Recetas tradicionales

Presentación de la mejor comida japonesa de bar en Estados Unidos

Presentación de la mejor comida japonesa de bar en Estados Unidos


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Village Yokocho (Nueva York)

Esta salvaje izakaya revoltoso en el East Village (conocido por sus saltos de izakaya, entre otras cosas), a veces se ve ensombrecido por el bar exclusivo que puede estar o no escondido en la trastienda. Pero después de que su billetera se haya agotado con cócteles artesanales de $ 15, querrá más que nunca el sake barato y fluido y las carnes a la parrilla al carbón.

No debe perderse nada en el menú de comida, desde la barbacoa coreana hágalo usted mismo hasta las combinaciones místicas enumeradas en japonés con ilustraciones extrañas que debe ordenar para entender. La lista asequible y abundante de cerveza y sake hace que estas delicias posteriores al cóctel sepan aún mejor. Un destino de primera elección para cualquier noche de izakaya en la ciudad de Nueva York.

Gaku (Honolulu)

Una creación del maestro de sushi Manabu Kikuchi, este izakaya divertido y original no tiene ninguna de las actitudes tensas por las que la mayoría de los restaurantes de sushi son famosos, sino que tiene la vibra de un izakaya real. Gaku Suele ser una explosión de risas y conversaciones de fondo, el sonido imita las camisas verde neón que usan los camareros, capturando perfectamente el estado de ánimo izakaya.

Sin embargo, la comida que se sirve en el restaurante no es una broma. Junto con frascos de sake, este veterano de 20 años en el juego del sushi sirve clásicos artísticamente elaborados, así como platos de fusión nuevos e interesantes, como tako marine basil fumi con aderezo especial de ajo. Asegúrese de explorar el extenso menú de sake y observe cómo la noche se vuelve cálida y difusa a medida que la combinación peligrosamente atractiva de buenos amigos, buena comida y buenas bebidas crea la velada.

Honda-Ya (Los Ángeles)

Este pequeño izakaya en lo profundo de Little Tokyo es un izakaya clásico, desde los asientos disponibles para arrodillarse en el piso disponibles (no se preocupe, también tienen mesas) hasta las parrillas de la vieja escuela que funcionan detrás de la barra hasta altas horas de la noche. . Aquí, hay muy poco en el sentido de fusiones de la nueva era, saketinis y almuerzos de poder de tipo empresarial.

Al igual que con los izakayas originales, la idea en Honda-Ya es venir con amigos cercanos, pedir vasos altos de Sapporo y mucho más sake del que debería, y disfrutar de las sencillas y deliciosas carnes a la parrilla. Todos los clásicos de los despojos están aquí, así como todo el sake que puedas necesitar, ¡así que haz algunas travesuras sencillas de la era Edo!

Kaname (Seattle)

Entrar en este popular izakaya de Seattle te pone bajo un cierto hechizo, haciéndote creer honestamente, aunque solo sea por un segundo, que fuiste transportado al centro de Tokio. Y De Kaname El menú no hace nada para romper la farsa. La comida es excelente, centrándose principalmente en especialidades de izakaya como fideos, sushi y croquetas fritas rellenas de diferentes rellenos.

Pero la gente no viene aquí solo por la comida. La verdadera estrella de este restaurante es su impresionante lista de shoju (un licor japonés popular que suele oscilar entre un 20 y un 25 por ciento de alcohol) y su variada selección de sake (que incluye Jizake, o marcas elaboradas a base de cerveza importadas de Japón). Explore las ricas variedades de shoju que generalmente solo están reservadas para la multitud de bares en Japón, pero proceda con precaución: el shoju tiene una mala reputación de acercarse sigilosamente a las personas que no cuentan cuidadosamente cuánto beben.

Chotto (San Francisco)

"¡Un chef español manejando un izakaya! ¿Qué clase de engaño es este?" Ese podría ser tu primer pensamiento al entrar Chotto, si te fijas en el chef español Armando Justo escondido en el interior de la cocina. Uno dice "si" porque la cocina saca constantemente versiones perfeccionadas de clásicos japoneses que engañarían a cualquier ciudadano japonés.

La comida en este izakaya de San Francisco tiene un precio razonable, especialmente considerando los grandes elogios que recibe constantemente en las publicaciones, y todo ese dinero extra significa que puedes derrochar en su lista de más de 15 sakes, desde Onigoroshi hasta Ozeki caliente. El menú de sake está organizado para que sea fácil encontrar exactamente lo que desea, y para aquellos sin un gusto por el sake, la lista de cócteles, cervezas y vinos es tan amplia e interesante como su menú de comida.

Sakagura (Nueva York)

Dicen que las cosas buenas se ganan, no se dan, y eso es cierto para esta joya. Después de que uno pasa por la molestia de encontrar Sakagura escondidos en el sótano de un rascacielos anodino, encuentran lo que podría decirse que es el mejor bar de sake de toda la ciudad de Nueva York, y posiblemente de la costa este.

"Sakagura", o bodega, como se traduce, no tiene más que la más alta estima por todo tipo de vino de arroz, y cuenta con una colección impresionante para demostrarlo. Desde los costosos Daiginjos hasta los más asequibles Junmais y que ofrecen de todo, desde calientes hasta fríos, el menú parece interminable y un poco difícil de navegar.

Afortunadamente, todo el personal está muy bien informado en lo que respecta al sake y estará más que feliz de guiarlo según sus preferencias (piense en términos de vino, seco frente a afrutado, ligero frente a pesado, etc.) y su comida. La comida es muy impresionante por derecho propio, especialmente el erizo de mar y la sopa de huevo, y el tofu frío.

Señuelo (Chicago)

Como describir Señuelo? Tron, elenco con extras del distrito de Harajuku, atendido por uno de los chefs más prometedores de Chicago, envuelto en un buen momento cacofónico. ¿Qué hay sobre eso?

Intente hacerlo mejor cuando visite este izakaya instalado en un centro comercial chino. Tan pronto como entras, el diseño es literalmente impresionante. Las luces parpadean en todas partes, con música alta aparentemente diseñada para inducir convulsiones. Una vez que el impacto inicial desaparece, se pasa a la comida, que es preparada por el chef Eric Aubriot, aclamado por la crítica, que aporta un toque internacional a los platos clásicos de izakaya.

Más tarde, te das cuenta de que todas las camareras están vestidas como ... ¿lolitas japonesas? Hora de llegar al bar. Explore la extensa lista de sake y comience a rechazarlos cuando la rareza de la barra lo supere. Si bien este lugar puede no, en ningún sentido de la palabra, encajar en la definición tradicional de izakaya, de alguna manera se las arregla para encapsular el tema central de ellos: divertirse con amigos, viejos y nuevos, con excelente comida y excelentes bebidas.


La nueva generación de chefs impulsando la comida japonesa en direcciones inesperadas

Con sus interpretaciones frescas y libres, estos restaurantes están desafiando ideas de larga data sobre lo que realmente significa la autenticidad.

Una abundancia de tempura japonesa - (desde arriba) calabaza kabocha, camarones, brócoli, berenjena, hongo shiitake y hoja de shiso - con ikura (huevas de salmón), unagi (anguila barbacoa) y sushi de sake (salmón). Crédito. Foto de Mari Maeda y Yuji Oboshi. Diseño de alimentos por Rebecca Jurkevich. Estilo de utilería de Victoria Petro-Conroy

EN 1906, el erudito nacido en YOKOHAMA Okakura Kakuzo publicó "El libro del té", un breve tratado para lectores occidentales sobre chanoyu, la ceremonia japonesa del té, de siglos de antigüedad y muy ritualizada. Sostuvo que la estetización del acto humilde de beber té - "la adoración de lo bello entre los hechos sórdidos de la existencia cotidiana" - debe entenderse como un ethos subyacente a toda una cultura, desde sus artes y literatura hasta los "platos delicados". de su cocina. Su intención era desmitificar, pero sus palabras tuvieron casi el efecto contrario, intensificando la sensación de opacidad que rodeaba tanto al enfoque japonés de la comida como a la propia nación isleña, que desde principios del siglo XVII hasta 1853 estuvo casi completamente aislada del resto de la cultura. el mundo.

