Recetas tradicionales

Receta de budín de pan de chocolate con salsa de nueces bourbon

Receta de budín de pan de chocolate con salsa de nueces bourbon

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Postre
  • Pudines
  • Budín de chocolate

Un amigo compartió esta receta con nosotros hace años y la hemos disfrutado muchas veces desde entonces. Es rico y decadente; siempre un placer.

44 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • Para la salsa
  • 250 g (9 oz) de azúcar en polvo
  • 100 ml (4 fl oz) de agua
  • 4 cucharadas de almíbar dorado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 300ml (1/2 pinta) de crema doble
  • 100 g (4 oz) de nueces pecanas tostadas, picadas
  • 2 cucharadas de bourbon
  • Para el pudin
  • 475 ml (16 fl oz) de leche entera
  • 475 ml (16 fl oz) de crema doble
  • 200 g (7 oz) de azúcar en polvo
  • 225 g (8 oz) de chocolate amargo
  • 8 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 500 g (1 1/4 lb) de pan de huevo, en cubos

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Para hacer salsa: Combine el azúcar y el agua en una cacerola grande a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Mezcle el almíbar dorado y el jugo de limón. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que el almíbar se vuelva de color ámbar oscuro. Continúe cepillando los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda y haga girar la sartén de vez en cuando. Alejar del calor; vierta la crema (la mezcla burbujeará) y revuelva a fuego lento hasta que el caramelo se derrita y quede suave. Aumente el fuego y hierva hasta que la salsa se reduzca en 1/4, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 4 minutos. Alejar del calor; mezcle las nueces y el bourbon.
  2. Para hacer budín: Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4.
  3. Combine la leche, la crema y el azúcar en una cacerola grande a fuego medio alto, revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Retire del fuego, agregue el chocolate y revuelva hasta que quede suave.
  4. Batir los huevos y la vainilla en un tazón grande para mezclar. Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate; agregue los cubos de pan y deje reposar hasta que el pan absorba un poco de la natilla, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos. Transfiera la mezcla a una fuente de vidrio para hornear de 23x33cm. Cubra con papel de aluminio.
  5. Hornee en horno precalentado hasta que cuaje en el centro, aproximadamente 45 minutos. Sirva el pudín tibio oa temperatura ambiente con salsa tibia.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(45)

Reseñas en inglés (38)

por GRADYSMOM

Mi esposo pidió budín de pan, así que probé esta receta y le encantó.-21 de julio de 2008

por CREATIVEWAYSTOSAVE

La gente pedía llevarse algo de esto a casa. Agregué el bourbon anteriormente en las instrucciones para reducir la fuerza del sabor.-21 de julio de 2008

por BJC1Indy

Este es un pudín verdaderamente decadente. ¡Vale la pena cada minuto de su tiempo y esfuerzo! Recibí críticas favorables y muchos querían una segunda porción. ¡Gracias Jack! -21 de julio de 2008


Pudín de pan de chocolate

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con cubitos de pan.

En un tazón grande, mezcle la leche, la crema y el licor. En otro tazón, combine el azúcar y el azúcar moreno claro con el cacao en polvo y mezcle bien. Agregue la mezcla de cacao a la mezcla de leche y bata para combinar.

En un tazón mediano, agregue el extracto de vainilla, el extracto de almendras y la canela a los huevos batidos. Combine la mezcla de huevo con la mezcla de leche y mezcle bien. Incorpora las chispas de chocolate. Vierta la mezcla de manera uniforme sobre los cubos de pan y deje reposar, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 20 minutos, o hasta que el pan haya absorbido la mayor parte de la mezcla de leche. Hornee el pudín durante 1 hora, o hasta que un probador de pasteles insertado en el centro del pudín salga limpio.

Sirva el pudín tibio o frío, con Pecan Rum Flambe, salsa de postre.

Salsa Flambeada de Pecan Rum:

En una sartén grande, derrita la mantequilla en barra y agregue el azúcar morena, revuelva. Agregue las nueces y cocine hasta que el azúcar se haya caramelizado a fuego medio-alto. Apague la estufa y vierta el ron. Retroceda y encienda con cuidado con un mechero largo. Tenga cuidado de que una llama se dispare por encima de la sartén. A medida que el alcohol se cuece, la llama se apagará. Sirva sobre budín de pan de chocolate.


Resumen de la receta

  • 10 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1 taza de crema espesa
  • 3 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una jalá de pan de 1 libra, sin corteza, pan cortado en dados de 1 pulgada (12 tazas)
  • Salsa de caramelo bourbon
  • Crema batida sin azúcar, para servir

Unte con mantequilla una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 8 por 11 pulgadas. En un tazón de vidrio mediano, calienta el chocolate en el microondas a alta potencia en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita, revolviendo entre intervalos.

