Recetas tradicionales

Galletas estrella de arándano y frambuesa

Galletas estrella de arándano y frambuesa

Rinde alrededor de 36 galletas sándwich

Ingredientes

Galletas

  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido (generoso)

RELLENO

  • 3/4 taza de confitura de frambuesa

Preparación de recetas

GALLETAS

  • Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla, la vainilla y el limón en un tazón hasta que esté suave. Agrega poco a poco el azúcar y bate hasta que se mezcle. Batir el huevo y la yema. Combine la harina, la maicena y el clavo. Batir la mitad de los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla. Agregue los ingredientes secos restantes. Reúna la masa en una bola (la masa estará suave). Divida la masa en 4 piezas; aplanar cada uno en un disco. Envuelva cada uno en plástico y enfríe 1 hora.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla las bandejas para hornear antiadherentes grandes y pesadas. Extienda 1 pieza de masa (mantenga el resto refrigerado) sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corta las galletas en forma de estrella con un cortador de estrella de 3 pulgadas enharinado. Transfiera a las bandejas para hornear preparadas, espaciadas 1/2 pulgada de distancia. Repita amasar y cortar con la segunda pieza de masa. Reúna las sobras y vuelva a enrollar, enfriando la masa brevemente si está blanda. Corta más galletas estrella de 3 pulgadas. Transfiera a las bandejas para hornear preparadas. Enfríe las galletas 10 minutos. Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Déjelo enfriar sobre una rejilla.

  • Extienda la tercera pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corte una estrella más pequeña del centro de cada estrella de 3 pulgadas con un cortador de estrellas de 1 3/4 a 2 pulgadas. Transfiera los contornos de las estrellas a las bandejas para hornear preparadas usando una espátula de metal enharinada como ayuda. Repita el rodillo y el corte de los contornos de estrella con la cuarta pieza de masa. Reúna las sobras y los centros de estrella y vuelva a enrollar, enfriando la masa brevemente si está blanda. Recorta estrellas de 3 pulgadas. Corta estrellas más pequeñas de cada estrella de 3 pulgadas. Transfiera los contornos y centros de estrellas a las bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 9 minutos. Transfiera las galletas a la rejilla y enfríe.

RELLENO

  • Pica finamente los arándanos con azúcar en el procesador. Transfiera la mezcla a una cacerola mediana pesada. Incorpora las conservas. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla se reduzca a escasa 1 taza, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos. Vierta en un tazón y deje enfriar.

  • Con una espátula metálica para glaseado, esparza 1 cucharadita de relleno de mermelada en el centro de cada galleta de 3 pulgadas, extendiendo ligeramente hacia las puntas de la estrella. Tamice ligeramente el azúcar en polvo sobre los contornos de las estrellas. Coloque los contornos en forma de estrella con el azúcar hacia arriba sobre las galletas con mermelada. HACER POR ADELANTE Puede prepararse con anticipación. Coloque en capas individuales en recipientes herméticos. Refrigere hasta 4 días o congele hasta 2 semanas. Deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Sección de Reseñas

Receta de galleta de tarta de queso de frambuesa Copycat Subway

Esta receta de galleta de tarta de queso con frambuesa y frambuesa de Subway hace las mejores galletas. Hice un lote y los llevé al trabajo y desaparecieron & # 8230 casi instantáneamente. Todos quedaron entusiasmados con el sabor de las galletas y, bueno, lo bueno que son. Me sentí culpable de decirle a alguien lo fácil que es hacer esto. Unos pocos ingredientes simples mezclados y listo, tienes muy buenas galletas para llevar a tu próximo evento. O guárdelos todos para usted y # 8230 su elección.

Si alguna vez ha estado en un metro, estas galletas saben a esos deliciosos dulces que se ofrecen después de haber pedido su sándwich muy saludable. El queso crema agrega un gran sabor mientras que el ingrediente secreto & # 8230. mezcla para muffins, hace que estas galletas sean tan fáciles y sencillas de hacer. ¡Cámbialo y usa una mezcla de bayas silvestres, plátano o incluso una mezcla de arándanos!

Paso 1:

Batir el queso crema, la mantequilla y el azúcar morena.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada uno.

Paso 2:

Mezcle la mezcla para muffins y la harina hasta que estén combinados. Agregue las chispas de chocolate blanco.

Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Paso 3:

Precalentar el horno a 350 grados.

Con una cuchara para galletas, coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Entre lotes, asegúrese de mantener la masa en el refrigerador.

Ingredientes:

4 onzas de queso crema ablandado

1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla ablandada

2 cajas (7 onzas) de mezcla para muffins de frambuesa. Puede usar Jiffy o cualquier otra marca que sea de 7 onzas.

1 1/2 tazas de chispas de chocolate blanco

*


Resumen de la receta

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azucar blanca
  • ½ taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de arándanos rojos picados
  • ½ taza de nueces picadas (opcional)
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 ½ taza de azúcar glass

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar blanca y el azúcar morena hasta que quede suave. Batir el huevo hasta que esté bien mezclado. Mezcle 1 cucharadita de ralladura de naranja y 2 cucharadas de jugo de naranja. Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y revuelva en la mezcla de naranja. Mezcle los arándanos y, si los usa, las nueces, hasta que estén distribuidos uniformemente. Deje caer la masa por cucharadas redondeadas en bandejas para hornear sin engrasar. Las galletas deben estar separadas por al menos 2 pulgadas.

Hornea de 12 a 14 minutos en el horno precalentado, hasta que los bordes estén dorados. Retirar de las bandejas para hornear galletas para enfriar en rejillas de alambre.

En un tazón pequeño, mezcle 1/2 cucharadita de ralladura de naranja, 3 cucharadas de jugo de naranja y azúcar en polvo hasta que quede suave. Extienda sobre la parte superior de las galletas enfriadas. Deje reposar hasta que cuaje.


Pan de estrella de arándanos y frambuesas

¡Este pan espectacular es muy fácil de hacer! Una masa simple enriquecida sin amasar con capas de relleno de almendras y arándanos y frambuesas, este magnífico pan de estrella es perfecto para celebraciones navideñas o un regalo diario.

Video tutorial de pan de arándano y frambuesa

Haz la masa:

Esta sencilla receta y método de masa sin amasar es de Breadin5.com. Simplemente agregue todos los ingredientes a un balde de 6 cuartos y revuelva para combinar. Tape y deje que la masa se eleve sobre la encimera durante 2 horas. Luego refrigere durante 4 horas (o hasta 5 días) antes de darle forma.

Dar forma al pan de estrella:

Corta un trozo de masa del tamaño de un melón (la mitad de la masa). Dividir en 4 partes iguales. Forma cada pieza en una ronda de 10 pulgadas.

Agregue 1/3 de cada relleno a la primera ronda. Cubra con la siguiente ronda y repita 2 veces más. Cubra con la ronda final.

Utilice un cortador de rosquillas para marcar el círculo medio como guía. Corte 16 radios iguales desde el borde hasta la guía central.

Gire 2 radios uno hacia el otro, dos veces. Apriete el borde para sellar. Repita con los radios restantes.

Pellizque todas las costuras una vez más. Cubra y deje crecer durante 90 minutos.

Agregue huevo batido a los bordes y al medio. Espolvorea con azúcar decorativa.

Hornee a 350 ° F durante 25 a 30 minutos, hasta que estén doradas. Espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea.

Opciones de llenado alternativas

Pesto y queso:

  • 6 cucharadas de pesto
  • 1 taza de queso
  • 1 cucharada de semillas de sésamo para espolvorear sobre una estrella lavada con huevo

Unte 2 cucharadas de pesto en la primera ronda, cubra con 1/3 taza de queso rallado, cubra con la siguiente ronda y repita con las siguientes dos rondas de masa. Cubra con la última ronda de masa y dé forma a la estrella. Cepille el centro y las puntas de las estrellas con huevo batido, luego espolvoree con semillas de sésamo. Hornee según las instrucciones.

Calabaza: usa el relleno de aquí.

  • (Rinde dos panes estrella de 2 libras (907 g))
  • 1¾ tazas (420 g) de agua tibia
  • 1 cucharada de levadura de platino
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 4 huevos grandes
  • ½ taza (170 g) de miel
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 7 ½ tazas (1060 g) de harina para todo uso
  • (Hace un pan estrella grande)
  • 2 libras (aproximadamente 907 g) (la mitad de la receta anterior) Masa dulce enriquecida
  • 6 cucharadas (120 g) de pasta de almendras
  • 1 cucharada (8 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 2 yemas de huevo
  • Pizca de sal
  • ½ taza de confitura de frambuesa
  • ¾ taza de arándanos frescos o congelados
  • Lavado de huevo (1 clara de huevo mezclada con 1 cucharada de agua)
  • Azúcar decorador
  • Azúcar de repostería, si lo desea
  1. Haz la masa:
  2. Paso 1. Mezclar y almacenar la masa: En un recipiente de 6 cuartos, agregue el agua, la levadura, la sal, los huevos, la miel, la mantequilla derretida y la harina. Con una cuchara grande o un batidor de masa danés, revuelva hasta que los ingredientes estén mezclados y uniformes. (También puede mezclar los ingredientes en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta). Cubra (no herméticamente) y deje que se eleve a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas, luego guárdelo en el refrigerador durante al menos 4 horas para enfriar la masa antes de usarla.

  3. Paso 2. La masa se puede usar tan pronto como se enfríe después del aumento inicial, se guarde en el refrigerador o se congele para su uso posterior. Refrigere el resto en un recipiente con tapa no hermética y utilícelo durante los próximos 5 días. Si planea mantener la masa por más tiempo, se almacena bien en el congelador hasta por cuatro semanas en un recipiente hermético. Congele en porciones de una libra.

