Recetas tradicionales

Receta de lomo de cerdo al romero y mostaza con alcachofas baby, chalotas y jugo de vermú

Receta de lomo de cerdo al romero y mostaza con alcachofas baby, chalotas y jugo de vermú


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Ingredientes

  • 16 dientes de ajo; 6 pelados, 10 sin pelar
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon integral
  • 18 alcachofas tiernas (alrededor de 13/4 libras)
  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 lomo de cerdo deshuesado de 3 libras
  • 10 chalotas pequeñas, peladas
  • 2/3 taza de vermú seco o vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal

Preparación de recetas

  • Ralle suficiente cáscara de limón (solo la parte amarilla) de 1 limón para medir 2 cucharaditas. Muela la cáscara de limón y 6 dientes de ajo pelados, el romero, la sal y la pimienta en un mortero con mano de mortero o en un mini procesador hasta que se forme una pasta. Agrega mostaza; mezclar hasta que se mezcle.

  • Corta el limón pelado por la mitad. Llene una cacerola grande con 2/3 de agua. Exprime la mitad de 1 limón en agua; agregue la mitad de limón exprimido a la cacerola. Espolvoree agua con sal y deje hervir.

  • Mientras tanto, trabajando con 1 alcachofa a la vez, corte 1/3 de la parte superior de la alcachofa. Rompe las hojas exteriores oscuras hasta que solo queden hojas de color verde pálido. Con un pelador de verduras, corte el tallo y las partes desiguales alrededor del corazón. Frote los bordes cortados con la segunda mitad de limón pelado. Colocar en una cacerola de agua hirviendo con sal con limón. Cocine hasta que las alcachofas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 8 minutos. Drenar; seque. HACER CON ANTICIPACIÓN La pasta de mostaza y las alcachofas se pueden preparar con 1 día de antelación. Cubra por separado y enfríe.

  • Cubra una fuente para asar de 13x9x2 pulgadas con spray antiadherente. Coloque la carne de cerdo, con la grasa hacia arriba, en la sartén. Frote la pasta de mostaza sobre la parte superior y los lados del cerdo. Deje macerar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Coloque las alcachofas, 10 dientes de ajo sin pelar, las chalotas y el aceite en un tazón mediano. Espolvorear con sal y pimienta; revuelva para cubrir y reserve.

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Ase el cerdo hasta que la corteza comience a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Reduzca el fuego a 350 ° F. Distribuya la mezcla de alcachofas alrededor de la carne de cerdo. Ase hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado registre 145 ° F y las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Transfiera la carne de cerdo a la superficie de trabajo; carpa con papel de aluminio para mantener el calor y dejar reposar 15 minutos.

  • Con una cuchara ranurada, transfiera las verduras a un tazón mediano; cubrir para mantener el calor. Coloque la fuente para asar directamente sobre la estufa a fuego medio-alto. Agregue el vermú y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 3 minutos. Agrega el caldo de pollo; cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1/2 taza de jugo, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

  • Corta la carne de cerdo en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor; disponer en bandeja. Coloque las verduras alrededor de la carne de cerdo. Sirve, pasando el jus al lado.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 435.2% Calorías de grasa 37.9 Grasa (g) 18.3 Grasa saturada (g) 5.6 Colesterol (mg) 155.9 Carbohidratos (g) 13.5 Fibra dietética (g) 5.8 Azúcares totales (g) 2.0 Neto Carbohidratos (g) 7.7 Proteínas (g) 53.3 Sección de revisiones

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Brochetas de cerdo a la parrilla con salsa de tomate a la parrilla | Cocine como un campeón

Hace unos meses, pudimos pasar la noche con mi amiga Josie. Íbamos de camino a casa desde Alabama y nos detuvimos en su casa por la noche. Obviamente, estaba encantada de poder volver a pasar el rato en la cocina con uno de mis mejores amigos. Josie eligió esta receta y a todos nos encantó. Eric y yo lo hemos logrado un par de veces desde entonces, y siempre es un éxito. Por supuesto, cada vez que hacemos esto, pienso en Josie y su increíble familia y en lo mucho que nos divertimos todos juntos, los dos ...


Piense fuera del bollo.

