Recetas tradicionales

Hamburguesa con queso Double Bison All-American

Hamburguesa con queso Double Bison All-American

Divida la carne molida en 8 porciones iguales y forme cada una en una bola del tamaño de una pelota de golf. Sal la parte superior de cada bola de bisonte.

Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Si tiene un termómetro infrarrojo, la sartén debe registrar al menos 500 grados. O pruebe con un cepillo con un poco de aceite. Cuando la sartén comience a humear, estará lista.

Si su sartén no es lo suficientemente grande para acomodar todas las hamburguesas al mismo tiempo, cocínelas en lotes. Cubra una fuente con papel de estraza o un trozo grande de una bolsa de papel. (No creemos que las toallas de papel sean lo suficientemente resistentes para este trabajo; absorben demasiada humedad y destruyen la corteza). Abra las ventanas y / o encienda el ventilador del horno. ¡Va a haber algo de humo!

Coloque las hamburguesas en la sartén, con el lado salado hacia abajo. Presione suavemente y cocine por 1 minuto. Después de 1 minuto, con una espátula resistente, aplasta cada hamburguesa hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Ponle sal a las hamburguesas rotas.

Cocine por 2 minutos más y luego voltee las hamburguesas. Coloque un trozo de queso americano en cada hamburguesa y cocine por 2 minutos más.

Si cocina en lotes, transfiera las hamburguesas a la fuente. Repita hasta que todas las hamburguesas estén cocidas. Tenga en cuenta que este método cocina las hamburguesas casi completamente con solo un poco de rosa en el centro. Sacrificamos nuestra preferencia habitual por la carne rara para obtener ese exterior maravillosamente crujiente. Una vez que haya transferido las hamburguesas a la fuente, no las cubra ni las meta en el horno. Quieres preservar lo que tanto te esforzaste por lograr.

Para servir, coloque 1 hamburguesa en la mitad inferior de un bollo. (Si tiene algunas hamburguesas de un lote anterior, colóquelas nuevamente en la sartén por un minuto para calentarlas). Apile otra hamburguesa encima y decore con pepinillos y cebolla. Unte mostaza, kétchup y salsa especial en la otra mitad del pan, colóquelo en la hamburguesa y sirva.


Receta de hamburguesa con queso de venado con tocino doble totalmente estadounidense

Aunque muchos patriotas eligen celebrar el fin de semana festivo del 4 de julio con buenas hamburguesas americanas, la hamburguesa probablemente tiene sus raíces en Hamburgo, Alemania, donde la carne molida se mezclaba con cebolla y otros ingredientes antes de cocinarse y servirse como un bistec. No fue hasta que los inmigrantes alemanes en Nueva York y Chicago comenzaron a vender la carne de los carritos de comida durante la Revolución Industrial que un individuo con visión de futuro intercalaba la hamburguesa entre las rebanadas de pan para que fuera más fácil de comer, creando la hamburguesa que los estadounidenses adoptan hoy en día.

Las hamburguesas ahora se pueden encontrar en casi todos los restaurantes estadounidenses, desde comida rápida hasta alta cocina. Esta nación come aproximadamente 50 mil millones de hamburguesas al año. Por aquí, nos gusta hacer nuestra parte para mantener esos números altos, principalmente con hamburguesas hechas de venado.

A esta versión la llamamos All-American Double Bacon, porque lo único más americano que una buena hamburguesa es el tocino. La parte de tocino doble proviene no solo de una cobertura de tocino, sino también de tocino molido con el venado para formar una hamburguesa con suficiente grasa para mantenerse unida en la parrilla y aún así ser agradable y jugosa cuando se sirve.

Vamos con una mezcla de 75% de venado a 25% de tocino para nuestro molido, pero puedes ajustarlo hacia arriba o hacia abajo a tu gusto. Para obtener la mejor textura de hamburguesa, me gusta moler dos veces, ambas veces a través del plato grande de nuestro molinillo Magic Chef. El tocino en nuestro molido proviene de los extremos y los trozos que quedan después de cortar el tocino curado EQ que hacemos nosotros mismos. También puede encontrar puntas y trozos en algunas tiendas de comestibles y en la mayoría de las carnicerías, o simplemente puede agregar tocino regular en rodajas al venado mientras lo muele.