Más de 50 años después del tratado de Kakuzo, el teórico literario francés Roland Barthes, en su monografía de 1970 "Empire of Signs", describió la cocina japonesa en términos aún más esotéricos, argumentando que privilegiaba lo infinitesimal sobre la abundancia occidental y se practicaba "en un profundo espacio que jerarquiza al hombre, la mesa y el universo ”. Hoy en día, los occidentales siguen siendo esclavos de esta visión de washoku, cocina tradicional japonesa, tan tremendamente precisa, cada ingrediente presentado con moderación y sencillez dentro de la estrecha ventana de madurez en la que ha cumplido su destino, para reflejar lo efímero de la vida. (No importa que esta filosofía solo se haya aplicado a kaiseki, el nivel más enrarecido de la comida japonesa).

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Así que es un poco desconcertante encontrar una bolsa de bagels de queso cheddar jalapeño de la marca Safeway, seguramente no representativos de lo bello en ninguna cultura, en la cocina de Hannyatou, un pequeño bar de sake en Seattle dirigido por el chef Mutsuko Soma. Grumosos y escarpados, los bagels se tratan como un ingrediente serio: se pulverizan, luego se calibran con sal y koji (granos o legumbres inoculados con esporas de Aspergillus oryzae, filogenéticamente afines al moho que convierte la leche coagulada en queso azul) y se dejan para que se vuelvan funky. y fétido durante semanas. Soma creció al norte de Tokio y llegó a los Estados Unidos a la edad de 18 años. Es una de los varios chefs fuera de Japón: expatriados, inmigrantes y nisei y sansei (descendientes de inmigrantes de segunda y tercera generación), así como gaijin. (extranjeros), atraídos, a menudo de forma indirecta, a la cocina, que han abierto restaurantes en los últimos años que están empujando la comida japonesa en direcciones inesperadas, incluso contrarias a la intuición.

Los puristas podrían disputar el desarrollo idiosincrásico del kaiseki en el haute Odo, medio escondido como un bar clandestino en la parte trasera de un bar de cócteles en el distrito Flatiron de Manhattan, donde se sabe que Hiroki Odo abandonó la tempura en el agemono Curso (frito) a favor de una croqueta francesa pesada con bechamel. Habrá objeciones sobre el dashi desplegado en el lugar de desayuno y almuerzo de Los Ángeles, Konbi, ya que los chefs, Akira Akuto y Nick Montgomery, dejan las virutas de bonito reposar y hervir a fuego lento más de lo habitual, privilegiando el sabor profundo y melancólico sobre la claridad. Y el desconcierto total podría recibir la fusión del cacao en polvo suizo en curry en el descaradamente llamado bar Domo Alley-Gato de Tatsu Aikawa en Austin, Texas.

Sin embargo, por más rebelde o herético que parezca, el trabajo de estos chefs tiene sus raíces en la técnica japonesa. Soma trata esos bagels de queso cheddar y jalapeño como si fueran frijoles de soya en camino al miso, y la pasta en la que se convierten logra el mismo sabor deseable de podredumbre subterránea dulce y salada. Tampoco hay nada radical en la atención de estos chefs a la estacionalidad y el lugar, principios en el corazón del washoku. Da la casualidad de que el lugar en cuestión no es Japón sino París, en el XI Distrito, donde los chefs estadounidenses Robert Compagnon y Jessica Yang de Le Rigmarole han adoptado el yakitori japonés como, dice Compagnon, “un mecanismo de encuadre para lo que está de temporada ”- diminutos tomates carbonizados con piel arrugada, puerros embadurnados con mayonesa de huevas de bacalao - e hicieron variantes del condimento agrio-picante yuzu kosho de los cítricos franceses a medida que entran y salen de la cosecha. En Brooklyn, Patch Troffer, un chef estadounidense de ascendencia japonesa que el año pasado se hizo cargo de la cocina en la institución de la granja a la mesa Marlow & amp Sons, suplanta el wasabi con raíz de rábano picante cultivada en el norte del estado de Nueva York. "Es la comida de los desplazados y la diáspora", dice Troffer. "¿Qué sucede cuando no tienes los ingredientes adecuados?": Una lección que aprendió de su abuela japonesa, que se casó con un infante de marina durante la Guerra de Corea y terminó en Carolina del Sur, haciendo dashi con almejas enlatadas y escribiendo a Katagiri en el supermercado. Nueva York para suplicar por envíos de salsa de soja y umeboshi.

Odo, oriundo de Kyushu, ha tenido que adaptarse a los sabores y texturas de los ingredientes estadounidenses, así como al sesgo del paladar estadounidense hacia sabores más flagrantes. La simplicidad casi ascética del kaiseki clásico puede ser una barrera cultural que los comensales aquí "pueden sentir que no están comiendo nada", dice. (Su sous chef nacido en Estados Unidos, Brian Saito, nos tradujo.) Las verduras forrajes de Pensilvania y el norte del estado de Nueva York se entregan en el restaurante una vez a la semana. En una tarde reciente de abril, incluyeron rampas, cuyo ponche de ajo se consideraría demasiado fuerte para los platos destinados a acompañar la ceremonia del té en Kioto, donde Odo fue aprendiz de cocina. Pero "esto es kaiseki de Nueva York", dice, por lo que se compromete con la riqueza y combina las rampas con salmón salvaje de Alaska, un pescado azul marinado en bourbon, en lugar de sake, elegido en parte por su aroma y en parte por su procedencia: es hecho cerca en la destilería del condado de Kings de Brooklyn.

Para Aikawa, quien a la edad de 10 años fue llevado por su madre de Tokio a una comuna rural de Texas, la comida cuenta la historia de la inmigración y el encuentro de culturas. “Cuando voy a una barbacoa, traigo una tarrina de arroz”, dice. En Kemuri Tatsu-ya, el lugar mitad izakaya, mitad barbacoa que él y el chef Takuya Matsumoto abrieron en 2017, clasifica la pechuga como magra o toro, tomando prestada del vocabulario del sushi la designación de atún graso. “Quiero tratar la pechuga como si fuera sashimi, colóquela en un pedestal”, dice. Su versión de la barbacoa de Texas es sencilla ("por respeto"), pero hay un toque de miso en la salsa, y unge brochetas de piel de pollo yakitori con sal de ajo y lima para honrar a sus vecinos mexicanos.

Dentro de esta cohorte, varios chefs se deleitan con la yuxtaposición de la cocina japonesa e italiana, esta última amada durante mucho tiempo en Japón, donde se la llama cariñosamente itameshi, y donde los chefs locales se obsesionan con perfeccionar la pizza napolitana con cortezas flexibles y finas como un pañuelo y cocinar espaguetis al segundo exacto de al dente. En medio del desfile de yakitori en Le Rigmarole, Compagnon y Yang presentan una pasta que muestra una clara deuda con Italia, aunque no se asemeja a ninguna receta codificada, incluso sus formas y nombres de fideos: cojín, para ravioles que parecen almohadas de muñecas faniciulle, de la palabra italiana para doncellas. , elaboradamente dobladas como capuchas recatadas, son inventos de los chefs. En Blackship en West Hollywood, que abrió en diciembre pasado, Keiichi Kurobe, criado en Nueva York, presiona hojas de shiso en fideos caseros y decora platos con ellos en lugar de albahaca. Y a unas pocas millas de distancia, en el barrio de Palms, el plato más conocido en el n / naka de Niki Nakayama es la pasta que se materializa en medio de su kaiseki japonés reconocible: derivado de un género de comida llamado yoshoku - platos tomados de Occidente y libremente alterados con ingredientes locales para satisfacer los gustos japoneses - sus espaguetis se glosan con mentaiko (huevas de bacalao en escabeche), como podría parecer en Japón, luego se esparcen con pétalos de abulón cortado con navajas y trufas negras.

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ESTOS PLATOS CONFUNDEN las nociones occidentales de lo que debería ser la comida japonesa, en parte porque los comensales que no han crecido comiendo la cocina a menudo la encuentran en el marco binario limitado de alta y baja: barras de sushi austeras donde la pestaña comienza en tres cifras en lugar de comida rápida. -Tiendas de ramen de rotación, con pocas opciones intermedias. Al adoptar ingredientes y técnicas de otras culturas, el nuevo movimiento podría incluso recordar incómodamente la tendencia de fusión asiática que comenzó a finales de los 80, encabezada por chefs de ascendencia europea. Pero donde esos chefs filtraron la cocina japonesa a través de una perspectiva occidental, sacando elementos japoneses de contexto y subsumiéndolos y doblándolos a su voluntad, los chefs de hoy están haciendo lo contrario: viendo Occidente y sus tradiciones culinarias a través de una lente japonesa. A medida que el pensamiento sobre la diversidad en Estados Unidos ha evolucionado de la metáfora de un crisol a un mosaico, en el que cada pieza mantiene su integridad mientras enriquece el todo, el concepto de fusión se ha vuelto arcaico, reemplazado por una comprensión más orgánica de cómo cambia la comida. cuando las personas emigran y tienen que adaptarse a los ingredientes disponibles.

