Recetas tradicionales

Receta fácil de pollo Marengo

Receta fácil de pollo Marengo


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Hoy en día existen muchas versiones de este clásico guiso de pollo. Se cree que fue creado por un chef para celebrar la victoria de Napoleón en Marengo. Mi versión, que no pretende ser la original, es una de las favoritas en nuestra casa y ¡eso es lo suficientemente bueno para mí! Sirve con arroz.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 900g de muslos de pollo o muslos y muslos
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • sal al gusto
  • ½ lata de champiñones en rodajas o 150 g de champiñones frescos en rodajas
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 pimiento verde cortado en tiritas
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 lata (400 g) de tomates pelados
  • 235 ml de vino blanco seco
  • 3/4 de cucharadita de sal o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de mejorana seca
  • 1 hoja de laurel

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Sazone el pollo con pimentón, pimienta negra y sal. Cocine el pollo en aceite caliente hasta que se dore por todos lados, de 5 a 7 minutos. Transfiera el pollo a un plato, reservando el aceite en la sartén.
  2. Agregue los champiñones, la cebolla, el pimiento verde y el ajo en la misma sartén. Tape la sartén y cocine por 5 minutos. Agrega el pollo, los tomates, el vino blanco, 3/4 de cucharadita de sal, la mejorana y la hoja de laurel a la sartén; cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 40 minutos. Retire la hoja de laurel y el ajo antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

por Rock_lobster

Pollo Marengo Haiku: "Hecho según las instrucciones, pero sin hueso ni piel de pollo. Soy ese tipo de pollito". Seguí la receta tal como está escrita, pero usé BSCB. Me sorprendió lo mucho que nos gustó a todas, aunque a mis hijas más pequeñas no les gustaron los champiñones ni los tomates, pero como requería tomates enteros enlatados, era fácil evitarlos. La salsa estaba un poco aguada, pero se podía servir sobre arroz con la máxima absorción. (Vaya, ¿por qué era tan difícil de escribir esa palabra?) - 15 de diciembre de 2015

por Franzmom

La receta original que se encuentra en "The Joy of Cooking" es mucho mejor. Las cebollas en rodajas se doran en aceite de oliva (1/2 taza) y luego se retiran. Luego, el pollo se dora en el aceite aromatizado. Se agrega caldo de pollo, tomates italianos, vino, perejil, 2-3 ajos picados, tomillo, laurel y se cuece el pollo a fuego lento durante 45 minutos a una hora. Pollo retirado a una fuente para hornear. El líquido se cuece a fuego lento y se reduce durante 10 min. Luego, los champiñones frescos en rodajas y las cebollas perla se saltean en 1/4 de taza de mantequilla real y jugo de limón fresco. Esta se vierte sobre el pollo, junto con el líquido reducido, una lata escurrida de aceitunas negras en rodajas y finalmente se vierte un jigger (¡o 2!) De brandy sobre todo. Calentar durante unos 30 min. Sirva con arroz blanco y pan francés crujiente. Ooooo-lah-lah! 05 de diciembre de 2017


2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
4 piezas de pollo, muslos, muslos, etc.
1/4 taza de harina para todo uso
1 1/4 taza de vino blanco seco
1 1/4 taza de caldo de pollo
2 onzas de champiñones frescos en rodajas
1 lata (tamaño de 15 oz) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 diente de ajo machacado
1 ramo de garni
1 cucharadita de sal
pimienta negra, al gusto

Combine el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo y cocine, volteándolo con frecuencia, hasta que se dore por todos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Batir la harina en la mezcla de aceite y revolver hasta que quede suave y el roux comience a dorarse un poco.

Mientras bate, agregue lentamente el vino y el caldo de pollo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese.

Agregue los champiñones, los tomates, el ajo, el bouquet garni, la sal y la pimienta. Mezcle bien y luego agregue los trozos de pollo a la sartén. Reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar durante 20 minutos.

Retire el bouquet garni y ajuste el condimento según sea necesario. Servir inmediatamente.