"Cuando se hace la hamburguesa, cuanto menos se manipule, mejor. Solo déle forma lo suficiente para que mantenga su forma en la parrilla. Demasiado presionar y apretar hace que la hamburguesa sea densa y masticable que simplemente no es tan atractiva".

Cuando se trata del tamaño de una hamburguesa, prefiero una hamburguesa en el rango de 1/2 libra, pero puede clasificarla a su gusto. Al hacer la hamburguesa, cuanto menos manipule, mejor. Simplemente déle forma lo suficiente para que mantenga su forma en la parrilla. Demasiado presionar y apretar hace que la hamburguesa sea densa y masticable que no es tan atractiva.

Para condimentar, voy con los chicos de Letterkenny, "S & ampP es la elección para mí". La sal y la pimienta son los únicos condimentos que necesitará para esta hamburguesa. No los aplique hasta que esté listo para poner las hamburguesas en la parrilla.


El bisonte es una alternativa más saludable a la carne de res

El bisonte no solo es más saludable que la carne de res, sino que también es una excelente fuente de proteína magra. Tiene menos grasa que la carne de res, pero tiene un sabor aún más rico. El uso de bisontes alimentados con pasto es una excelente fuente de ácidos omega 3, que son las grasas saludables.

Para hacer de esta una receta de hamburguesa de bisonte aún más saludable, puede optar por el estilo de proteínas y sustituir el pan por lechuga. Esta es una excelente manera de reducir los carbohidratos y también probar el bisonte aún más.


Ingredientes

Paso 1

Caliente una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Divida la carne de res en 4 bolas grandes sin apretar y colóquelas en una olla. Con una espátula resistente, aplana agresivamente las bolas como si estuvieras haciendo hamburguesas aplastadas y sazonadas con sal. Cocine, sin tocar, hasta que las hamburguesas estén bien doradas y crujientes en el fondo, aproximadamente 4 minutos. Voltee cada hamburguesa, sazone con sal y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos más. Transfiera las hamburguesas a un plato y déjelas enfriar un poco.

Paso 2

Reduzca el fuego a medio. Cocine la cebolla en una olla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada y dorada alrededor de los bordes, de 10 a 15 minutos. (Un poco de chamuscar y pegar está bien aquí, no seas tímido).

Paso 3

Mientras se cocinan las cebollas, transfiera las hamburguesas a una tabla de cortar y píquelas en trozos grandes.

Paso 4

Agregue el ajo a la olla y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Con una cuchara de madera o una espátula, empuje la mezcla de cebolla y ajo a un lado de la olla para hacer espacio, inclinando la olla si es necesario para que un poco de grasa caliente quede en el lado vacío. Agregue la pasta de tomate al espacio vacío y agregue la grasa caliente hasta que esté fragante y comience a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, los pimientos de plátano, la salsa de soja, las hojuelas de pimiento rojo y la carne picada y mezcle todo en una olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa hierva a fuego lento y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente hasta que esté listo para usar.

Paso 5

Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente durante 1 minuto (la pasta terminará de cocinarse en la salsa). Aumente el fuego debajo de la salsa a medio. Con una araña o una cuchara ranurada grande, transfiera la pasta al horno holandés junto con 2 tazas de líquido para cocinar la pasta. Revolviendo constantemente, agregue queso cheddar y 3 oz. Parmesano un puñado a la vez, permitiendo que el queso se derrita y emulsione en salsa entre adiciones, aproximadamente 3 minutos.

Paso 6

Transfiera la pasta a una fuente. Cubra con más queso parmesano.

¿Cómo calificaría All-American Cheeseburger Pasta?

¡Esto fue muy divertido de hacer! ¡Fue tan DELICIOSO! Me encantó la pasta All American Cheeseburger y definitivamente la volveré a hacer pronto. ¡Muchas gracias por esta receta!