Al refutar la ortodoxia rígida, y algún estándar incipiente de autenticidad, estos chefs nos recuerdan que la cocina japonesa no es un depósito de edictos pasados, sino una tradición vivida y viva, así como un pastiche, que ha tomado prestado sin disculpas de otras culturas a lo largo de la historia. a pesar del largo aislamiento del país. La tempura, tanto plato como palabra, fue un regalo de los portugueses, cuya lengua fue traída accidentalmente a Japón cuando, en 1543, tres marineros portugueses en un barco chino hicieron contacto en el sur de Japón. Le siguieron los misioneros jesuitas, que finalmente transmitieron una receta de peixinhos da horta ("pececillo del huerto"): judías verdes espolvoreadas en harina y fritas.

El curry llegó en el siglo XIX, durante la era Meiji, desde la India a través de la Royal Navy británica, cuando el subcontinente formaba parte del Raj. Se consideraba un plato occidental y, por lo tanto, caro, hasta finales de la década de 1950, cuando las empresas japonesas comenzaron a vender curry instantáneo que producía un plato más suave y dulce que su homólogo británico o indio. Troffer modeló su curry a partir de la marca S & ampB más vendida, pero con un toque de calor durante los meses más fríos, se sirve en Marlow, como suele aparecer en Japón, con katsu de cerdo, una chuleta dorada en panko. Aikawa llevó su versión de Texas más lejos, encontrando parentesco con el gumbo de Luisiana y el mole mexicano mientras disputaba más de dos docenas de especias tratando de encontrar el equilibrio correcto, recalibrando por gramo lote tras lote. Sirve su curry solo o ampliado en un chile, que se rellena en un bollo de brioche y se remata con un hot dog que ha sido palmeado con panko y frito, por lo que sugiere un taco de cáscara dura.


Sopa de fideos udon

El abeto come / Anastasiia Tretiak

Ninguna exploración de la comida vegana japonesa estaría completa sin un poco de sopa de fideos udon vegetariana. En esta sabrosa receta, el jengibre, el vinagre y la salsa de soja hierven a fuego lento junto con fideos udon, cebolletas y cilantro fresco. ¡Mmm!


Pajitas de queso caseras

America's Test Kitchen y sus otras publicaciones como Cocineros ilustrados y País de Cook son mis fuentes de recetas más confiables. ATK se enorgullece de probar y volver a probar sus recetas y métodos de cocción hasta que haya alcanzado la perfección. Aunque la mayoría de las recetas de ATK solo están disponibles mediante suscripción (vale la pena, por cierto), puedes probarlas gratis a través de las siguientes recetas. Una vez que los haya probado, prepárese para convertirse en un seguidor de ATK de por vida. ¡Disfrutar!

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America's Best Foods on a Stick

Se cree que se originó como un bocadillo en la calle en Seúl, Corea, las papas Tornado (también conocidas como Spiral Spuds, Saratoga Swirls, Twisted Taters y Potato Springs) son ahora una de las favoritas de las ferias y festivales estadounidenses. A Stick-It Concessions se le puede atribuir el mérito de difundir la golosina por todo el sudeste de Ohio, cortar en espiral tubérculos de Idaho alrededor de brochetas de madera de 18 pulgadas, freírlos hasta que estén más firmes que una papa frita pero menos crujientes que un chip y condimentarlos. con rancho, eneldo, cerveza, tocino y queso cheddar, canela y azúcar o crema agria y cebollino.

S'more's on a Stick en The S'moremobile, Indianápolis

Al ver que los malvaviscos tostados al fuego en brochetas llegan a su conclusión obvia, esta empresa emprendedora y en movimiento construye s & rsquomores enteros en un palo para servir en todo el Medio Oeste, cubriendo torres de dulces hinchados de un pie de largo en llamas con migas de galletas Graham y chocolate.

Cola de langosta en un palo en Susan's Fish-n-Chips, Portland, Mai

Si bien somos fanáticos de un pescado con papas fritas ejecutado por expertos, esta choza de mariscos de Nueva Inglaterra le da un toque de Maine a la masa. Si bien es posible que no reciban un reconocimiento en el nombre del negocio, la langosta es un atractivo definitivo en Susan's, especialmente cuando es una fuente de colas partidas ensartadas en un palo y fritas.

Paletas de helado en Ozzie's Pops, Chicago

Con una ubicación ideal en el Navy Pier de Chicago y rsquos, esta tienda de paletas sirve más de 15 variedades de paletas (paletas de hielo mexicanas). Elaborado en el lugar todos los días con ingredientes de temporada totalmente naturales, las delicias congeladas incluyen lima chía, arándano albahaca, coco tostado y dulce de leche, que se pueden sumergir en chocolate y espolvorear en una variedad de ingredientes.

Pastel de lima en un palo en Key West Key Lime Pie Co., Florida

Si pensaba que era imposible mejorar el icónico postre y mdash de Key West, que esta compañía elabora únicamente con ingredientes naturales, y el jugo y mdash de lima pura de Key West, mire su refrescante pastel en un palito, generosas, tartas y cremosas rebanadas, cubiertas con rico chocolate derretido.

Tater Tot Hotdish en un palo, Minnesota

La combinación ideal de Americana y Escandinavia, la cazuela frita de Ole y Lena & rsquos está en camino de convertirse en un ícono de la Feria Estatal de Minnesota (lo cual es impresionante en una feria aclamada por sus comidas extrañas). Para crear el plato, el equipo ensarta albóndigas suecas y tater tots, luego las sumerge en masa para perros de maíz antes de sumergirlas en la freidora. Un acompañamiento de salsa de hamburguesa de champiñones lo convierte en la salsa cremosa estilo cazuela que es verdaderamente minnesotana.

Roscoe on a Stick en Cafe Habana, Nueva York

Seguro que encuentras elote (pinchos de maíz callejero al estilo mexicano) en esta cadena de cantinas ecológicas, con ubicaciones en la ciudad de Nueva York, Malibú, Nueva Orleans, Tokio y Dubai. Pero lo que hace que el restaurante sea realmente distinto y mdash, además de los paneles solares y de tablero de trigo, los extensos sistemas de recolección de agua de lluvia y las licuadoras que funcionan con bicicletas para batir margaritas y mdash, es su peculiar Roscoe on a Stick: pollo frito cubierto con masa para gofres, ensartado y sumergido en jarabe de arce.

Cocodrilo en palos en Harris Crab House, Grasonville, Maryland

Hable sobre un bocadillo que devuelve el mordisco: el cocodrilo en un palo es uno de los favoritos en la casa Harris Crab. Dirigido por una familia durante cinco generaciones, este destino de la bahía de Chesapeake ofrece mucho más que todo lo que pueda comer de cangrejos azules de Maryland. Sería una lástima perderse su caimán muy sabroso en palitos de rabo marinado con mostaza, ajo y salsa picante, y servido con una guarnición de mayonesa de chipotle.

Kushiyaki en Onsen, San Francisco

El elegante Onsen de San Francisco se especializa en kushiyaki, el término japonés formal para los alimentos a la parrilla y en brochetas. A partir de los exuberantes recursos naturales de la región de California, los bocados deliciosos incluyen sardinas locales con tamari y togarashi, calamares de Monterrey con wasabi y limón, y cordero estofado arrastrado a través de puntos de mostaza picante.

Rollos de huevo gigantes en las concesiones Que Viet

¿Cómo se destaca en las indulgentes ferias y festivales estatales de Minnesota, junto con tater tots rellenos de carne en conserva fritos, chips de pepperoni combinados con queso de pimiento rojo asado y banana split a la parrilla? Sigue el ejemplo de Que Viet Concessions, una rama del restaurante de Minneapolis Que Viet Village House, que ha ganado la infamia con rollos de huevo más grandes que la cabeza de un bebé, apenas sostenidos en alto sobre palos de madera.