Al crecer, recuerdo cuando casi todo el mundo usaba Mezcla de sopa de cebolla Lipton en una variedad de formas. Primero, por supuesto, solo estaba haciendo sopa, pero también recuerdo la infame mezcla de salsa de papas fritas y pastel de carne, entre otras recetas. En esto Filetes de hamburguesa de cebolla francesa con papas y salsa receta, el sabroso sabor de la mezcla de sopa de cebolla hace una gran combinación para la carne molida simple.

La siguiente receta sirve para 4, pero solo cociné 2 hamburguesas para los dos, sin embargo, hice toda la salsa con champiñones. Si va a hacer las 4 hamburguesas, considere seriamente duplicar la salsa. Otro cambio fue usar una sartén de hierro fundido en lugar de una sartén antiadherente, lo que da como resultado una corteza más crujiente en el exterior de la carne.

Somos grandes en sabores atrevidos, así que a la mezcla de carne agregué el paquete completo de mezcla de cebolla / sopa (que no era & # 8217t en realidad mucho más de 2 cucharadas indicadas en la receta Cook & # 8217s Country) e incorporó un poco de salsa Worcestershire. Para nuestro popurrí de papas Yukon Gold, cambié la mantequilla derretida por aceite de oliva (que creemos que proporciona un exterior más nítido y un interior más cremoso) más un poco de ajo y cebolla en polvo.

Los sabores traen un destello de mis años de formación & # 8230

Filetes de hamburguesa de cebolla francesa con papas y salsa

  • Porciones: 4
  • Tiempo: 45 min.
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 1½ libras de papas pequeñas Yukon Gold, sin pelar, cortadas por la mitad
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita cebolla en polvo
  • 1½ libras 85 por ciento de carne molida magra
  • ½ taza de pan rallado panko
  • 1 paquete de Lipton Onion Soup and Dip Mix
  • 1 cucharada. Salsa inglesa
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 onzas de champiñones cremini, recortados y en rodajas finas
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 450 grados.
  2. Mezcle las papas, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón grande. Vierta las papas en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino y voltee las papas con el lado cortado hacia abajo. Ase hasta que las papas estén tiernas y bien doradas, aproximadamente 30 minutos.

  3. Mientras tanto, combine la carne de res, el panko, la salsa Worcestershire y la mezcla para sopa en un tazón. Forme la mezcla en cuatro empanadas de 4 pulgadas de diámetro, de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
  4. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas hasta que estén bien doradas y la carne registre 130 grados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a un plato y cúbralo con papel de aluminio.

  5. Agregue los champiñones a la sartén ahora vacía y cocine a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados, de 5 a 7 minutos. Agregue la harina y cocine por 1 minuto.

Receta adaptada de una que se encuentra en Cook & # 8217s País

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Como esto:


  • Para esta receta, me gusta usar chuletas de cerdo gruesas y deshuesadas. Esto funciona muy bien porque es más fácil no cocinarlos demasiado y mantenerlos tiernos y tiernos. Si lo desea, también puede usar hueso en chuletas de cerdo si le gustan más.
  • Recomiendo a sácalos del frigorífico al menos 20 minutos antes de cocinarlos. Necesitan calentarse un poco para cocinar de manera más uniforme. No querrás poner una chuleta fría en una sartén caliente.
  • Una vez que tenga la sartén bien caliente, dorará las chuletas de cerdo hasta que se doren. No se preocupe si las chuletas de cerdo se cocinan completamente en este punto.
  • A continuación, retirarás las chuletas de cerdo de la sartén y prepararás la salsa en la misma sartén. Espolvorearás harina en la sartén. Esto será lo que espese tu salsa de chuleta de cerdo.
  • Batir el caldo de pollo y el vino lentamente hasta que la salsa esté suave y agradable. Luego, agregará sus condimentos y hierbas.
  • En este punto, devolveremos las chuletas de cerdo a la sartén. Esto les permitirá calentarse durante unos 10 minutos. ¡Luego sirva con arroz, fideos de huevo o puré de papas!

Te recomiendo que comas las mejores chuletas de cerdo con puré de patatas ¡para que puedas echarles la salsa encima! También tengo una receta de puré de papas instantáneo que tiene un sabor increíble y está hecha completamente dentro de Instant Pot. Pero si quieres una receta de puré de papas realmente cargada, ¿qué tal el delicioso puré de papas irlandés?

¿Sabías que puedes reducir la cantidad de carbohidratos de esta receta de chuleta de cerdo si la haces sin gluten? Entonces, si está buscando hacer eso, asegúrese de revisar estas chuletas de cerdo bajas en carbohidratos.

