from my own trials, remedies, and errors – corrected as I've cooked my way through the years," she describes. Arranged according to type of ingredient with an emphasis on technique, the little volume is highly acclaimed. A two-hour special, Julia's Kitchen Wisdom, airs on PBS.

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Julia is awarded L'Ordre National de la Légion d'Honneur (National Order of the Legion of Honor), the highest decoration in France, for her services to French culinary arts.

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Julia is elected a Fellow of the American Academy of Arts and Sciences – an honorary society that recognizes achievement in the natural sciences, social sciences, arts, and humanities.

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Julia is awarded a Daytime Emmy® for "Outstanding Service Show Host" for Julia and Jacques Cooking at Home.

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Julia's Cambridge kitchen, which she donated to the Smithsonian National Museum of American History, is unveiled in the museum and becomes one of its most popular exhibits. Listen to Julia's comments:

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Julia is awarded the Presidential Medal of Freedom, the United States' highest civilian honor, by President George W. Bush

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August 13 - Julia dies of kidney failure two days before her 92nd birthday in Montecito, California.

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Julia's memoir, My Life in France, co-written with her grandnephew, Alex Prud'homme, is published. The book spans her childhood through the years she spent living with Paul in France and Europe, learning how to cook and publishing Dominando el arte de la cocina francesa. Julia ends the book with. "And thinking back on it now reminds me that the pleasures of the table, and of life, are infinite - toujours bon appétit!"

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August 15 - Julia's 100th birthday, August 15, 2012 is celebrated.

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The U.S. Postal Service® honors Julia's legacy along with four other revolutionary chefs with the release of the limited-edition Celebrity Chefs Forever® stamps. The other chefs featured are James Beard, Joyce Chen, Edna Lewis and Felipe Rojas-Lombardi. "Seeing cooking as a source of delight, they invited us to feast on regional and international flavors and were early but ardent champions of trends that many foodies now take for granted. As they shared their know-how, they encouraged us to undertake our own culinary adventures" - USPS.com


Paris Hilton taught me how to make lasagna, and now she’s my kitchen muse

When Paris Hilton this week dropped the first episode of an apparent cooking video series on her YouTube channel, cleverly titled “Cooking with Paris,” I decided to make the lasagna that is the ostensible aim of her inaugural 16-minute tutorial.

My exercise would be an effort to see if I could make some sense out of the chaos (the former reality TV star doesn’t give precise measurements, or really any at all, for most ingredients — though she does get oddly specific about some, like the seven grinds of pink Himalayan sea salt). And it would answer the question that Paris herself didn’t, by not doing the bit at the end of every cooking show and video where the host tastes the dish they’ve made and after some eye-rolling and faux swooning, proclaims it delicious: Was Paris’s “infamous” (her word) pasta dish any good?

Underlining the project, of course, was a certain level of snark. But a funny thing happened while I was watching and re-watching the video to prepare for it. I realized that Paris Hilton is a legitimate powerhouse in the kitchen, and that everyone — even the most experienced cooks among us — can learn something from her.

It occurred to me that the point of her video isn’t actually to teach us to make a lasagna. That is to say, actual edification isn’t the purpose of almost any food show or YouTube tutorial — sorry Julia Child, but literally three people watching you are going to make that duck à l’orange — it’s entertainment. Paris knows this (I’ve long suspected she understands and manipulates our celebrity obsession in a very meta way), and by not even pretending it’s instructional, Paris has called our bluff.

Still, “Cooking with Paris” is not without a culinary takeaway. Rather than looking to her for the kind of detailed instruction you can find in a zillion high-quality recipes out there, maybe it’s best instead to simply absorb Paris’s kitchen energy, which is truly astounding, and the real lesson here.

Paris is a dazzling chef. I know this because she says so, right upfront. “As you all know, well, maybe not all of you know, but the people who do know know that I’m an amazing cook,” she says by way of introduction. Later, she congratulates herself on dumping a pan of meat sauce into the lasagna pan. “Killed it,” she concludes.

I try to channel such radical self-assuredness as I attempt to follow along. I stifle my worry about whether a single egg is enough to bind a vat of ricotta cheese, as Paris seems to think. I shrug off the anxiety of the vagueness of the number of cans of sauce — is it two or three? Four pounds of meat seems like an awful lot, doesn’t it? “Relax,” I tell myself in a very Paris voice. “It’s going to be fabulous. You are an amazing cook.”

In Paris Hilton’s world, a soup ladle is a spoon and a potato masher is a fork. None of the utensils she chooses from the kitchen drawers make any sense for the tasks at hand, but this does not bother Paris. She dismisses the available spoons as “brutal” and goes to work breaking up the ground beef with two spatulas and, later, said potato masher. She even has her own culinary lexicon, wherein boiling noodles is described as “steaming” them and the weird fingerless gloves she wears are called “chef’s gloves.” Yes, Paris, yes.

In this large and seemingly well-equipped kitchen (not hers, it’s clear) she’s like someone three margaritas deep, whipping up dinner in a beach rental house where they don’t know where anything is. But not knowing where things are or having the correct tools does not faze her for a split second. “Whatever,” she says upon realizing that the cheese is not the kind she wanted. “Life could be worse.”

I embrace this anarchy as I cook. I smear the ricotta with a ladle. I bash the beef with a potato masher. I am freeeeee.


Once you’ve washed your vegetables, it’s now time to sharpen up those knife skills because it will require some very thin slicing. If for some reason it seems like a bit too much, you can absolutely pull out your friend, the mandolin, and allow it to be your guide for this.

I occasionally use my mandolin, but when slicing delicate vegetables for this such as eggplant and tomatoes, I find the mandolin can be a bit too harsh and can make things break apart and mush together.

Once the vegetables are all sliced up, I like to lay them next to each other on a sheet tray for easy access to layer everything up. On the bottom of a casserole dish or cast-iron skillet, pour in some crushed tomatoes and then season the top of it with fresh thyme, salt, and pepper. From there you want to layer on the vegetables.


How to Watch All 201 Episodes of Julia Child's 'The French Chef' Online

Get ready to soak in dozens and dozens of lessons in French cookery: Twitch, a video platform popular among gamers, is launching a food streaming channel and will celebrate the occasion with a four-day marathon of all 201 episodes of Julia Child's El Chef Francés, de acuerdo a Entertainment Weekly.

The stream is part of "Twitch Creative," an arm of the site that launched five months ago with a Bob Ross painting marathon. The platform is open to creative contributions from viewers and users. Twitch worked with Janson Media and PBS to bring the content for the Julia Child stream in-house, which begins airing tonight at 5 p.m. EDT.

El Chef Francés is a classic, and though reruns have aired on PBS in the past, and YouTube is full of clips, this is the first time the whole series will be on screen in decades. Child's most popular show demonstrates how she became an American icon and the go-to source on French technique for many home cooks.

"Julia Child was the precursor to Twitch's social cooking movement, making El Chef Francés show a great reminder about how visionary she was," Bill Morrier, the head of Twitch Creative, said in a statement provided to the press.

The timing of the launch coincides with the 65th anniversary of Child's graduation from Le Cordon Bleu cooking school in Paris, France.


Ver el vídeo: Chez Dumonet: Honest French Food in a Classic Paris Bistro (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Basar

    hay muchas mas opciones

  2. Kafele

    Es difícil de decir.

  3. Setanta

    Suena tentador

  4. Northtun

    Bravo, el pensamiento admirable

  5. Rion

    Do not take to heart!



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