Recetas tradicionales

Frijoles horneados

Frijoles horneados


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Ingredientes

  • 1 ramita de canela de 3 a 4 pulgadas
  • 2 1/2 tazas de frijoles blancos secos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cucharada de mostaza inglesa en polvo
  • 3 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • 2 cucharaditas de sal kosher y más para condimentar
  • 5 rebanadas de tocino ahumado de corte grueso
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Preparación de recetas

  • Coloque los clavos y la ramita de canela en el centro de una sola capa de estopilla. Reúna los bordes; atar con cordel de cocina para formar un paquete para bouquet garni. Coloque los frijoles, las hojas de laurel, 1 cucharada. aceite y 8 tazas de agua en la olla. (El líquido no debe elevarse por encima de la marca 3/5.) Cierre la tapa en su lugar, asegurándose de que la ventilación esté sellada. Presione Tibio; programe el temporizador en 18 minutos y presione Iniciar para cocinar.

  • Deje que la presión se libere de forma natural. Retire la tapa y cuele los frijoles, reservando 3 1/2 tazas de líquido de cocción y deje los frijoles y el líquido a un lado. Presione Tibio; configure el temporizador en 10 minutos (sume o reste tiempo según sea necesario) y presione Iniciar nuevamente. Caliente las 2 cucharadas restantes. aceite en una olla. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue ajo y mostaza en polvo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate, la melaza, el azúcar morena, la mostaza amarilla, la salsa de tomate y 2 cucharaditas. sal y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Agregue el tocino y cocine 2 minutos más. Agregue el bouquet garni, los frijoles cocidos y las 3 1/2 tazas del líquido de cocción reservado. Bloquee la tapa en su lugar, asegurándose de que la ventilación esté sellada. Presione Tibio; programe el temporizador en 15 minutos y presione Start nuevamente para cocinar.

  • Deje que la presión se libere de forma natural. Retire la tapa, agregue vinagre de sidra de manzana. Presione Tibio; configure el temporizador en 10 minutos y presione Iniciar nuevamente. Cocine, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y los frijoles estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Presione Cancelar para detener la cocción. Retire las hojas de laurel y el ramillete de garni. Sazone al gusto con sal.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Kimberley Hasselbrink

Frijoles horneados caseros de frijoles secos

Frijoles horneados al estilo clásico de Boston, hechos de frijoles secos, condimentados con melaza y cocidos a fuego lento y lento con tocino y cebolla.

No hay duda de que los frijoles horneados hechos desde cero son un verdadero placer, pero necesitan dos cosas: frijoles secos y tiempo para llevarlos a cabo durante un largo tiempo de cocción. Dado que muchos de nosotros tenemos esas dos cosas cubiertas en este momento, pensé que era el momento perfecto para compartir esta receta casera de frijoles horneados.

Con sabor a melaza y cocidos a fuego lento y lento con tocino y cebolla, estos frijoles horneados al estilo Boston son un clásico y muy fácil de hacer. Perfecto como guarnición en cualquier momento, en la mesa de Pascua con tu jamón o para tu barbacoa de verano.


¿Puedes hacer frijoles al horno en una olla de cocción lenta?

Debido a que todo lo que debe hacer para esta receta es combinar los ingredientes y dejar que se cocinen juntos para espesar y darle sabor, ¡puede preparar fácilmente estos frijoles horneados en una olla de cocción lenta! Las comidas en olla de cocción lenta pueden ser excelentes porque si se queda sin espacio en el horno o no quiere molestarse en prepararlas una hora antes de la comida, simplemente coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta, revuelva y cocine a fuego lento durante 8 horas o alto durante 4 horas. horas. ¡Revuelva de vez en cuando! Si tiene un ahumador y desea agregar ese sabor ahumado, ¡cocine solo por una hora! No importa cómo cocines estos frijoles al horno Ultimate Easy Baked, ¡son realmente increíbles! ¡Incluso a mi sobrino, que es el más quisquilloso con la comida, le encantaron estos frijoles!


Los mejores frijoles horneados

¡Hola chicos! Recientemente organicé una barbacoa e hice algunos de los mejores frijoles horneados de todos los tiempos. ¡No solo digo esto porque los hice yo! Te juro que la gente estaba entusiasmada con estos frijoles (y mis costillas, ensalada de macarrones, etc.). ¡Mi madre incluso me llevó a un lado y me preguntó qué había puesto en los frijoles! Cuando les conté lo que hice, nadie me creyó. Pensaron que estaba mintiendo. Incluso mi esposo dijo que no había manera de que una olla tan deliciosa de frijoles horneados tuviera ingredientes tan básicos. Te recuerdo que me vio hacerlo. Juró de arriba abajo que tenía que poner algo más en la olla mientras él no miraba. ¡Fue simplemente así de bueno!