Salchicha de serpiente de cascabel de conejo en Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth

El famoso chef vaquero Tim Love se trata de agregar sofisticación moderna a la cocina occidental. Es por eso que usted y rsquoll encuentran proteínas inusuales y adornados en su buque insignia de Texas, Lonesome Dove, presentado con una dosis de diversión irreverente de Lone Star State y mdash think pepitas de salchicha de serpiente de cascabel de conejo ensartadas sobre rondas de manchego rosti picante.

Dosa Corn Dogs en Chauhan Ale y Masala House

Nueva Delhi se encuentra con Nashville en este restaurante admirado por la crítica, por lo que no es sorprendente verlos probar ese favorito del corazón estadounidense (y comida en brocheta O.G.), el perro de maíz. Los bocados de kebab de cordero están recubiertos con una mezcla de dosa etérea y se complementan inteligentemente con chutney de menta refrescante y ketchup de mango dulce.

Brochetas de carne imposible en The Bowery, Long Island, Nueva York

Siendo que este recién llegado de Long Island luce un tema de feria callejera y carnaval, es lógico que presuman un exceso de brochetas. De hecho, hay una sección completa de "Palitos" en el menú, que incluye maíz envuelto en tocino, perros de maíz, rondas de falafel ensartadas con pimiento rojo y tomates cherry y aderezadas con tahini, e incluso kebabs de hamburguesas imposibles, utilizando el producto vegetal mágico. que mira, huele, cocina, sabe y hasta sangra a carne.

Kaiseki en Mifune, Nueva York

Puede ser solo un plato en una degustación de varios platos en el refinado restaurante japonés Mifune (dirigido por un chef con estrella Michelin), pero esta variedad de bocadillos y mdash escogidos incluyen queso crema Saikyo Misozuke, pulpo hervido, sushi Sasa, tofu de maíz casero y Squid Shiso Tempura & mdash permanecerá en sus pensamientos toda la noche.

Fruta frita en fruta frita y aceitunas fritas, Wisconsin.

Trabajando en la escena de la feria estatal desde Wisconsin hasta Minnesota, este puesto de comida frito y centrado en brochetas ha sido dirigido por una familia durante más de 30 años. Inspirado por su hija Alison (segunda generación) y su exitoso experimento de dejar caer un puñado de uvas en la freidora, el negocio solo ha mejorado para incluir manzanas, plátanos, fresas, melocotones, piñas y peras, bañadas en masa y envueltas en azúcar en polvo. . Y aunque no es una venta tan obvia como sus brebajes similares a pasteles anteriores, agregar aceitunas rellenas de queso crema a la mezcla en 2013 también demostró ser una maniobra ganadora.


Los mejores sándwiches de América 2019: conoce a los ganadores

El sándwich puede ser un sustento de comida humilde entre dos rebanadas de pan. O puede ser algo verdaderamente especial un plato que es más grande que la suma de sus partes y digno de atención. Cada año, les pedimos a los operadores de restaurantes que envíen sus sándwiches más destacados para reunir una colección de los mejores. Este año, recibimos más de 300 presentaciones de todo el país.

Nuestro equipo editorial los seleccionó a todos y votó sobre lo que creemos que representa mejor las tendencias culinarias de sándwiches de hoy. Vimos algunos sándwiches realmente maravillosos, muchos de los cuales incluían sabores de todo el mundo. Este año, vimos ciertos temas: el uso inventivo del queso pimiento, por ejemplo, y muchas variaciones del clásico reuben y más sándwiches vegetarianos que nunca.

Seleccionamos 10 sándwiches que mejor representaban algunas de esas tendencias y, francamente, se ganaron nuestros corazones. Eche un vistazo a los mejores sándwiches de Estados Unidos.


Musso y amp Frank

El martini M & ampF es, digamos, un appletini como una imagen de Hepburn-Tracy es algo de Jerry Bruckheimer: un triunfo de la claridad y la artesanía sobre la grandilocuencia vacía y los fuegos artificiales idiotas. En esta institución de Hollywood de 80 años, con sus camareros cansados ​​del mundo, banquetas de cuero oscuro y bistecs que fortalecen el espíritu, su martini se presenta en su mesa con su desbordamiento en una pequeña jarra. El primer sorbo es suficiente para darte ganas de beber tres, ir a buscar a un jugador contratado y luego dar luz verde a una epopeya. — brett martin


Una galleta de bar clásica, un deleite para el público, un postre perfecto para todo tipo de ocasiones, desde el té de la tarde hasta después de la escuela y después de la cena, las barras de limón son uno de nuestros postres favoritos. Nuestro fundador también los ama. Martha ha desarrollado una serie de recetas de barra de limón que se derriten en la boca y francamente de ensueño durante el año, incluidas las hermosas barras de tarta de Atlantic-Beach que ves aquí mismo. Esta receta es un poco atípica y la tapa de limón está hecha con leche condensada azucarada y su corteza con galletas saladas, por lo que es realmente un híbrido de la clásica barra de limón y la tarta de lima.

¿Qué es una barra de limón clásica? La mayoría de las galletas de barra que tienen este nombre tienen una corteza mantecosa de mantequilla que suaviza la parte superior de los cítricos agrios. Y esa cobertura siempre incluye limón, pero puede haber variaciones. En la mayoría de las recetas tradicionales, el relleno es una cuajada de limón espesa, que es una mezcla cocida a fuego lento de mantequilla, huevos y limón. Sin embargo, esta no es la única opción. En otras recetas, el relleno se parece más a una natilla o una tarta de queso. Otros sabores incluso entran en juego de vez en cuando, como lo demuestran nuestros deliciosos cuadrados de arándano y limón. ¿Otra opción increíble? Nuestras barras de limón y dátil, que muestran una combinación de sabor verdaderamente sublime.

A pesar de que generalmente se les llama barras de limón, vemos que este postre a menudo se corta en cuadrados (lo que explica por qué a menudo también se les llama cuadrados de limón). Dicho esto, no estamos aquí para prescribir qué forma, tamaño de horquilla y porciones deben ser. Eso depende totalmente de ti. ¿Listo para hacer un delicioso postre? Como sea que te gusten, cremosos, picantes, cubiertos con merengue, tenemos una receta aquí para deliciosas y decadentes barras de limón que seguro te encantarán.


Restaurantes Esenciales de América 2018

★ – un icono de Eater 38, en esta lista cinco veces consecutivas

Ahumador 2M, San Antonio, TX | Al Ameer, Dearborn, MI | Atelier Crenn, San Francisco, CA | Mal santo, Washington, DC | Bateau, Seattle, WA | ★ Benu, San Francisco, CA | Cocina de Bertha, North Charleston, Carolina del Sur | ★ Blue Hill en Stone Barns, Pocantico Hills, Nueva York | De Brennan, Nueva Orleans, LA | Compère Lapin, Nueva Orleans, LA | higo, Charleston, SC | ★ Barbacoa Franklin, Austin, TX | El gris, Savannah, GA | Aquí te mira, Los Ángeles, CA | Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL | Himalaya, Houston, TX | Jose enrique, San Juan, PR | JunioBebé, Seattle, WA | Kachka, Portland, Oregón | Palacio Koi, Daly City, CA | Mariscos Jalisco, Los Ángeles, CA | Mary & amp Tito's Cafe, Albuquerque, Nuevo México | Diente de leche, Indianápolis, IN | Momofuku Ko, Nueva York, NY | Agua de gallina de barro, Honolulu, HI | n / naka, Los Ángeles, CA | Palace Diner, Biddeford, ME | Paracaídas, Chicago, IL | BBQ del parque, Los Ángeles, CA | ★ Pollo picante de Prince, Nashville, TN | Smyth & amp the lealista, Chicago, IL | Cuchara y amplificador estable, Minneapolis, MN | Grapadora, Atlanta, GA | Hamburguesa de superioridad, Nueva York, NY | Vía Carota, Nueva York, NY | Alimentos famosos de Xi'an, Nueva York, NY | Xochi, Houston, TX | ★ Zahav, Filadelfia, PA


Nuestra lista oficial de las mejores recetas de cocina de Food Network

Hicimos pequeños retoques. Probamos. Probamos de nuevo. Modificamos estas recetas hasta que fueron absolutamente perfectas: platos probados y verdaderos que seguramente resistirán la prueba del tiempo. Nos sentimos 100% seguros de llamarlos nuestros & quot; Mejores & quot. Pruébelos y apostamos a que estará de acuerdo.