En una cacerola mediana, lleve la leche y la crema a fuego lento a fuego moderado. En un bol grande, bata los huevos enteros y las yemas con 1/2 taza de azúcar, la vainilla y la sal. Batir lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, luego batir en el chocolate derretido.

Extienda los cubos de jalá en la fuente para hornear preparada y vierta la crema de chocolate por encima. Presione la jalá en la crema pastelera hasta que esté uniformemente empapada, luego déjela reposar durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 325 ° C. Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar restantes sobre el budín de pan. Coloque la fuente para hornear en una fuente para hornear y llénela hasta la mitad con agua caliente. Hornea el budín de pan durante 50 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retirar el plato del baño María y dejar reposar durante 20 minutos. Sirve el budín de pan tibio oa temperatura ambiente con la salsa de caramelo bourbon y la nata montada.


¿Cuánto Panettone usar para este pudín de pan?

Esta receta de pudín de pan de panettone con chispas de chocolate usa solo 1 libra, que es un poco más de la mitad del pan en caja de 26 oz. El pan en sí está sazonado con las especias navideñas. Entonces, si recibe uno como regalo para Navidad, esta es una excelente manera de hacer uso de este regalo italiano. Todo lo que necesita es una bandeja cuadrada de 9 × 9 pulgadas. Al menos, eso es lo que usé.

Y no es solo un postre. Es un desayuno bastante bueno si me preguntas. Coloque una rebanada de este pudín de pan de panettone con chispas de chocolate en una tostadora por la mañana y luego agregue un poco de mantequilla o incluso queso crema encima.

Puede hacer este pudín de pan de panettone con chispas de chocolate para Acción de Gracias, Navidad o Año Nuevo & # 8211 lo que es un regalo perfecto para cualquier día festivo.

Siempre me gusta espolvorear mi budín de pan Panettone con azúcar de repostería antes de servirlo. Y también tome una fotografía del proceso de desempolvado. Aunque este parece bastante manchado. Pero con salsa tibia de mantequilla de bourbon por todas partes y una pizca de azúcar de repostería encima, se ve bastante elegante y es súper sabroso.

¡Y qué tal el postre sin hornear más increíble hecho con Oreos! ¿Postre Oreo sin hornear con queso crema, batido fresco y pudín de chocolate?

Sigueme en PINTEREST e INSTAGRAM para obtener más ideas de recetas.


17 budines de pan súper reconfortantes

Nada dice comida reconfortante como el pan caliente bañado en salsas cremosas.

Un placer para la multitud garantizado.

Este es el postre más reconfortante que jamás podría ser.

Es la mejor versión de un sándwich que puedas imaginar.

Si nunca ha probado el budín de pan con salsa bourbon, al estilo NOLA, se lo está perdiendo.


Las recetas de budín de pan de chocolate más deliciosas - 6 recetas

Los cubos de pan se hornean en una natilla de huevo mezclada con chocolate blanco, luego se sirven con un rico chocolate semidulce sa.

  • PUDÍN DE PAN DE CHOCOLATE BLANCO:
  • 3 tazas de crema batida
  • 10 onzas de chocolate blanco
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 huevos
  • 8 yemas de huevo
  • 1 hogaza de pan francés o 1 hogaza de pan italiano, cortada en rebanadas de 1/4 ”y secada en el horno
  • 1 cucharadita de vainilla
  • SALSA:
  • 8 onzas de chocolate blanco derretido
  • 3 onzas de crema espesa
  • 2 cucharadas de virutas de chocolate (para decorar)

Pudín de pan de chocolate blanco de Nordstrom

Una losa de construcción densa, con infusión de natillas, erguida en un charco de salsa de chocolate blanco, con acentos de.

  • SALSA DE CHOCOLATE BLANCO:
  • 1 cuarto de nata para montar
  • 1 1/2 taza de leche
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3/4 libras de chocolate blanco, partido en pedazos
  • 3 huevos enteros
  • 9 yemas de huevo
  • 1 3/4 libras de pan brioche, rancio
  • 1 cuarto de crema espesa
  • 1 1/2 libras de chocolate blanco (trozos rotos)
  • 3/4 tazas de jarabe de maíz
  • SALSA DE FRAMBUESAS:
  • 2 1/2 libras de frambuesas congeladas
  • 1 litro de agua
  • 2 tazas de azucar

Pudín de pan de chocolate blanco de Ruggles

Caliente el horno a 325 grados F

  • 2 tazas de crema batida (espesa)
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 8 onzas de barras blancas para hornear, cortadas en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 baguette (aproximadamente 25 pulgadas), almendras en rodajas finas, si lo desea, azúcar de decoración gruesa, si lo desea
  • 1 paquete (12 onzas) de frambuesas congeladas, descongeladas

Budín de pan de chocolate con salsa de mantequilla Bourbon

Coloque los cubos de pan en un tazón grande y mezcle con la leche hasta que el pan se humedezca.

