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Receta de curry de gambas y coco

Receta de curry de gambas y coco

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Langostinos gigantes en salsa de curry de coco ligeramente especiada. Este curry de gambas es fabuloso servido sobre arroz integral con nueces.

223 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharadita de aceite de colza
  • 80g de cebolla picada
  • 80g de pimiento rojo picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3/4 de cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 125 ml de leche de coco light
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
  • 450g de langostinos, pelados y desvenados
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande antiadherente a fuego medio. Saltee la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
  2. Condimente con comino, cilantro y curry en polvo. Cocine por 1 minuto más. Agregue la leche de coco, el azúcar y las hojuelas de chile rojo triturado. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 2 minutos.
  3. Agregue las gambas y aumente el fuego a medio-alto. Cocine y revuelva hasta que las gambas estén bien cocidas, aproximadamente 4 minutos.
  4. En un tazón pequeño, combine la harina de maíz con 1 cucharada de agua. Agregue la mezcla de gambas y cocine hasta que la salsa se espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue el cilantro y retire del fuego.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(228)

Reseñas en inglés (178)

Realmente disfruté esto, agradable y picante pero no demasiado abrumador.-03 de noviembre de 2009

Un delicioso curry de marisco ligero y picante. La próxima vez me gustaría cocinarlo agregando pequeños trozos de piña.-09 de agosto de 2009

¡Suena maravilloso! -10 de septiembre de 2009


Curry malai de gambas cremoso y delicioso: el sabor de Bengala

Si vive en Bengala, o simplemente admira su cocina, entonces sabe que Chingri Malaikari (Prawn Malai Curry) es un regalo icónico. Puedes cocinar este plato para el almuerzo, la cena o cualquier ocasión especial. Sus sabores sutiles y cremosos se logran utilizando una mezcla de especias y leche de coco, que complementan a los langostinos tigre con creces. Esta receta puede parecer complicada, pero no se deje engañar, probablemente sea más fácil de lo que cree.


Una cocción insuficiente o excesiva puede cambiar el sabor de las gambas. Cocinarlos en exceso 1-2 minutos puede hacerlos gomosos fácilmente. Así que cocínelos durante 5-6 minutos y luego verifique si se requiere más cocción.

Las gambas son seguras para cocinarlas en estado congelado, pero existe el riesgo de una cocción desigual. Sugiero una descongelación rápida de las gambas si quieres desfortarlas rápidamente. Siempre remojo las gambas congeladas en agua fría durante 10 minutos y cambio el agua 2-3 veces. De esta forma podrás descongelar las gambas con bastante rapidez.


Langostinos al estilo keralano y curry de coco

Si desea estirar este plato para alimentar más bocas, agregue otra lata de leche de coco y 200 g (7 oz) más de gambas.

Una fragante receta de curry de gambas que combina los sabores del sur de la India, todo preparado en una bandeja en el horno.

cebolla grande, rallada gruesa

cm pieza de jengibre fresco de raíz, pelado y rallado finamente

rama de canela, partida en 3 pedazos

langostinos crudos pelados o jumbo, usamos congelados

lata de leche de coco entera

Jugo 1 1 / 2-2 limones, al gusto

  1. Precaliente el horno a 190 ° C (ventilador de 170 ° C) marca 5. Mezcle la cebolla rallada y el aceite en una fuente para asar mediana o en una fuente para servir para horno. Ase durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
  2. Mientras tanto, golpee las vainas de cardamomo con un mortero en un mortero. Pele y deseche las cáscaras, luego muela las semillas de cardamomo y cilantro juntas. Mezcle la cúrcuma, la guindilla, el ajo, el jengibre y un poco de condimento. Corta los tallos del cilantro (hojas reservadas para decorar). Pica finamente los tallos y mézclalos con la mezcla de especias.
  3. Revuelva la mezcla de especias y las ramas de canela en las cebollas y vuelva al horno durante 5 minutos para freír las especias. Agregue los tomates picados y cocine durante 20 minutos para concentrar los sabores.
  4. Triture la mezcla con un machacador de papas para pulpar los tomates, luego agregue la leche de coco. Agrega las gambas y regresa al horno durante 10-15min hasta que las gambas estén rosadas.
  5. Retire las ramas de canela, agregue el jugo de limón y verifique el condimento. Adorne con cilantro y sirva con arroz, si lo desea.