Foto por: Matt Armendariz & copy Copyright 2015

Foto de: Caitlin Ochs, Caitlin Ochs, Caitlin Ochs

Foto de: Caitlin Ochs, Caitlin Ochs, Caitlin Ochs

Foto de: Brian Kennedy y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

El mejor pollo y arroz

¿Podría el pollo y el arroz clásicos ser una de las cenas reconfortantes más queridas que jamás haya llegado al plato? Nosotros creemos que sí. Y para sorprenderte aún más, esta versión está hecha en una sola sartén. Aquí utilizamos piel con hueso en los muslos de pollo que se cuecen exactamente al mismo tiempo que el arroz para garantizar un pollo jugoso. Un asado rápido al final crea la piel crujiente perfecta y le da un poco de crujido al arroz y las verduras.

El mejor pastel de carne de pavo

Una versión ligeramente más ligera del clásico americano, este delicioso pastel de carne utiliza caldo de pollo y panko empapado para mantenerse húmedo, y una mezcla de hierbas frescas para darle sabor. ¡Es el mejor pastel de carne de pavo que encuentras tú y rsquoll!

Los mejores pimientos rellenos

We've made this classic easier and faster by using the microwave to par-cook the peppers, saving you about 45 minutes of cook time! This is a great recipe to use up leftover rice. Be sure to really pile in the filling (mounding it is ok) as it will shrink as it cooks.

The Best Blueberry Muffins

The problem with most blueberry muffins is there are never enough blueberries. But for the batter to support the weight and moisture of the berries, it needs to have an airier texture than most dump-and-stir muffin recipes. So, we creamed the butter for that extra lift and to prevent the blueberries from making the batter gummy.

The Best Baked Salmon

This simple baked salmon really hits all the right notes: tangy, sweet, savory, a little spicy and crunchy. Cooking a larger piece makes for a nice presentation. Topped with buttery golden breadcrumbs and parsley, it's perfect for a weeknight dinner yet fancy enough to serve to guests.

The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

We skipped the white sugar and went all in with dark brown sugar, which gives our cookies the ideal chewiness and perfect level of sweetness. Paired with the right amount of semisweet chocolate chips, this treat is a definite winner. The recipe makes a lot of cookies, but in our opinion, this is never a problem!

The Best Quiche Lorraine

Perfect for breakfast, lunch or dinner, this traditional French quiche is filled with crispy bacon, soft, sweet onions and nutty Gruyere, all nestled in a tender pastry crust. You do need to refrigerate the dough twice, but it's worth it. The pastry is extra buttery and keeping it chilled makes it easier to work with and results in a light flaky crust.

The Best Classic Strawberry Shortcake

For our simple and iconic shortcake, we discovered a great double-stacking technique that creates super light and high biscuits that are easy to split. This makes them easy to fill without crumbling. A simple recipe like this one allows its ingredients to shine, so use the very best berries you can find.

The Best Pot Roast

The secret to a flavorful pot roast is browning the meat and onions before roasting, which adds a rich meaty flavor and caramelized sweetness. This step is what separates our recipe from many others that use a slow cooker. And also unlike a slow cooker recipe, our sauce is simmered to reduce a little which concentrates the flavors. What you'll end up with is a roast that's fall-apart tender with a velvety sauce and delicious vegetables.

The Best Caesar Salad

It shouldn't come as a surprise that the best Caesar salad is also the most traditional version. That means it's time to bring out the anchovies and eggs &mdash and don't skimp on quality Parmesan cheese. We've even included garlicky homemade croutons to balance the tangy dressing.

The Best Chicken Cutlets

When we set out to create the best cutlets, we sought perfectly tender chicken that was flavorful and juicy (not tasteless and dry) with a crisp, breaded exterior that stayed put and didn't get soggy. After trying different methods, we found that a mix of panko and Pecorino Romano creates the salty, crunchy crust we crave, while dried spices in both the flour and breadcrumb mixtures ensure that our cutlets are never bland.

The Best Hummus

This is a classic tahini-forward, bright and lemony hummus, and is similar to what you would find in Israel. We tried this recipe with from-scratch dried chickpeas as well as with canned, and the flavor and texture were only marginally better with the freshly cooked. And we saved 24 hours of prep time! So for a creamy, satisfying 15-minute hummus, we're going with the can.

The Best Sloppy Joes

This is weeknight comfort food at its finest. We created a homemade sauce that is tangy and flavorful but also quick and easy. We used both ketchup and canned tomato sauce for lots of tomato-y zip and just a touch of brown sugar for a bit of sweetness and slight caramel finish. Green bell pepper is a key addition it really enhances the other ingredients, elevating the flavor profile into the realm of a true sloppy joe.

The Best Banana Bread

We have a lot of requirements when it comes to banana bread and we finally created a recipe that ticks all the boxes. It's moist, tender, a little tangy and perfectly sweet &mdash all around our favorite one. The best part is that it's even better the next day (if it lasts that long). Try toasting the bread and slathering with a little salted butter. We're pretty sure you'll never need another banana bread recipe.

El mejor pollo Tikka Masala

Chicken Tikka Masala is a spicy, tomato-based dish seasoned with garlic, ginger, fenugreek and garam masala. En esta receta usamos hojas de fenogreco por su sabor a nuez y ligeramente a menta. Si no puede encontrarlos, sustituya las hojas secas de menta y una pizca de fenogreco molido. Garam masala is a popular Indian spice blend that's pretty easy to find in your local grocery store and most national spice companies.

The Best Creme Brulee

We wanted a rich and creamy custard that wasn't too sweet, so we could fully enjoy the signature crunchy layer of caramelized sugar on top. By only using egg yolks, we achieved a soft and creamy texture. We tried using milk and half-and-half but, in the end, we landed with heavy cream for its richness. Whole vanilla beans give a more intense, pure vanilla flavor that you can't get from extract. We also like seeing the vanilla seeds flecked throughout the custard.

The Best Chicken Noodle Soup

We chose to use chicken leg quarters rather than a whole chicken to make this well-loved soup. It shortens the cooking time without sacrificing any flavor, and the dark meat adds extra depth.

The Best Garlic Bread

We went very classic with this garlic bread recipe&mdashlots of butter and lots of garlic loaded onto warm, pillowy French bread. You could make a light meal by rounding it out with a crisp green salad. Or serve it our favorite way&mdashalongside your favorite red-sauce pasta.

The Best Lasagna

A long-simmered beef ragu lets the brightness of the tomatoes develop and shine through while developing a meaty richness. Our ricotta is mixed with nutty Parmesan that tempers the sharp garlic and adds flavor. We worked hard to get the right balance of the ricotta and tomato sauce in the layers since each element has their own voice.

The Best Coconut Layer Cake

Can something be impossibly light while also being incredibly rich and decadent? Apparently so. This coconut cake is majestic in its height and a beauty &mdash a flurry of tangy frosting, sweet shredded coconut and tender cake. It will truly put all other coconut cakes to shame. The bar has now been set.

The Best Fried Chicken

To get the most delicious chicken, we dry brined it overnight so the seasonings could penetrate the meat right down to the bone. (Don't worry, the brown sugar doesn't make the chicken sweet, it only helps to bring out the flavor.) We also wet the seasoned dredging flour with buttermilk and hot sauce to achieve large shaggy pieces of flavorful crust once the chicken is fried. And the cornstarch in that dredge? It keeps the crust shatteringly crisp &mdash more so than just flour would &mdash even if you are serving the chicken at room temperature.

The Best Buttermilk Pancakes

We're transporting you to the old-fashioned diner for a plate of fluffy buttermilk pancakes. Our recipe has both baking powder for an airy and light interior and baking soda for that even golden-brown exterior.

The Best Bread Pudding

Toasting the challah adds flavor, but more importantly, it helps the cubes to soak up and hold onto more of the deliciously rich custard. And if that wasn&rsquot enough, we use not 1 but 2 vanilla beans to amp up the custard &mdash plain old extract just doesn&rsquot do it justice.

The Best Chicken Piccata

We love this recipe because the chicken breasts, which can often be dry and tasteless, come out so moist and tender. What&rsquos our secret? Seasoning the chicken with salt and pepper 1 hour before cooking ensures that they stay juicy.