  • 1 litro de leche entera
  • 12 tazas de pan francés duro, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 3 huevos batidos
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 6 onzas de chocolate amargo o amargo, picado en trozos grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Para la salsa
  • 8 onzas de mantequilla
  • 2 tazas de azucar
  • 1/2 taza de Bourbon Woodford Reserve
  • 2 huevos

Budín de pan de chocolate blanco con salsa de whisky

Para la salsa: combine la crema, el whisky y el azúcar en una cacerola pequeña y pesada.


Vídeo relatado

Versión (casi) VEGANA: sustituí la crema espesa de leche de coco por la alternativa a la crema espesa y la mantequilla vegana Healthy Balance y, literalmente, no pude notar la diferencia con la versión original, que he hecho durante años. Sin embargo, me quedé con los huevos de verdad. Yo uso pan de masa madre y dejo la costra. No se vuelve tan blando y tiene una textura realmente agradable. Encontré que la mezcla de huevo era la cantidad justa y estoy de acuerdo en que la receta de la salsa debe duplicarse o incluso triplicarse. Es increíble servido caliente con helado de vainilla a la mode.

El único cambio que haría es hacer más salsa de bourbon y ponerle un poco de crema espesa. oh sí, el doble del contenido de pasas. gran receta

La salsa bourbon es increíblemente adictiva. No soy una gran persona dulce y la salsa me hace reconsiderar mi posición sobre el azúcar. Un platillo tan simple y reconfortante, pero con sabores complejos que lo hacen tan conservador. Lo preparé para el postre de Navidad y todos quedaron entusiasmados. Amor.

Magnífico: usa croissants en lugar de pan y harás muchos, muchos amigos con este postre. Para variar, pongo un poco de queso crema o marscapone en las natillas y uso jarabe de arce de buena calidad en lugar de azúcar. Cubra con crema batida suave, nuez finamente picada o praliné de nuez y un chorrito de almíbar. Hizo llorar a una mujer embarazada, ¡en el buen sentido!

Hice esto por primera vez en 1997 y lo he hecho constantemente desde entonces. Un invitado al que se lo serví dijo: "¡Si este postre se hiciera en Sudamérica, sería secuestrado y retenido para pedir rescate!" Me gusta tanto la salsa bourbon que me gusta duplicarla.

Excelente. 11 oz. Pan italiano con costra y 1/2 taza más de nata. Este es el mejor budín de pan casero que he probado.

Pesé 12 onzas de pan (una baguette y media). Era demasiado pan para el líquido. Seguí las instrucciones exactamente y la parte superior estaba seca / crujiente. Tuvimos que tirar toda la parte superior ya que simplemente no funcionó. Tampoco pensé que la receta tuviera suficiente salsa. Puedo duplicar o triplicar fácilmente la salsa. Tampoco me gustó la idea de usar un molde para pan, ya que es casi imposible cortar rebanadas limpias. Es mejor usar una sartén más corta, antiadherente o untar la sartén para quitarla más fácilmente o, mejor aún, hornear en platos individuales para evitar todo este lío. Volveré a hacer con estos cambios.

Probé esta receta dos veces y fallé en ambas ocasiones. Demasiado pan y poca leche / huevos. Me rindo y no pude volver a hacer esto.


Budín de pan de chocolate con salsa bourbon

  • Autor: Cindy Gibbs @ My Country Table
  • Tiempo de preparación: 75 minutos (incluye remojo de pan)
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 135 minutos
  • Rendimiento: 12 porciones 1 x

Descripción

Esta Budín de pan de chocolate con salsa bourbon comienza con trozos de chocolate agridulce mezclados con vainilla y una salsa tibia de bourbon con mantequilla rociada por encima. Es superfácil de hacer, y un gran postre decadente para hacer cuando tienes invitados.