POLLO MARENGO

Mi abuelo habría cumplido 101 años esta semana. Esta es su receta, pero esta es mi Comida comfortable.

El olor y el sabor de pollo Marengo inmediatamente me transporta a la mesa de mis abuelos, la mesa donde pasé la mayoría de las vacaciones y otras innumerables tardes mientras crecía. Siempre cenábamos en esa mesa, y normalmente yo tenía la tarea de poner la mesa, trabajo que disfrutaba. Todavía culpo a mi obsesión por los cubiertos y la cristalería en esa mesa.

Una visita a la casa de mis abuelos siguió a una serie de eventos predecibles y reconfortantes. Pawpaw nos recibiría en la puerta, nos daría un gran abrazo a cada uno de nosotros y nos diría & # 8216I & # 8217 estoy muy contento de verte bebé & # 8217 con su vieja y retumbante voz sureña. Mamaw nos estaba esperando en el sofá, bebiendo una copa de vino tinto. La casa se llenaría con los olores ricos y sabrosos de lo que fuera que mi abuelo nos hubiera preparado. Este era mi hogar lejos de mi casa.

Mi abuelo empezó a cocinar después de jubilarse. Creo que cocinar se convirtió en su salida creativa. Hacer comida era un desafío científico y artístico que podía compartir con otras personas. Al menos esa es mi opinión mientras reflexiono. Pawpaw ya estaba jubilado cuando yo nací, así que solo lo conocía como alguien a quien le gustaba estar en la cocina y leer libros de cocina. Le encantaba comer y llegó a amar cocinar para la gente.

La comida es la forma en que nuestra familia muestra amor. Mi familia se emociona con las próximas dos comidas del día mientras desayuna. La comida es conversación, combustible, comunidad, alegría y amor. Si entiendes esto, entonces eres mi gente.

Aprendí a cocinar después de su muerte. Ojalá hubiera estado interesado en el proceso antes. Ojalá me sentara con él y le hiciera preguntas sobre sus recetas y comidas favoritas. Mi gracia salvadora es que fue tan meticuloso como apasionado. Escribió sus recetas en su máquina de escribir, anotando la fecha en que se hizo un plato y los cambios que pudo haberle hecho cada vez. Mientras cocino de una copia de su página de recetas titulada Pollo Marengo, Me siento un poco como si me estuviera enseñando a cocinar uno de mis favoritos.

Pawpaw se basó en un par de recetas para ir como nuestra & # 8216 comida de bienvenida & # 8217 cada vez que íbamos de visita, y todas eran abundantes y cálidas. La niña Julia & # 8217 inspirada Pollo Marengo receta fue uno de ellos.

Pollo Marengo es un plato abundante, pero brillante, hervido a fuego lento, lleno de champiñones, tomates, ajo y vino blanco. Me desvío un poco de la interpretación de mi abuelo al dorar el pollo, cambiar las cebollas perla por cebolla blanca y cambiar los champiñones blancos por champiñones cremini más sabrosos. El resultado es el mismo plato de pollo fragante y picante que & # 8217 es perfecto & # 8216 servido con arroz al vapor, judías verdes o brócoli, y un vino tinto claro & # 8217, tal como dicen las notas de Pawpaw & # 8217.

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Receta fácil de pollo Marengo - Recetas

Pollo de Napoleón de Julia Child Recientemente, un canal de cocina presentó la popular receta de pollo de Napoleón de Julia. Ella relató la fábula del origen de la receta del pollo Marengo, creada por el chef de Napoleón a partir de los ingredientes que tenía con él cuando estaban en la batalla de Marengo. Dado que era la campiña italiana donde estaba tratando de [& hellip]


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Pollo Marengo

pollo Marengo es un plato francés fácil de pollo, tomates, champiñones y ajo que hierve lentamente en el horno, ¡dando al pollo un acabado tierno perfecto!