Ni siquiera puedo describir lo BUENO y lo MEJOR que es el Hamburger Helper en el que estás pensando. ¡Los pimientos de plátano no son opcionales! Añaden mucho sabor. Me encantó tanto esta receta que no quedó nada :)

¡Absolutamente delicioso! Solo las modificaciones mías fueron el uso de carne molida a base de plantas de los fideos Target y Chickpea Cavatappi. ¡La receta no podría haber salido mejor! Lo haré absolutamente de nuevo.

Mis hijos están así como si les pagaran. Para mí, desencadenó recuerdos de mi propia infancia de Hamburger Helper, aunque esto fue un 1000% mejor.

Nunca tuve nada como esto antes de que a mi prometido le encantara, ¡y yo también! No tenía pasta de tomate, pero aún sabía bien. ¡Lo comí para el almuerzo al día siguiente y sabía mejor!

Realmente muy bien. Giardiniera sustituido por elperoncini, y fue increíble.

Esto es muy, muy bueno. ¡Comida reconfortante en su mejor momento! Me gusta el leve picante que proporcionan las hojuelas de pimiento rojo. Algunos otros revisores agregaron menos agua de pasta de la recomendada porque parecía demasiado y todo lo que tengo que decir es ¡confiar en el proceso! De hecho, pensé que estaba muy espeso al principio e incluso a la mitad de la cocción y la adición del queso, pero finalmente todo se combina para hacer una delicia brillante y picante que cubre perfectamente la pasta. ¡Definitivamente haría esto de nuevo!

¡Receta deliciosa y se combinó fácilmente! Definitivamente haría esto de nuevo.

Amiel, lo has vuelto a hacer. Eres un zorro astuto. Aunque no soy el mayor fan de la original, esta receta me hizo salivar tanto que el mismo día que la encontré, tenía que comerla. Usé una cebolla morada. Se acabaron las hojuelas de pimiento rojo, sustituido por un poco de salsa chipotle y un poco de mostaza. Increíble. Tomates, queso y ternera. Oooh mi. Perfecto para los almuerzos del día siguiente.

Difícil de revisar. SÍ, sabía a hamburguesa con queso y mi yerno lo describió como & quot; Ayudante de hamburguesa glorificado & quot; pero. el sabor probablemente se deba a la grasa retenida de la carne, que no parece muy apetecible cuando miro las sobras de hoy. Agregué un poco de tocino crujiente picado en la parte superior antes de servir porque esa es la forma en que comemos una hamburguesa. De lo contrario, demasiada pasta y poca salsa, aunque no agregué toda el agua de la pasta ya que mucha se transfirió con la pasta. Si lo hiciera de nuevo, usaría una carne con menos grasa y duplicaría las cantidades de carne / salsa y agregaría macarrones más pequeños como el codo. Usé menos de 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y todos estuvieron de acuerdo en que no se debería agregar más. Los pimientos de plátano agregaron mucho y agregamos un poco más en la parte superior. Terminé agregando el líquido escurrido de los tomates.

¡Esta receta era todo lo que quería que fuera y más! La combinación de pimientos de plátano y queso cheddar fuerte es perfecta y deliciosa. El plato se junta fácilmente y se recalienta muy bien. Genial para las sobras del almuerzo.

Hice esto exactamente como está escrito, y es una receta sólida. Dicho esto, tenía grandes expectativas para los gemelos de 15 años y para mi esposo que lo amaban. Estuvo bien en cuanto al sabor, nada súper especial. Si lo hago de nuevo, creo que usaría mozzarella en lugar de queso cheddar y usaría más condimentos italianos (orégano, albahaca). Ya no es pasta de "hamburguesa con queso", pero podría ser más sabrosa.

* Puede que sea solo yo *, pero 1 cucharadita de pimiento rojo era demasiado. Todo lo que pude saborear fue calor. Terminé teniendo que doblar la salsa (que honestamente no fue algo malo después, afortunadamente consigo a DiNapoli por la caja) para aplastar el fuego. La próxima vez probablemente me quedaré con un cuarto de cucharadita. ¡Increíble de lo contrario!

