Recetas tradicionales

Receta de ensalada penne con bresaola y aceitunas negras

Receta de ensalada penne con bresaola y aceitunas negras

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pasta de ternera

Albahaca fresca, rúcula, pimientos, aceitunas y tomates le dan un sabor mediterráneo veraniego a esta ensalada preparada con anticipación. Es un plato principal nutritivo porque tiene un alto contenido de carbohidratos con almidón con la proteína suficiente de la bresaola, que es carne curada italiana. Para completar el tema, sírvelo con ciabatta de aceitunas.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 340 g (12 oz) penne u otras formas de pasta
  • 1 pimiento rojo cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 100 g (3½ oz) de bresaola en rodajas, cortada en tiras finas
  • 1 lata de aceitunas negras deshuesadas en salmuera, unos 185 g, escurridas, enjuagadas y cortadas en rodajas
  • 4 tomates secados al sol en aceite, secados y cortados en rodajas
  • 200 g (7 oz) de tomates cherry amarillos o rojos, cortados por la mitad
  • 40 g (1½ oz) de rúcula o hojas tiernas de espinaca
  • 20 g (¾ oz) de hojas frescas de albahaca, ralladas
  • Aderezo balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 10min› Listo en: 35min

  1. Coloque la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, cocine durante 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir bien y colocar en un tazón grande.
  2. Mezcle el aceite y el vinagre para el aderezo, sazone con sal y pimienta al gusto y vierta sobre la pasta. Mezcle bien para mezclar, luego cubra y reserve.
  3. Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloque las mitades de pimiento, con los lados cortados hacia abajo, en la parrilla y cocine a la parrilla durante 5 a 6 minutos o hasta que la piel se ampolle y se ennegrezca por completo. Coloque los pimientos en una bolsa de polietileno y déjelos hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Con los dedos y la punta de un cuchillo, retire la piel. Corta la pulpa en tiras finas.
  4. Agregue las tiras de pimiento, la bresaola, las aceitunas y los tomates secos a la pasta y mezcle suavemente. Agregue los tomates, rúcula o espinaca y albahaca a la mezcla de pasta y mezcle los ingredientes suavemente con las manos, teniendo cuidado de no romper los tomates. Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta si es necesario. Sirve a temperatura ambiente.

Algunas ideas mas

La ensalada se puede preparar con hasta 8 horas de anticipación y enfriar. Retirar de la nevera 15 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente, y añadir los tomates, la rúcula y la albahaca en el último minuto. * En lugar de bresaola, puedes usar jamón de Parma. * Para una ensalada de papa y salchicha al estilo alemán, cocine 400 g (14 oz) de papas nuevas lavadas en agua hirviendo, luego escurra y enfríe. Caliente 2 salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 3 minutos; escurrir y cortar en rodajas. Prepara el aderezo con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y 1 cucharadita de mostaza alemana. Corta las patatas por la mitad y mézclalas con el aderezo y las salchichas. Cubra y enfríe hasta aproximadamente 15 minutos antes de servir, luego agregue 100 g (3 1/2 oz) de hojas tiernas de espinaca y mezcle suavemente.

Puntos más

Al ser un carbohidrato con almidón, la pasta es un excelente alimento que da energía y satisface a toda la familia. La energía se libera lentamente a medida que se digiere la pasta, lo que ayuda a prevenir los dolores de hambre entre comidas. * Los tomates y los pimientos rojos son excelentes fuentes de betacaroteno (la forma vegetal de la vitamina A) y vitamina C. * Cortar, picar o rebanar tomates justo antes de servirlos conserva la mayor cantidad posible de su contenido de vitamina C.

Cada ración proporciona

A, B1, B6, C, E, niacina * cobre, hierro, magnesio * B2, ácido fólico, calcio, selenio, zinc

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Receta de ensalada penne con bresaola y aceitunas negras - Recetas

Las ensaladas ya no son los cuencos de lechuga y tomate de ayer. Las ensaladas modernas de hoy en día están llenas de entusiasmo y sabor y, a menudo, se sirven como comidas en sí mismas. Algunas de las ensaladas más diversas son las que vienen de Italia. Las auténticas recetas de ensaladas de primavera italianas brindan alternativas ligeras y sabrosas a las comidas más pesadas y aportan un poco de sabor de la Italia del Viejo Mundo a su mesa de comedor, a menudo con ingredientes que ya están en su cocina.