  4. NOTA: Cuando use masa congelada, descongélela en el refrigerador durante 24 horas antes de usarla, luego deje reposar y levántese los tiempos habituales.

  5. Prepara el pan de estrella:
  6. Paso 1. Haga el relleno de almendras: En un procesador de alimentos mezcle la pasta de almendras, la harina, el azúcar, el extracto de almendras, las yemas de huevo y la sal hasta obtener una pasta suave. Ponga a un lado en un tazón pequeño y limpie el procesador.
  7. Paso 2. Haga el relleno de arándanos y frambuesas: agregue las conservas de frambuesa y los arándanos al procesador limpio y pique hasta que los arándanos estén en trozos finos. Dejar de lado.

  8. Paso 3. Espolvoree la superficie de la masa refrigerada con harina y corte un trozo de 2 libras (del tamaño de un melón). Si no tienes balanza, es la mitad de la masa. Vuelva a colocar la masa restante en el refrigerador. Divida la pieza en cuatro partes iguales, espolvoree con más harina y rápidamente forme bolas estirando la superficie de la masa hasta el fondo, girando la bola un cuarto de vuelta a medida que avanza. Cubra y deje reposar las bolas de masa durante 20 minutos para permitir que la masa se relaje.

  9. Paso 4. Estire las bolas de masa en cuatro círculos de aproximadamente 10 pulgadas de ancho. A medida que extiende la masa, agregue harina según sea necesario para evitar que se pegue. Si la masa se encoge, déjela reposar unos minutos más.

  10. Paso 5. Coloque una de las rodajas de masa en un trozo de papel pergamino. Cubra con & # 8531 el relleno de almendras, luego & # 8531 con la mezcla de frambuesa y arándano. Cubra con la siguiente ronda. Repita con las siguientes dos capas de masa y rellenos. Cubra con la última capa de masa.

  11. Paso 6. Coloque un cortador de galletas de 2½ pulgadas, o cualquier cosa de ese tamaño, y redondee en el centro de la masa. Presione ligeramente para hacer una sangría (no corte la masa) o deje el cortador de galletas allí como guía.

  12. Paso 7. Use un cortador de pizza o un raspador de banco para cortar 16 radios iguales desde el borde del cortador de galletas hasta el borde exterior de la masa.

  13. Paso 8. Gire dos de las secciones una hacia la otra con dos rotaciones, luego pellizque las dos secciones juntas al final para formar un punto. Continúa con el resto de tramos hasta tener 8 puntos. Apriete las costuras una vez más para asegurarse de que no se rompan durante el levantamiento.

  14. Paso 9. Cubra sin apretar la estrella y levántela durante 90 minutos.

  15. Paso 10. Precaliente el horno a 350 ° F.

  16. Paso 11. Una vez que el pan de estrella se haya levantado, presione los bordes juntos una última vez. Cepille los bordes de la punta de la estrella y el centro de la estrella con huevo batido y espolvoree azúcar decorativa a lo largo de los bordes y el centro.

  17. Paso 12. Hornee en una piedra o una bandeja para hornear durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y cuajado.

  18. Paso 13. Espolvoree con azúcar impalpable, si lo desea.

  19. Paso 14. Deje enfriar sobre una rejilla.

Zoë François es el coautor de la exitosa serie de libros de cocina Artisan Bread in Five Minutes a Day. Su último libro de la serie, Panes festivos y de celebración, salió en 2018. Ahora está trabajando en un libro sobre pasteles que saldrá a la venta en la primavera de 2021. Las recetas de Zoë también han aparecido en el New York Times, Food 52, The Today Show, Cooking Channel, Fine Cooking, Disney, Bake from Scratch, Easy Eats, Washington Post, Better Homes and Gardens y muchos otros medios de comunicación.

Zoë comparte los trucos del oficio que aprendió mientras estudiaba en el programa de pastelería de la CIA y sus décadas en cocinas profesionales, a través de sus sitios web, ZoeBakes y Breadin5, sus libros y sus galardonados videos tutoriales de Instagram (@zoebakes). Zoë también ofrece clases de repostería de formato largo a través de BluePrint.com y Yummly.com.

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105 comentarios

Este no solo es el pan más hermoso, es el MEJOR tutorial que he visto (para cualquier receta) sin excepción. He hecho varias hogazas de pan en el pasado, pero al mirar este hermoso pan, me sentí intimidado incluso para probarlo. Sin embargo, después de ver el video instructivo de Zoë François & # 8211 ella hizo que pareciera tan divertido y fácil & # 8211 creo que puedo hacerlo. Sé que es más navideño pero haré el mío para Semana Santa. Y dependiendo de lo trabajadora que me sienta, puedo hacer una segunda con diferentes rellenos. Ya estoy planeando tener uno para la mañana de Pascua e invitar a una o dos personas a disfrutarlo conmigo y espero hacer uno para regalar como regalo de la mañana de Pascua. Muchas gracias Zoe y Red Star Yeast. Voy a disfrutar de este desafío.


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

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Nunca pensé que los panecillos fueran algo que pudiera emocionarme hasta que metí la mano en el granero en Texas Roadhouse. Los panecillos están recién salidos del horno y golpean la mesa cuando usted lo hace, por lo que no hay que esperar para romper un panecillo dulce magníficamente pegajoso cubierto con mantequilla de canela suave. El primer bocado que tomes te hará pensar en un rollo de canela fresco, y luego no podrás dejar de comerlo. Y cuando se acaba el primer rollo, no puedes resistirte a agarrar solo uno más. Pero nunca es solo uno más. Son dos o tres más, más algunos más para llevar a casa mañana.

Descubrir el secreto para hacer panecillos en casa que sepan tan bien como los reales implicó hacer numerosos lotes de masa, cada uno más dulce que el anterior (endulzado con azúcar, no con miel, lo comprobé), hasta obtener un lote muy pegajoso, preparado para 2 horas, produjo exactamente lo que estaba buscando. Puede hacer la masa con una batidora de pie o de mano, la única diferencia es que debe amasar la masa a mano sin una batidora de pie. Cuando trabaje con la masa agregue un poco de harina a la vez para evitar que se pegue, y sepa que la masa será menos pegajosa y más manejable después de la primera subida.

Extienda la masa y mida como se especifica aquí, y después de una prueba final y un horneado rápido, además de una capa generosa de mantequilla en la parte superior, producirá panecillos que se ven y saben como los mejores panecillos que he probado. cualquier cadena de cena estadounidense famosa.

Esta versión reducida de 220 unidades de P.F. Chang's China Bistro se dirige a la multitud del almuerzo con un menú más pequeño que incluye cajas bento, cuencos y platos pequeños. El bestseller en el menú es este pollo a la naranja, que tengo que decir que es un pollo a la naranja bastante bueno. Obviamente, se necesita un clon para este, stat.

El nombre "Wei Better Orange Chicken" es un nombre competitivo del pollo naranja característico de Panda Express, que está hecho con pollo previamente empanizado y congelado. Pei Wei afirma que su pollo a la naranja se prepara todos los días desde cero con pollo que nunca se congela, por lo que elaboraremos nuestro clon de la misma manera. Pero en lugar de armar el plato en un wok sobre una estufa rápida de fuego alto como lo hacen en el restaurante, prepararemos la salsa y el pollo por separado, luego los mezclaremos con gajos de naranja fresca justo antes de servir.

Por cierto, este platillo va muy bien con arroz blanco o integral, así que no olvides prepararlo.

La elaboración de un clon de la firma Lasagna Classico de Olive Garden se convirtió en la oportunidad perfecta para crear una hermosa receta de truco de lasaña de varias capas que usa toda la caja de fideos de lasaña y llena la bandeja para hornear hasta arriba. Esta receta de alto secreto hace una lasaña que inclina la balanza a casi 10 libras y alimentará las bocas hambrientas durante días, con cada capa deliciosa copiada directamente del original de Olive Garden cuidadosamente diseccionado.

Encontré algunos datos creíbles de inteligencia en un video de un chef de Olive Garden que demuestra lo que él afirma es la fórmula real en un programa de noticias del mediodía, pero la receta fue abreviada para televisión y el chef omitió información crucial. Un ingrediente que dejó fuera de la receta es la capa secreta de queso Cheddar ubicada cerca del medio de la pila. No esperaba encontrar queso cheddar en lasaña, pero cuando separé cuidadosamente las capas de varias porciones del plato original, estaba la bondad dorada y cursi derretida en cada rebanada.

Esta receta de clon será suficiente para 8 porciones grandes, pero si haces rebanadas un poco más pequeñas, este es un alimento lo suficientemente fácil como para llenar doce vientres amantes de las lasaña. Si te gusta la lasaña, te va a encantar esta versión.

Explore mis otras recetas de clones de Olive Garden aquí.

Un alimento básico popular de cualquier cadena china es el arroz frito, por lo que es mejor que sea bueno, y la versión que se sirve en Panda Express ciertamente lo es. Aquí hay un truco fácil cuando necesita un lado libre de estrés y de bajo costo para sus platos principales. Pero le sugiero que cocine el arroz blanco varias horas o incluso uno o dos días antes de que planee hacer el plato terminado. Descubrí que el arroz cocido que se pide en esta receta funciona mejor cuando hace frío.

En cuanto a un atajo, las zanahorias y los guisantes congelados en bolsas le evitarán la molestia de las zanahorias cortadas en cubitos pequeños, ya que las zanahorias en esas bolsas tienen el tamaño perfecto para producir un clon idéntico. Y ya están cocidos.