Aquí & # 8217s algunos consejos y ajustes que puede hacer

  • Cuando use los frijoles horneados enlatados, sugiero usar su lata favorita de frijoles horneados. Tuve mucha suerte y encontré una marca genérica que me encantaba, así que no tuve que pagar por una marca cara.
  • Si no eres fanático de los pimientos, por supuesto puedes dejarlos de lado.
  • Habría usado ajo si hubiera tenido a mano, sin embargo, se me acabó el ajo. Si desea agregar ajo, le sugiero que agregue solo 1 1/2 cucharadita.
  • Reemplace el tocino de cerdo con tocino de pavo si no le gusta el cerdo
  • Reemplace la carne molida con pollo molido o pavo molido si no le gusta o no come carne.
  • Puede usar cebollas blancas en lugar de amarillas si lo desea
  • Después de cocinar la carne, ¡asegúrese de escurrir la grasa de la sartén!

Esta olla de frijoles alimentará a unas 10 personas. La mayoría de las personas que prueban estos frijoles querrán más de 1 porción, por lo que si tiene una gran multitud, le sugiero que prepare lo suficiente para que todos tengan segundos.


Frijoles Horneados Holandeses Fáciles

Estos frijoles horneados son muy sabrosos, fáciles y rápidos de preparar, y son excelentes sobras (¡pero probablemente no haya ganado y no tenga más, porque son muy buenos!). Si es nuevo en el uso de su horno holandés, esta es una excelente receta para comenzar.

3 cucharadas de salsa Worcestershire

Corta el tocino en trozos de 1 a 2 pulgadas. Caliente la olla y luego cocine el tocino en la olla. Cuando termine, escurra el aceite. Agregue el cerdo y los frijoles, la mostaza, la salsa de tomate, la cebolla picada, el azúcar morena y la salsa Worcestershire. Cubra y cocine en brasas hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 30 minutos.

La única preparación real que toman es cortar el tocino y la cebolla, por lo que este plato es ideal para acampar. Podrías hacer las cosas aún más fáciles cocinando el tocino y picando la cebolla en casa, y luego poniéndolo todo junto en el campamento.

Estos son un excelente acompañamiento para perros calientes, hamburguesas, pollo y casi cualquier comida de campamento. También puedes hacerlos en casa, ya sea con tu horno holandés o usando otra fuente para hornear. Precocine el tocino y congélelo y tenga a mano las latas de cerdo y frijoles y tendrá un plato que puede preparar cuando necesite algo rápido y fácil. Puede hacer más fácilmente duplicando o triplicando la receta, lo que lo convierte en un excelente plato cuando necesita llevar algo a una comida familiar, de la iglesia o del vecindario.


Receta de frijoles horneados caseros y # 8211 hechos de frijoles secos o enlatados

Cuando vaya a un picnic, casi siempre encontrará una olla grande o un plato lleno de frijoles horneados.

¡Frijoles horneados caseros gruesos y abundantes listos para comer!

Es un alimento básico estadounidense en cada reunión de vacaciones de verano y en Europa incluso encontrará frijoles horneados que se sirven en el desayuno.

Esta receta de frijoles al horno es un plato espeso y abundante que puede servir como guarnición. Sin embargo, incluso podría servirlo como plato principal si lo prefiere.

Incluso he visto frijoles horneados servidos sobre nachos, papas fritas e incluso como condimento para perros calientes y hamburguesas.

El sabor de esta receta la hace extremadamente versátil. El tocino ahumado se complementa a la perfección con el dulce sabor a cebolla.

Y la combinación de melaza, kétchup y puré de tomate le da esa consistencia espesa llena con solo un toque de base de tomate dulce.

Puede utilizar frijoles frescos o enlatados. Aquí se cuelan los frijoles antes de cocinarlos.

Agregue un poco de mostaza de Dijon y salsa Worcestershire y tendrá una mezcla de bondad en la boca con cada bocado.

Probablemente tenga muchos de los ingredientes en su despensa en este momento para hacer esta receta casera de frijoles horneados. Sin embargo, si no tiene melaza, puede sustituir 1/3 taza de azúcar morena en su lugar.

Las instrucciones también incluyen cómo hacer esta receta con frijoles secos y enlatados. Puede cocinar sus frijoles secos remojándolos durante la noche, en la olla instantánea o como se indica a continuación.

Durante el invierno prefiero hacer esta receta usando el método de la estufa. Sin embargo, si no quiero calentar mi cocina en pleno verano, los tiro a la olla de cocción lenta. Esto también facilita el transporte del plato a una comida compartida o un picnic.

Y si tiene mucha prisa, puede prepararlos con frijoles blancos enlatados o frijoles rojos. ¡Prefiero hacerlos con frijoles rojos, ya que brindan un color rojo intenso que da la apariencia de que se han horneado todo el día!

Receta de frijoles horneados caseros

¡El tocino agrega el sabor perfecto a este plato casero!

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce mediana, cortada en cubitos

12 onzas de frijoles rojos secos o frijoles blancos o 28 onzas de frijoles enlatados

1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

3/4 taza de caldo de pollo / verduras

1 cucharada de salsa Worcestershire

& frac12 cucharaditas de pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES:

Prepárate para la temporada de picnic.