Un clásico insalata wrong (ensalada de verduras mixtas) a menudo combina una variedad de los ingredientes de ensalada más frescos y de temporada. Lechugas romanas y otras lechugas italianas, escarola belga, rúcula, achicoria, hojas de diente de león, hojas de rábano muy tiernas, hojas de acedera, flores de cebollino u hojas frescas de hierba joven (orégano, albahaca o tomillo) son algunas de las posibilidades.


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  • Categorías: Ensaladas rápidas / fáciles Plato principal Vegetariano
  • Ingredientes: calabaza moscada rosa harissa aguacates ensalada mixta hojas queso mozzarella


Resumen de la receta

  • 1 paquete (12 onzas) de pasta rotini tricolor
  • 1 libra de camarones cocidos, refrigerados
  • 2 tomates picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • ½ cebolla morada, finamente rebanada
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de condimento italiano (como Mrs. Dash®)
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado o al gusto

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada, cocine los rotini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 8 minutos. Ponga la pasta en agua fría y déjela enfriar en un tazón grande para mezclar.

Agregue los camarones, los tomates, los pimientos morrones, la cebolla, el brócoli, el vinagre, el ajo, el aceite, el condimento italiano y la pimienta. Mezcle bien, cubriendo todo con las especias, el aceite y el vinagre. Deje enfriar durante al menos 1 hora.


Jamie Oliver & # 8217s Kick-Ass Penne Arrabiata

Jamie Oliver ha abierto otro restaurante italiano y en celebración ha compartido la mejor receta de penne arrabiata. No necesitas muchos ingredientes, es muy simple de hacer y realmente tiene un toque picante. Estamos pensando en la cena de pasta del domingo por la noche.
Por Pepper Passport

Seguro que sus comidas de 15 minutos nos llevan a la mayoría de nosotros más de lo prometido, pero cuando se trata de cocinar italiano, Jamie Oliver realmente tiene las cosas bajo control.

Y con razón, aprendió el arte de la cocina de su mentor de toda la vida y uno de los mayores exportadores de Italia * Gennaro Contaldo, quien junto con Antonio Carluccio y Mario Batali es considerado por muchos como un "Padre Dios" de la comida italiana.

Verá que Jamie era el protegido de Gennaro en la década de 1990, y ahora los dos son socios en su imperio de restaurantes enormemente popular, Jamie’s Italian, que a partir de esta semana abrió su quinto y mayor establecimiento australiano en Brisbane. Y aunque la idea de ir a comer en una cadena puede desanimarlo, esta es una que sobresale, ya que se brindan muchos detalles tanto en el abastecimiento como en la ejecución. Que juntos, es una receta para un restaurante sólido.

Esta receta, sin embargo, es para Penne Arrabita de Jamie Oliver; es muy simple de hacer (pero no en 15 minutos) y realmente es una patada. Todo está más elevado por el pangrattato que le da una nota dorada y crujiente súper hermosa.

Tras la tragedia y la pandemia & # 8211 Tribeca & # 8217s Kitchen Returns

Jamie’s Italian ya está abierto en Brisbane, Australia. Lo encontrará en el histórico Rowes Arcade, 237 Edward Street Brisbane City. Llame al 07 3144 3000 para hacer una reserva, o hágalo en línea.


Salade de l & # 8217ambassadeur

Esta ensalada es rápida de preparar y es un comienzo elegante para una comida. Como sugiere su nombre, es la creación de un embajador francés. Lo sirvió en una cena recientemente & # 8212 y cuando lo probé, tenía que tener la receta, que diplomáticamente accedió a compartir.

La ensalada combina higos frescos, peras, setas y piñones sobre un lecho de hojas tiernas, coronado por finas rodajas de bresaola y rociado con vinagreta balsámica.

El embajador usó ensalada de hojas de roble, mientras que yo usé una variedad conocida en francés como rougette & # 8212 tiernas hojas verdes teñidas de rojo en las puntas & # 8212 y mezcladas con espinacas tiernas. Lechuga Boston o una mezcla de hojas como mesclun también funcionaría bien. (Si desea ver diferentes tipos de verduras para ensalada, haga clic aquí para ver la guía visual Epicurious).

En cuanto a la bresaola, es Italia & # 8217s toma carne seca y es generalmente más tierna, en mi experiencia, que la variedad suiza (viande des Grisons). Si no puede encontrar bresaola, no se preocupe, el prosciutto o cualquier otro jamón curado sería un buen sustituto.

