Recetas tradicionales

Arroz con músculo de cerdo

Arroz con músculo de cerdo

Cogemos el trozo de carne y lo lavamos bien.

Límpielo con una servilleta de cocina y córtelo en los trozos correctos.

Limpiamos la cebolla y la picamos finamente.

Limpiamos la zanahoria, la lavamos y la cortamos en rodajas.

Limpiamos el tomate de la piel y lo cortamos en cubos.

Cortamos el pimiento en trozos.

Calentar el aceite en una olla (no muy grande).

Agrega la carne y dórala un poco por ambos lados, de hecho hasta que se ponga un poco blanca y ya no sea rojiza.

Luego ponemos unas 3 tazas de agua.

Cuando empiece a hervir, espumar un poco la carne, luego agregar todas las verduras.

Tapar la olla y dejar hervir la carne y las verduras hasta que la carne esté más de la mitad cocida, pero a buen fuego.

Lavar el arroz en 2,3 aguas.

Después de que la carne se haya cocinado lo suficiente, agregue el arroz.

Condimentar con sal y pimienta al gusto y darle la vuelta para que no se pegue a la olla (si aún necesita agua, agregue más, pero debe estar caliente).

Hacia el final ponemos la pasta de tomate y la pasta de rosquilla y damos solo 2-3 forúnculos.

Puedes bajarlo por completo o dejarlo más jugoso, aquí según tu preferencia.

Apague el fuego y espolvoree perejil verde picado sobre la comida y cubra con una tapa para obtener su sabor.

¡¡¡¡Buen apetito!!!!


Ingredientes Músculos de cerdo a la plancha o a la plancha

600 g de músculo de cerdo
1 sobre de especias de carne a la brasa Vegeta
Para la guarnición del arroz
arroz al vapor
1 manojo de perejil
aceite de oliva virgen extra
jugo de limón recién exprimido
sal y pimienta
Para la ensalada
Tomates
pepinos
cebollas verdes
jugo de limón recién exprimido
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta


Ingredientes solomillo de cerdo al horno

  • 1 pieza de músculo de cerdo de 750-800 gramos
  • 1-2 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta recién molida
  • 1-2 dientes de ajo
  • 3-4 ramas de tomillo
  • opcional: 30 gramos de mantequilla

Cómo preparar lomo de cerdo al horno.

Preparación muscular

1. Así es mi lomo de cerdo, es un trozo de 750 gramos y quedan unos 700 después de darle forma. Eso significa 175 gramos de carne / porción, en mi opinión, suficiente. Simplemente no comemos carne vacía, le ponemos una guarnición, una ensalada al lado, lo que lleva a obtener suficientes porciones. La albóndiga, como cualquier otra carne que vayamos a cocinar frita, hay que sacarla de la nevera una hora antes de empezar a cocinar, para que vuelva a la temperatura ambiente.

2. El primer paso: con un cuchillo muy afilado, quitar las membranas blancas, bastante duras, de la superficie de la carne. Si no eliminamos este tejido conectivo, nuestro músculo de cerdo podría deformarse durante la cocción. Además, todas estas piezas son bastante difíciles de masticar, con una textura desagradable. Tenemos cuidado de no profundizar en la carne, de cortar solo lo que no queremos en nuestro bistec.

3. Así luce nuestro lomo de cerdo después de haber limpiado bien las pieles.

Pardeamiento del músculo

4. Encienda el horno y ajústelo a 190 ° C sin ventilación, respectivamente 180 ° C con ventilación. Mientras tanto, sazona bien nuestro solomillo de cerdo con sal y pimienta por toda la superficie. Caliente una sartén grande o una sartén con un fondo más grueso a fuego medio-alto. Preferí la bandeja, porque la longitud del músculo era mayor que el diámetro de la sartén más grande que tengo en la casa. Sin embargo, es muy útil tener una olla que se pueda hornear (sin asas de plástico). Una vez que la sartén / bandeja esté caliente, agrega el aceite, deja que se caliente muy poco y agrega nuestro solomillo de cerdo. Dore rápidamente el músculo, 1-2 minutos por todos lados.

¡No crea que este proceso de dorado es opcional! También es importante para cocinar, pero principalmente para el gusto. La costra marrón en la superficie de los alimentos dorados es consecuencia de transformaciones de proteínas expuestas a altas temperaturas (reacción de Maillard). No solo dan color, sino que desarrollan propiedades de sabor especiales. De manera más directa y clara, Gordon Ramsey lo expresó de esta manera: "¡Sin color, sin sabor!" (¡No es color, no es sabor!)