Congelar adelante

Prepárese para el final del paso 4. Enfríe, transfiera a un recipiente o bolsa aptos para el congelador y congele hasta por 1 mes. Para servir, descongele en el refrigerador, vuelva a calentar en una sartén hasta que esté bien caliente y complete la receta.


Ingredientes utilizados

  • Camarones: Puede usar cualquier tamaño de camarón que desee, pero yo usé camarones de tamaño mediano que ya estaban pelados y desvenados.
  • Leche de coco sin azúcar: La marca de leche de coco utilizada es realmente importante. Si compra una marca genérica en una tienda de comestibles que tiene mucho líquido, el curry resultará más aguado. La marca que me gusta usar que nunca falla es la marca de leche de coco orgánica de cocina tailandesa. Le da a la salsa de curry una consistencia agradable y espesa.
  • Especias:curry en polvo, pimienta negra, canela, pimienta de cayena, comino molido y sal. La pimienta de cayena es opcional y puede omitirla si no la quiere picante. Pero el curry, la canela y el comino son esenciales para el sabor del curry y no puedes omitirlos.
  • Verduras y hierbas: cebollas, ajo, jengibre, perejil o cilantro para decorar.
  • Aceite de coco:El aceite de coco realza el sabor a coco del curry, pero puede sustituirlo por aceite de oliva si es todo lo que tiene a mano.

Como hacer curry de coco y camarones cetogénicos

Primero, necesitamos marinar los camarones para asegurarnos de que los sabores realmente se asimilen. No tienes que marinarlos por mucho tiempo, solo mientras preparas el resto de los ingredientes.

Si tiene más tiempo, puede hacerlo durante 30 minutos a una hora para obtener un sabor más rico.

Frote los camarones con sal, pimienta negra y pimienta de cayena y reserve.

Pelar y picar la cebolla y el jengibre y picar el ajo. Agregue 2 cucharadas de aceite de coco a una sartén.

Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y revuelva durante 2 a 3 minutos. Vierta la leche de coco y agregue la canela, el comino y el curry.

Deje hervir durante unos 5 minutos, luego agregue los camarones con su adobo y déjelo cocinar hasta que los camarones estén cocidos.

Puede agregar más sal y pimienta si lo desea. Una vez que los camarones estén listos, apague la estufa y déjelos reposar por unos minutos. La salsa de curry se espesará un poco más.

Adorne con perejil o cilantro o cualquier hierba que desee y sirva sobre arroz de coliflor.

Esta receta contiene cuatro porciones y cada porción tiene 2 carbohidratos netos.

Consejos al hacer esta receta

  • Si los camarones aún no están cocidos y la salsa se está espesando demasiado, agregue aproximadamente ¼ de taza de agua. Agregue solo un poquito a la vez.
  • Si su curry termina un poco aguado, puede hacer una papilla para espesarlo. Mezcle 1 cucharada de polvo de arrurruz con 2 cucharadas de agua y viértalo en el curry para espesarlo. Déjalo cocer durante 2-3 minutos.

¡Echa un vistazo a estos otros deliciosos guisos bajos en carbohidratos y platos de curry!


Ingredientes del curry rojo de coco tailandés

  • aceite vegetal
  • langostinos - 12-15 langostinos, pelados y desvenados.
  • La pasta de curry rojo tailandés - el sabor base de este plato.
  • leche de coco - Usé leche de coco normal, pero también puedes usar lite.
  • verduras - guisantes (o judías verdes), pimiento rojo, pimiento verde
  • condimentos - azúcar moreno, salsa de pescado tailandesa, zumo de lima recién exprimido
  • hierbas - limoncillo seco, hojas frescas de albahaca


¿Cómo hacer curry de gambas de Goa?