Ahora, ¿qué tal un poco de camarones con miel y nueces o carne de res de Beijing para acompañar ese arroz? Encuentra todas mis recetas de imitación de Panda Express aquí.

Una receta de pan dulce portugués inspiró los panecillos suaves que se convirtieron en un gran éxito en Robert Tiara's Bakery & amp Restaurant en Honolulu, Hawaii en la década de 1950. No pasó mucho tiempo antes de que Robert cambiara el nombre de su próspero negocio a King's Hawaiian, y en 1977 la compañía abrió su primera panadería en el continente, en Torrance, California, para hacer los ahora famosos panecillos dulces de la isla que se venden en las tiendas de todo el territorio. nosotros

Los King's Hawaiian Rolls son similares a los Texas Roadhouse Rolls en que ambos son suaves y suaves rollos blancos, por lo que tenía sentido buscar mi receta clon de Texas Roadhouse Rolls y usarla como punto de partida. Estos nuevos rollos tenían que ser un poco más suaves y dulces, así que hice algunos ajustes y agregué un poco de huevo para darle color.Y al hornear la masa en una bandeja para hornear de borde alto con 24 bolas de masa colocadas cómodamente juntas, terminé con hermosos panecillos que se adaptaron muy bien a la ocasión, formando una barra desgarrable como la original, pero con ingredientes limpios, y sin los acondicionadores de masa que se encuentran en los rollos empaquetados.

Use estos esponjosos panecillos dulces para sándwiches, deslizadores o simplemente caliente y untados con mantequilla europea suave.

Esta receta fue nuestra # 3 más popular en 2020. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Salsa marinara casera de Rao (# 1), Olive Garden Lasagna Classico (# 2), Pei Wei Better Orange Chicken (# 4) , Carnitas Chipotle Mexican Grill (# 5).

Conseguir una mesa en el restaurante Rao's original de 123 años en la ciudad de Nueva York es casi imposible. Las mesas son "propiedad" de clientes habituales que programan sus comidas con meses de anticipación, por lo que todas las mesas están llenas todas las noches, y así ha sido durante los últimos 38 años. La única forma en que un forastero podría probar la salsa marinara fresca del restaurante es ser invitado por un habitual.

Si eso no está entre las estrellas para usted, puede comprar una botella de la salsa en su mercado local (si es que la tienen). No será fresca, y es probable que sea la salsa más cara de la tienda, pero aún tiene el gran sabor de Rao. Una solución aún mejor es copiar la salsa usted mismo usando este truco nuevo y muy fácil.

El actual copropietario de Rao's, Frank Pellegrino Jr., dijo Buen provecho en 2015 que la famosa salsa marinara fue creada por su abuela hace muchos años, y la salsa que compras en las tiendas es la misma receta que se sirve en sus restaurantes. Los ingredientes son comunes, pero es importante elegir correctamente el ingrediente principal, los tomates. Trate de encontrar tomates enlatados enteros al estilo de San Marzano, preferiblemente de Italia. Son un poco más caros que los típicos tomates enlatados, pero te darán una buena salsa.

Después de 30 minutos de cocción, terminará con aproximadamente la misma cantidad de salsa que en un frasco grande de salsa real. Es probable que su versión sea un poco más brillante y mejor que la embotellada, gracias a los ingredientes frescos. Pero ahora puedes comerlo cuando quieras, sin reservas, en una mesa. usted propio.

También puede que te guste mi receta número uno de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

"No las llame papas fritas", dice KFC sobre su lado popular hecho con papas rojas con piel en rodajas. Lo que distingue a estas papas de todas las demás es el empanado secreto hecho con una mezcla de condimentos similar a la que se usa para el pollo frito Receta original del coronel. Para lograr el crujiente adecuado, las papas se fríen, se congelan y luego se fríen nuevamente hasta que estén doradas.

Un ingrediente importante que completa el sabor es el glutamato monosódico. El glutamato monosódico es un aditivo alimentario derivado del ácido glutámico, que es un aminoácido importante que se encuentra en abundancia en la naturaleza, los alimentos y en usted en este momento. Durante los últimos 60 años de estudio y uso, el MSG no solo se ha encontrado inofensivo en cantidades normales, sino que las pruebas han demostrado que el glutamato es un mensajero químico que beneficia la salud intestinal, la inmunidad y funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje. Además de todo eso, imparte un sabor único que realza los sabores en otros ingredientes y hace que su comida tenga un sabor increíble. Usar MSG en su comida es, literalmente, cocinar de manera inteligente.

Otro ingrediente importante es la pimienta negra molida de Tellicherry, una pimienta negra selecta de la India. Winston Shelton, un amigo de Harland Sanders que inventó las primeras freidoras a presión de alto volumen para KFC, lo confirmó. Shelton recordó haber visto el ingrediente cuando Sanders le mostró la fórmula secreta del condimento de pollo frito que había garabateado en una hoja de papel.

Mientras filmamos el primer episodio de mi programa de televisión, Receta ultrasecreta, Winston me llevó a un lado y me susurró que la pimienta de Tellicherry es crucial para crear el regusto único de KFC. Fue un gran consejo y, afortunadamente, capturamos ese momento con la cámara y se puede ver en el programa. Más tarde, realicé una prueba de sabor de lado a lado con pimienta negra común y pimienta negra de Tellicherry y descubrí que Winston tenía razón. Si desea obtener el mejor sabor para su clon, necesitará pimienta Tellicherry, que puede encontrar en línea y en algunas tiendas de alimentos. Asegúrese de molerlo bien antes de usarlo.

Para esta receta, solo dos papas rojas son todo lo que se necesita para hacer el equivalente a una porción grande de gajos de papas fritas, lo que será suficiente para al menos cuatro personas.

Obtenga más de mis recetas de imitación de KFC aquí.

Han pasado casi 100 años desde que Walter y Cordelia Knott comenzaron a vender bayas, conservas y pasteles en su puesto de frutas y verduras al borde de la carretera en Buena Park, California. El puesto de frutas y la granja de Walter Knott fueron una parada popular durante la década de 1920 para los viajeros que se dirigían a las playas del sur de California.

Pero el gran reclamo de Walter a la fama llegó en 1932 cuando cultivó y vendió las primeras moras del mundo, un híbrido de frambuesa, mora, loganberry y zarzamora. Esta nueva baya atrajo a tanta gente a la granja que agregaron un restaurante, con la receta secreta de pollo frito de Cordelia, y los Knott volvieron a encontrar el oro.

El pollo frito fue un gran éxito y el restaurante se llenó tanto que los Knott agregaron atracciones y atracciones a la granja para mantener a los clientes ocupados mientras esperaban una mesa. Con los años, la verdadera granja de bayas se transformó en un parque de diversiones llamado Knott's Berry Farm, uno de mis favoritos cuando era niño, que ahora está clasificado como el décimo parque temático más visitado de América del Norte.

Knott's Berry Farm también es una marca de deliciosas conservas, mermeladas y otros alimentos, incluidas estas fantásticas galletas de mantequilla rellenas de mermelada que a todo el mundo parece gustarle. La masa de mantequilla se coloca en forma de “c” cerrada con una manga pastelera en bandejas para hornear, luego se vierte un poco de mermelada en el centro. Necesitarás una manga pastelera y una punta de estrella abierta de 1 M, además de tu mermelada sin semillas favorita. Una vez que tienes todo eso, el resto es bastante fácil.

Siga este enlace para obtener más galletas de imitación, brownies y golosinas.

Samuel Bath Thomas emigró de Inglaterra a la ciudad de Nueva York y abrió su primera panadería allí en 1880. Ahí es donde Thomas creó el pan de sartén que algún día se convertiría en los famosos muffins conocidos por su textura rugosa cuando se divide por la mitad. Este truco para los muffins ingleses de Thomas utiliza un proceso de amasado especial para dar a los muffins los "rincones y grietas" por los que son famosos, creando cráteres en el pan terminado para que se adhieran mejor a la mantequilla derretida y la mermelada.

He visto varias recetas que pretenden recrear estos muffins, pero ninguna produce las grandes bolsas de aire que requiere un clon adecuado, además de un gran sabor y un interior perfectamente cocido. Para garantizar que los rincones y las grietas y los muffins estén bien cocidos, he incluido algunos pasos importantes.

La masa que harás aquí es como una masa ciabatta porque está muy húmeda. Entonces, en lugar de amasar la masa, la estiras y doblas varias veces sobre una superficie bien engrasada. Luego, cuando la masa dividida en porciones se haya solidificado en las bandejas para hornear durante otras 1½ a 2 horas, hornee los muffins.

Después de hornear, los muffins se cuecen en un comal o en una sartén hasta que se doren por ambos lados, luego deben enfriar. Esta es la parte más difícil. Las magdalenas estarán demasiado blandas para abrir durante al menos cuatro horas, y ahora tendrás que luchar contra la tentación de comer una. Es difícil, lo sé. Los muffins huelen muy bien y has esperado todo este tiempo, pero resiste por ahora y tu paciencia será recompensada.

Cuando los muffins hayan descansado, córtelos con un tenedor y tuestelos como lo haría con cualquier muffin inglés.

Echa un vistazo a todas mis recetas secretas de pan famoso aquí.

La paleta de cerdo estofada y desmenuzada es un alimento básico de la cocina mexicana que Chipotle prepara con una mezcla simple de sabores y un ingrediente sorprendente que quizás no esperabas: las bayas de enebro. Una vez que los encuentre (son fáciles de encontrar en línea), las bayas se combinan con tomillo y hojas de laurel en un líquido para estofar que transformará su propio asado de cerdo en una belleza fácilmente desmenuzable en menos de 3 horas. Luego, puede usar sus carnitas recién clonadas en tacos, burritos o en un tazón sobre arroz y frijoles, tal como lo hacen en el restaurante.