Horneando

5. Una vez dorado nuestro solomillo de cerdo, se coloca, junto con la bandeja / sartén en la que se doró, en el horno precalentado a 190 ° C sin ventilación o 180 ° C con ventilación. Lo colocamos a una altura media. Para el peso de 700-800 gramos, dejar el músculo en el horno durante 20 minutos o hasta obtener el grado de cocción deseado. Las piezas más pequeñas, de 500-600 gramos, estarán listas en 17 minutos y las porciones individuales (175-200 gramos) estarán listas en 13 minutos.

En cuanto a mí, para mí el músculo está listo cuando tiene la temperatura interna, medida con un termómetro de lectura instantánea, 62 ° C. Los más escrupulosos pueden mantenerlo hasta 70 ° C, pero no recomiendo más que eso incluso en la rotura de la cabeza. Cuanto más se cocine, más fuerte y saludable será nuestra carne de cerdo. Es una carne muy magra, no tiene un poco de grasa para mantenerla jugosa, por lo que un gran NO para el músculo demasiado cocido. El interior de este lomo de cerdo debe ser rosado, entonces es realmente frágil, sabroso y jugoso.

El resto de la carne

Después de sacarlo del horno, el músculo permanece en la sartén para reposar durante al menos 10 minutos. Opcionalmente (y muy recomendable) podemos añadir sobre nuestro solomillo de cerdo 30 gramos de mantequilla, en trozos pequeños. También podemos añadir 1-2 dientes de ajo ligeramente machacados con la hoja de un cuchillo, ramitas de tomillo y otras especias. Le agrego 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras, que van a la perfección con el cerdo. La mantequilla se derretirá y formará una salsa con los jugos de la sartén. Durante el período obligatorio de reposo del músculo, le damos la vuelta un par de veces y lo espolvoreamos de vez en cuando con la salsa muy fragante.

ATENDER

Después de descansar, el músculo se corta en rodajas de unos 3-4 cm de grosor. Sirve caliente, con tu guarnición favorita y ensalada. Esta vez, optamos por uno puré de patatas y ensalada de pimientos horneados. Fue una delicia y la carne realmente se derritió en la boca. Se pueden encontrar más ideas de revestimiento con uno haga clic aquí.

¡Que te sea de utilidad! Otras recetas con cerdo lo puede encontrar haciendo clic en la imagen de abajo.


Solomillo de cerdo frito con guarnición de arroz

Sabes que me caracterizo por platos sencillos que se hacen rápido, por lo que definitivamente te gustará esta receta. Siempre que llego a casa del trabajo, el tiempo de cocción es muy limitado y luego elijo platos rápidos, como este solomillo de cerdo que serví con guarnición de arroz. La receta es 2 en 1, lo que significa que mientras se hace la carne también puedes preparar la guarnición, te llevará un máximo de 25 minutos con todas las preparaciones.

Por supuesto que puedes optar por prepararlo con pechuga de pollo que puedes cortar en tiras o con chuleta de cerdo, pero me parece que el músculo funciona mejor. No requiere tiempo para marinar y como utensilios solo necesitas una sartén, una cacerola y dos cucharas de madera :).

En esta ocasión elegí hacer una guarnición de arroz, es la más sencilla del mundo, la siguiente después de las verduras congeladas salteadas :) Espero que la pruebes en otras preparaciones porque es práctica, barata y buena.

Traté de hacer una presentación más interesante, verán en el video que es muy fácil de hacer y el efecto es hermoso. No estoy escribiendo nada más que eso, es imprescindible y, por supuesto, al menos una vez que pruebes la receta, es demasiado bueno para perdértelo.

Solomillo de cerdo frito con guarnición de arroz

  • 700 g de solomillo de cerdo
  • 150 ml de vino blanco
  • 200 g de arroz (una taza de 200 g)
  • 1 pieza de zanahoria o una zanahoria pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de especia vegetal universal
  • sal, pimienta, aceite de oliva

Lavamos y cortamos el solomillo de cerdo, luego lo sazonamos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén de mayor diámetro y freír al fuego según las rodajas de carne hasta que se doren bien por un lado y por el otro. Sería bueno elegir una sartén más grande para que las rodajas de carne no se superpongan.