Para esta receta de curry de gambas de Goa, debe hacer un pequeño trabajo de preparación preparando la base de salsa de coco de Goa, que no es más que un extracto de coco fresco con infusión de especias. Si tiene la intención de hacerlo desde cero, comenzará rallando el coco o simplemente usará coco rallado congelado como lo hice yo.

Muela el coco rallado con especias como semillas de cilantro, semillas de comino, chiles verdes, granos de pimienta, clavo y cúrcuma en polvo.

A continuación, transfiera esta pasta molida a una tela de muselina o un colador de malla fina y extraiga la leche de coco con infusión de especias. Este es el primer extracto conocido como extracto espeso.

Regrese los restos a la batidora, agregue agua y mezcle una vez más. Repite el proceso de extracción de la leche de coco. Este es el segundo extracto de coco y se denomina extracto fino.

Una vez que haya preparado los dos extractos, preparar este caldine de gambas de Goa es muy sencillo.

Solo tienes que saltear unas cebollas y tomates, añadir el extracto fino junto con un poco de extracto de tamarindo. Agregue las verduras en cubos, en este caso, calabaza de botella, conocida como dudhi. Una vez que esté casi cocido, agrega las gambas. Cuando las gambas se cocinen, agregue el extracto espeso, déjelo a fuego lento y listo.

También puedes hacer caldine con verduras para una versión vegetariana. O use cualquier pescado blanco firme, como la palometa o la tilapia, para el caldeo de pescado.


Curry de gambas al coco

1. Con un mortero, combine todos los ingredientes de la pasta excepto la leche de coco y muela hasta que quede fino.

2. Vierta la pasta en un tazón mediano, agregue la leche de coco, revuelva para combinar, luego reserve.

3. Derrita el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola, luego agregue la cebolla y saltee durante 5-7 minutos a fuego medio hasta que comience a dorarse. Agregue el jengibre y cocine hasta que esté fragante.

4. Agregue la pasta de curry, deje que hierva a fuego lento, luego agregue las gambas, la guindilla en polvo, la sal, las hojas de curry y los tomates.

5. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos para que la salsa se reduzca un poco, revolviendo ocasionalmente.

Sirve con el arroz, las palomitas de maíz, el pepino, la guindilla, la menta y el jugo de lima.

Nota del cocinero: No comprometa la calidad: utilice siempre las mejores gambas (o gambas si no hay gambas disponibles). Asegúrate de desvenar las gambas, incluso si eso significa romper la cáscara antes de cocinarlas.

“Siempre tenemos un plato de pescado para nuestro almuerzo de Eid, y el curry de gambas es la especialidad de mi tía Nurjehan. Este delicioso y sabroso curry es bastante ligero, ¡así que no tendrás problemas para disfrutar de los otros platos principales después! "

Fotografía: Jan Ras

Producción: Jacqueline Burgess

Asistente de comida: Sophia-Maria Eygelaar

Receta de: Zorah Booley Ver todas las recetas

Zorah es fotógrafo de alimentos, creador de contenido, bloguero de alimentos y chef de Cordon Bleu. Zorah comparte su pasión por la comida limpia y los pasteles en su blog llamado "In the Midnight Kitchen".


Curry de gambas picantes de Sri Lanka | Receta de camarones al curry con leche de coco

Cada uno de ustedes puede probar varios platos de gambas, pero ¿alguna vez ha probado el curry de gambas picante de Sri Lanka? Si no es así, no se pierda esta oportunidad de experimentar la delicia de este plato. Hoy, les voy a mostrar cómo hacer el mejor curry de gambas picante de Sri Lanka con leche de coco.

Langostinos al curry o camarones al curry o Eral kulambu (en tamil) es uno de los platos famosos en Sri Lanka.

Sri Lanka es el reino de los mariscos, por lo que aquí podemos conseguir las mejores gambas frescas. De hecho, las personas que visitan Sri Lanka nunca se pierden los platos de gambas de Sri Lanka.