The Best Lentil Soup

Brown lentils are the star of this dish. To boost flavor, we used a classic mirepoix &mdash onion, celery and carrot &mdash as well as thyme, bay and oregano for an herby finish. We found the fresh lemon juice and parsley at the end brightened up the soup and added a nice pop of color.

The Best All-Butter Pie Dough

This all-butter pie dough is extra flaky and tender, thanks to the chilled vodka and our easy folding technique. Stacking the pieces of dough repeatedly takes minor extra effort, and the result is a puff pastry-like texture that is definitely worth it. You'll want to make this dough for every pie &mdash all year round.

The Best Chicken Parmesan

Chicken Parmesan should have, well, Parmesan. So we not only topped ours with it, we added it to the crust for even more flavor and texture. For the coating, we prefer to start with plain breadcrumbs and enhance them with our favorite flavors. And our very simple, classic Italian-American tomato sauce has a bright and tomato-y flavor that cuts through the richness of the chicken and pasta.

The Best Fudgy Brownies

We've created the perfect brownie by employing a few tips and tricks. Using both semisweet chocolate and cocoa powder gives us the deep and complex chocolate flavor we crave. Cooking the butter until golden brown adds a toasted nuttiness, while the pop of cream provides luscious texture.

The Best Beef Stew

The deep flavors in our beef stew come from browning the chuck roast in batches and cooking the onions and garlic until they're sweet. Cooking low-and-slow in the oven allows the meat to become completely tender in its rich red wine-laced sauce. This is a great dish to make ahead as its complex flavors intensify overnight.

The Best Crepes

Our classic crepe is versatile enough to go sweet or savory, just omit the vanilla if going the savory route. The rest time here is key the flour absorbs the milk as it sits giving you a more tender crepe and golden color.

The Best Cinnamon Rolls

Once you've tried "from-scratch" cinnamon rolls, you'll never go back! The secret to our rolls is the wet, buttery dough and double rising time. Once baked, they will be light and pillowy and full of buttery cinnamon goodness on the inside.

The Best Pumpkin Pie

Instead of store-bought pumpkin pie spice, we like using ground cinnamon and nutmeg so we can control of the ratio between the two, opting for a healthy amount of nutmeg as it brings out the flavors in the pumpkin.

The Best Coconut Cream Pie

This old-fashioned pie is filled with rich, creamy custard, then capped with a cloud of toasted meringue and a generous sprinkling of sweet coconut flakes. It tastes as if you pulled it straight from the dessert case of your favorite diner, only better.

The Best Focaccia

It's easy to make classic focaccia at home. Our version is airy and slightly chewy, with a delicate golden crust. A drizzle of salt water over the dough during the final rise gives the bread a deeper flavor.

The Best Carbonara

Now this is our idea of comfort food. Creamy and rich, it's the quintessential dish for a chilly evening. We like to splurge every once in a while and add a knob of butter to the cheesy egg sauce just to round it out. We've left that option up to you, however. Either way, we can't think of a more classic or satisfying pasta dish.

The Best M&M Cookies

We took our favorite chocolate chip cookie recipe and increased the brown sugar to make these cookies extra moist and chewy. Then we super-sized them &mdash the better to get in more of our favorite candy-coated chocolates. Save some extra candy for topping each cookie before baking. The result, cookies that look just as good as they taste!

The Best Meatloaf

We opted for an all-beef meatloaf rather than the traditional mix of beef, veal and pork because we wanted that satisfying big beef flavor. Milk adds richness and tenderizes the meat, preventing it from getting tough or dry. We also cook the onion instead of adding it raw as many recipes suggest, which imparts a welcome sweetness and eliminates that harsh raw onion flavor.

The Best American Potato Salad

Our favorite potato salad kicks up the traditional mayonnaise base with not only chopped dill pickles, but also uses the pickle brine for extra tang. Scallions, celery and parsley add freshness and a little crunch, while hard-boiled eggs practically make it a meal.

The Best Apple Pie

We love using a variety of apples in our pie it adds both flavor and texture and makes every bite a little different. Vodka in the pie crust makes the dough easier to work with, and since the alcohol burns off during baking, it doesn't impart any flavor. But feel free to use bourbon or apple brandy instead to complement the filling.

The Best Sweet Potato Casserole

We opted for a nutty crumb topping over marshmallows to create a pleasantly crunchy contrast to the creamy and soft mashed sweet potatoes. The filling gets a pumpkin pie-like treatment, with brown sugar and vanilla for a deep caramel flavor and butter and eggs for richness. This recipe is bound to become a holiday staple.

The Best Gravy

Our gravy delivers rich flavors from a homemade stock made with the turkey giblets, onion and fresh herbs. Roast turkey drippings and a dash of Worcestershire sauce round out this creamy, lump-free holiday must-have.

The Best Peanut Brittle

This sweet and salty peanut brittle has the perfect crunch and sheen. With a little patience, you'll have a delicious brittle to serve to party guests or as an edible gift around the holidays.

The Best Broccoli-Cheddar Soup

This outstanding broccoli-cheddar soup is rich, cheesy and packed with flavor. We decided to puree just over half the soup which makes it extra thick and creamy, and left the remainder chunky so there are broccoli bits in every bite. Gild the lily with more shredded cheese on top to satisfy your comfort food craving.

The Best Bacon Cheeseburger

While we love a grilled burger, this one is our go-to for all seasons. Instead of making a typical patty, we smash the meat in a super-hot cast-iron pan to get crispy, ruffled edges. Once you smash your burgers this way, you'll never go back! We top them with all the fixings, including our perfectly balanced special sauce. It's what we consider an iconic burger.

The Best Butter Cookies

Your search is over &mdash this perfect butter cookie will stay in your recipe box for years. It's crisp, yet tender and perfect for tea for two or cookies for someone special. Plus, you have the choice to make drop cookies or a slice-and-bake version!

The Best Vanilla Cake

We love the light texture that cake flour gives baked goods, but we didn't want you to buy a whole box of it. So we used a cheat &mdash all-purpose flour mixed with cornstarch. Cornstarch blocks the formation of gluten in the flour and makes the cake airy and tender. We also added 3 tablespoons of vegetable oil, an old baker's trick, to ensure that the cake stays moist. The heavy cream keeps the frosting light and fluffy.

The Best Crab Cakes

When we set out to make the "best" crab cakes, opinions in the test kitchen were strong and varied. But we could all agree on plenty of fresh, high-quality crabmeat with very little filler. After some tinkering, we created these decadent cakes&mdashgenerously sized and highly seasoned&mdashwith plenty of lemon juice, fresh herbs and spices. The jumbo lump crabmeat is front and center, so splurge on the best and freshest you can find.

The Best Samosas

As much as we love the filling in these samosas, we also must give a big shout-out to the dough. We tried a number of techniques to get that perfect light and crispy texture &mdash the hallmark of a classic aloo samosa. In the end, we found that a wet dough, when rested long enough to fully hydrate the flour, created steam during frying that yielded crispy, bubbled and puffy samosas.

The Best Lemon Bars

It's tough to top a classic lemon bar, but we've done it! We kept the tender, buttery crust and bright filling of the original, and made a few improvements. For our luscious lemon layer, we employed a unique double-cooking method. Simmering first on the stovetop like lemon curd allows us to add butter, which balances the tart and sweet elements and adds a richer, smoother texture.

The Best Vinegar Coleslaw

We love the zippiness that a vinegar-based dressing brings to this coleslaw, making it the perfect partner for rich, meaty dishes like pulled pork or ribs. Cabbage can take lots of seasoning and lots of vinegar, so don&rsquot be bashful. But the real secret to this colorful coleslaw is the marinating time &mdash a long trip to the fridge softens up the veggies and gives them time to absorb the flavors of the vinaigrette. A drizzle of olive oil at the end balances the acidity.

The Best Butter Chicken

Butter chicken originated in a Delhi restaurant when the chef was looking for a way to serve unsold tandoori chicken from the night before. He created a mild tomato curry spiced with cinnamon, cardamom and cloves and finished with butter. It was an instant classic that we love to serve alongside basmati rice and plenty of naan to soak up the fragrant sauce.

The Best French Toast

Our favorite bread for making French toast is pain de mie for its neutral flavor and spongey texture, which helps it absorb the egg mixture without falling apart. It's sometimes hard to find, so you can substitute brioche for a richer and more decadent toast or challah for an all-purpose choice.