Haz esta receta de inmediato, no te decepcionará. Solo dos pensamientos: terminé usando probablemente 1,25 tazas de agua para pasta, en lugar de las 2 de la receta. Creo que habría sido demasiado espeso como está escrito. Segundo pensamiento, no hay forma de que esto alimente a seis personas. Un bocado de esta receta te volverá loco y lucharás contra todos los demás por las sobras. Si le preocupan las personas con las que está comiendo, sírvales algo más.


Hamburguesas de bisonte con queso y mostaza de rábano picante

El escritor y escritor gastronómico David Joachim ha preparado casi todo, y nos referimos a todo, incluida la sandía, las rosquillas y el bisonte. Aquí está su receta de jugosas hamburguesas de bisonte totalmente estadounidenses, adaptada con permiso de "Fire it Up: 400 Recipes for Grilling Everything" de Andrew Schloss y David Joachim:

Hamburguesas de bisonte con queso y mostaza de rábano picante

Si no supiera que eran bisontes, juraría que eran hamburguesas con queso totalmente estadounidenses. Para realzar el sabor de la carne suave, mezclamos un poco de salsa para bistec con la carne y echamos un poco de mayonesa aromatizada con rábano picante y mostaza sobre las hamburguesas. La adición de aderezos como rodajas maduras de tomates bistec y trozos de lechuga crujiente depende completamente de usted, pero resista la tentación de cocinar estos cocción media pasada. Las hamburguesas de bisonte a la parrilla pasan de jugosas a correosas en minutos.

1/3 taza de mostaza de Dijon integral

2 cucharadas de mayonesa preparada

1 cucharada de rábano picante preparado

2 libras de mandril de bisonte molido

1/4 taza de salsa para bistec embotellada, como A1

3 cebolletas (partes verdes y blancas), en rodajas

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

6 rebanadas de queso cheddar fuerte

Mezcle la mostaza, la mayonesa y el rábano picante en un tazón pequeño.

Caliente una parrilla a fuego medio directo, aproximadamente 375 & ordmF. Con las manos, mezcle el bisonte, la salsa para bistec, el aceite, las cebolletas, la sal y la pimienta en un tazón hasta que esté bien mezclado, evite mezclar en exceso. Con un ligero toque, forme 6 hamburguesas de no más de 1 pulgada de grosor.

Cepille la rejilla de la parrilla y cúbrala con aceite. Ase las hamburguesas directamente sobre el fuego durante 6 a 7 minutos a fuego medio (aproximadamente 150 & ordmF en un termómetro de lectura instantánea, y ligeramente rosadas en el centro), volteando una vez. Pon el queso en las hamburguesas 1 minuto antes de que estén listas. Para tostar los bollos, cocínelos a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, directamente sobre el fuego durante 1 a 2 minutos. Si sirve las hamburguesas directamente de la parrilla, sírvalas sobre los bollos. Si las hamburguesas se asientan, incluso por unos minutos, mantenga las hamburguesas y los bollos separados hasta justo antes de servir.


1. En un bol, combine todos los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Refrigerar.

Hamburguesas con queso

1. Precaliente la parrilla, poniendo los quemadores en alto.

2. Con un cuchillo de pan, corte la parte superior de 2 panes de hamburguesa. Repita para los fondos. Debes tener 4 rebanadas para colocar en el medio de las hamburguesas. Dejar de lado.

3. Forme 8 hamburguesas grandes pero muy finas con la carne.

4. Ase las hamburguesas hasta que estén bien cocidas, unos 3 minutos por lado. Condimentar con sal y pimienta. Coloque las rodajas de queso en 4 de las hamburguesas durante el último minuto de cocción. Tostar los bollos.

5. Unte la salsa sobre el fondo de los panecillos. Coloque 1 hamburguesa simple en la base de cada panecillo. Coloque unas rodajas de pepinillos en cada hamburguesa. Cubrir con el medio de los bollos. Unte con salsa y decore con cebolla y lechuga. Cubra con las empanadas restantes. Unte la salsa sobre las tapas de los panecillos y colóquelas sobre las empanadas.


Variaciones modernas

Incluso si la mayoría de los estadounidenses (excepto los vegetarianos) comparten un gran amor por las hamburguesas con queso, también les apasionan las diferentes formas en que les gusta cocinarlas y cómo les gustan las cubiertas.