Cuando escoja su cerdo asado, trate de encontrar uno sin demasiada grasa. Si su asado tiene una capa gruesa de grasa, recorte el exceso. Usted quiere un poco de grasa en su líquido para estofar, pero si la capa de grasa es demasiado espesa, es posible que no se deshaga por completo y obtendrá trozos de grasa en los pedazos.

A menudo se asume que la cola de cerdo es de la parte trasera del cerdo, aunque los cortes de la región posterior ya tienen un nombre: jamón. La colilla de cerdo, también conocida como colilla de Boston, se corta desde el otro extremo, la paleta superior del cerdo. Se llama "trasero" porque en la Nueva Inglaterra anterior a la Guerra Revolucionaria los asados ​​se almacenaban y transportaban en barriles llamados "colillas", y el nombre confuso se quedaba.

A principios de 1985, el restaurador Rich Komen sintió que había un nicho de especialidad en el servicio de comida rápida a la espera de ser llenado. Su idea era crear un establecimiento eficiente que pudiera servir rollos de canela recién hechos en los centros comerciales de todo el país. Komen y su personal tardaron nueve meses en desarrollar una receta de rollo de canela que sabía que los clientes considerarían "el rollo de canela más fresco, pegajoso y delicioso que jamás haya probado". El concepto fue probado por primera vez en el centro comercial Sea-Tac de Seattle más tarde ese año, con trabajadores mezclando, probando, enrollando y horneando los rollos a la vista de los clientes. Ahora, más de 626 puntos de venta después, Cinnabon se ha convertido en la panadería de rollos de canela de más rápido crecimiento en el mundo.

La cadena de temática sureña famosa por sus tiendas de regalos llenas de productos hechos en Estados Unidos y deliciosa comida casera también es conocida por tener un pastel de carne particularmente bueno. Este plato tiene una gran popularidad, a la altura de Chicken 'n Dumplins y Hash Brown Casserole, por lo que hace mucho que se necesita un buen truco.

Hacer pastel de carne es fácil. Lo difícil es que sepa como el pastel de carne de Cracker Barrel, que es tierno y jugoso, y está aromatizado con cebolla, pimiento verde y tomate. Intenté obtener una hogaza de carne tierna y húmeda, y una que no estuviera seca ni dura, pero mis primeros intentos fueron demasiado densos. No estaba feliz por eso, pero mi perro estaba emocionado.

Después de jugar con las proporciones de huevos a pan rallado y leche y tener cuidado de usar manos suaves al combinar todo y presionarlo en el molde para pan, el lote final fue un ganador y puedo pasárselo a usted.

Aquí es mejor usar un molde para pastel de carne que tiene un inserto que deja que la grasa gotee hacia el fondo, lejos de la carne. Un molde para pan normal todavía funcionará, pero querrá verter la grasa en el molde antes de cortarlo.

Satisface tus antojos de Cracker Barrel con más de mis recetas de imitación aquí.

Después del éxito de Cinnamon Crunch Bagels de Panera Bread, la popular cadena de sándwiches regresó a la cocina de desarrollo y sacó estos increíbles bollos, rellenos con las mismas gotas de canela crujientes que se encuentran en los bagels y rociados con glaseado de canela.

Cuando se lanzaron por primera vez, estos bollos se cortaron como triángulos y se glasearon, pero en 2018 la forma se cambió a gotas redondas de forma más "rústica" con glaseado rociado o entubado en la parte superior. Me gusta piratear la receta más reciente, por lo que la versión más nueva de este pastel es la versión que he recreado aquí.

Estos son bollos de crema, por lo que la crema es el principal ingrediente húmedo que mantiene unida la masa, pero mantenga la masa desmenuzable mientras la mezcla y trate de no comprimirla mucho, o corre el riesgo de que el producto final sea demasiado denso. La mejor manera de formar los bollos es usar ambas manos y dar forma a la masa como si estuvieras haciendo una bola de nieve suelta. Luego, use una mano para colocar la masa en la bandeja para hornear y darle forma de cúpula áspera. Los bollos se aplanarán y se extenderán un poco mientras se hornean.

Un requisito de cualquier visita a Chicago es comer al menos una porción de pizza de plato hondo en la ciudad que la perfeccionó. La pizza de plato hondo se convirtió rápidamente en un alimento básico de Chicago después de que Ike Sewell y Ric Riccardo abrieron la primera Pizzeria Uno en 1943 y sirvieron un nuevo estilo de pizza abundante construido en un molde para pasteles de borde alto. La corteza de levadura estaba tierna y escamosa, como un pastel, y el queso se colocó en capas debajo de la salsa para que no se quemara en un horno caliente durante el largo tiempo de cocción.

Mientras investigaba un truco casero de esta receta ahora icónica, descubrí una técnica inesperada que no había visto en otras recetas de platos hondos. Los empleados me dijeron que las masas de pizza se cocinan parcialmente cada mañana para reducir el tiempo de espera de los clientes. Antes de que el restaurante abra cada día, los cocineros presionan la masa en una sartén y luego la espolvorean con un poco de queso rallado. Las cáscaras se hornean parcialmente y se reservan. Más tarde, cuando llega un pedido, la pizza se integra en una de las cortezas precocidas y se termina. De esta manera, los clientes obtienen su comida más rápido y las mesas giran más rápido.

Copiar esa corteza deliciosa y escamosa fue la tarea que más me tomó. Después de dos semanas de horneado, finalmente me decidí por una fórmula que era una mezcla de masa de levadura y masa de pastel e hice una corteza de plato honda perfectamente tierna, con un gran sabor que imitaba exactamente al original. Si te gusta Uno, te encantará.

Con respecto al queso: asegúrese de que su queso esté a temperatura ambiente, no frío, o puede que no se derrita por completo. Además, es mejor si compra queso por bloques y lo tritura usted mismo. El queso rallado previamente se espolvorea con maicena para que los trozos no se peguen en la bolsa y no se derrita tan suavemente como el queso rallado a mano.

Esta receta hará suficiente salsa para dos pizzas. Solo pensé que deberías saberlo en caso de que tengas ganas de hacer otro plato hondo después de que este desaparezca.

Esta receta fue nuestra # 4 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Frijoles horneados al estilo campestre de Bush (n. ° 5).

En los comerciales de Bush’s Beans, Duke, el golden retriever de la familia, quiere vender la receta secreta de la familia, pero la familia Bush siempre lo detiene. El perro está basado en el golden retriever de la vida real de la familia Bush, y la campaña, que comenzó en 1995, convirtió a Bush en el gran perro del mercado de frijoles horneados enlatados prácticamente de la noche a la mañana. Su fórmula confidencial de frijoles horneados se considera uno de los 10 secretos de recetas más importantes en los EE. UU.

Bush Brothers & amp Company había estado enlatando una variedad de frutas y verduras durante más de 60 años cuando, en 1969, la compañía creó frijoles horneados enlatados usando una receta preciada de una matriarca familiar. Las ventas aumentaron de 10 mil cajas en el primer año a más de 100 mil cajas en 1970. Y solo un año después, las ventas alcanzaron un millón de cajas. Hoy en día, Bush's produce más del 80 por ciento de los frijoles horneados enlatados que se venden en los EE. UU., Y la receta secreta de la familia sigue siendo un secreto alimenticio, a pesar de los intentos de Duke. Una réplica del libro de recetas original, sin la receta original en él (¡maldita sea!), Está en exhibición en el centro de visitantes de la compañía en Chestnut Hill, Tennessee.

Elegí hackear la versión "Country Style" de Bush’s Beans porque no creo que el sabor Original tenga suficiente, eh, sabor. Country Style es similar al Original, pero más rico, con más azúcar morena. La receta comienza remojando pequeños frijoles blancos secos en una salmuera durante la noche. La sal del agua ayuda a ablandar la piel, pero no la sumerja durante más de 14 horas o la piel puede comenzar a desprenderse.

Mis primeras versiones sabían muy bien, pero carecían del color marrón oscuro de los frijoles Bush's reales, que incluyen colorante caramelo, un ingrediente que puede ser difícil de encontrar por sí solo. Eventualmente descubrí que la salsa "dorada", Kitchen Bouquet, agregará el color caramelo oscuro necesario a nuestra versión casera de los frijoles para que se vean como si fueran reales.

Esta receta fue nuestra # 5 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n. ° 4).

Cualquiera que ame Olive Garden probablemente también sea un gran admirador de la canasta sin fondo de palitos de pan calientes y con ajo que se sirven antes de cada comida en la enorme cadena informal italiana. Supongo que los palitos de pan se prueban y luego se envían a cada restaurante donde se hornean hasta que estén dorados, se untan con mantequilla y se espolvorean con sal de ajo. Conseguir el pan perfecto para una buena receta de palitos de pan de Olive Garden fue complicado: probé varias cantidades diferentes de levadura en harina para todo uso, pero luego me decidí por harina de pan para dar a estos palitos de pan el mismo mordisco masticable que los originales. El proceso de leudado en dos etapas también es un paso crucial en esta receta casera de palitos de pan de Olive Garden muy solicitada. Consulte también nuestra receta de aderezo para ensaladas italiano Olive Garden.