Revelación completa: me tomé un poco de libertad agregando ajo a la vinagreta. No había ninguno en la versión Ambassador & # 8217s. Como ellos dicen, à chacun son goût (depende de usted).

2 puñados grandes de hojas tiernas
2 higos frescos
1 pera fresca
2 champiñones frescos
1 cucharadita jugo de limon fresco
1 cucharada. piñones
2 cucharaditas vinagre balsámico
2 cucharadas. aceite de oliva
1/4 cucharadita sal
pimienta negra recién molida
1 diente de ajo (opcional)
6-7 rodajas finas de bresaola

Lave las hojas tiernas y seque con un centrifugado. Colóquelos en un montículo en una ensaladera ancha y poco profunda o en un plato grande.

Enjuague los higos, corte los tallos y corte cada higo verticalmente en seis secciones. Esparcir sobre las hojas.

Pica la pera verticalmente en cuartos, quita el corazón y corta cada cuarto horizontalmente en trozos pequeños. Esparcir sobre las hojas.

Enjuague los champiñones y corte la base. Cortar las setas en rodajas, colocarlas en un plato pequeño, agregar el jugo de limón y remover (para evitar la decoloración). Esparce los champiñones sobre las hojas.

Esparcir los piñones sobre la ensalada.

En un tazón pequeño, combine el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la sal. Revuelva bien para emulsionar. Muela un poco de pimienta negra y revuelva nuevamente. Si usa el ajo, pele el diente, córtelo por la mitad y agregue las mitades a la salsa. Deje que el ajo se asiente en el aderezo durante cinco minutos. Retirar y desechar.

Coloque las rodajas de bresaola sobre la ensalada. Si tiene una rebanada extra, puede darle forma de roseta, como se muestra en la foto, y decorar la ensalada con trozos de higo y pera.


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Antipasto & # 8211 Una introducción al curso italiano para principiantes

La palabra & # 8216antipasto & # 8217 (plural, & # 8216antipasti & # 8217) proviene de anti- (antes) y pasto (comida) y tiene absolutamente nada que ver con la pasta. Un antipasto es el equivalente italiano del plato de entrantes, pero también define cada aperitivo individual (o hors d & # 8217oeuvre) del que está hecho este curso. Por ejemplo, un italiano diría: & # 8220Comenzamos la comida con un antipasto [curso] & # 8221, y también: & # 8220Nos sirvieron tres tipos de antipasti [platos] & # 8221.

Es común que las comidas formales, tanto caseras como en restaurantes, comiencen con un antipasto y luego continúen con el primer plato (pasta o arroz), segundo plato (carne o pescado), queso, postre, fruta, café y digestivo espíritu. Las comidas diarias, en cambio, generalmente solo incluyen el primer plato, el segundo plato y café opcional. De vez en cuando, sin embargo, un antipasto informal puede ser un buen complemento para cada comida.

Los antipasti a menudo se sirven en pequeñas porciones para compartir, algunos restaurantes incluso ofrecen un buffet de antipasti, lo que permite a los comensales mezclar y combinar sus artículos favoritos. En cambio, es más probable que los establecimientos más informales, como pizzerie y trattorie, ofrezcan solo un número limitado de platos de antipasti individuales.

Leyenda de la imagen principal.

Los antipasti más comunes son los platos fríos, pero hay algunas especialidades regionales que se sirven calientes o calientes, todas las cuales son casi completamente desconocidas en América del Norte. Algunos aperitivos calientes son:


Personalice su fuente de antipasto para que se adapte a sus papilas gustativas

Aquí tienes otras deliciosas combinaciones para tu plato:

Opción 1: Gorgonzola (o cualquier queso azul), queso cheddar añejo fuerte, nueces o pacanas confitadas, albaricoques y arándanos secos, galletas de trigo, salami duro y prosciutto. Emparejamiento de vino: Cabernet Sauvignon.

Opcion 2: Queso brie, gruyere, mermelada de higos (o higos), rodajas de manzana o pera, chorizo, jamón serrano, galletitas de romero, almendras. Emparejamiento de vino: Chardonnay

Siga los cinco sencillos pasos anteriores para crear la fuente de antipasto perfecta. Es un plato sencillo y muy fácil de montar, SI sigues mis pautas. Es un éxito garantizado en cualquier fiesta (confía en mí). O, si desea una fuente de frutas y quesos, haga clic aquí para ver mis cinco sencillos pasos para crear la fuente perfecta de quesos y frutas.