Muy bien, sin hablar mucho, dejemos que & # 8217s saltemos a la receta. Aquí está la mejor y más fácil manera de hacer curry de gambas picante de Sri Lanka con leche de coco en casa.

Mis combos favoritos

1. Esta receta + Arroz + Salteado de repollo + Dhal Curry + Langostinos fritos únicos
2. Esta receta + Pittu + Dhal Curry + Langostinos fritos únicos
3. Esta receta + Pan de molde + Langostino Varai + Dhal Curry

Curry de gambas picantes de Sri Lanka

Ingredientes
  • langostinos / camarones & # 8211 300g (antes de pelar la piel)
  • Semillas de fenogreco & # 8211 1 cucharadita
  • Polvo de cúrcuma & # 8211 ½ cucharadita
  • Semillas de mostaza & # 8211 ½ cucharadita
  • Cebolla & # 8211 50g
  • Dientes de ajo 5 o 6
  • Hojas de curry & # 8211 Pocas
  • Jugo de tamarindo espeso & # 8211 50ml a 75ml
  • Leche de coco fina & # 8211 250ml
  • Leche de coco espesa & # 8211 50ml & # 8211 1 ½ cucharada
  • Sal & # 8211 como necesites
  • Aceite de cocina & # 8211 según lo necesite
Instrucciones

1. Sacar las gambas, pelarlas y enjuagarlas bien al menos 2 veces.

2. Prepárese con cúrcuma en polvo, semillas de fenogreco y semillas de mostaza.

3. Cortar las cebollas y los dientes de ajo como se muestra en la siguiente imagen. Además, tome las hojas de curry.

4. Prepare de 50 ml a 75 ml de jugo de tamarindo espeso.

5. Además, prepare leche de coco espesa y fina.

6. Agrega cúrcuma en polvo y sal a las gambas. Mezclar bien y dejar macerar durante al menos 30 minutos.

7. Calentar el aceite en un wok de cocina. Agrega las semillas de mostaza y deja que chisporrotee. Luego agregue las cebollas y las semillas de fenogreco. Fríelos hasta que las cebollas se pongan traslúcidas.

8. Agrega los dientes de ajo y las hojas de curry. Fríelos durante 1 o 2 minutos.

9. Ahora agregue las gambas y mezcle bien.

10. Cocine sin tapar a fuego medio hasta que sienta que las gambas se fríen. Para mí, toma alrededor de 7 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.

11. Ahora, agregue la leche de coco diluida, el jugo de tamarindo y el curry en polvo.

12. Mézclalos bien y cocínalos tapados a fuego alto durante 5 a 7 minutos.

13. Finalmente, retire la tapa y agregue la leche de coco espesa. Mezclar bien y cocinar tapado a fuego lento durante 3 a 5 minutos.

14. Pruebe el curry y ajuste la sal si es necesario.

15. Así es como hacer en casa el delicioso curry de gambas picante de Sri Lanka. Sirva y disfrute este curry de camarones simple pero sabroso con sus amigos y familiares.

Notas

1. Al instante preparo leche de coco con coco rallado. Si es difícil encontrar coco rallado, use leche de coco en polvo o botellas de leche de coco.

2. Si no le gusta más picante, reduzca la cantidad de curry en polvo.

3. Hice un curry de salsa espesa. Si no le gusta la salsa espesa, use leche de coco más fina o reduzca el tiempo de cocción después de agregar la leche de coco.


Ingredientes para Curry de Gambas y Coco

Simplemente use langostinos frescos de la pescadería local. Decidí freír las gambas y lo agregué a la salsa de curry. A continuación, agregas las verduras como el bok choy, la zanahoria y la cebolleta. Esto agregará algunas verduras y crujiente al plato y para aumentarlo agregué fideos de vidrio. Sin embargo, puede agregar más verduras a esto si lo desea u omitir los fideos por completo. ¿Qué tan digno de sorber se ve este curry de gambas y coco? ¡Déjame saber lo que piensas en los comentarios a continuación!