Se necesitaría un poco de jugo de limón real para darle a este clon de hogaza húmeda la perfecta cremallera de limón del original. Con demasiado líquido terminamos con una masa fina y, en última instancia, una hogaza de limón horneada que carece de la calidad densa y sabrosa del original de la cafetería. Entonces, para evitar producir una masa demasiado líquida, debemos recurrir al extracto de limón. Se acabó con el extracto de vainilla en el pasillo de horneado. Este saborizante de limón concentrado funciona bien junto con el jugo de limón real para darnos el sabor de limón perfectamente intenso que necesitamos para una receta de imitación verdadera de pastel de limón de Starbucks. El extracto de limón también funciona como un encanto para darle sabor al glaseado que completará su comida falsa.

Vuelva a crear más de sus bebidas y golosinas favoritas de Starbucks aquí.

Descripción del menú: "Bistec de cocción rápida con cebolletas y ajo".

Los amantes de la carne se vuelven locos con esta en el restaurante. El filete de flanco se corta en trozos pequeños a contrapelo, luego se espolvorea ligeramente con almidón de papa (en nuestro caso usaremos almidón de maíz), se fríe en aceite y se rocía con una increíble salsa de ajo y soja dulce. La carne queda tierna como puede ser, y la salsa simple canta a su paladar. Diseñé esta receta para usar un wok, pero si no tiene uno, una sartén será suficiente (es posible que deba agregar más aceite a la sartén para cubrir la carne en el paso de fritura rápida). La salsa secreta de P. F. Chang es lo que hace que este plato sea tan bueno y versátil. Si no te gusta la carne de res, puedes sustituirla por pollo. O puedes untarlo con salmón a la parrilla.

He clonado muchos de los mejores platos de P.F. De Chang. Haga clic aquí para ver si supere su favorito.

Descripción del menú: "Manzanas Northern Spy horneadas en una costra de hojaldre cubierta con helado de vainilla y una llovizna de caramelo".

El componente más importante de una buena crostata, o tarta al horno italiana, es una gran corteza. Al clonar este postre superior de Olive Garden, ahí es donde primero concentré mis esfuerzos, horneando docenas de costras azucaradas sin relleno ligeramente diferentes. Afortunadamente, la harina es barata. Una vez que tuve una corteza fácil, pero deliciosa y escamosa que era tan buena, si no mejor, que la auténtica, recurrí al relleno.

Olive Garden utiliza manzanas Northern Spy en la crostata, que son manzanas firmes y un tanto agrias que se suelen utilizar en tartas. Pero son difíciles de encontrar. Si no puede encontrar manzanas Northern Spy, las manzanas Granny Smith, mucho más comunes, funcionan bien aquí. En cuanto a picar las manzanas, noté que los trozos de manzana en la crostata real no tienen uniformidad; las manzanas parecen estar cortadas en rodajas, luego esas rodajas se cortan en trozos grandes, lo que da como resultado una mezcla de trozos de manzana pequeños y grandes. Haremos lo mismo aquí.

Después de que sus crostatas se hayan horneado hasta que estén doradas, cubra cada una con una bola de helado y rocíe un poco de salsa de caramelo por encima para obtener un postre hermoso que nadie tendrá el poder de resistir.

Esta receta hace cuatro crostatas, lo que es suficiente para compartir con ocho personas. Si te sobraron las crostatas, puedes guardarlas en un recipiente tapado durante un par de días y luego recalentarlas debajo de un asador hasta que estén calientes justo antes de servir.

¿Quieres más de mis recetas de clones de Olive Garden? Tengo un montón aquí mismo.

Chicken Pot Pie de KFC es un clásico. Está repleto de una gran cantidad de pollo desmenuzado de carne blanca y oscura, papas, guisantes y zanahorias, todo nadando en una deliciosa salsa cremosa y cubierto con una tentadora corteza escamosa. Parece más comida casera que comida rápida. Y ahora se puede hacer en casa mejor que nunca con este truco mejorado de mi receta original. La corteza ahora tiene un mejor sabor (¡más mantequilla!), Y la salsa tiene un sabor más parecido al original con la adición de más especias.

Puede prepararlos en moldes o en pequeñas fuentes para hornear aptas para horno, o comprar moldes para pastel de aluminio reciclables que puede encontrar en muchos supermercados. Esas cacerolas tienen el tamaño perfecto para cuatro porciones individuales y facilitan la limpieza después del banquete.

Encuentre más de mis recetas de imitación de KFC aquí.

Para obtener su pollo extra crujiente, KFC empana el pollo dos veces. Este doble empanizado le da al pollo su exterior ultra escarpado y crujiente extra, que es una textura diferente a la del pollo Receta Original menos crujiente que se empaniza una sola vez y se fríe a presión.

Al igual que con mi truco de la receta original de KFC, primero debemos poner el pollo en salmuera para darle sabor y humedad, como si fuera real, luego el pollo se empaniza dos veces y se fríe hasta que esté dorado. KFC utiliza pollos pequeños que se cocinan más rápido, pero los pollos pequeños pueden ser difíciles de encontrar. Si sus partes de pollo están en el lado grande, es posible que no se cocinen completamente en los 12 a 15 minutos de fritura que estoy especificando aquí. Para asegurarse de que su pollo esté cocido, comience a freír con los trozos más gruesos, como las pechugas, luego colóquelos en un horno a 300 grados mientras termina con los trozos más pequeños. Esto mantendrá el pollo caliente y crujiente y, lo que es más importante, asegurará que estén perfectamente cocidos por completo.

En mi programa de CMT Receta ultrasecreta Charlé con Winston Shelton, un viejo amigo del fundador de KFC, Harland Sanders. Winston vio la receta secreta escrita a mano del Coronel para el pollo Receta Original y me dijo que uno de los ingredientes secretos es la pimienta negra de Tellicherry. Es una pimienta negra más cara y de mejor sabor que proviene de la costa de Malabar en la India, y debería usarla aquí si puede encontrarla. Winston me llevó a un lado y me susurró este secreto cuando pensó que estábamos fuera de cámara, pero nuestros micrófonos y camarógrafos muy alerta captaron todo y lo transmitimos.

Publiqué por primera vez este truco en Incluso más recetas ultrasecretas, pero recientemente aplicó algunos secretos y consejos recién adquiridos para hacer esta versión muy mejorada de una de las recetas de pollo frito más familiares del mundo.

Esta receta fue nuestra # 2 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4 ), Frijoles horneados al estilo country de Bush (n. ° 5).

Jerrico, Inc., la empresa matriz de Long John Silver's Seafood Shoppes, comenzó en 1929 como un puesto de hamburguesas de seis taburetes llamado White Tavern Shoppe. Jerrico fue iniciado por un hombre llamado Jerome Lederer, que vio cómo las trece unidades de Long John Silver se reducían a la sombra de la Segunda Guerra Mundial a solo tres unidades. Luego, con determinación, comenzó a reconstruir. En 1946 Jerome inauguró un nuevo restaurante llamado Jerry's y fue un gran éxito, con crecimiento en todo el país. Luego se arriesgó en lo que sería su empresa más exitosa en 1969, con la apertura del primer Fish 'n' Chips de Long John Silver. El nombre se inspiró en Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991 había 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes en treinta y siete estados, Canadá y Singapur, con ventas anuales de más de $ 781 millones. Eso significa que la compañía posee alrededor del 65 por ciento del negocio de mariscos de servicio rápido de $ 1.2 mil millones.

La primera tienda de pretzels de Auntie Anne's abrió en 1988 en el corazón del país de los pretzels, un mercado de agricultores Amish de Pensilvania. Más de 500 tiendas después, Auntie Anne's es una de las recetas de clones secretos más solicitadas, especialmente en Internet. Muchas de las recetas de pretzel suaves de la imitadora de la tía Anne que circulan por la Web requieren harina de pan, y algunas usan miel como edulcorante. Pero al estudiar el kit casero para hacer pretzels de la tía Anne en el laboratorio subterráneo secreto, descubrí una mejor solución para recrear las deliciosas golosinas del centro comercial que cualquier receta clon. Para obtener una masa de la mejor calidad, solo necesita harina para todo uso. Y el azúcar en polvo funciona muy bien para endulzar perfectamente la masa. Ahora solo tienes que decidir si quieres hacer los pretzels salados más tradicionales o los dulces de canela cubiertos de azúcar. Decisiones decisiones.

No estoy seguro de por qué Einstein Bros. afirma que solo hay cuatro quesos en el nuevo Hash Brown dos veces horneado cuando los ingredientes enumeran claramente seis tipos de queso, más el queso crema. Independientemente, el Asiago, el Romano, el parmesano, el provolone y la mozzarella rallados que se enumeran allí se pueden encontrar combinados en una "mezcla italiana" en muchos supermercados, lo que facilita el comienzo de nuestro clon casero. Y no solo piense en el desayuno de estas papas con queso. Funcionan muy bien como acompañamiento para cualquier comida.

En la descripción detallada del nuevo artículo, Einstein Bros. afirma que las croquetas de patata contienen dos tipos de escamas, lo cual es cierto, pero un poco engañoso porque uno de ellos es simplemente queso crema. El otro es el queso crema de cebolla y cebollino, que podemos hacer desde cero. Combinaremos esos dos shmears en una sola mezcla duplicando el queso crema agregado a nuestra fórmula de schmear de cebolla y cebollino.

Mezcle todo y cargue los ingredientes en un molde para muffins estándar de 12 tazas con círculos de papel pergamino recortados para que quepan en el fondo de las 12 tazas. Sin estos círculos de pergamino, las papas fritas pueden pegarse y romperse cuando se liberan. También puede usar moldes de papel para muffins, si no le importan los lados menos crujientes y estriados.