Me encanta una comida fácil que preparas y luego pones en el horno para cocinar mientras pones los pies en alto un poco o haces otras tareas domésticas. Tienes que dar una receta como pollo Marengo solo un poco de previsión, ya que se tarda una hora en cocinar, pero esos son algunos de mis favoritos. Entras en la cocina desde que llegas a casa, luego tienes tiempo para relajarte mientras se cocina lentamente y llena la casa con deliciosos aromas. Esta es una comida perfecta para el invierno o el otoño y una comida de la que toda mi familia se enamoró. ¡Las sobras del día siguiente podrían haber sido incluso mejores!

Usamos tomates frescos que teníamos enlatados, pero puede usarlos comprados en la tienda, solo obtenga un gran tomate como un San Marzano y mezcle un poco para dejarlo un poco grumoso.

El plato tiene algo de historia y está vinculado a Napoleón, como creen los historiadores, según Wikipedia, se sirvió después de que Napoleón derrotara al ejército austríaco en la Batalla de Marengo. Como hacen muchos platos, esto se ha transformado a lo largo de los años y en un momento se sirvió con un huevo y cangrejos de río encima. Con sus primeros orígenes, la receta tampoco incluía tomates. Sin embargo, el plato de hoy es una combinación maravillosamente equilibrada de tomates y pollo junto con cebolla, ajo y champiñones. Son sabores que encajan a la perfección.

El pollo se cuece lentamente en la salsa dejándolo tierno y jugoso. Todavía mantiene su forma a diferencia de la cocción lenta durante mucho más tiempo. ¡La salsa es simple pero deliciosa!

Sirva esto solo, sobre puré de papas o arroz. Un simple vegetal o ensalada para acompañar es todo lo que necesita.


POLLO MARENGO

  • 1 pollo para asar y freír, cortado en trozos para servir
  • 1 & frac12 cucharaditas de sal, divididas (opcional)
  • & frac12 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de chalota picada o 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • & frac12 libras de champiñones, en rodajas
  • 3 tomates maduros grandes, picados

Tiempo hasta la finalización:
60 - 70 minutos

Esta receta fácil de pollo rinde 6 porciones.

Precalentar el horno a 350 grados. Espolvoree el pollo con & frac12 de cucharadita de sal y pimentón. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en un molde para hornear. Ase a 3 pulgadas del fuego durante 5 minutos o hasta que se dore. Agregue chalotes o cebollas, ajo, champiñones, tomates y la cucharadita de sal restante.

Cubra o cubra con papel aluminio y hornee en horno precalentado durante 50-60 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Rinde 4 porciones.


Receta de pollo marengo joy of cooking

En este magnífico libro de cocina nuevo, ilustrado a todo color en todas partes, Julia Child nos ofrece su obra maestra, la destilación de toda una vida de cocina. Y tiene un mensaje importante para los estadounidenses de hoy. . .

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ya todos nosotros: sobre todo, disfruta de los placeres de la mesa.

Con este espíritu, Julia ha concebido su libro de cocina más creativo e instructivo, mezclando técnicas clásicas con cocina americana de estilo libre y con un énfasis añadido en la ligereza, frescura y preparaciones más sencillas. Rompiendo con la organización convencional, estructura los capítulos (desde Sopas para Tortas y galletas amp) alrededor de recetas maestras, dando todos los detalles tranquilizadores en los que es tan buena y agrupando las recetas de acuerdo con el método, estas son seguidas, en forma abreviada, por innumerables variaciones que se hacen fácilmente una vez que se entienden los conceptos básicos.

Por ejemplo, haga su salteado de pollo simple pero impecablemente preparado, y en poco tiempo estará batiendo fácilmente Pollo con champiñones y crema, Pollo provenzal, Pollo Piperade o Pollo Marengo. O domine su perfecto pollo asado con mariposa, y la próxima vez, DeviledRabbit o Split Cornish Game Hens Broiled with Cheese estarán en su menú.