Si usa frijoles secos:
1. En una olla grande, cubra los frijoles secos con agua que esté a 3 pulgadas por encima de la parte superior de los frijoles y deje hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego y tapar y dejar reposar durante 1 hora. Luego cocine durante 1 hora a fuego lento a fuego medio y escurra.

Frijoles enlatados
1. Escurrir y enjuagar bien los frijoles.

2. Caliente una olla grande a fuego medio alto. Agregue el tocino y cocine por 2 minutos.

3. Agregue la cebolla y saltee y cocine durante 2 minutos.

4. Agregue el ajo y saltee y coma 1 minuto adicional.

5. Agregue los ingredientes restantes. Revuelva y deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

6. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra.

7. Retire la tapa y espese la salsa hasta obtener la consistencia deseada.

8. Agregue sal / pimienta adicional al gusto.

INSTRUCCIONES DEL HORNO: Coloque los frijoles preparados en un recipiente apto para horno. Hornee en un horno precalentado a 350 grados F durante 1 hora.
INSTRUCCIONES DE COCINA LENTA: Reduzca el caldo a 1/4 taza, transfiéralo a la olla de cocción lenta y cocine durante 6 horas a fuego lento.

¡Disfrutar!

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¡Ayuda, mis frijoles todavía están duros después de horas de cocción!

No está solo, no es un problema poco común. De Cocina fina: & # 8220Algunos frijoles se niegan a ablandarse. Puede dejarlos en remojo durante la noche y luego hervirlos a fuego lento durante todo el día, y todavía están duros como guijarros. Las principales causas de esto son la edad y el almacenamiento inadecuado. & # 8221

A medida que los frijoles secos envejecen, los poros de los frijoles que permiten que el agua ingrese se cierran, lo que evitará que los frijoles se ablanden sin importar cuánto tiempo estén cocidos.

Asegúrese de seguir las instrucciones para remojar los frijoles durante la noche y luego hervirlos durante una hora. Para los frijoles especialmente duros, un truco clásico que puede probar es agregar 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio a los frijoles mientras los hierve (1/4 de cucharadita por cada libra de frijoles). Sin embargo, tenga cuidado: si se agrega demasiado o si se agrega a los frijoles que no están demasiado duros, podría terminar con frijoles blandos.


Preparación

¿Es necesario cocinar los frijoles horneados?

Los frijoles horneados ya están cocidos, por lo que técnicamente solo necesitan recalentarse. ¡Sin embargo, son mucho más deliciosos cuando se preparan de esta manera!

¿Puedes hacer frijoles horneados con anticipación?

¡Con seguridad! Puede preparar esta receta con uno o dos días de anticipación y luego calentarla antes de servir. De hecho, me encanta al día siguiente cuando está súper espeso y todos los ingredientes se han casado por completo.

Mezcle los frijoles con verduras salteadas, condimentos y especias y luego hornee en una cazuela.


La inspiración para esta receta fueron los vaqueros y las ollas de frijoles calentándose sobre una fogata. Estas tazas de tocino son una forma linda de servir individualmente este plato tradicional.

Estos frijoles horneados tienen rodajas gruesas de tocino, melaza, azúcar morena y un toque adicional de especias de la salsa picante y seguramente serán los favoritos de la barbacoa.


  • 1 libra de frijoles blancos secos, guisantes o frijoles amarillos
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de melaza
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • 1/4 taza de azúcar morena clara (envasada)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de libra de carne de cerdo salada magra (cortada en cubitos)

Enjuague los frijoles y retírelos.

Coloque en un tazón grande y agregue agua para cubrir más los frijoles (los frijoles se expandirán).

Deje reposar los frijoles durante la noche. Escurre los frijoles. Combine los frijoles y la cebolla en una cacerola grande, agregue agua para cubrir y caliente hasta que hierva.

Cubra y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la piel comience a estallar cuando saque unas pocas en una cuchara y sople sobre ellas.

Escurrir el líquido en un tazón pequeño y reservar para salsa y para cocinar.

Mida una taza del líquido de frijoles en un tazón, agregue melaza, mostaza, azúcar morena y sal y revuelva bien. En una olla para frijoles de dos cuartos o en una fuente para hornear, coloque la mitad de la carne de cerdo salada y todos los frijoles en capas.

Vierta la mezcla de melaza sobre los frijoles y agregue suficiente líquido de frijoles reservado para cubrir los frijoles. Cubra con el resto de la carne de cerdo salada, presionando los trozos en el líquido. Mantenga refrigerado el líquido extra reservado para usar durante el horneado.

Hornee cubierto a 300 F durante cuatro horas, revisando ocasionalmente. Si los frijoles parecen demasiado secos, agregue más líquido reservado. Destape y hornee por aproximadamente una hora más o hasta que los frijoles horneados estén tiernos.


Ver el vídeo: Barbecue Baked Beans l Frijoles Horneados l Gastronomía Regional (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Dojora

    Tema inigualable, es muy interesante para mí))))

  2. Britto

    .. Rara vez.. Se puede decir, esto :) la excepción a las reglas

  3. Tibbot

    hay mas muchas variantes

  4. Djoser

    estupendo



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