Hornee por primera vez durante 30 minutos, luego enfríe y guárdelos. Ahora tiene una docena de porciones de papas hash brown con queso que son fáciles de terminar al hornearlas por segunda vez hasta que estén crujientes. Se sirven muy bien con el desayuno o para la cena como acompañamiento con almidón junto con carne de res, pollo, cordero y muchos otros platos sabrosos.

También puede hacer bagels, sándwiches y shmears de Einstein Bros caseros. Vea si pirateé sus favoritos aquí.

La barbacoa en Jim N 'Nick's es buena comida. Pero son las irresistibles mini galletas de queso que se sirven con cada comida las que se han convertido en la especialidad de la firma de esta cadena de 40 tiendas. Las pequeñas galletas dulces se hacen desde cero todos los días en cada restaurante con los mismos ingredientes saludables que incluyo aquí.

Se puede comprar una bolsa de mezcla seca en el restaurante, pero aún debe agregar huevos, mantequilla, queso y leche, así que ¿por qué no hacer todo desde cero? Es mucho más barato que comprar la bolsa de mezcla, y las galletas salen mejor cuando usa suero de leche fresco en lugar de depender del suero de leche en polvo incluido en la mezcla seca.

Use un mini molde para muffins aquí para hacer sus galletas del mismo tamaño que las originales o use un molde para muffins estándar, si eso es todo lo que tiene, para magdalenas más grandes. Llevará un poco más de tiempo cocinar las galletas más grandes (las instrucciones se encuentran a continuación), pero aún así resultarán tan adictivamente deliciosas como las famosas originales de pequeños restaurantes.

Ahora, ¿qué hay para cenar? Encuentra recetas de tus platos favoritos aquí.

Descripción del menú: “Dos pechugas de pollo empanizadas con parmesano ligeramente fritas se bañan con salsa marinara casera de Olive Garden y quesos italianos derretidos. Servimos nuestro pollo a la parmesana con una guarnición de espaguetis para la cena ".

El pollo a la parmesana es un favorito de siempre y no es un plato difícil de preparar en casa. Pero para que sepa como el plato principal de Olive Garden, tendremos que seguir algunos pasos muy específicos.

El pollo de Olive Garden está salado y húmedo hasta el final, por lo que primero debemos empezar por saltear el pollo. Dese una hora más para este importante paso de marinado. La salsa marinara que se usa en el pollo es una especialidad de Olive Garden y ninguna salsa embotellada se compara, por lo que haremos la nuestra desde cero con tomates triturados enlatados y la fórmula a continuación.

Mientras se cocina la salsa, llenando su casa con su aroma embriagador, el pollo se empaniza y se dora. Cuando la marinara esté lista, cubra el pollo con la salsa y la mozzarella y colóquelo debajo de su asador caliente hasta que burbujee.

Con suerte, todos en su casa tienen hambre, porque la porción de cena de Olive Garden son dos filetes de pollo, y esta receta producirá un total de cuatro porciones de 2 piezas. Agregue una pequeña porción de espagueti a un lado, cubierto con más de la deliciosa salsa, y tendrá una combinación perfecta para el plato del restaurante.

¿No puedes tener suficiente Olive Garden? Haga clic aquí para ver más de mis recetas de imitación.

Se deben dominar tres componentes para piratear adecuadamente esta selección de menú superior en la cadena de comida rápida china más grande del país: nueces confitadas, salsa de miel y camarones perfectamente rebozados. Para las nueces confitadas, se me ocurrió una técnica que usa el horno, lo que significa que no se requiere un termómetro para dulces y es una obviedad. Para la salsa, simplemente mezcle los ingredientes en un tazón.

Para hacer que sus camarones se vean como los camarones en Panda Express, no los quiere enrollados apretadamente cuando se fríen. Puede evitar que se encrespen pellizcando el extremo de la cola de cada camarón después de haber sido enharinado y sumergiéndolo de cabeza en la masa. Cuando lo saques, el peso de la masa ayudará a desplegar un poco los camarones, y si luego los bajas lentamente en el aceite, en su mayoría permanecerá así.

Cuando todos los camarones estén fritos, hornéelos en el horno para que estén crujientes y calientes, luego mezcle los camarones y las nueces en la salsa de miel dulce y sirva.

Hay muchas formas aceptables de formular un buen queso, pero para hacer este queso específico, los ingredientes deben ser correctos y la mayoría de las recetas de imitación parecen equivocarse. Algunas recetas hacen que uno de los pimientos y dos de los quesos sean correctos, pero casi todas las recetas que existen son un desastre del que ahora te salvaré.

Los quesos se pueden hacer con una variedad de quesos que incluyen queso fresco, asadero y Muenster, pero este queso en particular incluye un queso que probablemente no esperaba: el suizo. Ese queso tarda en derretirse, así que primero lo trituraremos, junto con el Jack. Y no necesitará engomar el queso con harina o maicena haciendo un roux porque el queso americano blanco en la mezcla contiene citrato de sodio o fosfato de sodio, aditivos que ayudan a que el queso se derrita suavemente y se mantenga así.

Los autores de recetas que piden tomates en este plato no han mirado de cerca. Esos son pimientos rojos y se asan, pelan y se siembran junto con el poblano y los jalapeños antes de cortarlos en cubitos y agregarlos a la salsa de queso. La salsa se cuece a fuego lento, nunca burbujeando, para que quede suave y cremosa.

Cuando esté listo, el queso puede parecer delgado en la sartén, pero se espesará a medida que se enfríe hasta obtener una consistencia perfecta para mojar chips de tortilla o como aderezo para tacos y tazones de burritos.

Descripción del menú: "Delicado relleno de bizcocho blanco y crema de limón con una cobertura de miga de vainilla".

Para facilitar este clon, diseñé la receta con una mezcla de pastel blanco. Elegí la marca Betty Crocker, pero cualquier mezcla de pastel blanco que encuentres servirá. Solo sepa que cada marca (Duncan Hines, Pillsbury, etc.) requiere medidas ligeramente diferentes de ingredientes adicionales (aceite, huevos). Siga las instrucciones de la caja para mezclar la masa, luego viértala en 2 moldes para pasteles engrasados ​​de 9 pulgadas y hornee hasta que esté listo. La receta de relleno es una obviedad y la cobertura de migas es rápida. Cuando su receta de pastel de crema de limón de Olive Garden esté armada, colóquela en el refrigerador durante unas horas y pronto estará listo para servir 12 rebanadas del postre característico pirateado.

Durante muchos años, este plato ha sido una de las mejores opciones del menú en Maggiano's, la cadena italiana de 54 unidades de Brinker, la misma empresa que opera Chili’s Grill & amp Bar. El platillo del restaurante de $ 30 consiste en tres bistecs de lomo de 2½ onzas, nadando en una fantástica salsa de crema balsámica con hongos portobello en rodajas, pero una versión casera del platillo exclusivo está a solo siete sencillos pasos de distancia y no le llegará en la billetera. tan duro como el costoso original.

Romper este plato requería un corte perfecto de la salsa, y eso vino rápidamente después de obtener información muy confiable de mi servidor / informante increíblemente útil en Las Vegas Maggiano's. Llamémoslo Skippy.

Según Skippy, la salsa de crema balsámica es tan simple como mezclar un glaseado balsámico dulce con la salsa alfredo cremosa de la cadena. Entonces, primero obtuve una muestra de la salsa alfredo de Maggiano y descubrí cómo replicarla. Una vez hecho esto, medí incrementos de glaseado balsámico en la salsa Alfredo hasta que el color y el sabor coincidieran con el original. El resto de la receta fue fácil.

Esta receta hará dos porciones del plato e incluye la preparación de los solomillos y la salsa. Si desea completar el plato de la forma en que se sirve en el restaurante (como en la foto), agregue un poco de puré de papas con ajo al costado, usando mi truco para Puré de papas con ajo de Olive Garden.

Durante décadas, Carl's Jr.ha acaparado el mercado del calabacín frito en las principales cadenas de comida rápida al servir una excelente versión empanizada crujiente que es sabrosa en todos los sentidos. Ahora puedes hacer calabacines que tengan el mismo sabor, siempre que conozcas el paso secreto que se pierden otras recetas de calabacines fritos. Eso hace toda la diferencia.

El secreto es una salmuera. Descubrí que este calabacín frito sabe mejor cuando se toma un baño de agua con sal antes de empanizarlo. En 60 minutos, la sal de la salmuera es absorbida por el calabacín, esparciendo un buen sabor por todos lados. Después de la salmuera, el calabacín se enjuaga, se cubre dos veces con harina y una vez con pan rallado sazonado y se fríe hasta obtener un hermoso color dorado.

Te estoy dando un par de opciones aquí. Puede hacer la receta completa y servirla de inmediato, o si desea servirla más tarde, puede freír el calabacín y congelarlo durante varios días. Después de eso, cuando surge la ocasión, un par de minutos es todo lo que se necesita para terminar el plato y servirlo. Esta receta es suficiente para una reunión pequeña, pero puede cortarla fácilmente por la mitad para un tiempo más íntimo.

Haga clic aquí para ver más recetas de imitación de Carl's Jr.

Durante dos años después de la apertura del primer restaurante Olive Garden en 1982, los operadores todavía estaban modificando la apariencia física del restaurante y la comida que se servía. Incluso la salsa de tomate se cambió hasta 25 veces. Es ese tipo de dedicación lo que crea platos fabulosos como esta popular sopa. Mezcla los sabores de las papas, la col rizada y la salchicha italiana en un caldo de pollo y crema ligeramente picante.

Tienes la receta de la sopa, ¿qué tal si creas tu propia ensalada y palitos de pan sin fondo de Olive Garden House? ¡Encuentra más de mis recetas de clones de Olive Garden aquí!