¿Qué puedo sustituir por el vino?

Es fácil de vino sustituto con otros ingredientes si no puede tolerar el alcohol. ¡Veamos & # 8217s lo que puedes hacer!

  • Vinagre de vino blanco es un sustituto ideal del vino blanco seco. Elaborado con vino blanco, tiene muchas de las mismas características de sabor, menos el alcohol. Simplemente use 1/4 taza de vinagre + 1/4 taza de caldo de pollo.
  • Vinagre de arroz también funciona en la misma proporción que el vinagre de vino blanco.
  • Yo sustituyo a menudo Caldo de pollo o verduras para el vino blanco por completo! Especialmente si no eres fanático del vinagre o eres sensible a los sulfitos en el vinagre. Para darle más sabor, intente mezclar una cucharada de jugo de limón por taza de caldo.

¿Puedo aligerar esta receta cremosa de chuleta de cerdo?

Usar mitad y mitad en lugar de crema espesau omitirlo por completo y reemplazar con caldo de pollo.

¿Puedo omitir la harina?

Si no tiene gluten, asegúrese de reemplazar la harina normal con harina de almendras. También puede optar por no dragar las chuletas de cerdo en harina. En cambio, simplemente condiméntelos más abundantemente.

Además, deberá hacer ajustes a la salsa. Simplemente reemplace la harina de trigo 1: 1 con harina de arroz o de maíz, o 1/2 taza de queso parmesano, u omítala por completo.

¿Tienes hambre de más carne de cerdo?

Tengo varias recetas sabrosas y rápidas de chuletas de cerdo balsámicas y chuletas de cerdo con hueso

Si está buscando recetas de lomo de cerdo o lomo de cerdo, explore estas:

¿Estás en posesión del todopoderoso Instant Pot? Bueno, en ese caso, ¿qué tal las costillas de cerdo instantáneas?

Vea nuestro video dentro de la tarjeta de recetas sobre cómo hacer chuletas de cerdo a continuación y síganos en FACEBOOK donde compartimos los videos de recetas más sabrosos todos los días!


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Mayonesa de arce

1 cucharada de mostaza de Dijon

  1. Combine todo en un tazón y bata hasta que esté completamente incorporado.
  2. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Ensamblaje de hamburguesas

2 cucharadas de mantequilla, separadas

Empanada de venado. Usamos 8 oz, pero depende de ti

& frac Trozo de jamón cortado de 14 pulgadas de grosor

Queso cheddar, o el queso que te guste

1 panecillo de hamburguesa partido y asado a la parrilla o tostado y mantenido caliente

2 cucharadas de mayonesa de arce

  1. En una sartén antiadherente a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla
  2. Hamburguesa de sal por ambos lados
  3. Coloque la hamburguesa en la sartén
  4. Cocine hasta alcanzar la temperatura deseada. Si te gusta el medio raro como yo y tienes una hamburguesa de & frac de 12 pulgadas de grosor, tardarás entre 3 y 4 minutos por lado.
  5. Retire la hamburguesa de la sartén y cúbrala con papel de aluminio mientras se cocinan los ingredientes restantes.
  6. Coloque el jamón en la sartén, coloque el tocino encima del jamón y el queso encima.
  7. Vierta agua en la sartén y cubra con una tapa o papel de aluminio y talle hasta que el queso se derrita.
  8. Retirar de la sartén y colocar encima de la hamburguesa y cubrir nuevamente con papel de aluminio.
  9. Limpie la sartén con una toalla seca y colóquela nuevamente en la sartén con 1 cucharada de mantequilla restante

10. Una vez que la mantequilla se derrita, cocine los huevos de la manera que desee.

  1. Coloque 1 cucharada de mayonesa de arce en el bollo superior y 1 cucharada en el bollo inferior
  2. Coloque la hamburguesa en el pan de abajo
  3. Coloque los huevos encima de la hamburguesa.
  4. Atender

Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 diente de ajo picado grueso
  • Cuatro chuletas de costilla de ternera con hueso de 12 onzas
  • 2 tazas de Cabernet Sauvignon
  • 2 chalotes grandes, finamente picados
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de caldo de res
  • Sal y pimienta recién molida
  • Puré de papa

En un plato grande y poco profundo, combine 1/4 de taza de aceite de oliva con las ramitas de tomillo y el ajo. Agrega las chuletas de ternera y voltea para cubrir con la marinada. Refrigere toda la noche.