The Best Carrot Cake

Our classic carrot cake is nicely spiced with cinnamon, ginger and nutmeg and has toasted pecans both in the cake and on top. Plumped golden raisins and a full pound of carrots make it nice and moist while buttermilk lends tang and tenderness. Our homemade cream-cheese frosting has just the right amount of sweetness.

The Best Corn Casserole

We added Cheddar and chives to this classic and quick side that goes from mixing bowl to oven in less than 10 minutes. It bakes up golden brown and puffy &mdash perfect for a potluck or holiday gathering.

The Best Pecan Pie

This pie delivers plenty of classic flavors like brown sugar, vanilla and toasted nuts. We found that bourbon made a welcome addition. The alcohol bakes off leaving behind irresistible notes of smoke and caramel. Our all-butter crust perfectly balances the sweetness of the filling.

The Best Mashed Potatoes

This is our go-to recipe for classic mashed potatoes, made with plenty of butter and cream. To make them fluffy and flavorful, be sure to simmer them slowly and add plenty of salt to the cooking water. And don't skip the step of steaming the excess water off leaving too much moisture in the potatoes causes them to be loose and gluey.

The Best Stuffing

There's something for everyone in our festive stuffing. It's filled with satisfying ingredients like sausage and mushrooms, plus classic Thanksgiving flavors like onion, celery and lots of chopped herbs. We like it best when baked in a casserole dish and served alongside the turkey. This is also the safest way to prepare it.

The Best Egg Salad

While we love a jazzed up version of egg salad, we always come back to this one for its simplicity, clean flavors and sheer nostalgia. This is the best version of a classic egg salad. It's bright with herbs and the mayonnaise-to-egg ratio is just right, making it perfectly mound-able on a sandwich or bowl of greens.

The Best Oatmeal Raisin Cookies

Do you like chewy cookies? Or do you prefer cakey ones? Our oatmeal-raisin cookies can be both! For a chewy cookie, bake them right away. For a cakey cookie, let the dough rest in the refrigerator for at least 3 hours (or overnight works even better) to allow the oatmeal to hydrate.

The Best Mulled Wine

We love a well-spiced, fragrant mulled wine and this one hits the spot. The spices steep in the cider to intensify their flavors before everything is combined to create a warming, winter drink.

The Best Green Bean Casserole

We bring extra umami (a savoriness) to a traditional green bean casserole with the addition of dried shiitake mushrooms. Once rehydrated, they turn soft and earthy, and their soaking liquid adds oomph to the sauce as well. Our fried onion topping is made from scratch &mdash first, a dip in buttermilk, then fried to crunchy perfection.

The Best Turkey Meatballs

These juicy meatballs with a tender, light texture are packed with flavorful herbs. The meat mixture is softer than you might expect, thanks to the addition of ricotta, but sacrificing a perfectly round shape is worth it. You'll make these turkey meatballs so often you just might forget about your beef meatball recipe.

The Best Chocolate Cake

This is not your everyday chocolate cake. It's a showstopper &mdash very tall and much more of a bakery-style cake than a cake from a box. The frosting has both melted chocolate for smoothness and cocoa for depth of flavor.

The Best Spinach Artichoke Dip

This is our best version of the classic party dip. It's savory and creamy with a slight tang from sour cream and Parmesan -- so hard to resist. We like to use frozen whole leaf spinach and chop it ourselves for more control over the finished texture of the dish.

The Best Peanut Butter Cookies

We wanted a super peanut buttery treat but found that store-bought peanut butter made the cookies a bit gummy when we used more than 1 cup. So we ground roasted peanuts ourselves and added that to the batter for an additional boost of flavor. Honey and melted butter add richness and create a soft and chewy cookie with an irresistible crackled exterior. We topped the dough balls with raw sugar for extra crunch and a hit of sweetness that balances the salt of the peanuts.

The Best Deviled Eggs

Our classic deviled eggs get their kick from mustard and hot sauce. We like the simplicity of the flavor &mdash it's the perfect recipe to use your imagination and add your favorite toppings or mix-ins.

The Best Angel Food Cake

Even though there are just a few ingredients in this simple cake, there are also a few techniques that will make or break it. First, be sure to use the correct pan -- an angel food cake pan -- and do not grease it. Additionally, superfine sugar, sifted cake flour and perfectly whipped egg whites are key components that set you up for success -- and set this cake apart from the rest.

The Best Bolognese

Our bolognese is rich and meaty, yet surprisingly light on the tomato. Instead, its base is made from a classic combination of wine and milk. The combination of pork, beef and pancetta adds complexity while a Parmesan rind lends even more flavor.

The Best Chocolate Lava Cakes

Go ahead and indulge in these perfectly rich and dreamy chocolate lava cakes! Bittersweet chocolate and espresso powder create a luscious and balanced batter that stays molten in the center during baking.

The Best Beef Stroganoff

We used a marbled, tender piece of ribeye as the star of this comfort food classic. Two kinds of mushrooms are cooked until crispy to add an extra element of flavor. The whole dish is brought together with a rich, tangy sauce made with sour cream and Dijon and served over egg noodles.

The Best Guacamole

Simple ingredients in perfect proportion make a this dip a crowd-pleasing favorite for any event. We decided not to use tomato in ours (it makes the guac watery) and included both onion and garlic for extra zip. A healthy dose of fresh lime juice balances and brightens the flavors.

The Best Pork Enchiladas

Enchiladas from the Mexican state of Oaxaca are made with a red chile sauce. Ours has raisins to pull the fruit flavors from the ancho chiles and add a touch of sweetness. The pork is braised with aromatics and seasonings that turns into a deeply flavored blended sauce. Frying the tortillas a bit before rolling them gives them a durability that is important when assembling the dish.

The Best Scones

The extra-rich taste of our cream scones comes from using milk powder in addition to the standard ingredients butter and cream. A light touch when combining the dough ensures a tender crumb.

The Best Chicken Marsala

This classic Italian-American dish is a nostalgic reminder of large family dinners of a bygone era. It's the ultimate crowd pleaser. The flavors from the marsala and cremini mushrooms bring a sweet earthiness to the sauce that really elevates simple seared chicken breasts.

The Best Lemon Meringue Pie

It's the stuff of dreams: a classic sweet and tart dessert with a foolproof meringue topping that won't weep! We use mostly butter in our from-scratch pie dough, but add a little vegetable shortening as well &mdash we found that this combination creates a crust that is both tender and flaky.

The Best Tuna Salad

While we love many kinds of tuna salad, this classic version tops them all. The crispy celery and red onion give add zest and crunch, while mayonnaise and touch of mustard marry it all together. The lemon juice is optional as it&rsquos not traditional, but we strongly recommend it to brighten up the flavors of the final dish.

The Best Crispy Tofu

The key to getting tofu nice and crispy is to first remove excess moisture. We wrap the block of tofu in a clean kitchen towel and place a heavy pan on top of it to press out as much water as possible. When searing the tofu, resist the urge to move it around. Instead, allow it to form a crust before flipping, and then again let it cook undisturbed on the other side until browned.

The Best Chicken Salad

Gently poaching chicken breasts in an aromatic broth yields tender morsels for folding into a bright and herby homemade dressing. Serve it solo on a bed of lettuce with sliced tomatoes or in half an avocado. It also makes a killer chicken club sandwich topped with crisp bacon and other sandwich fixings.

The Best Crispy Chocolate Chip Cookies

These cookies are inspired by the thin and crispy style made popular by the Long Island bakery Tate's Bake Shop. In our version, we've upped the brown sugar, vanilla and chocolate chips for an even more flavorful and decadent treat.

The Best Granola

For our best granola, we wanted a crunchy, clustery version that wasn't too sweet. We created this simple but universally likeable recipe that's flavored with vanilla and a blend of brown sugar and maple syrup. We love its pure flavors and balance of salty and sweet. It is the perfect canvas for personalization, so we've included some ideas for mix-ins at the end of the recipe.

The Best Pie Dough for a Lattice Crust

We love this dough for making the lattice crust for many reasons. The combination of shortening and butter makes the dough incredibly easy to work with and forgiving when cutting and weaving. Plus, the added vodka provides tenderness and depth of flavor, making it perfect for a variety of pie fillings.