Descripción del menú: "Sopa cremosa de papa cubierta con queso derretido, tocino y cebollas verdes".

No se llama sopa de papas al horno porque las papas que contiene están horneadas. Se llama sopa de papa al horno porque está cubierta con queso rallado, tocino y cebolla verde, y sabe a papa al horno. Otros trucos hacky para esta receta pasan por alto ese punto y agregan más de una hora al proceso de preparación al precalentar un horno y hornear las papas, todo mientras los estómagos hambrientos gruñen al margen. Mi versión omite esa parte al agregar las papas crudas directamente en la olla con los otros ingredientes, donde se cocinan en 20 minutos, y la sopa está lista para comer en menos tiempo del que toman otras recetas solo para hacer las papas.

Además, otros clones agregan demasiada harina para espesar la sopa, ¡¾ taza! Claro, la harina es buena para espesar, pero no agrega ningún sabor, así que encontré una mejor manera. Terminé usando solo un poco de harina para hacer el roux, luego espesé la sopa principalmente con hojuelas de papa deshidratadas, que generalmente se usan para hacer puré de papa rápido. Los copos no solo hacen un gran trabajo al espesar la sopa, sino que también agregan un sabor a papa más delicioso a la olla.

Cubra su sopa terminada con queso rallado, tocino desmenuzado y cebolla verde, y cada cucharada sabrá como una papa horneada completamente cargada.

Termine su comida con un plato principal famoso del Outback como Alice Springs Chicken o Toowoomba Steak.

Descripción del menú: "Una mezcla horneada de quesos italianos, pasta y nuestra exclusiva marinara de cinco quesos".

Hackear el famoso ziti horneado de Olive Garden no sería posible sin un clon perfecto de la popular salsa marinara de cinco quesos de la cadena. Comencé con mi truco anterior de marinara simple para Chicken Parmigiana de Olive Garden y lo realicé con la adición de cinco tipos de queso italiano y crema espesa.

Determinar qué cinco tipos de queso están en una salsa preparada es difícil sin la ayuda de un experto, así que antes de cocinar, concentré mis esfuerzos en convencer a un mesero para que le pidiera la lista al chef ... ¡y lo entendí! La mezcla de queso que se usa aquí en la salsa proviene directamente de la cocina de mi Olive Garden local. Cuando lo pruebes, sabrás que la información era legítima.

Después de agregar la salsa a la pasta, se cubre con una mezcla de queso y pan rallado llamada "cobertura de ziti", luego se dora debajo de una salamandra (para la versión de restaurante) o un asador (para su versión). El resultado es un plato hermoso con una gran salsa y un aderezo cursi que debería satisfacer incluso a los fanáticos del ziti horneados más exigentes.

He clonado un montón de platos de Olive Garden. Mira si pirateé tu favorito aquí.

Puede parecer que es todo chocolate, pero el fundador de Wendy's, Dave Thomas, pensó que un postre lácteo congelado puramente de chocolate dominaría su hamburguesa y papas fritas, por lo que mezcló chocolate con vainilla para crear su batido ultra espeso característico, y en 1969, el Frosty fue Nació.

Mi primera oportunidad con esta golosina icónica fue revelada en una receta de imitación que publiqué hace 25 años que requería mezclar leche con Nestlé Quik y helado de vainilla en una licuadora. ¿Sabroso? Claro que lo fue. Pero el producto final estaba demasiado líquido y el sabor no era perfecto. Es por eso que recientemente me encerré en el laboratorio y creé una fórmula que se bate en una máquina para hacer helados en casa hasta que esté espesa y cremosa, y ahora sabe exactamente como la auténtica.

A diferencia de mi receta anterior, que se basaba en helado prefabricado y una mezcla de bebida, los ingredientes para rascar que usé aquí me permitieron hacer pequeños ajustes en el sabor para una mejor combinación, y una máquina para hacer helados es la manera perfecta de producir un sabor espeso y cremoso. consistencia. Hasta ahora, este es el mejor truco que se me ha ocurrido para duplicar el tratamiento que las pruebas han demostrado que es hasta dos veces más grueso que otros postres famosos en una taza, incluidos Dairy Queen's Blizzard y McDonald's McFlurry.

Descripción del menú de pasta de ternera estofada: "Salsa de carne a fuego lento con ternera tierna estofada y salchicha italiana, mezclada con pasta pappardelle con volantes y un toque de salsa alfredo, como la receta de Nonna".

Es un error suponer que una receta publicada en el sitio web de una cadena de restaurantes es la receta real de la comida que se sirve allí. He descubierto que este es el caso de muchas recetas de Olive Garden, y esta no es una excepción. Una receta de amplia circulación que afirma duplicar el clásico boloñés de la cadena en realidad se originó en el propio sitio web de Olive Garden, y si hace esa receta, se sentirá decepcionado cuando el producto final ni siquiera se acerque al verdadero negocio. No entraré en todos los detalles de las cosas que están mal con esa receta (¡demasiado vino, guarde un poco de eso para beber!), Pero a primera vista es fácil ver que algunos ingredientes importantes que se encuentran en las salsas boloñesas tradicionales son conspicuamente faltan, incluyendo leche, albahaca, limón y nuez moscada.

Incorporé todos esos ingredientes faltantes en esta nueva receta de truco, modifiqué algunas otras cosas y luego probé varios métodos para estofar la carne para que salga perfectamente tierna: cubierta, descubierta y una combinación. La técnica que me decidí fue cocinar la salsa cubierta durante 2 horas, luego destapada durante 1 hora más para que la salsa se reduzca y la carne se transforme en una bomba de sabor que se puede escamar con un tenedor. Sí, viene de Olive Garden, pero esta boloñesa es mejor que cualquiera que haya tenido en restaurantes que cobran el doble, como el de Rao, donde la carne se muele, no se estofa, y te pagan por $ 30.

Como nota al margen, el menú de Olive Garden dice que el plato viene con pasta pappardelle con volantes, pero en realidad es mafaldine, un fideo más estrecho con bordes rizados (que se muestra en la esquina superior derecha de la foto). Pappardelle, que es la pasta tradicional para servir con boloñesa, es un fideo muy ancho con bordes rectos, y es más familiar que el mafaldine, así que quizás por eso el menú elude este hecho. Al final, realmente no importa qué pasta elijas. Solo debes saber que un fideo ancho funciona mejor. Incluso el fettuccine es bueno aquí.

Para el poco de salsa alfredo que se puso en el medio del plato, elegí una salsa embotellada prefabricada para ahorrar tiempo. También puede hacer esto desde cero si lo desea (tengo un gran truco para la salsa Alfredo de Olive Garden), pero es una cantidad tan pequeña que la salsa preparada previamente en una tina fría de la sección de delicatessen o en una botella del estante funciona muy bien aquí.

Esta receta fue nuestra # 3 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Frijoles Horneados al Estilo Country de Bush (# 5).

Y hojee mis otras recetas de clones de Olive Garden aquí.

Hace más de un siglo, Detroit, Michigan se convirtió en la capital mundial de los perros con chili de Coney Island, a pesar de que Coney Island no está cerca de allí. Los inmigrantes griegos que ingresaron a los Estados Unidos a través de Ellis Island adaptaron una receta para los hot dogs que comieron mientras visitaban Coney Island, Nueva York, de camino al Medio Oeste. Cuando se establecieron en el sur de Michigan, muchos abrieron restaurantes para vender sus clones de la comida que comieron cuando llegaron por primera vez a Estados Unidos, convirtiendo a los Coney Dogs al estilo de Nueva York en un fenómeno del Medio Oeste.

Dos de los restaurantes de Coney Island más famosos de Detroit son Lafayette Coney Island y su vecino de al lado, American Coney Island. Los dos edificios eran originalmente un edificio con un solo restaurante en el interior, construido por los hermanos Gus y Bill Keros en 1915. Pero en algún momento del camino, los hermanos tuvieron una pelea y dividieron el restaurante por la mitad, justo por la mitad, y se quedó así. camino. Hoy en día, los dos restaurantes de Coney Island tienen diferentes propietarios, pero siguen siendo rivales de al lado.

Decidí que el mejor perro Coney para piratear es de Coney Island estadounidense, no solo por la profunda historia del restaurante, sino también porque pude ordenar que los perros con chili se enviaran a mi casa en un kit. Eso siempre es una buena noticia, ya que los alimentos enviados deben incluir los ingredientes y puedo ver exactamente lo que hay en el chile. Construido a la manera tradicional, un típico chili dog de Detroit Coney Island presenta un hot dog de tripa natural en un bollo blanco suave, bañado en salsa de chili, rociado con mostaza y cubierto con una pila de cebolla dulce picada. El kit venía con todo lo que necesitaba, incluida la tarrina de chile con ingredientes claramente etiquetados con los que contaba.

Con la ayuda de esa información, pude crear una salsa de chile espesa y sabrosa que puedes usar en tus perros calientes favoritos para hacer un delicioso clon. Las galletas de soda trituradas espesan el chile, y la grasa extra de carne agrega una calidad suave que imita la famosa receta de hace 100 años.

El chile debe hervir a fuego lento durante cuatro horas para ablandar adecuadamente la carne, así que planifique su aventura de clonación de perros Coney en consecuencia.

Y ahora, si anhelas papas fritas, prueba mi receta de imitación de papas fritas de Mcdonald's aquí.

El Dole Whip real es un postre no lácteo que incluye saborizantes artificiales, una pequeña cantidad de jugo de piña real y más chicles que una tienda de dulces. Todo en este helado hawaiano se combina en forma de polvo, incluido el jugo de piña en bolsas de 4.4 libras que se venden a los operadores de máquinas de servicio suave en ferias, eventos deportivos y parques de diversiones. En la parte posterior de la mezcla Dole Whip hay instrucciones para disolver el polvo en 2 galones de agua fría del grifo, luego vierta inmediatamente el almíbar en una máquina de servicio suave y presione el interruptor.