Hasta que la carne esté cocida, picar la cebolla y picar el arroz y poner la zanahoria en el rallador con pequeños agujeros. Sofreír las verduras en un poco de aceite de oliva durante 2-3 minutos y luego agregar el arroz, dejar que se fríe por un minuto, agregar 1 cucharadita de especia universal y luego agregar una taza de agua. Para una guarnición de arroz exitosa, mida con la misma taza, la proporción es de 3 tazas de agua por 1 taza de arroz. El agua se agrega gradualmente, para que el arroz absorba el líquido lentamente. Cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante unos 3-4 minutos, luego agregue la segunda taza, nuevamente deje 3-4 minutos, luego la última taza y déjela por un máximo de 5 minutos. Todo a fuego lento y con tapa :). Apague el fuego, pruebe y si es necesario sazone más, luego déjelo reposar con la tapa puesta.

Mientras tanto, voltea las rodajas de carne y si están bien doradas, aumenta el fuego, agrega el vino y deja hasta que se evapore. Puedes poner salsa de soja en lugar de vino (en este caso, no salar la carne). Si no tienes ni vino ni salsa de soja, no pongas nada (en este momento no pienso en otro sustituto). Cubrir con una tapa y dejar reposar unos minutos.

Así que resolví dos comidas mientras tanto.

Para un buen efecto de la guarnición, riegue un molde con agua fría (también puede ser una taza) y rellénelo con arroz, presione bien y déle la vuelta en el plato (como se forma la arena). ¡Levanta ligeramente la forma y listo!

Decora con perejil verde y sirve.

Puedes encontrar la receta en video aquí, ¡verás lo fácil que es prepararla!

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Cómo cocinar esta receta de lomo de cerdo, receta rápida:

filete (sin limpiar de grasa) lavar y secar bien con servilletas absorbentes, luego cortar en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor (de esta manera, la carne penetra rápidamente, pero queda jugosa, no se seca). Espolvorea pimienta, tomillo y pimientos picantes recién molidos, porque el aroma será mucho más intenso. No agrego sal en absoluto ahora. Deje reposar la carne durante 10 minutos, deje que los sabores penetren un poco.

Siempre utilizo una mezcla de pimiento de diferentes colores (blanco, rojo, negro, verde) y pimientos secos y picantes, que muele frescos al cocinar. Te recomiendo que lo hagas, verás que gran aroma tendrá la comida. Compro tomillo del mercado, lo lavo y lo seco. Aquí en Italia no tengo uno, entonces mi madre lo compra y me lo envía listo para secar. & # 128578 Saru-mana, mamá. & # 128578

En una sartén ponemos el aceite, la mantequilla y el ajo limpios y triturados con el ancho del cuchillo. Cuando el aceite se caliente, agregue las rodajas de carne y manténgalas a fuego alto, salteando siempre la sartén, para que los trozos de carne penetren uniformemente. Use aceite en combinación con mantequilla, porque la mantequilla se quema extremadamente rápido. Así, junto con el aceite, la mantequilla no se quemará, pero se caramelizará fácilmente y adquirirá ese sabor específico a nuez moscada (noisette).

Músculo de cerdo es una carne extremadamente fina y tierna, mucho más fina que la chuleta (que es inexacta). Se cocina extremadamente rápido, no necesita un horneado prolongado. Te diré cómo cocinarlo en la sartén.
Me gusta bien hecho, pero jugoso, no seco, así que dejé la carne en la sartén durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, apaga el fuego, espolvorea con mucha sal y tapa con una tapa por 10 minutos, justo mientras preparas la ensalada. De esta forma, la sal se disuelve gradualmente, y la carne quedará blanda, jugosa y tendrá un dulzor especial. Así es mi porción, está bien hecha, pero jugosa, se ve el jugo que dejó en el plato. & # 128578

Ahora no preparé la guarnición, hice el músculo para la cena y solo preparé una ensalada de col blanca con zanahorias y un poco de perejil verde. Puedes preparar con cualquier tipo de guarnición que desees, va muy bien con judías verdes, calabacín, brócoli, guisantes, espárragos, papas naturales & hellip según tu imaginación y posibilidades.

Lo dejaré así receta de video aquí, abajo & # 128578 En el video hice una guarnición de coles de Bruselas con zanahorias y champiñones.


Plato de arroz con cerdo y verduras & # 8211 una receta sencilla y muy sabrosa

Plato de arroz con cerdo y verduras

La receta a continuación presenta un alimento nutritivo que es del agrado de toda la familia.

No puedo decir que sea muy caro y que sea difícil de preparar, por eso te lo recomiendo cuando te quedas sin ideas.

Ingredientes harina de arroz con carne de cerdo y verduras.