En una cacerola mediana, combine el vino con la mitad de las chalotas y hierva hasta que el vino se reduzca a 1/2 taza, 15 minutos.

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla. Agregue la chalota restante y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén doradas, 3 minutos. Agrega la harina. Batir lentamente el caldo hasta que quede suave, luego llevar a ebullición, batiendo hasta que espese. Agregue el vino reducido y cocine a fuego lento, batiendo, durante 30 minutos. Cuela la salsa en una cacerola mediana. Condimentar con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 325 ° C. En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que brillen. Retirar las chuletas de ternera de la marinada, descartar el tomillo y raspar el ajo. Sazone las chuletas con sal y pimienta y agregue a la sartén. Cocine a fuego alto hasta que esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera la sartén al horno y ase las chuletas durante unos 10 minutos, volteando una vez a la mitad, la ternera debe quedar rosada en el centro. Transfiera las chuletas a platos y vierta la salsa encima. Sirve con puré de papa.


Espárragos verdes

A la parrillaEspárragos,

Pistacho,

Estragón,

Parmesano,

picada (ajo, tomillo, pan rallado, cubitos de pan, ralladura de limón)

SalteadoEspárragos,

Mantequilla Dorada,

avellanas tostadas

pimiento blanco, cebolletas

carne de cangrejo, jugo de limón fresco

panceta, huevo escalfado, perifollo, eneldo, cebollino

aceitunas niçoise, huevos duros, patatas, rábanos, pepino, cebolla morada, hierbas, vinagreta de mostaza dijon

Gruyère,

BlanqueadoEspárragos,

Espárragos asados ​​al horno,

BlanqueadoEspárragos,

Salmón,

Espárragos asados ​​al horno,


Ensalada de frijoles cannellini, hinojo y atún (página 35)

De Instant Pot Italian: 100 recetas irresistibles más fáciles que nunca Instant Pot Italian por Ivy Manning

¿Está seguro de que desea eliminar esta receta de su biblioteca? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • Categorías: Ensaladas rápidas / fáciles Aperitivos / entrantes Almuerzo Cocina italiana con anticipación
  • Ingredientes: hinojo cebollas rojas frijoles cannellini atún enlatado perejil


Sábado, 1 de noviembre de 2014

Hash Browns de calabaza espagueti

Aquí hay un riff sobre las croquetas de patata. Esto es increíblemente satisfactorio y un excelente sustituto de las papas. Me encanta la forma en que el pimiento verde combina con la calabaza, es un acompañamiento ganador. ¡Disfrutar!


3 cucharadas de aceite de oliva
1 calabaza espagueti, cortada a la mitad a lo largo y sin semillas
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 pimiento verde cortado en cubitos
1/2 cebolla dulce, pelada y cortada en cubitos
Sal kosher y pimienta negra recién molida

Sazone el lado cortado de la calabaza con cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en el horno sobre una charola y cocine durante 30 minutos, dé la vuelta y cocine otros 15 minutos hasta que la calabaza esté al dente. Retirar y dejar enfriar durante 15 minutos. Con un tenedor, raspe la calabaza y colóquela en un tazón (se parecerá a tiras de espagueti, de ahí el nombre, o en esta preparación, papa rallada).

Calienta una sartén a fuego medio alto. Agrega la última cucharada de aceite y calienta. Agregue las cebollas picadas y los pimientos verdes. Cocine por 2 minutos y luego agregue la calabaza a la sartén. Calentar bien y condimentar con sal y pimienta. ¡Servir y disfrutar!

El menú del 1 de noviembre al 7 de noviembre

Sábado-
Frittata de espinacas con brócoli crujiente y puerros
Calabaza Espagueti Crujiente "Hash"
Ensalada de verduras tiernas con vinagreta de limón y miel

Domingo-
Pollo frito sureño sin gluten con un rocío de jarabe de arce picante
Judías Verdes con Cebolla y Jamón Ahumado
Succotash

Lunes-
Sopa de acedera con chalotes crujientes
Solomillo de cerdo asado al horno con peras caramelizadas balsámicas
Col rizada morada salteada

Martes-
Gumbo de verduras con arroz integral

Miércoles-
Sopa de miso con shiitakes, algas y rábano dikon
Pescado de Sichuan con fideos de arroz con sésamo