Hasta ahora, casi todas las recetas que dicen reproducir Dole Whip, incluida una compartida por Disneyland durante el brote de coronavirus, incluyen helado, para hacer lo que se supone que es un postre "no lácteo" que está bastante lleno de lácteos. Los resultados que obtenga de estas recetas pueden ser sabrosos, pero no se parecen en nada a Dole Whip porque Dole Whip es sorbete y el sorbete no se hace con helado.

Una cosa que hace que Dole Whip sea especial es su consistencia cremosa, que puede llevar a algunas personas a creer que contiene lácteos. Dole Whip crea este grosor con la ayuda de seis gomas y geles naturales diferentes: goma de celulosa, goma xantana, goma de algarrobo, goma guar, goma karaya y pectina. Además, hay una pequeña cantidad de sólidos de grasa de coco en la mezcla para ayudar a simular la grasa que se encuentra en los lácteos.

Para este truco, limité los geles a dos que son fáciles de encontrar: gelatina sin sabor y pectina. Cuando estos dos ingredientes se calientan y luego se enfrían, forman un gel similar al del Dole Whip real, y el resultado es una consistencia espesa y cremosa. Otro truco que se usa a menudo para ayudar a espesar los sorbetes es el uso de jarabe de maíz viscoso para reemplazar gran parte del azúcar. El jarabe de maíz le dará cuerpo al sorbete y ayudará a atenuar el jugo ácido de piña.

Pero la mejor parte de esta receta de imitación de Dole Whip, a diferencia de la auténtica, es que contiene ingredientes totalmente naturales y está hecha principalmente de jugo de piña Dole real, además de un poco de jugo de mandarina para redondear el sabor y enriquecer el color. Este Dole Whip casero es ridículamente fácil de hacer (necesitará una máquina para hacer helados) y a los fanáticos de lo real les encantará. Además, ahora puede tener este Dole Whip de bricolaje cuando lo desee, sin necesidad de un parque de diversiones.


Eric Kim & # 8217s Galletas de almendra masticables glaseadas con arándanos

Esta receta es parte de nuestro paquete de galletas de cuarentena, que incluye a 16 de nuestros panaderos favoritos y su mejor galleta para 2020. Echa un vistazo a todas las galletas increíbles & # 160 aquí, y & # 160 regístrate aquí & # 160 para recibir una & # 160receta de galletas por día, durante 20 días, directamente en su bandeja de entrada.

Para mí, es el color de estas galletas lo que más me recuerda que las vacaciones están aquí. Tan fuerte, tan eléctrico. El rosa fuerte, que se inclina hacia el magenta bajo ciertas luces, brilla como un caramelo. O brillo de labios. Cuando los hice recientemente, mi primo preguntó en broma si me había derretido con Airheads. Cerca, dije. Pero mucho más natural y sin esfuerzo: me encanta que con solo tres ingredientes (arándanos, jugo de limón y confitería & # 8217 azúcar) puedas terminar con algo de tonos tan vívidos como estos. El rosa siempre ha sido mi color favorito, y este me alegra especialmente. Durante lo que ha sido un año difícil para muchos, me encuentro buscando pequeñas victorias como esta en cualquier lugar que pueda.

Adaptado libremente de Nigella Lawson & # 8217s & # 8220Chewy Almond Macarons & # 8221 en mi libro favorito de ella, Banquete, estas galletas son un pilar en la Navidad de mi familia. La receta original te pide que coloques una almendra blanqueada encima de cada galleta, que se ve hermosa y la recomiendo encarecidamente, pero aquí he optado por un glaseado de arándano fresco, sobre todo porque adoro ese sabor afrutado agrio contra el dulce. base masticable (también, ya sabes, la rosa). Y cuando digo masticables, me refiero a masticables: tienen una textura agradable, especialmente una vez que se han enfriado correctamente. Estoy convencido de que es una de las principales razones por las que todos en mi vida los aman tanto.

Accidentalmente sin gluten (100% harina de almendras) e increíblemente fáciles de hacer (solo revuelva, enrolle y hornee), estas galletas están perfumadas con cardamomo y ralladura de limón, ambos sabores cítricos que se hacen eco en el glaseado de arándano brillante como una joya, gracias a un chorrito de jugo de limón. El color similar al de un juguete me recuerda a una pieza Crema batida, Alexei Ratmansky & # 8217s visualmente impresionante ballet, o un acento en Sugar Plum Fairy & # 8217s tutu en El cascanueces, uno de mis productos favoritos de Navidad. Durante las vacaciones, me gusta ponerme la puntuación de Tchaikovsky & # 8217s mientras horneo, cocino o lavo platos. Es una especie de mi versión de ese video en bucle de YouTube de la chimenea. Me transporta a otro mundo y a otro tiempo.

En la escuela secundaria, salí con una bailarina. Ella era una bailarina encantadora. Cada Navidad iba a verla en la producción local de El cascanueces, en la que bailó Clara un año y la Reina de las Nieves el siguiente. Poco sabía que ver el ballet de esta manera despertaría en mí una gran sed de coreografías intrincadas, teatrales de colores brillantes y hombres. Si alguna vez has visto bailarines masculinos en un ballet, entonces sabes de lo que estoy hablando cuando digo: muslos. Años más tarde, en Nueva York, la noche de las elecciones de 2016, tuve una cita con un bailarín en una de las principales compañías de ballet. Tenía las piernas más hermosas y flotaba alrededor de su apartamento como un globo. Nos besamos un poco y fumamos cigarrillos en su balcón. Hacía frío afuera. Pude ver las puntas de su cabello recién duchado glaseado como el Rey de las Nieves & # 8217s.

Cuando les dije a mis padres, me contaron una historia sobre cómo, cuando era muy pequeña, alrededor de los 3 años, les pregunté si podía unirme al ballet. Dijeron que no, planeando inscribirme en deportes cuando tuviera la edad suficiente (lo que nunca sucedió, debido a mi miopía y la falta general de coordinación ojo-mano). ¡Pensar que podría haber sido bailarina de ballet en lugar de una escritora preciosa! Aunque sabiendo lo torpe que soy y la disciplina que se necesita para triunfar en esa industria (y lo poco atlético que soy), probablemente no hubiera llegado muy lejos. En lo que respecta a las profesiones, hacer galletas navideñas y escribir sobre ellas es un segundo lugar cercano, supongo.


Resumen de la receta

  • ¾ taza de mantequilla, ablandada
  • 1 ½ tazas de azúcar morena compacta
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 ⅔ tazas de harina para todo uso
  • ⅔ taza de harina de trigo integral blanca o harina para todo uso
  • 1 ½ tazas nueces tostadas picadas *
  • 1 ½ tazas de arándanos secos **

Precaliente el horno a 350ºF. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue azúcar morena, cáscara de limón, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Batir hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Batir los huevos y la vainilla hasta que se combinen. Agregue la mayor cantidad posible de harina para todo uso y harina de trigo integral blanca con la batidora. Con una cuchara de madera, agregue la harina restante, las nueces y los arándanos secos.

Deje caer la masa en cucharaditas redondeadas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee de 7 a 8 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar en una bandeja para hornear galletas durante 2 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla fría.

Para tostar nueces, precaliente el horno a 350 ° F. Extienda las nueces en una sola capa en una fuente para hornear poco profunda. Hornee durante 5 a 10 minutos o hasta que las nueces estén ligeramente doradas, revolviendo una o dos veces. Déjelo enfriar completamente.

Para agregar un sabor ligeramente diferente a estas galletas de arándanos y nueces, use arándanos secos con sabor a naranja o frambuesa.


Galletas con huella digital de mermelada de mantequilla de fresa de The Anthony Kitchen

Galletas con huella digital de arándano y naranja de Recetas de una despensa


Hecho con frambuesas

Las recetas navideñas son especiales porque son hecho con amor . Nos tomamos el tiempo para agregar pequeños toques que sabemos que nuestros amigos y familiares disfrutarán.

Como decorar pasteles con frambuesas frescas, usar frutas y nueces en platos de verduras para que brillen, o agregar frambuesas frescas a la salsa de arándanos de Acción de Gracias.

Como parte de Driscoll & # 8217s Hecho con amor campaña esta temporada, hice esta receta con amor para mi familia, y sé que su familia se sentirá igual de amada cuando se lo haga.

Soy fanático de cualquier tipo de salsa de arándanos, pero esta salsa de arándanos y frambuesa es una de las favoritas de la familia.

Mis hijos están locos por las bayas frescas, por lo que esta salsa espesa de frambuesa es lo que les gusta.

Una de mis formas favoritas de disfrutar la salsa de frambuesa y arándano es en unas rebanadas de baguette fresco con un poco de queso de cabra suave. Mmmmmm.

Podría hacer una comida completa con eso.


El diseño del centro perdió su forma decorativa después del horneado. ¿Hay algo que pueda hacer?

Descubrí que cuando las galletas superiores salían del horno, las formas perdían parte de su definición a medida que la galleta se extendía durante el horneado. Si desea una forma recortada limpia, haga lo siguiente: Una vez que las galletas salgan del horno, use inmediatamente el cortador de galletas para volver a cortar el diseño central. Una vez que agregue el azúcar en polvo encima, nadie podrá notar que la forma se cortó nuevamente. No espere hasta que la galleta se enfríe, será mucho más difícil de cortar sin romper la galleta.

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