The Best French Onion Soup

This bistro classic is deceptively easy to make. It just takes a little time and a few good ingredients. We found that yellow onions, also known as Spanish onions, work best for this recipe. They have a nice balance of sweetness and bitterness and caramelize perfectly. Just don't take them too dark -- a nice golden brown is perfect. Good beef broth also makes a big difference. If you can't make your own, look for a high-quality prepared variety.

The Best Baked Beans

If you think baked beans only come from a can, you're in for a treat. Bacon, molasses and bourbon add depth and flavor to our classic recipe that's perfectly spiced with paprika, mustard and Worcestershire. A bit of brown sugar adds just the right amount of sweetness and to keep things easy, the beans require no soaking! They get tender and delicious right in the oven.

The Best French Toast Casserole

There's no need to get up early on the weekend to make brunch for a crowd. With this rich, custardy French toast casserole, nearly all the prep is done in advance. Simply assemble and refrigerate overnight. About an hour before brunch time, just pop it into the oven. Whip up a fast and easy banana-caramel topping and bask in the praise of your well-fed guests.

The Best Banana Cake

This banana cake is delectably moist, perfectly sweet and easy to make. Dark brown sugar and sour cream add depth to the batter, and we added melted butter instead of vegetable oil for a flavor boost. Fluffy cream cheese frosting and swirls of dulce de leche will make you go back for seconds. We also upped the ante by using bananas in two ways -- fresh bananas are mixed into the cake while maple-candied banana chips create a crunchy topping.

El mejor pudín de plátano

This creamy banana dessert is our very favorite version, piled high with layers of just-ripe bananas, rich vanilla pudding and tender cookies. We used vanilla bean paste instead of extract in our homemade filling for a bold flavor boost and topped the pudding with swirls of freshly whipped cream. When it all comes together, it's dreamy, luscious and feeds a crowd!

The Best Parker House Rolls

These Parker House rolls are super indulgent thanks to plenty of butter mixed in and brushed on top. Milk and eggs enrich the dough, lending a perfectly tender texture. A sprinkle of flaky sea salt adds a welcome bit of contrast and crunch. These rolls are best served fresh and warm.

The Best Homemade Applesauce

After tasting the pure apple flavor of this homemade sauce, you just might never go back to the store-bought kind. Supermarket applesauce can be loaded with added sweeteners and flavorings. We use only a little sugar, plus lemon juice, salt and cinnamon, providing a balanced flavor and the perfect amount of sweetness.

The Best Roasted Asparagus

The perfect roasted asparagus should be lightly browned and tender, yet bright green and crisp. Roasting the spears at a high temperature helps achieve this. We also browned grated Parmesan to make a nutty, crumbly frico topping. Wait until ready to serve to top the vegetables so the crisped cheese stays crunchy.

The Best Roasted Brussels Sprouts

Olive oil, salt and pepper let the earthy flavor of the sprouts shine as they get crisp and golden in the oven. Heating the pan and laying the veggies flat-side down is the secret to achieving maximum browning -- and don't toss the loose leaves that fall off during trimming. They become toasted and crisp -- the best part! To make these extra special, we topped them with homemade Parmesan breadcrumbs.

The Best Fruitcake

Fruitcakes have become the punchline of many a holiday joke, but this recipe will give the notorious seasonal gift a whole new reputation. Filled with loads of real dried fruit and nuts along with brandy, warm spices and citrus, this cake tastes like the holidays. The recipe makes two loaves so you can gift one.

The Best Pumpkin Cheesecake

There's no better way to celebrate pumpkin-spice season! With swirls of pumpkin filling, caramel and a gingersnap crust, this autumnal cheesecake is a delight. We start by whipping up a classic cheesecake batter, then add pumpkin and warm spices to half the batch. Both are used to create a unique bullseye pattern. Nutty spiced seeds add crunch. Make sure all the ingredients are at room temperature -- this ensures that the cheesecake is smooth and creamy.

The Best Tiramisu

Making this classic Italian dessert is surprisingly easy. We start the custard with a traditional Marsala-flavored zabaglione -- a cooked mixture of egg yolks and sugar. Then we lighten it with tangy mascarpone cheese, which provides just the right creamy, mousse-like texture. Once assembled, the ladyfingers soften sufficiently after 4 hours in the refrigerator, but if you can wait longer, the flavors will meld even more .

The Best Chicken and Dumplings

This is pure comfort food at its finest. Tender chunks of chicken and vegetables come together in a creamy, richly-flavored sauce with pillowy dumplings baked right on top. It's hearty but not too heavy and comes together from scratch in about an hour.

The Best Meat and Potatoes

This recipe will please not only the meat-and-potato lover in your house but will also please the cook. It comes together in just 30 minutes with minimal cleanup! We seared tender, juicy strip steaks in a hot cast-iron skillet, then made a fast pan sauce with mustard, wine and herbs. Mashed potatoes are kicked up with sour cream, horseradish and spinach for a stick-to-your-ribs side dish that's a cinch to prepare in the microwave.

The Best Apple Crisp

If you just went apple picking, here's the perfect recipe to enjoy the fruits of your labor. We've included two varieties of fresh apples, plus warm spices and tangy cider. The sweet, buttery crumble topping is flavored with brown sugar and studded with nutty pecans for the ultimate easy apple dessert.

The Best Risotto

With relatively few ingredients (none of them being cream), the success of a classic creamy risotto depends largely on technique. We've tested all the methods and narrowed it down to a few easy-to-follow steps that will help you achieve perfectly cooked Italian-style rice every time. This basic recipe is delicious on its own and makes a wonderful base to add your favorite vegetables or protein.

The Best Shepherd's Pie

We stuck with tradition and made our shepherd's pie with lamb, but you could easily swap in ground beef. The saucy filling is packed with tender vegetables and the creamy topping is inspired by the Irish potato dish, colcannon, and is filled with cabbage, leeks and cheese.

The Best Tomato Sauce

There are about as many versions of tomato sauce as there are cooks in the world. The Italian-American heritage of one of our test-kitchen team members informed the development of this recipe, leading us to a version of her family's favorite tomato sauce. A variety of canned tomatoes adds richness. A long simmer helps the flavors meld and results in a sauce that is perfect on pasta or nestled around chicken cutlets or meatballs.

The Best Irish Soda Bread

We prefer the slightly sweet American version of this classic Irish quick bread, so we added dried currants and a small amount of sugar. Buttermilk and baking soda give the loaf plenty of lift and butter gives it a moist crumb.

The Best Cranberry Sauce

Our classic cranberry sauce has the ideal texture of tart whole berries suspended in a sweet jammy sauce we added citrus peel for a little extra brightness. Don't be tempted to skip the salt and and pepper at the end. It may seem a bit odd, but salt brings out the fruitiness of the berries while pepper gives the sauce a warm and spicy finish.

The Best Corned Beef and Cabbage with Horseradish Cream

Our recipe for corned beef and cabbage is so delicious, we'd like to eat it year-round. The whole spices included in the braising liquid are our secret ingredients (the tangy horseradish cream doesn't hurt, either!). Cabbage and potatoes are cooked in the same pot as the brisket, so everything comes out perfectly tender and infused with flavor.

The Best Roasted Fennel

Fennel sometimes plays second fiddle to other vegetables, but it is the true star in this simple but impressive side dish. Roasting the fennel until tender and almost creamy mellows its usual licorice flavor and brings out a touch of natural sweetness. Even if you don't normally like fennel, give this delicious dish a try. You might be surprised.

The Best Pulled Pork

Chipotle powder, apple cider and ketchup create the perfect balance of smoky, sweet and tangy without the need for a smoker or grill! For our classic, satisfying pulled pork, all that's required is a flavorful homemade rub and a long trip to the oven to cook low and slow until it's meltingly tender. Eat it as-is, or pile onto a potato roll with your favorite toppings for the ultimate sandwich. Coleslaw is a traditional accompaniment, and we love a vinegary one for the way it cuts through the richness of the pork.


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Comentarios:

  1. Emmanuele

    Muy muy

  2. Arashikora

    Impresionante

  3. Eli

    los felicito, su idea simplemente excelente

  4. Akshobhya

    Entiendo este problema. Listo para ayudar.

  5. Gyamfi

    No puedo participar en la discusión en este momento, estoy muy ocupado. Volveré, definitivamente expresaré mi opinión sobre este tema.

  6. Tityus

    ¡Hola! ¿Cómo te sientes acerca de los compositores jóvenes?



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