Primero, está la hamburguesa frita y aplastada. Este tipo de hamburguesa es común en las hamburgueserías y los comensales que se originaron en la década de 1930, posiblemente no por coincidencia, al mismo tiempo que se inventó la primera hamburguesa con queso, y en los restaurantes más nuevos que emulan a estos comensales. Ordene estos como uno, doble o triple. Siempre se cocinan bien cocidas. Agregue el queso (siempre americano), la elección de aderezos (lechuga, tomate, encurtidos, cebollas crudas) y condimentos (mostaza, ketchup, mayonesa). Sencillo y espléndido, y el artículo genuino.

Luego está la llamada hamburguesa de bar. Estos comenzaron a aparecer en los menús varias décadas después, en el siglo XX, y son espesos, jugosos y a la parrilla. Tienes tu elección de cocción. Puede elegir el queso: americano, cheddar, Monterey Jack, suizo e incluso gruyere, gouda o azul si se encuentra en un restaurante exclusivo. Incluso puede tener más de un tipo de queso en un pedido personalizado. Puede pedir los aderezos habituales (lechuga, tomate, encurtidos y cebollas crudas) para un clásico. O puede agregar tocino, aguacate, guacamole, cebollas salteadas, champiñones o chiles. Completa esto con el condimento clásico que más te gusta, pero si te apetece un poco de aventura, pon un poco de salsa barbacoa, mayonesa de chipotle o mostaza de Dijon.

Las hamburguesas gourmet de moda son hamburguesas de bar decoradas con bollos de lujo y aderezos inusuales de una amplia variedad según el restaurante; son creación del chef. Pero si tiene un jones para una hamburguesa con queso, esto realmente no satisfará. Ni siquiera cerca.


Hamburguesa de dos pisos con servicio de autoservicio

Por qué funciona esta receta: Presentada por una determinada cadena de comida rápida, la de dos pisos (dos empanadas de carne, salsa especial, lechuga, queso, encurtidos y cebollas en un panecillo con semillas de sésamo) ha consolidado su lugar en la cultura pop estadounidense. .

Para nuestra versión de esta hamburguesa icónica, comenzamos con la configuración clásica de pan triple, que logramos simplemente agregando otro fondo de pan a cada hamburguesa. Sabíamos que una sartén grande de 12 pulgadas sería esencial para cocinar las ocho hamburguesas para nuestras pilas dobles, pero aún necesitábamos cocinar las hamburguesas en dos lotes para evitar abarrotar la sartén, lo que haría que nuestras hamburguesas se cocinen al vapor en lugar de freírse.

Para evitar que las empanadas delgadas se encogieran demasiado, las pesamos con una olla forrada con papel de aluminio mientras se cocinaban. Una vez que se cocinó el primer juego de hamburguesas, cubrimos cada una con una rebanada de queso y las colocamos en un horno tibio en el tiempo que tardó el queso en derretirse, la segunda tanda de hamburguesas de cocción rápida estaba lista. Para el sabor distintivo de esta hamburguesa, las cubrimos con nuestra salsa clásica para hamburguesas, junto con un poco de lechuga rallada, pepinillos y cebolla picada para recrear este delicioso clásico en casa.


Resumen de la receta

  • 1 libra de chuletón de carne molida (20 por ciento de grasa)
  • 4 cucharaditas de mantequilla ablandada
  • 4 bollos de hamburguesa, partidos
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 4 rebanadas de queso para derretir, como queso cheddar suave o americano
  • Aderezos, como lechuga iceberg rallada, chips de pepinillos, cebolla morada en rodajas finas, mostaza, salsa de tomate y mayonesa

Caliente el asador. Divida la carne en 4 rondas y coloque cada una entre dos capas de envoltura de plástico. Con un rodillo, enrolle la carne en empanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Unte con mantequilla el interior de cada bollo. Coloque en una bandeja para hornear, con la mantequilla hacia arriba y tueste debajo del asador.