  • 500 gr carne de cerdo y pulpa # 8211
  • una taza de arroz & # 8211 aprox.150 gr
  • una cebolla mediana
  • una taza de guisantes verdes & # 8211 aprox.150 gr
  • 200 gr de frijoles
  • 3 cucharadas de aceite
  • una rodaja de pimiento rojo
  • perejil verde
  • sal y pimienta

Método de preparación

Cortar el cerdo en trozos y hervir junto con la cebolla picada y la rodaja de pimiento picada. Ponga sal y pimienta al gusto en la olla y ponga 3 cucharadas de aceite.

Déjalo hervir durante una hora aproximadamente hasta que la salsa esté homogénea y el cerdo esté cocido.

En otra olla, hierve los chícharos y los chícharos que necesitan 20 minutos para hervir los congelados.

Al finalizar, mezclar todos los ingredientes y servir con encurtidos o una lechuga.

Ingredientes & # 8211 arroz, vainas, guisantes, musgo, cebollas Pierna de cerdo cortada en cubitos Cebollas peladas y un trozo de pimiento Cebollas y pimientos picados Perejil verde Perejil picado agregado a la salsa Guisantes y guisantes hervidos Escurrir el arroz hervido ingredientes Verduras sobre arroz Harina de arroz con músculos de cerdo Plato de arroz con vainas, guisantes y cerdo, servido con encurtidos


Preparación de cerdo con arroz chino:

1. Cortar la carne en tiras de 1-1,5 cm y ponerla en un bol. Ponga sobre la carne 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, perejil picado, una pizca de pimienta recién molida, una cucharadita de pimentón y una cucharadita de cilantro, una cucharadita de mejorana, dientes de ajo finamente cortados. Tenga cuidado con la sal porque la salsa de soja es bastante salada, especialmente si es liviana, así que no espolvoree sal ahora al marinar. En cambio, cuando freímos la carne, debemos degustarla y añadir más sal si es necesario. Después de haber puesto todos los ingredientes sobre las tiras de carne, amasamos bien, en nuestras manos, para engrasar bien la carne y hacer su trabajo de adobo. Cubre el bol con papel aluminio y déjalo reposar. Sería bueno que permaneciera al menos 2 horas, pero si tiene prisa, puede comenzar a freír después de 15 minutos. Normalmente cocino mi carne por la noche y la dejo marinar en la nevera hasta el día siguiente, cuando la frí.

2. Si queremos un arroz frito excepcional, es necesario según la tradición china hervir el arroz la noche anterior y dejarlo en la nevera durante la noche, rellenándolo con el tenedor para que respire. Por lo tanto, el arroz absorberá toda la humedad y, al ejecutar un breve proceso de secado durante la noche, el arroz ganará firmeza. En cualquier caso, el arroz debe estar bien enfriado antes de freír. También escribí aquí sobre cómo cocinar arroz frito al estilo chino.

3. Repetir brevemente las verduras: cebolla, zanahoria, guisante y pimiento en aceite con sabor a ajo. Poner el huevo batido y mezclar rápidamente con una espátula para hacer flequillos. Agrega el arroz. Probar y condimentar.

4. Freír las tiras de cerdo por todos lados a fuego alto en dos cucharadas de aceite, revolviendo la sartén o el wok con frecuencia (o revolviendo con una espátula).

5. Ponga la carne dorada sobre el arroz y posiblemente decore con verduras. Se come caliente.


Músculo de cerdo en la sartén

Músculo de cerdo la sartén, o receta rapida y delicioso, como me gusta. El solomillo de cerdo es muy frágil y por eso no requiere un tiempo de cocción prolongado.

Lo comimos con berenjena a la plancha con salsa de ajo y perejil, la guarnición favorita de mi marido.

  • 1 pieza lomo de cerdo (600 g)
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • un cubo de mantequilla
  • tomillo fresco
  • pimenton
  • sal y pimienta recién molida

Método de preparación solomillo de cerdo frito

Limpiamos el solomillo de cerdo de la piel y lo cortamos en rodajas, no muy finas, espolvoreamos pimienta, pimentón y hojas frescas de tomillo.

Calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla y, cuando empiece a chisporrotear, añadir el diente de ajo ligeramente triturado y dejarlo hasta que empiece a cambiar de color, así se aromatiza el aceite con ajo y la carne sabrá mucho mejor.

Freír el músculo a fuego medio durante unos 6 a 10 minutos, dependiendo de cómo le guste, antes de apagar el fuego, salar bien la carne por ambos lados.

Sirve con tu guarnición favorita o una ensalada mixta ¡Excelente! ¡Buen trabajo y buen apetito!

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