Ingredientes

Pudín de pan de chocolate:

  • 1 hogaza de pan jalá duro, cortado en cubos de 1 pulgada, aproximadamente 8 tazas. (Si el pan está fresco, colóquelo untado en una bandeja para hornear galletas y hornee en un horno a 350 grados hasta que esté crujiente).
  • 3 1/2 tazas de leche entera
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 onzas de chocolate agridulce picado en trozos grandes, use de buena calidad como Ghirardelli
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Salsa Bourbon:

  • 2 huevos grandes
  • 6 onzas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de buen bourbon como Woodford Reserve

Instrucciones

Pudín de pan de chocolate:

  1. Coloque los cubos de pan en un tazón grande. Vierta la leche sobre el pan rallado y mezcle hasta que se humedezca todo el pan. Deja el pan y la leche a un lado durante una hora.
  2. Precalentar el horno a 350 grados. Engrase una fuente para hornear de 9 x 13 y reserve.
  3. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar, la vainilla y la canela y vierta sobre la mezcla de pan / leche. Doble suavemente con una cuchara grande hasta que esté bien combinado. Espolvoree los trozos de chocolate uniformemente por encima y rocíe la mantequilla por toda la parte superior. Cubra con papel de aluminio.
  4. Hornee por 30 minutos tapado, seguido de 15 minutos sin tapar o hasta que el pudín esté firme y firme (ya no esté húmedo ni blando) y dorado en la parte superior. Sirva caliente con salsa bourbon.

Salsa Bourbon:

  1. Batir los huevos en un tazón mediano o una taza medidora grande y reservar.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo mediano a fuego medio. Agregue el azúcar y el bourbon y bata para combinar. Llevar a fuego lento a fuego medio, batiendo con frecuencia. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo, batiendo vigorosamente (esto se llama templar los huevos, para que la mezcla caliente no cocine los huevos). Vierta la mezcla de huevo / bourbon nuevamente en la sartén y bata constantemente a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Continúe batiendo y cocine hasta que la mezcla espese. Esto puede tardar entre 6 y 7 minutos. Mantener caliente y servir sobre budín de pan tibio.

Notas

Si no puede encontrar pan jalá, puede usar pan francés o regular, pero asegúrese de que esté rancio o crujiente en el horno.

Algunas recetas con pan no son tan buenas al día siguiente, pero este budín de pan es igual de bueno al día siguiente.

Receta adaptada de la receta Woodford Reserve & # 8217s para pudín de pan de chocolate con salsa de mantequilla Bourbon.


  • 1 libra de pan francés (cuanto más firme, mejor)
  • 3 1/4 tazas de leche
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 a 1/2 taza de nueces
  • Opcional: 1/4 a 1/2 taza de pasas
  • Para la salsa bourbon:
  • 1 taza de azucar
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1 cucharada de bourbon (o más)
  • 1 cucharada de sirope de maíz blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos.

Corte el pan en trozos medianos. Ponga el pan en un bol grande y agregue el azúcar granulada y la canela.

Mezcle la leche, los huevos ligeramente batidos y la vainilla. Agregue a la mezcla de pan. Vierta la mitad de la mezcla en la fuente para hornear.

Espolvoree con las nueces y las pasas, si las usa. Cubra con el resto de la mezcla.

Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Sirva caliente con salsa bourbon (abajo).


Haga el budín de pan: En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine las pasas y el bourbon y caliente suavemente hasta que el líquido se evapore y las pasas estén gruesas, aproximadamente 7 minutos.

En un tazón mediano, bata los huevos con el azúcar, la vainilla, las especias y la sal. Agregue la crema hasta que esté bien mezclada. Agregue el pan partido y las pasas y revuelva. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que el pan absorba el líquido.

Caliente el horno a 350 ° F. Mantequilla ocho 6 oz. tazas de crema pastelera o moldes. Divida la mezcla de pan en las tazas y vierta el resto de las natillas encima de cada una. Coloque las tazas en una fuente para hornear o una fuente para asar poco profunda y agregue suficiente agua a la fuente para que llegue hasta la mitad de los lados de las tazas. Hornea hasta que los budines estén dorados por encima y un cuchillo insertado en el centro salga apenas limpio, unos 50 minutos. Deje enfriar los budines sobre una rejilla y sírvalos tibios, a temperatura ambiente o refrigerados.

Prepara la salsa:

  • En una cacerola pequeña, combine la crema y el azúcar. Disuelva el azúcar a fuego medio y deje que la mezcla hierva lentamente. Cocine, hirviendo suavemente, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, de 5 a 7 minutos (235 ° F en un termómetro para dulces). Retire del fuego y agregue el bourbon y la canela. Sirve la salsa tibia a un lado.

Haga consejos con anticipación

El pan y las pasas se pueden combinar con las natillas de huevo y refrigerar hasta por 4 horas hasta que esté listo para hornear.


Ver el vídeo: Cómo hacer budín de pan - Receta fácil y rica (Enero 2022).