Jueves-
Pollo a la sartén con alcaparras y limón
Ensalada Romana Roja con Cebolla Roja, Zanahorias y Remolachas, Vinagreta Balsámica

Viernes-
Tiras de bistec a la parrilla a la parrilla, mantequilla Cabernet
Espinacas Salteadas con Parmesano
Ensalada Chophouse

El pollo frito del Yardbird

Entonces, recientemente estuve en Miami por negocios y un buen amigo me llevó a un increíble restaurante llamado Yardbird Southern Table and Bar. Este lugar es una meca de la cocina sureña dirigida por el chef ejecutivo y copropietario, Jeff McInnis. Su pollo frito & # 8212 mejor conocido como yardbird & # 8212 es una experiencia legendaria de 150 años de preparación. Esto es picante, crujiente, delicioso. Se sirve con un jarabe de arce picante (mezcla jarabe de arce y tu salsa picante favorita). En el restaurante, este pollo se sirve en un gofre tibio y se rocía con este increíble jarabe de arce. ¡He muerto y me he ido al cielo mis amigos! Disfrutar.

Para la salmuera
1 1/4 cuartos de agua
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de sal
1 1/4 cuartos de agua helada
5 cucharadas de pimentón
5 cucharadas de cayena
1 cucharada de pimienta negra molida
2 cucharadas de ajo granulado
2 cucharadas de cebolla granulada

Para la harina de dragado
1 1/4 cuartos de harina para todo uso
2 cucharadas más una cucharadita de ajo granulado
5 cucharaditas de cebolla granulada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cayena
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

Para el pollo frito
16 piezas de pollo (dos pollos enteros cortados en 8 piezas)
manteca vegetal o manteca de cerdo, para freír

Coloque el agua (no el agua helada), el azúcar, la sal y las especias en una olla y deje hervir a fuego medio durante 5-6 minutos.
Batir para asegurarse de que todas las especias y el azúcar se hayan disuelto por completo. Retire del fuego y combine con agua helada para enfriar. Deje enfriar al menos a 40 grados.
Coloque el pollo cortado en un recipiente y vierta la salmuera líquida fría sobre el pollo.
Enfríe en el refrigerador por 24 horas.

Para la harina:
Mezcle bien todas las especias y la harina.

Para hacer el pollo:
Retire los trozos de pollo de la salmuera y drague la harina sazonada.
Coloque la manteca vegetal en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas y derrita lentamente. El objetivo es que la manteca se eleve aproximadamente a 189 pulgadas por los lados de la sartén.
Caliente la manteca a fuego lento hasta que alcance 325 & # 176F. Use un termómetro para dulces para regular la temperatura.
Coloque los 4 senos más grandes con la piel hacia abajo junto con los muslos. Freír ajustando la llama para mantener el 325 & # 176F. después de 8 minutos voltee las piezas. Freír durante otros 6 minutos. Retirar del aceite y dejar reposar sobre una rejilla o toallas de papel.
Pega los trozos más gruesos con un termómetro para carnes. El pollo debe alcanzar los 165 & # 176F internos. Sazone ligeramente con una pizca de sal marina.
Coloque las alas y los tambores en el aceite, asegurándose de mantener 325 & # 176F, y fríalos unos 5 minutos por un lado, luego voltéelos y fríelos otros 4 minutos.
Verifique la temperatura interna nuevamente buscando 165 & # 176F. sazone con una pizca de sal marina y sirva. Rocíe con una mezcla de 1/2 taza de jarabe de arce y 3 cucharadas de salsa picante de Frank. ¡Disfrutar!

Solomillo de cerdo asado al horno con peras caramelizadas balsámicas

1 1/2 cuartos de agua
1 1/2 cuartos de agua helada
1/2 taza de sal kosher
1/2 taza de azucar blanca
3 hojas de laurel
2 solomillos de cerdo, recortados y sin piel plateada

1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de romero fresco picado
1/2 taza de vinagre balsámico
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas Vidalia, cada una cortada en 8 gajos
2 peras, sin corazón y cada una cortada en 8 gajos
1 cucharadita de sal

Coloque el agua (no el agua helada), el azúcar, la sal y las hojas de laurel en una olla y deje hervir a fuego medio durante 5-6 minutos. Batir para asegurarse de que toda la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo. Retire del fuego y combine con agua helada para enfriar. Deje enfriar al menos a 40 grados. Agregue los solomillos a esta salmuera y déjelos en remojo durante al menos 4 horas, pero no más de 8 horas.