En total, hay más de 800 recetas, incluidas las variaciones: desde un tesoro de recetas de aves y pescado y una amplia variedad de verduras frescas preparadas de nuevas formas hasta masas de pan (que se pueden convertir en pizzas, calzones y bollos de hamburguesa). y deliciosos caprichos, como Caramel Apple Mountain o un pastel de chocolate con almendras y hojas de chocolate Queen of Sheba. Y si desea saber cómo debe verse un plato terminado o cómo inclinar su cuchillo o hacer una bonita roseta en ese pastel, hay más de 600 fotografías en color para seducirlo e instruirlo en el camino.

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Chicken Marengo: Plato favorito de Napoleón & # 39s

Esto es lo que sabemos: en 1800, el ejército de Napoleón Bonaparte marchó a través de los Alpes hacia lo que hoy es el noroeste de Italia, en persecución del ejército austríaco. Lo que siguió fue la batalla de Marengo y Napoleón obtuvo una victoria decisiva.

Según cuenta la leyenda (no es que nos creamos una palabra, pero es una buena historia), se dice que el chef de Napoleón acompañó a su jefe en esta campaña, supuestamente montado en una mula. No sabemos si las mulas se consideraban transporte de primera clase en ese entonces. Quizás todos los demás iban a pie. Sin embargo, no huele exactamente a dignidad.

En cualquier caso, dice la leyenda, después de la batalla, Napoleón estaba hambriento y quería cenar. El chef consiguió engullir un pollo, unos tomates y algunos otros ingredientes del campo, y así nació Chicken Marengo. A Bonaparte le gustó tanto que se convirtió en su plato de la suerte. O eso dicen.

El plato tradicionalmente incluye aceitunas negras, pero hemos especificado aceitunas kalamata, ya que son nuestras favoritas. También puedes utilizar aceitunas Nicoise, o realmente cualquier aceituna negra o morada del Mediterráneo. Nos mantendríamos alejados de la aceituna común de Mission (es decir, vienen en latas en la tienda de comestibles) ya que simplemente no tienen el mismo sabor.

También tenga en cuenta que estamos especificando filetes de pechuga, que son aproximadamente la mitad del tamaño de una pechuga de pollo de tamaño completo. Si su carnicero solo tiene pechos enteros, pídale que los filete por usted. Probablemente se alegrarán de tener algo que hacer. Incluso puedes contarles la historia de Napoleón.


Ingredientes

  • 1 pollo entero cortado en trozos
  • harina para todo uso
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 ½ tazas de champiñones frescos en rodajas
  • 2 cucharaditas de perejil de hoja plana italiano fresco picado
  • 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
  • pizca de tomillo seco
  • 1/2 taza de jamón serrano, cortado en cubitos
  • 420 ml (14 oz) de tomates enteros, cortados en trozos
  • 1 taza (250 ml) de vino blanco seco
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • sal kosher y pimienta negra recién molida

Método

Paso 1

Seque los trozos de pollo con una toalla de papel. Sazone con sal kosher y pimienta negra. Drague los trozos de pollo sazonados ligeramente en harina para todo uso.

Paso 2

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo sazonadas y saltee hasta que estén doradas, volteándolas con frecuencia. Retire el pollo dorado de la sartén y transfiéralo a un plato. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor.

Paso 3

Usando la misma sartén, cocine, revolviendo, las cebollas, los champiñones y el perejil picado (agregue más aceite de oliva según sea necesario) Cocine hasta que los champiñones estén tiernos, sazonados con sal y pimienta negra durante el proceso de cocción. Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto más. Agregue el tomillo, el orégano y el prosciutto y cocine por 1 minuto adicional. Agregue los tomates, el vino blanco seco, el brandy, la pasta de tomate y 1 cucharada de harina para todo uso. Mezcle bien, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.

Paso 4

Regrese el pollo a la sartén. Tape la sartén y cocine por 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Paso 5

Retire el pollo cocido de la sartén. Transfiera a una fuente para servir. Vierta la salsa encima. Servir inmediatamente.



Comentarios:

  1. Trowbridge

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. estoy seguro Puedo probarlo.

  2. Daizuru

    Tienes razón, eso es seguro

  3. Jay

    No está claro para mí.

  4. Zulukree

    Que palabras necesarias... Genial, una frase magnifica



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