Caliente una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego alto. Sazone generosamente las hamburguesas por ambos lados con sal y pimienta. Trabajando en tandas, cocine las hamburguesas de 1 a 2 minutos. Voltee y cubra cada uno con la cubierta de queso y cocine de 1 a 2 minutos más. Coloque las hamburguesas en los panecillos y sírvalas con los aderezos que desee.


Cómo hacer la hamburguesa con queso H & # 038F en casa

Ninguna hamburguesa de Atlanta tiene tanto poder de estrella como la que Linton Hopkins debutó en Holeman and Finch Public House en 2008. Las publicaciones locales y nacionales se enfrentaron elogiando esta doble pila, y yo me considero uno de sus fanáticos más fervientes. Durante dos años, promedié dos al mes, cuando el restaurante cocinaba solo 24 por noche y tenías que llegar a las 8 p.m. para reservar una hamburguesa que no vería una tapa plana durante otras dos horas. Hoy en día, no hay escasez de hamburguesas con queso H & ampF, disponibles en suministro ilimitado en el pub, Turner Field y Ponce City Market.

Recientemente le dije a Hopkins que pensaba que sabía cómo hacía su hamburguesa con queso. Amablemente, ofreció algunos consejos sobre mi receta. Después de algunas pruebas, aterricé en lo que creo que es una reconstrucción casi idéntica. Obtener los ingredientes correctos lleva más tiempo que la parte de cocción real, así que planifique con anticipación. Necesitará una mandolina (que produce astillas de cebolla precisas y casi translúcidas) y una plancha de superficie plana (que le da control sobre la temperatura y ofrece suficiente espacio para cocinar varias hamburguesas a la vez). Y pídale al carnicero que muele dos veces la pechuga, si puede sentarse bien durante 15 minutos. La espera vale la pena y nunca más tendrás que salir de casa para comer una hamburguesa.

Ingredientes para 4 hamburguesas
1 paquete de bollos de hamburguesa H & ampF, disponible en H & ampF Bakery
1 frasco de encurtidos de pan y mantequilla H & ampF, disponibles en H & ampF Burger en Ponce City Market
1 paquete Kraft American Singles
1 cebolla morada grande
Mandril molido alimentado con pasto de 1 libra (mezcla 85/15)
1 libra de pechuga de doble tierra alimentada con pasto
Mantequilla derretida
Sal kosher

Equipamiento especial
Plancha Black + Decker
Mandolina

Instrucciones
Pídale a su carnicero 1 libra de cada uno de mandril molido alimentado con pasto (mezcla 85/15) y pechuga de tierra alimentada con pasto. Fui a Whole Foods, que me hizo comprar 2 libras de pechuga ya que tenían que molerla por encargo (la carne molida estaba lista en la caja de la carne). Dígales que desea que la pechuga pase por el molinillo dos veces para obtener una textura más fina.

Cada hamburguesa es una mezcla 50/50 de mandril y falda. Primero divida cada una de las carnes en 16 bolas de tamaño uniforme. Combine una bola de cada uno para hacer ocho bolas más grandes. Presione suavemente en empanadas finas. El diámetro de cada hamburguesa debe ser un poco más ancho que el pan de hamburguesa.

Media cebolla y cortar en rodajas finas con una mandolina. Dejar de lado.

Caliente la plancha a 400ºF. Unte bien con mantequilla el interior de los bollos, de borde a borde, y tueste en la plancha hasta que estén crujientes. Dejar de lado.

Sazone todas las hamburguesas con 1/2 cucharadita de sal. Coloque inmediatamente en una plancha caliente, con la sal hacia abajo y presione suavemente con una espátula para fijar la forma y adherir la carne al metal para una caramelización máxima.

Cocine hasta que los jugos comiencen a empujar a través de la superficie de la hamburguesa, aproximadamente 2 minutos. Voltee, luego agregue unas rodajas de cebolla a la mitad de las hamburguesas. Cubra todas las hamburguesas con queso americano. Una vez que el queso comience a derretirse y cubra la hamburguesa, alrededor de 20 segundos, cree su doble pila, colocando las empanadas de solo queso encima de las que tienen cebolla. Transfiera a los bollos tostados. Cubra con 3 pepinillos de mantequilla. Atender.