Escurre y desecha la salmuera. Seque la carne de cerdo con toallas de papel. En un plato poco profundo, mezcle el aceite de oliva, el ajo y el romero. Coloque la carne de cerdo en el plato y dé vuelta para cubrir. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.

Coloque una sartén grande para saltear a fuego alto y caliente mucho. Sazone la carne de cerdo con pimienta negra molida fresca (recuerde que la salmuera ha infundido sal en la carne). Coloque con cuidado los solomillos en la sartén y dore por todos lados. Retirar y colocar en una bandeja de hojas, colocar en el horno. Cocine por 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 150 & # 176F. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras se cocina la carne de cerdo, vierta el vinagre balsámico en una cacerola pequeña. Deje hervir y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Cuando el vinagre se enfríe, debe tener la consistencia del almíbar. Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto o alto. Agregue las cebollas y las peras, y dore rápidamente con cuidado de mantener intactas las rodajas. Una vez que las cebollas y las peras estén doradas, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 7 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue el vinagre reducido y la sal.

Cortar el lomo en medallones y cubrir con la salsa de pera y cebolla. ¡Servir y disfrutar!

Sándwich de porchetta

Recientemente fui al juego de fútbol americano en Michigan, Michigan-Michigan State (¡el estado ganó de nuevo!). La gente con la que fui fue parte de una tremenda fiesta en la puerta trasera antes del evento principal. Me hizo pensar en un gran sándwich para llevar a un gran juego. Esta belleza es increíble con o sin queso y, a veces, la he servido con mayonesa de alcaparras de limón. También es increíble con broccolini salteado y provolone.


1 paleta de cerdo deshuesada (3 3/4 a 4 libras) (con piel, no atada)
20 hojas frescas de salvia
3 ramitas de hojas de tomillo fresco, sin hojas
3 ramitas de hojas de romero, sin tallo
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de semillas de hinojo, trituradas
1 1/2 cucharaditas de sal marina mediana gruesa
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de vino blanco
pan de ciabatta
Queso provolone (opcional)

Con un cuchillo afilado, marque la piel de cerdo con un patrón de rayado en forma de diamante, haciendo cortes de 1/8 de pulgada de profundidad, aproximadamente a una pulgada de distancia. Pique finamente el tomillo, la salvia, el romero y el ajo juntos (puede hacerlo pulsando en un procesador de alimentos o con la mano). Coloque la mezcla en un tazón pequeño. Agregue hinojo triturado, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta y revuelva bien.
Con un cuchillo de cocina, haga aproximadamente 10 incisiones (aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad) en todo el cerdo. Rellene con aproximadamente 1/3 de la mezcla de hierbas. Ate la carne de cerdo con cordel de cocina. Cepille el aceite sobre la piel y frote todo con la mezcla de hierbas restante.
Coloque la carne de cerdo en una fuente para asar, con la grasa hacia arriba y ase durante 2 horas. Verter el vino sobre el cerdo y rociar con el vino y los jugos acumulados. Continúe asando, rociando una vez cada hora, hasta que la piel esté bien dorada y la carne esté tierna con una cuchara, 2 1/2 a 3 horas más (la temperatura interna será de 170 a 180 grados Fahrenheit). Retirar del horno. Deje reposar la carne 15 minutos. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas y servir en ciabatta con un poco de provolone fuerte. ¡Disfrutar!


¿Qué tipo de vino espumoso debo usar?

Si bien puede usar casi cualquier vino espumoso que tenga disponible, prefiero un vino espumoso seco o brut porque la sidra de manzana ya es extremadamente dulce. Dado que la sidra de manzana también tiene un sabor bastante poderoso, también puede ayudar a enmascarar sutiles diferencias de sabor en su vino. En otras palabras, no tienes que comprar nada de muy alta calidad. ) Acabo de usar una botella de $ 7,49 de vino espumoso Tourner brut de ALDI. Y si todas las variedades de vinos espumosos te confunden muchísimo, este artículo sobre Champagne vs. Prosecco es un gran lugar para comenzar.


Ver el vídeo: Cómo hacer solomillo con salsa. Receta Mambo (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Elia

    Lo siento, este problema ha sido eliminado



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